S'inscrire au fil RSS
Tous les ans la commune met gratuitement à notre disposition du compost, que mon mari étale sur tous les parterres du jardin!
Là mes bulbes que j'ai planté en automne dernier sortent timidement ! 
Le beau temps est de retour nous en profitons.
Tous les recoins seront comme neufs !
Moi pendant ce temps je débroussaille ce petit mur de pierre, pour laisser fleurir le lilas qui est au bout.
Toute notre petite famille est dehors, Dina, Mallow, Lola, les poules, le coq.
Bon WEEK KEND. 
Voir
les 9 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
Tous les ans nous achetons un demi-cochon à la ferme, je n'avais jamais cuisiné les pieds de cochon, alors j'ai improvisé en faites j'ai pris le mode pot-au-feu !
Pour deux beaux pieds de cochon(pointure 43) hihi 3 belles carotte, 3 pommes de terre, 1 gros oignon, 2 à 3 cubes (poule) pour moi, thym, laurier, sel, ail, persil. 
Après avoir lavé et éplucher les légumes, les passer a la mandoline.
Faire blanchir les pieds de porc 30 minutes, égouttez puis rincer la cocotte (pour enlever les impuretés).
Remettre les pieds, les légumes, bouquet garnit, l'eau, les cubes, cuire 1h30 à 2 h en autocuiseur. 
Suite en dessous pour une belle terrine de pieds de porc.
|
Quand les pieds de porc sont cuits, attendre qu'ils refroidissent puis les désosser, surtout garder le jus de cuisson!
Coupez la chaire de cochon en petits morceaux.
Rectifiez le jus de cuisson, cisaillez du persil frais, coupez une larme d'ail frais.
Dans un récipient déposez une couche de légumes, une couche de pied de cochon, finir tous les ingrédients puis versez le jus de cuisson, gardez au frais pendant deux jours(si vous résistez) !
Voilà la terrine de pieds de porc !
Le soir au repas nous l'avons dégusté avec une belle salade croquante !
Si vous avez d'autres idées, je suis preneuse !
|
Pour ma recette, pour deux il vous faudra :
4 boudins fermiers (pour moi du village) 4 pommes, sel, poivre, beurre, persil. Les pommes seront, lavé puis vider ne pas les éplucher. Les cuires au four, avec un morceau de beurre au centre, cuire 20 à 30 minutes, les laisser éclater à moitié! 
Dans une poêle, faire griller les boudins sans matiére grasse 5 à 10 minutes sur chaque face.
Présentation de l'assiette :
Déposez deux pommes par assiette et un à deux boudins(au choix). Persil, thym, pour la décoration. Saler, poivrer. 
(La sauce du plat de pommes) ajoutez un morceau de beurre bien gratter les sucs, ajuster les épices si besoin. Versez sur et autour des pommes.
Dégustez bien chaud !
|
Le jardin de jour en jour reprend forme !
Les fleurs du camélia se terminent, mais sont encore trés jolies !
Les jonquilles s'ouvrent par -ci, par -là !!
|
|
La pintade est aussi une volaille de choix !
Pour deux gourmands (nous) ! Une cuisse et un suprême de pintade, du thym frais, persil, ail, une belle tranche de pain de campagne, 2 cuillères à soupe de beurre(baratte à beurre), sel, poivre, citron. 
On commence par faire dorer la viande avec un bon morceau de beurre et un filet d'huile d'olive, sel, poivre, un filet de Jus de citron sicilia et on finit la cuisson au four (30 mn à 180)
Pendant ce temps je fais ma croûte d'herbes en mixant le pain et les herbes de votre choix, ail, sel, poivre, beurre, puis entre deux feuilles l'étaler et le couper en deux.
Je monte aussi des petites galettes de pommes de terre avec un cercle!
En râpant une pomme de terre, que je cuis dans une poêle beurrée, quelques secondes de chaque côté. Cette petite galette, commence le montage de l'assiette! 
Sur la galette, le suprême viendra, puis la croûte d'herbes, le jus de pintade, saler, poivrer, repasser au four 5 minutes!
Puis finir l'assiette chaude avec quelques pluches de persil et de thym frais, saler, poivrer.
Mes herbes sont du jardin !
Mon beurre est maison (baratte à beurre) encore merci à mes deux partenaires ! 
|
Un endroit paradisiaque, c'est vrai, un coin de Bretagne ou nous sommes allé ce wk.
Je vous parle de:
la très renommée baie de Trestel présente, sur 1 km, une magnifique plage de sable fin. 
Trévou-Tréguignec [tʁevu tʁeviɲɛk] est une commune française située dans le Trégor, dans l'actuel département des Côtes-d'Armor, en Bretagne.
La commune de Trévou-Tréguignec (du breton « Trev », “petite parcelle” et « Tréguignec », lieu-dit) est traversée par une vallée qui débouche au nord sur la plage de Trestel : une grande plage de sable blanc. Sur le coteau Ouest, se trouve le bourg de Trévou et sur le coteau Est, Tréguignec. Dans la vallée se trouve le château de Boisriou, au milieu des étangs et des bois. Le rivage de la commune est très diversifié avec quelques rochers curieux. Le littoral s'étend du Port-Le Goff à la limite de Trélévern pour aller au Port-du-Royau près des dunes de Port-Blanc.
En outre, un centre de rééducation hélio-marin y est également installé. Une autre petite plage est surnommée la « plage aux choux » en raison des choux de mer (brocolis sauvages) qui poussent sur la grève de galets qui la surplombe. Vous l'apercevez au loin !
Source: Wikipédia, avec mes propres photos.
|
Moi "Dina" je suis toujours partante pour les voyages, je saute dans la voiture et je ne bouge plus, je glousse un peu avant d'arriver, pour dire que je connais le trajet, c'est tout !!
Une belle invitation chez "Allain" qui nous avait préparé de bons petits plats!
En entrée un carpaccio de st Jacques, 
Terrine de poisson !
Les assiettes se sont vidées rapidement c'était bien bon !
Un lapin aux pruneaux, oignons, cognac !
Là aussi, bon choix Allain, tu es un excellent cuisinier!
Enfin la journée a passé bien vite !
De l'apéro au dessert tout était bon, merci pour cette belle journée printanière Allain !
|
Justement nous en avons parlé avec Allain, l'année dernière, nous sommes allé à l'exposition de Pontivy(volaille) avec lui, nous avons ramené une poule de Marans, qui jusque -là n'avait jamais pondu!
Et là ce matin "miracle" nous avons ramassé de beaux œufs et regarder celui qui est foncé, c'est un œuf de la poule de Marans !
Les petits œufs blancs finiront cuits durs pour l'apéro!
Les autres à cheval sur un steak haché (fromage râpé) quel délice !
|
A déguster simplement
Recette des fleischnacka pour 8 personnesLa pâte à nouilles des fleischnacka- 300 g de farine
|
|
Un lapin pourquoi pas ?
Dans votre panier il vous faudra : un beau lapin, coupé en morceaux, échalotes, ail, thym, laurier, tomates confites, champignons séchés, macérer dans l'eau 1 heure ou des frais, persil. 
Après avoir fariné les morceaux de lapin, les faire dorer dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive et un morceau de beurre, échalote, ail.
Faire sauter les champignons, égouttés, les tomates. Ajouter 25 cl de cidre brut et un peu d'eau à hauteur et un bouquet garni. Saler, poivrer, cuire 20 minutes en cocotte. 
Pour la cuisson, souvent, je commence sur le feu et termine au four cocotte fermé, à vous de choisir!
Ce plat est encore meilleur réchauffé, servir sur des assiettes chaudes, déco, persil, thym frais, poivre.
J'ai servi mon lapin au cidre avec une bonne purée maison, quel bonheur !
|
Une grande porte s'ouvre pour me dire d'entrer, le soleil se pointe à l'horizon, mais je crois qu'il va y avoir beaucoup de boulot !!
La terre à retourner, la pelouse à tondre,
les plates-bandes à nettoyer, tailler, traiter, planter, semer et vous ça se passe comment chez vous ? 
|
Pour ce farci de chou, il vous faudra :
un beau chou, blanchit entier dans un bouillon de poule, 15 mn. 500 grammes de chair pour légumes, mélanger à une belle poignée de persil, une tranche de pain de campagne ramollie dans du lait. une à deux gousses d'ail pommade, sel, poivre. Une cocotte en fonte, ronde! Coulis de tomates, sel, poivre, thym frais. 
Après avoir égoutté le chou(en gardant le bouillon) détaillez les feuilles une par une.
La farce aura été travailler avec tous les ingrédients bien mélangés. 
Montage du farci de chou :
Au fond de la cocotte couvrir de feuilles de chou, puis de farce, puis de feuilles de chou, montez jusqu'en haut de la cocotte, disposez aussi des morceaux de beurre sur le dessus, saler, poivrer, arrosez de bouillon, fermez la cocotte, cuire au four à 230, 1 heure, en vérifiant la cuisson. 
La cuisson du farci dépendant de la grosseur du chou quelquefois il faut plus, voir deux heures!
Servir sur une assiette chaude. Coupez de belles tranches de farci, arrosez d'un coulis de tomate chaud au thym frais et persillade, saler, poivrer.
Tous les ingrédients frais sont du jardin !
|
Merci, Carmen tu as su mettre en valeur une de mes recettes, qui me tenait à cœur, car c'était une recette que ma maman nous concoctait quand nous étions petits, mon frère et moi, une pâte à crêpe et des pommes, quel délice, simple et doux à mon souvenir!
Ne vous contentez pas de lire cet article, allez parcourir le blog de Carmen qui est plein de vie et d'émotions.( Cuisine gourmande de Carmencita) 
Un petit rapel de ma tarte au pommes avec pâte à crêpe, facile, copier/coller ça dans votre naviguateur :
http://www.certiferme.com/blog/article-46-100090-normale-tarte-aux-pommes-avec-pate-a-crepes.html 
|
