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Collonges-la-Rouge, surnommée la « cité aux vingt-cinq tours », est une commune française, située dans le département de la Corrèze en région Limousin. Les habitants de Collonges-la-Rouge sont des Collongeois et Collongeoises. Wikipédia
Situé sur la faille généologique dite de Meyssac, le village est construit en pierres de grès rouge.
Ce matériau pourpre, particularité locale,
n'est ni plus ni moins qu'une roche sédimentaire composée de grains de sable agglomérés.
Il est le résultat de la dégradation du Massif Central il y a plus de 200 millions d'années!
Le mystère de la couleur du grès de collonges réside dans sa composition de 2/100 d'oxyde de fer.
Le nom de Collonges vient de Colonica ou Conlongia qui signifie terre du colon.
Ne manquez pas la visite de l'église St Pierre et suivez du regard son clocher, typique et exceptionnel du style Roman Limousin.
Collonges se trouvait autrefois sur l'un des chemins annexes de St Jacques de Compostelle qui se dirigeait ensuite vers Rocamadour.
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Un régal, pour une recette sortie de mes tiroirs (moi), il vous faudra dans votre panier :
280 grammes de saumon frais, cuit et émietter dans un saladier.
Pour la sauce :
1 verre de vin blanc sec, 520 grammes de piperade en bocal, 20 cl de crème, 400 grs de sauce tomate au poivron en bocal, sel, poivre. 
500grs de lasagnes (2 paquets)
un bocal de thon à l'huile de 400 grammes qui sera ajouté au saumon émietter.
Pour le montage on commence par la sauce, poisson, fromage rapé,
couvrir de feuilles de lasagnes,
on recommence lasagnes, poisson, sauce, fromage,
on termine par la sauce, fromage, beurre, pour le passage au four !
Cuisson : 45 minute thermostat 200 en surveillant. 
Servir avec une bonne salade (du jardin).
Puis dégustez bien chaud!
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Au cœur de la Roque-Gageac,
assurant le prolongement naturel du jardin,
crée par Gérard Dorin il y a 50 ans,
la Bambousaie vous accueille,
dans un cadre,
exotique et ombragé,
peuplé de nombreuses variétés de bambous.
Le Jardin exotique de La Roque Gageac situé en Périgord dans le département de la Dordogne fait de ce village une curiosité exotique. Le village de La Roque Gageac, est situé entre falaises et le fleuve la Dordogne et jouit d’un microclimat avec une différence d’une dizaine de degrés entre ses rochers et ses plaines. Une exposition plein sud, la chaleur de la journée renvoyée par les falaises la nuit et la proximité de la Dordogne ont permis l’aménagement d’un jardin exotique. Né de la volonté d’un passionné qui a su profiter de ce solarium naturel, pour y implanter des plantes tropicales et méditerranéenne, on y rencontre palmiers, bananiers, bougainvilliers, orangers, grenadiers, citronniers et autres lauriers roses.
Nous entrons dans un pigeonnier qui est magnifique!
Une visite qui peut durer toute une aprés-midi avec des tarifs abordables pour les séniors : 3,50 plus une boisson et un paquet de graines!
(c'est la premiére fois que je vois un tarif pour les séniors) enfin, nous ne comptons pas pour des prunes! 
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Avec 500 grs de farce à légumes, 2 à 3 kg de pommes de terre, un gros oignon, une échalote, une gousse d'ail, quelques tomates bien mûres de toutes couleurs, vous pouvez constituer une superbe assiette!
(Tous les légumes sont du jardin) 
Faire cuire les pommes de terre à l'autocuiseur 10 minutes, pour en faire une purée mélanger à l'eau de cuisson.
Faites cuire la farce dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, l'oignon, l'échalote, l'ail et une tomate coupée en petits morceaux. Dans un plat, une couche de purée, une couche de farce, fromage râpé, poivre sel, finir par la purée, de petits morceaux de beurre et du fromage.
Cuire 30 mn à 200. 
Fin de cuisson, laissez refroidir, puis avec un cercle, découpez le hachis parmentier, présentez avec de belles tomates de toutes couleurs et un filet d'huile d'olive et dégustez sans tarder.
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Le site de la Madeleine se décompose en 3 parties. 3 couches historiques. Le gisement (non visitable), situé en contrebas sur les bords de la Vézère. Et enfin, au niveau supérieur, le Château-fort de Petit Marzac que vous contournerez pour atteindre un belvédère sur la Vézère. 
Ce site naturel exceptionnel a attiré les hommes, de la Préhistoire à aujourd'hui. Au pied de la falaise, il y a 17000 ans, des chasseurs cueilleurs semi nomades vont s'installer. 
C’est au niveau de la Vézère à Tursac qu’Edouard Lartet découvre, en 1863, le gisement préhistorique de la Madeleine qui a donné son nom à une époque de la préhistoire : le Magdalénien.
S’il n’est pas possible de visiter ce site inscrit au patrimoine mondial de l’Humanité par l’Unesco, vous pouvez par contre découvrir, à mi-hauteur de la même falaise, le village troglodytique de la Madeleine, aménagé par l’homme et probablement habité du Moyen Âge jusqu’à la fin du XIXe siècle. 
Le bâtiment le plus remarquable est une chapelle gothique du 15ème siècle. Sur le plateau, restes des vestiges du château de Petit Marzac, construit au 13ème siècle. Remarquable pérennité de l'habitat au cours des âges. 
Ce gisement préhistorique a donné son nom à une civilisation de la Préhistoire : le Magdalénien. A mi hauteur de la falaise, on découvre un village troglodytique médiéval. Il sera habité jusqu'à la fin du 19ème siècle.Source: http://www.sarlat-tourisme.com/village-troglodytique-de-la-madeleine
Voilà la visite terminé, encore une belle journée, le Périgord est magnifique !
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Il me restait trois malheureuses pêches dans mon panier, une pâte feuilletée dans mon frigo et un pot de purée d'amandes blanches de Perl'Amande commencer par les ptits loups pendant les vacances.
Une idée de tarte, pourquoi pas ? 
Eh oui, un délice en pot de mon partenaire Perl'Amande vous souvenez vous ?
Prendre un moule à tarte, étalez la pâte, mélangez 3 grosses cuillères de perle d'amande à deux de crème épaisse et deux beaux œufs, étalez sur la pâte, coupez les pêches sans les éplucher, disposez en diagonale.
Cuire au four 20 à 30 mn thermostat 180.
Laissez refroidir avant de démouler et déguster !
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(Deuxième jour de nos vacances.)
L’oie est l’animal emblématique du Périgord Noir, son foie gras a fait la renommée de la gastronomie périgourdine dans le monde entier. Cette production extrêmement contraignante est devenue rare dans nos campagnes, aussi nous sommes fiers de perpétuer cette tradition. 
Vous êtes sur le site de l’Elevage d’oies des Granges, la famille Carbonnière vous présente sa ferme et ses produits .
L'exploitation est située en Périgord Noir, dans la vallée de la Vézère baptisée Vallée de l’Homme, grâce à ses nombreux gisements préhistoriques.
En Juillet et Août, est proposé une visite de l’élevage avec une démonstration de gavage gratuite à 11 h le matin et à 18 h le soir.
Nous sommes passés sur cette route, par hasard, Chantal voulait voir des zouzouilles, elle a été gâtée, ce jour- là !
Et moi je croyais voir ma Lola en milliers d'exemplaires (mon oie) 
Je n'ai pas voulu assisté au gavage, mais nous avons beaucoup appris !
http://www.elevagedesgranges.com/panier/panier.php?lang=fr# 
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Avec un restant de pâtes j'ai voulu passer à autre chose.
Un gros oignon, une échalote, bien dorer avec un filet d'huile d'olive. 
Versez vos pâtes, faites-les dorer(il faut que ça croustille)
Ajoutez 100 grammes de fromage râpé, poivrer.
Battre des œufs et de la ciboulette en omelette, les verser sur la tortilla.
Couvrir et laisser cuire 5 à 10 minutes.
C'est prêt !
Démoulez sur un plat, servez avec une belle salade. 
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Au deuxième jour de nos vacances, nous en avions vu déjà de toutes les couleurs et de toutes les formes (au manoir D'Erignac), il y avait encore ce bout de terre et la visite se terminera là pour aujourd'hui.
Ce jardin potager entrelacé de fleurs et de légumes.
Une belle façon de sécher les échalotes.
Les concombres cette année sont à l'honneur même chez nous !
La nature tout autour !
Puis nous disons "adieu" à ce merveilleux endroit.
Coucou vous êtes toujours là pour continuer avec nous l'aventure de nos vacances ?
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Des petits cœurs de canard (tout frais) que nous avons ramenés du Périgord une spécialité du coin.
Deux éclats d'ail, une échalote, un oignon, persil(tout est du jardin), coupez en petits morceaux.
Une poêle chaude, un filet d'huile d'olive, coupez les cœurs en deux, faire frire des deux côtés, au dernier moment jeter la persillade, un filet de vinaigre et c'est prêt à déguster, saler, poivrer.
Une recette rapide, servie avec des pâtes fraiches.
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Entrez dans ce merveilleux jardin blanc, avec quatre beaux bassins d'eau bordés de grenouilles en bronze.
Des milliers de fleurs blanches, bordent les chemins.
J'ai fait une pause sur ce banc, toute seule !
décidemment que de banc !
imaginez des champs immenses parsemés de différentes fleurs, moi qui adore ces demoiselles, j'étais aux anges !
Sur ce... je vous souhaite ...un
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La tomate est la reine des jardins, de toutes couleurs et de toutes formes !
J'aime la détourner dans un pot de confiture façon confiote !
J'aime aussi l'accompagner des herbes aromatiques du jardin(curry, persil plat, ciboulette, échalote, ail, oignons frais)
Un filet d'huile d'olive, mon vinaigre de vin maison, sel, poivre !
Ou bien simplement nature sans rien y ajouter, elle se suffit à elle- même ( chut, c'est un secret !)
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Le Manoir, datant du XVIIème siècle, prend place au cœur même des jardins, dans une cour fermée au sol de sable jaune, rappel de la couleur de sa façade. Deux pavillons, situés aux deux angles opposés, accompagnent la demeure principale.
D’une part, le Pigeonnier, symbole par sa taille de la richesse du seigneur, et d’autre part, la chapelle Romane familiale, toujours consacrée, qui a vu baptisés tous les membres de la famille. Entre les deux, une des 7 sources si précieuses de domaine. L’architecture de la demeure témoigne d’une époque plus calme et civilisée, survenue au terme de la Fronde de Princes ("il n’y aura plus de guerre" dit-on), où les défenses visibles deviennent inutiles: la bâtisse est tout en longueur, avec de nombreuses fenêtres ouvertes au soleil. L’escalier n’est plus en colimaçon dans la tour (tour jusqu’alors symboles de la noblesse) mais en carré et au centre du bâtiment. Enfin, les tours sont remplacées par les girouettes, nouvel emblème de la noblesse. Ces girouettes au même titre que l’écusson de la famille (représentant une licorne), seront jetées à bas en contestation par les révolutionnaires en 1789.g Source : http://www.eyrignac.com/fr/plan-virtuel/item/14-le-manoir-d%E2%80%99artaban
Eyrignac est aussi une tradition de famille qui porte dans son histoire l'illustre auteur de la tirade « Fier comme Artaban ». C'est un lieu habité depuis 500 ans avec ce supplément d'âme que le propriétaire Patrick Sermadiras, sa femme Capucine et son fils Gilles préservent avec amour.g
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Nous avons ramené des fromages de chèvre de Rocamadour :
pour quatre beaux feuilletés : 1 pâte feuilletée découper en quatre, quatre Rocamadour, crème fraiche épaisse, un pot de miel, poivre, fleurs de thym (jardin). 
Déposez la pâte dans un moule et une grosse cuillère de crème épaisse,
Sur la crème, déposez le Rocamadour,
Sur le fromage, le miel, les fleurs de thym, le poivre.
( Le miel coule et c'est un délice) 
Cuire au four à peine quinze minutes à 180.
Servir avec des grains de raisin
et dégustez tiède!
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Le matin, nous étions à Sarlat et l'aprés-midi au manoir D'Erignac.
Un manoir avec plusieurs jardin dont celui-ci :
L’Art Topiaire est l’art de tailler arbres et arbustes pour leur donner une forme soit géométrique soit libre. 
Les scultures végétales :
Eyrignac est une indiscutable référence de l’Art Topiaire et ses jardins constituent une encyclopédie de formes, de volumes et de perspectives végétales brodées : cônes de buis, ifs à plateaux, spirales, boules, arabesques...Toutes les tailles sont réalisées à la cisaille à main, au cordeau et au fil à plomb tel un travail d’orfèvre. 
Une petite pause avec Chantal et J-C, à la Pagode Chinoise :
Au XVIIIe siècle, l’influence de la Compagnie des Indes et de la Chine amena la mode des Chinoiseries, que ce soit dans la maison ou dans le jardin. Ce siècle était celui des voyages, des découvertes de productions lointaines et exotiques. Les importations de Chine étaient régulières et la mode était d’envoyer des meubles précieux se faire laquer en Chine, d’acquérir un paravent laqué ou encore de copier les pagodes ou les ponts de laque rouge dans les jardins. Pour rappeler cette vogue, la Pagode Chinoise au bout de l’Allée des Charmes et le Torii à l’entrée du Jardin Blanc ont été créés dans un style asiatique. 
Ce jardin à la française, situé au centre du Périgord noir, se décline dans toutes les teintes de vert : ifs, buis, charmes et cyprès sont les essences principales du jardin. Les formes très géométriques et les allées très rectilignes, rappellent le style d'origine.
Ce sont les volumes des topiaires qui font la spécificité d'Eyrignac : sculptures végétales, chambres de verdure, broderies de buis, parterre à la française, etc. La diversité des formes n'en reste pas moins en harmonie avec les lignes architecturales du manoir et du domaine naturel préservé (de deux cents hectares) qui l'entoure. Ces jardins mêlent l'équilibre classique et structuré des jardins français avec les mouvements et la fantaisie de la lointaine Renaissance italienne. Source : google et http://www.eyrignac.com/fr/plan-virtuel/item/14-le-manoir-d%E2%80%99artaban 
Magnifique non ?
J'ai été agréablement suprise par la diversité des jardins du manoir, car il y en à d'autres à demain pour un autre coin de ce paradis !
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