LES BONS RESTAURANTS

Nice est une commune située dans le département des Alpes-maritimes.
Nous avons eu le loisir de visiter ce lieu lors de notre dernier voyage dans cette région.

Si vous allez en balade à Nice, vous vous promènerez certainement sur le quai des États-Unis!

Vous pouvez voir ou revoir la balade de Nice depuis le début en cliquant sur ce lien.

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Après le démolition des remparts par Louis XIV en 1706, la préoccupation défensive disparaît largement des projets d’urbanisme niçois.
Un dispositif de terrasses est imaginé le long du bord de mer.

Sur cette promenade, nous apercevons une sculpture de Bernar(sans "d") Venet intitulée 'ligne indterminée" et qui date de 1984.

Placée sous la terrasse Neuve, nous passons devant la galerie des ponchettes.
Elle fut aménagée en 1840 pour acueillir un lavoir public.

C'est en 1950 que cet espace fut transformé en une galerire d'exposition.

Le quai des États-Unis est une promenade située le long du littoral et, sur la terrasse Neuve des maisons sont apparues.

La vue sur l'hirozon doit être superbe!

Bonne journée!

Aujourd'hui, nous sommes rue de la préfecture à Nice.
Nice est une ville située dans le département des Alpes-Maritimes que nous avons visitée lors de notre dernier voyage dans cette région.

Mon regard s'est arrêté devant la devanture de ce magasin de parapluies et d'ombrelles.

Cette boutique créee en 1850 par l'arrière oncle du propriétaire actuel possède une superbe façade!

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Cette boutique est restée la même depuis sa création....Jolie! Non?

Vous pouvez retrouver d'autres peintures murales sur ce lien.

Je vous ai parlé de mes derniers achats....6 kilos de poireaux (voir le lien)!

Après avoir mis de côté deux beaux poireaux, et après  avoir préparés et mis au congélateur les autres, je me suis tout de suite mis à l'ouvrage...

Aujourd'hui, je réalise un classique de la cuisine, les poireaux à la béchamel.

Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes)

-2 beaux poireaux
-0,5 litre de lait
-30g de beurre
-30g de farine
-sel, poivre, muscade
-25cl de crème
-2 oeufs
-100g de fromage râpé

Mettez les poireaux à cuire 10 minutes dans votre cocotte minute.
Pendant ce temps, faites cuire les oeufs dans un grand volume d'eau 10 minutes.
Au bout de ce temps, écalez-les et réservez-les.

Enfin, préparez votre béchamel.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux.
Ajoutez-y la farine et remuez.
Incorporez, alors, le lait froid d'un seul coup.
Salez, poivrez.
Ajoutez aussi une pointe de muscade.
Laissez mijoter sur feu doux, sans cesser de remuer pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et le reste du fromage râpé.
Remuez soigneusement.

Mettez les poireaux et les oeufs durs dans un plat allant au four.
Recouvrez avec votre sauce béchamel.
Puis saupoudrez avec le reste du fromage râpé.
Mettez votre plat dans le four pendant 20 minutes à 220° afin de le gratiner.

J'ai servi mes poireaux à la sauce béchamel accompagnés d'un oeuf dur et de riz blanc.

Bon appétit!

Nous poursuivons notre balade sur Nice, commune située dans le département des Alpes-Maritimes, site que nous avons eu l'occasion de visiter lors de notre dernier voyage dans cette région.

L’église Saint-François-de-Paule est située rue Saint-François-de-Paule.

Elle fut construite de 1736 à 1775 et son style est un mélange de baroque et de néoclassique.

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Elle fut d'abord occupée par des Minimes.
L'Ordre des Minimes qui signifie « les tout petits », est un institut religieux mendiant  fondé en 1436 par Saint-François-de-Paule.

Aujourd'hui elle est occupée par les dominicains.

La construction de cette église est liée au développement de la ville au 18e siècle.

À cette époque, cette rue était en effet la plus importante et la plus belle de Nice.

L'intérieur de l'église a l'aspect un peu théâtral cher à l'art baroque.

Très plaisante, arrêtez-vous un moment pour y admirer ce bel exemple de baroque niçois.

Bonne journée!

Le poireau ou asperge du pauvre est un terme qui désigne plusieurs plantes du genre Allium.
Cependant, la plupart du temps, c'est du poireau cultivé, dont il est question.

Le poireau est un légume très anciennement connu.
L'empereur romain Néron  fut surnommé le « porrophage » car il en consommait, paraît-il, de grandes quantités pour s'éclaircir la voix.

Cette plante figurait, aussi, parmi les plantes potagères recommandées dans le capitulaire De Villis au Moyen-Âge.

Les poireaux, dont le goût est intermédiaire entre ceux de l'oignon et de l'asperge, se consomment cuits.
On peut les manger froids en vinaigrette, mais ils entrent le plus souvent dans la préparation de plats chauds: potages, tartes, quiches, pot-au-feu, potées...

Pourquoi cet article sur le poireau?

Dernièrement, mon supermarché mettait les poireaux à l'honneur.
Ainsi Marc et moi avons pu nous en procurer pour le prix de 0,62 cts le kilo!

Des filets de 3 kilos....résultat.....6 kilos de poireau à préparer et à mettre en réserve!

La saison des poireaux venue, j'ai l'habitude d'en faire une réserve qui me permettra de réaliser de délicieux petits plats tout au long de l'hiver.

Je commence par nettoyer mes poireaux.
Je suis contente car ils sont beaux, propres...rien à jeter ou presque!

Puis je les coupe en deux...le vert d'un côté et le blanc de l'autre.

Je les lave dans un grand volume d'eau vinaigrée.

Les blancs seront coupés en lamelles...Ils iront dans des soupes et potages...dans des fondues de poireau...

Lavés, essorés...Ils seront mis dans des sacs de congélation bien fermés.

Avec les verts, je confectionne des petits fagots qui seront, à leur tour, mis dans des sacs de congélation.

Hop! Le tour est joué...Tout ce petit monde se retrouve dans le congélateur!

Bien sûr, j'en ai réservé deux beaux pour réaliser un classique de la cuisine (voir le lien)!

Bonne journée!

La ricotta est l'appellation italienne usuelle d'une préparation laitière de fromage à pâte fraîche.
La ricotta est largement utilisée en cuisine.
Elle peut se déguster telle quelle, salée ou sucrée, séchée ou fumée pour être utilisée râpée, crue ou cuite.
Elle rentre, aussi, dans la préparation de nombreux plats.

Aujourd'hui, je cuisine les lasagnes à la ricotta et aux épinards.

Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes)

-500g de boeuf haché
-10 feuilles de lasagne
-250g de ricotta
-500g d'épinards cuits et hachés
-1 oignon
-400ml de lait
-500ml de sauce tomate faite maison (voir le lien)
-1 cs de maïzena

Pelez et hachez l'oignon.
Égouttez les épinards.

Faites revenir l'oignon haché dans une sauteuse.
Ajoutez-y le boeuf haché.
Laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez alors, la sauce tomate et laissez frémir tout doucement pendant 15 minutes.

Versez le lait dans une casserole.
Ajoutez-y la maïzena puis laissez épaissir quelques minutes.
Ajoutez la ricotta et mélangez soigneusement.

Partagez la sauce en deux.
Dans une moitié vous ajoutez les épinards.

Beurrez un plat à lasagnes.
Mettez une couche de hachis à la sauce tomate(1).
Recouvrez de feuilles de lasagne(2).
Étales une couche de la préparation aux épinards à la ricotta(3).
Puis recouvrez le tout de feuilles de lasagne(4).
Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminez par des feuilles de lasagne.
Nappez le tout avec le reste de la sauce à la ricotta nature.

Mettez votre plat dans le four à 220° pendant 30 minutes.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres menus italiens sur ce lien.

Nice est une commune située dans le département des Alpes-Maritimes.
Nous avons eu l'occasion de visiter le Vieux-Nice lors de notre dernier voyage dans cette région.

Le Vieux-Nice est la partie ancienne de la ville de Nice.
Le quartier comprend plusieurs bâtiments administratifs comme la mairie ou encore le Palais de justice.
On y trouve aussi l'opéra!

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L’opéra de Nice est imbriqué dans la ville et ces deux façades principales donnent, l’une au sud, sur le quai des États-Unis, jadis occupé par les remparts et des baraques de pêcheurs, et l’autre au nord, avec l’entrée de l'édifice donnant sur la rue Saint-François-de-Paule.

Dès le milieu du 18e siècle, il existe déjà une salle de spectacle, appelé Théâtre Maccarani, près de la porte Saint-Éloi, aujourd’hui site de l’actuel Opéra.
En 1789, une société rivale dite des Quarante le rachète.
Il est alors agrandi et rénové pour accueillir une clientèle hivernante de plus en plus nombreuse.

En 1792, les troupes françaises occupent Nice.
Le théâtre est alors transformé en club patriotique puis retrouve un peu de sa vocation sous le vocable de Théâtre de la Montagne.

En 1826, sous l’impulsion du roi Charles-Félix de Savoie, la ville le rachète, le démolit et fait construire le Théâtre Royal
Sa réalisation néoclassique est confiée à l’architecte Benoît Brunati selon le modèle du Teatro San Carlo de Naples.

Au cours du Second Empire, il s’appelle le Théâtre impérial.
En 1871, il devient Théâtre municipal.

Le 23 mars 1881 un incendie le détruit entièrement.
Cette catastrophe fait deux cents victimes.
Dès 1882, la municipalité d'Alfred Borriglione décide de reconstruire et d’agrandir un nouveau théâtre sur les cendres de l’ancien.
Les plans sont réalisés par l’architecte François Aune.

Le nouveau théâtre municipal est inauguré le 7 février 1885 avec Aïda de Giuseppe Verdi.
En 1902, le théâtre municipal devient l’opéra de Nice.

Bonne journée!

Dans ma série, mes voyages, mes peintures murales, je vous présente une série de peintures murales prises sur le cours Saleya de Nice.
Alors que nous nous baladions au milieu des étals du marché aux fleurs nous avons été  surpris par ces jolis trompes l'oeil!

Ils sont très bien réalisés et sont frappants de réalité.

Vous pouvez retrouver d'autres peintures murales sur ce lien.

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Les plats qui réchauffent prennent peu à peu position dans nos cuisine et, aujourd'hui nous voulions vous présenter un plat régional bien savoureux!
La cuisine lyonnaise est une cuisine régionale est une cuisine qui a pris ses marques au 16e siècle grâce à Catherine de Médicis qui fait venir des cuisiniers florentins à sa cour afin d'accommoder les produits agricoles du terroir français.

Aujourd'hui, je cuisine le saucisson chaud à la lyonnaise.

Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes)

-2 saucisses à cuire
-1 saucisse de Morteau
-1 kg de pommes de terre
-10cl de vin blanc
-2 cs de vinaigre
-4 cs d'huile d'olive
-2 échalotes
-sel, poivre

Mettez les saucisses à cuire et la Morteau dans une casserole dans un grand volume d'eau froide.
Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes à petits bouillons.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Lavez les pommes de terre et mettez les à cuire, elles aussi, dans un grand volume d'eau froide pendant 20 minutes environ.
Vérifiez, là aussi, la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Une fois que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et pelez-les.

Coupez les pommes de terre et les saucisses en rondelles.
Disposez les pommes de terre dans le fond d'un plat allant au four
Rangez les saucisses par-dessus.

Faites chauffer le vin blanc et versez-le bouillant sur votre plat.

Mettez votre plat dans le four à 220° pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et les échalotes.

Au moment de servir, lorsque vous sortez votre plat du four vous l'arrosez de cette vinaigrette bien relevée et vous servez aussitôt.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.

Nous avons pu visiter Nice lors de notre dernier voyage dans cette région et, nous vous invitons à nous suivre, aujourd'hui, place Masséna.

Un véritable « joyau » de la ville de Nice, c’est en ces termes que s’exprime le bâtonnier Édouard Scoffier.
Depuis sa construction progressive entamée dès les années 1820-1830, la place Masséna s’est profondément inscrite dans le patrimoine niçois.

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Sur la partie sud de la place, en plein cœur de l’ancienne place Charles-Albert, se situe la "fontaine du soleil".
Elle fut inaugurée en 1956.
Sur celle-ci se trouvent cinq statues de bronze sculptées par Alfred Janniot.

Elles représentent toutes des personnages de la mythologie gréco-romaine : la Terre, Mars, Vénus, Mercure et Saturne.

Au centre de la fontaine, une statue d'Apollon en marbre de sept mètres de haut.
Elle a été déplacée au parc des sports Charles Ehrmann dans les années 1970, officiellement en raison de sa nudité qui pouvait choquer les passants.

Les autres statues ont été démontées en 1990 pour une restauration et la fontaine arrêtée pour des raisons d’étanchéité.

Cependant, très récemment, après les travaux de rénovations du revêtement de la place et sa transformation avec le passage du tramway, la statue d’Apollon a fait son retour le 20 juin 2011, reprenant sa place au-dessus de la fontaine elle aussi rétablie.

La terre vue par Janniot....mythologie et nue féminin sont les motifs préférés d'Alfred Janniot.

Apollon en chef d'orchestre règle le tempo de ce ballet!

Venus marine, dauphins et autres personnages nous offent un spectacle inimaginable de beauté!

La place Masséna est un lieu incontournable de Nice!

Bonne journée!

Nice, située dans le département des Alpes-Maritimes, est une commune que nous avons eu le loisir de visiter lors de notre dernier voyage dans cette région.
La balade dans le Vieux-Nice se poursuit et nous sommes surpris par la profusion de tours et de clochers qui parsèment le ciel bleu...

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Jour après jour la vieille ville dévoile ses secrets...Elle s'entasse sur les dernières pentes du rocher du château!

Les rues tortueuses et les escaliers nous ont permis de découvrir une ville unique et bien sympathique.

L'animation y est intense!

Les fenêtres sont ornées de fleurs ou de linge à sécher.

Et, quelque soit l'endroit où l'on pose ses yeux...une tour...un clocher!

Bonne journée!

Le coeur de rumsteak fait partie des viandes généralement maigres mais très savoureuses.
Il est, bien souvent, épais, mais se prépare très facilement.

Aujourd'hui, je cuisine le coeur de rumsteak pizzaïola.

Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes)

-4 coeurs de rumsteak
-300g de tomates pelées
-sel, poivre, origan, marjolaine
-4 gousses d'ail
-20g de beurre

Coupez les coeurs de rumsteak en tranches fines.
Pelez, lavez et hachez les gousses d'ail
Écrasez grossièrement les tomates pelées.

Faites revenir à feu vif les coeur de rumsteack dans une poêle avec la moitié du beurre 2 minutes sur chaque face.
Réservez-les au chaud.

Mettez le reste de beurre dans la poêle et faites fondre l'ail haché.
Ajoutez-y les tomates pelées.
Salez, poivrez.
Saupoudrez de marjolaine et d'origan.
Laissez cuire sur feu doux 10 minutes.

Au bout de ce temps remettez les coeurs de rumsteak dans la poêle.
Laissez sur le feu 2 minutes, mettez sur votre plat de service et servez aussitôt.

J'ai choisi de servir des frites en accompagnement de mes coeurs de rumsteak pizzaïola!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf  sur ce lien.

Nice, située dans le département des Alpes-Maritimes, est une commune que nous avons eu le loisir de visiter lors de notre dernier voyage dans cette région.
Pour aller au marché aux fleurs du Vieux-Nice(voir le lien), il n'y a qu'une adresse, le cours Saleya.

Le Cours Saleya est la principale voie piétonne du Vieux-Nice.
Elle est parallèle au quai des États-Unis.

C'est au pied du marché au fleurs, cours Saleya que se trouve la jolie chapelle de la Miséricorde qui a été érigée en 1740.

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Cet espace est désigné dans les textes anciens comme la Marina.
À partir de 1714, le terme Palco prévaut.
Il est indiqué Cours sur le cadastre napoléonien.
C'est au 20e siècle que l'on adopte son nom actuel de Cours Saleya.

Dans les années 1830, le Consiglio d'Ornato,  «agence d'urbanisme» soumis par la ville de Nice, décide d’ouvrir le Cours sur la mer avec une porte Marine.
Actuellement cette porte porte de bien jolis trompes l'oeil.

C'est dans la première moitié du 18e siècle que le Cours trouve son axe définitif lors de la construction de bâtiments.

À cette époque, le Cours et les Terrasses sont le centre de la vie mondaine niçoise.
Les familles de notables fréquentent les cafés et les boutiques de luxe.

À la fin du 18e siècle, la pratique de la promenade devient le loisir préféré d’une riche clientèle oisive.

Le cours comprend aussi des bâtiments avec jardins et terrasses privés, au premier étage.
En 1839, dans une de ses maisons, Benoit Visconti ouvre l’Établissement Littéraire Visconti, salon-littéraire qui reste pendant plus d’un demi siècle l’adresse de référence internationale pour tous les passionnés des arts et des lettres.

Le Cours est le lieu où tout hôte de marque doit être vu...
Aujourd'hui, le cours est connu pour son inimitable marché aux fleurs!

Bonne journée!

Lors de notre dernière sortie théâtre nous avons eu l'occasion d'aller applaudir Frank Leboeuf dans une pièce de théâtre signé Bruno Druart, "Ma belle-mère et moi".

Bien sûr, nous avions l'habitude de voir évoluer Frank Leboeuf, footballeur international français, sur les terrains au poste de défenseur...

Deux ans après avoir incarné au théâtre le rôle d’un braqueur, Franck Leboeuf,  est remonté sur les planches pour interpréter le rôle principal de la nouvelle comédie de Bruno DRUART, « Ma Belle mère et moi ».

Aux côtés de Christine Lemler, Katia Tchenko et Nicolas Vitielo, Franck Leboeuf incarne un présentateur télé à qui tout réussi.. jusqu’à ce que sa belle mère ressurgisse dans sa vie pour y semer la zizanie.

L'histoire:

Julien est un présentateur télé très en vue.
Conquètes, argent, célébrité, tout lui réussi...ou presque.
Solange, son ex-belle-mère, débarque à nouveau dans sa vie.
Cette ex-hôtesse de l'air, croqueuse d'hommes et de diamants, est ruinée!
Elle met au point un stratagème diabolique pour extorquer de l'argent à celui qui a été le mari de sa fille Zoé pendant 10 ans.
Quelques photos "intimes" prises à son insu chez lui, pourraient bien compromettre la carrière cathodique du gendre idéal...
Et Yann, le secrétaire gay de ce dernier, pourrait bien être l'instrument rêvé pour parvenir à ses fins...

Ce fut un bon moment de théâtre! À vos billets!

Je vous ai déjà parlé de cette fameuse moutarde de Reims!
Cette moutarde à la texture lisse et à la jolie couleur jaune paille est élaborée à partir de vinaigre de vins de Champagne.

Il y a quelques jours nous vous proposions des côtes de porc à la moutarde de Reims (voir la recette sur ce lien).

Aujourd'hui, je cuisine le potage au potimarron, aux carottes et à la moutarde de Reims.

Un petit mot sur le potimarron? Cliquez ici!

Les ingrédients pour cette recette:

-1 ou 2 potimarrons ou 1 kg de chair
-1 kg de carottes
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-des cerneaux de noix
-sel, poivre
-25cl de crème fraîche
-origan
-20g de beurre
-3 càs de moutarde
-3 càs de vermicelle

Pelez, lavez et coupez les potimarrons et les carottes.
Pelez, lavez et hachez l'oignon et la gousse d'ail.
Cassez quelques noix et récupérez les cerneaux.

Faites fondre le beurre dans une grande casserole.
Ajoutez-y l'oignon et l'ail.
Remuez et laissez-les fondre quelques minutes.

Ajoutez les carottes et la chair des potimarrons.
Remuez et laissez revenir quelques minutes.
Salez, poivrez.
Ajoutez la moutarde.
Remuez.

Ajoutez de l'eau à hauteur.
Couvrez et laissez cuire 20 minutes à la cocotte minute ou 45 minutes à couvert.

Au bout de ce temps, ouvrez votre cocotte et mixez votre potage.
Ajoutez le vermicelle et laissez le cuire le temps indiqué sur le paquet.

Au moment de servir, ajoutez dans chaque assiette une cuillère à soupe de crème fraîche et une cuillère à soupe de moutarde.
Remuez.
Disposez quelques cerneaux de noix sur les assiettes.
Finissez par saupoudrer les assiettes d'origan!

Faites participer vos convives c'est beaucoup plus sympathique!

Et je ne vous en dis pas plus...Un vrai délice!

Bon appétit!