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Ma farce sera composée de restant de viande(épaule d'agneau) pour moi, un quignon de pain(trempé dans de l'eau ou lait) persil, ciboulette, un œuf, oignon frais entier, menthe fraiche, sel, poivre.
Mixez l'ensemble grossièrement! 
Pour paner mes boulettes, j'ai utilisé cet ensemble à pâte à tempura à l'état sec, comme une simple farine, vous pouvez l'utiliser par exemple pour épicer la viande, le poisson, ou les légumes et les faire ensuite frire croustillant en 5-8 minutes.
Versez un peu de farine,
Pour mesurer la quantité de farce, j'ai utilisé une cuillère à soupe!
Versez une cuillère à soupe de farce et tourner la viande dans le verre(sans utiliser la main) pour former une boulette.
De cette façon vos boulettes seront toutes identiques.
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De Pornichet à Guérande il n'y a qu'un pas, ce jour -là la rue principale, nous réservait bien des surprises en nouvelles boutiques!
Charcuteries, fromages,
Produits de nos régions et autres !
Les décorations parlent d'elles -mêmes !
Le dimanche tous les commerces sont ouverts !
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Voulez-vous épater vos amis ?
Alors c'est parti, il ne vous faudra pas grand- chose en définitive : 4 belles tomates(bien fermes), 1 fromage de chèvre frais(ou autres), 1 concombre, un bouquet d'herbes aromatiques (persil, menthe, ciboulette), sel, poivre, ail, un œuf. 
On commence par les tomates, creusez un trou, en gardant le petit couvercle.
Versez un peu de sel dans chaque tomate, retournez-les pour qu'elle rejette l'eau.
Pendant ce temps...
On épluche le concombre, on le coupe en morceaux. 
Dans un robot on mixe le concombre, quelques herbes, le fromage, poivre, ail.
On sépare le blanc du jaune d'œuf.
Avec une pincée de sel, on monte le blanc d'œuf en neige ferme.
Puis on mélange délicatement le blanc avec le mélange concombre, fromage, vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin!
La suite se trouve en dessous jeune homme !
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Remplir les tomates de mousse de concombre !
Pour la décoration j'ai ajouté des radis,
Une verrine de mousse de concombre.
Une à deux tomates farcies de mousse de concombre.
Un peu de menthe fraiche(à la pomme pour moi)
Toutes les herbes fraîches du jardin sont les bienvenues !
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Mon épaule d'agneau (de Pâques) avait été enduite de beurre d'herbes du jardin, et avait macéré toute la nuit!
Le beurre venait d'être terminé à la baratte à beurre puis égoutter, saler, et mixer avec des herbes fraiches du jardin, persil, thym, ciboulette, échalote.
Le lendemain, elle a cuit tout doucement en l'arrosant souvent avec son jus de cuisson, c'était fondant et délicieux.
Temps de cuisson 30 à 40 minutes à 180! 
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Notre balade commence à la Baule, il fait un temps magnifique, puis nous poussons vers Pornichet,
Pornichet est une station balnéaire de la côte d'Amour, et est située à une dizaine de kilomètres à l'ouest de Saint-Nazaire, à 54 km au sud-est de Vannes et à 60 km à l'ouest de Nantes1. Les communes limitrophes sont Saint-Nazaire et La Baule-Escoublac. Source Wikipedia. 
Nous nous sommes arrêtés là à cet endroit, a la terrasse d'un bar qui se situait sur la plage, pas un brin de vent rien ne viendra assombrir notre moment de bonheur.
Nous reviendrons demain sur Guérande un endroit merveilleux aussi!
Le soleil est toujours là cette semaine ! 
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Un nouveau partenariat, vient de s'ajouter à ma rubrique blogs et site amis, vous aurez le plaisir de le retrouver en cliquant sur Moulin Castelas
Leur histoire : Après avoir vécu quinze ans aux Etats-Unis, dans la vaste plaine de l'Arizona, leur accent du Midi n'a pas pris une ride ! - Catherine et Jean-Benoît Hugues décident de revenir aux sources. Ils renouent avec leur terre provençale pour se consacrer à leur passion : l'olivier. 
Leurs couleurs, ces huiles aux parfums de soleil :
Pour moi, thym et romarin, olive vierge, cédrat, ail, fruité noir, basilic menthe! Vous comprendrez pourquoi ma cuisine prend un air de printemps ! Un grand MERCI à mes partenaires du Moulin Castelas. 
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Un gâteau au yaourt aux couleurs de l'été, j'ai doublé les quantités pour qu'il soit énorme, j'ai pris une farine à gâteaux, puis utilisé l'huile d'olive vierge de mon partenaire(Moulin Castelas) .
2 yaourts nature, 4 pots de sucre, 6 pots de farine à gâteau (francine) 6 oeufs, 1 pot d'huile olive vierge(Moulin Castelas) 2 paquets de levure, 2 paquets de sucre vanillé 1 paquet de noix de coco 1 jus de citron et son zeste(bio), 3 cuilléres à soupe de rhum blanc. 
Mélangez tous les ingrédients au robot, déposez la pâte dans un moule beurré, cuire 30 mn à 180.
Attendez qu'il soit tiède pour démouler !
il n'est pas beau ? 
Merci à mon partenaire Moulin Castelas !
L'huile olive vierge lui a donné un moelleux parfait ! 
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Au repas de Pâques, j'ai servi des grosses coquilles de cabillaud :
Pour 6 personnes : 1 kg de dos de cabillaud 1 sachet de fruits de mer (surgeler) 3 blancs de poireaux, 250 gr de rosée, 250 gr de pleurotes, 1 branche de céleri, 4 carottes, 3 oignons nouveaux entiers, un verre de vin blanc sec, sel, poivre, huile d'olive, beurre. Après avoir lavé les légumes, les détailler en petits morceaux, les cuirs séparément dans un peu d'eau salée, ils doivent rester croquants. Les dorer dans un peu de beurre, saler, poivrer. 
Dans chaque coquille disposez un fond de chaque légume, une part de dos de cabillaud, autour du poisson des fruits de mer, un peu de vin blanc sec, saler, poivrer.
Cuire 15 à 20 minutes au four à 180. 
Servir bien chaud et dégustez avec un petit muscadet bien frais!
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J'en remets tous les ans !
Mais en septembre prochain, je les planterai plus grouper !
Avec d'autres couleurs!
Et j'en ferais une belle palette à peindre !
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Un ananas rôti au four, rien de plus facile de cette manière!
On prépare son ananas en le déhabillant !!! 
J'ai préparé un beurre à la vanille pour le faire dorer!
(écrasé des graines de vanille dans un beurre ramolli.) 
Faite bien dorer le fruit en l'arrosant de son jus, ajouter y une à deux cuillère à soupe de sucre roux(cassonade) en continuant de l'arroser.
Puis passer ce petit( malin) au four à 180, 20 à 30 minutes en l'arrosant réguliérement.
Pour la présentation c'est à vous de décider, moi ce sera en tranches flamber au rhum blanc !
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Le soleil à fait son apparition depuis quelques jours,
Un petit vent frais nous fait courber l'échine!
Mais le printemps est bien là !
Toutes les fleurs sortent, j'adore cette saison ou le temps n'est que renaissance !
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Un ami chasseur nous à ramener une gigue de chevreuil (à déguster sans attendre).
Choisir un bon vin, pour le faire mariner, un vin qui a du corps, je vous laisse le choix! 
La gigue à mariner une nuit entière dans ma cocotte(fermée).
Passons à la cuisson ! 
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Avant de passer la gigue dans la cocotte, je vide la marinade, je séche bien la gigue, pour la faire dorer dans un plat, saler, poivrer.
Préparez la sauce : faites blondir la farine dans 50 g de beurre, mouillez avec la marinade et laissez cuire 1 h à feu doux. Mettez le cuissot à cuire (15 min par 500 g). Au bout de 12 min, baissez le th à 6.
Passez la sauce au tamis, et faites cuire doucement et à découvert 30 min en écumant de temps en temps. Montez ensuite la sauce au fouet avec le reste de beurre et adoucissez-la avec la cuillerée de gelée de groseille ou autres.Servez la gigue avec la sauce.
Aprés, la découpe, j'ai servi la gigue de chevreuil avec une purée de carottes-patate douce.
Purée, carottes-patate douce:
1 kg de carottes, 1 grosse patate douce. Lavez tous les légumes, épluchez, cuire 10 mn en autocuiseur dans une eau salée. Fin de cuisson, égouttez, mixez ou écrasez à la fourchette, avec un bon morceau de beurre, ajoutez un peu de lait ou eau de cuisson, pour la consistance désirée. 
Un plat qui peut sans problème arriver sur la table au moment des fêtes de Pâques !
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Les blettes nous adorons les cultiver et les déguster !
Après les avoir, nettoyées, couper en petits morceaux, les cuirs dans une eau salée, 10 minutes à l'autocuiseur. 
Les égouttez, puis dans une cocotte, dans un filet d'huile, dorez un oignon et une échalote (en petits morceaux), ajoutez les blettes cuitent, deux saucisses, les Pâtes Grand'Mère, versez de l'eau bouillante à hauteur, cuisez 10 minutes en vérifiant la cuisson !
Respectez toujours la cuisson du paquet !
Les Pâtes Grand'Mère, nous donnent souvent l'occasion d'élaborer des tas de recettes pour changer nos habitudes et d'en faire un repas complet!
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