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Du 28 décembre, chez nos amis "Maryse et Francis".
Ou nous avions passés l'aprés-midi, bien au chaud au coin de la cheminée, à papoter et croyez moi ont en avait des choses à se raconter! Maryse nous avait préparé, un super repas, dont comme plat principal, des cuisses de lapin à la moutarde à l'ancienne et crème, Les cuisses de lapin à la Moutarde de Maryse
Une cuisse de lapin par personne
4 cuillères à soupe de moutarde forte et 1 à l'ancienne, 1 verre de vin blanc sec 3 échalotes grossièrement hachées 1 gousse d’ail finement émincée
2 cuillères à soupe de crème fraîche beurre et huile 1 cc de thym frais
Mettez à chauffer à feu moyen dans la cocotte un mélange de beurre et d'huile,
Enduisez les morceaux de lapin de moutarde,
Faites dorer les morceaux dans la cocotte à feu moyen. Procédez en plusieurs fois si besoin. Une fois le lapin doré, retirez du feu et réservez dans un plat.
Ajoutez alors l'échalote grossièrement hachée, l’ail, puis un verre de vin blanc, le thym, le sel et le poivre. Montez le feu et grattez tous les sucs collés au fond de la cocotte avec une cuillère en bois.
Remettez les morceaux de lapin et baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter tranquillement pendant 45 minutes. Lorsque la viande est cuite, débarrassez sur une assiette.
Ajoutez alors la cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne et la crème fraîche. Mélangez pour bien émulsionner et remettez les morceaux de lapin, laissez-les s’enrober de sauce. Servez sans attendreAstuce, vous pouvez aussi flamber !!! Maryse, ce jour là, nous a servi le lapin, avec des pâtes fraiches, C'était un délice ! Merci Maryse, 
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Depuis samedi, il gelait, et ce matin, le temps s'est radouci, il pleut !
(en cliquant sur l'image, elle se grossit) 
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Un repas léger en 10 minute crono ?
Prenez des foies frais, les laver, les dénerver,
Un plat, qui peut être diététique, sans matière grasse et plein de vitamines!
Moi, j'ai choisi, le côté, un peu moins diététique, en faisant dorer mes petits foies dans un peu de matière grasse, une échalote du jardin, sera la bienvenu, déglacer avec un vinaigre de framboise, en fin de cuisson(10mn).
Puis j'ai fais dorer des petites pommes de terre (jardin) et servi avec une bonne salade verte ! 
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Même en hiver, la Bretagne est jolie, si vous n'avez jamais visiter les Côtes d'Armor, je vous les conseille!
Vue imprenable:
Perros-Guirec est une commune, chef-lieu de canton du département des Côtes-d'Armor, dans la région Bretagne, en France. Elle se trouve à 78 km de Saint-Brieuc, 175 km de Rennes et 524 km de Paris. Perros-Guirec est située dans un site naturel protégé, au milieu d'un paysage insolite où la terre et la mer sont parsemées de rochers de granit rose aux formes découpées par le vent. La ville a deux emblèmes : le macareux, petit oiseau marin au bec coloré dont la plus grande colonie en France niche dans les Sept-Îles, et la fleur d'hortensia particulièrement présente dans la ville et les jardins des particuliers. Perros-Guirec vit essentiellement du tourisme. Durant l'été, la ville prend une autre dimension tant en activités (sportives, culturelles et économiques) qu'en population (qui se multiplie par 8 environ). Elle est connue comme station balnéaire à caractère familial grâce à quelques belles plages de sable fin (Trestraou et Trestrignel) et à sa côte composée en partie de blocs de granit rose aux formes impressionnantes (la côte de granite rose). En 2007, la ville a été élue meilleure station balnéaire de France dans une enquête réalisée par le magazine Le Nouvel Observateur2. La commune est divisée en plusieurs bourgs (regroupements de maisons). En dehors de la ville elle-même, les deux plus importants sont Ploumanac'h et La Clarté. Source:wikipedia 
Nous avons quitté ce coin de Bretagne avec un petit degré et un beau soleil, aujourd'hui dans le Morbihan il fait moins 5, temps sec, l'hiver est vraiment là !
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Samedi, nous sommes parti, dans les Côtes d'amor,
Le temps était ensoleiller et clément, sec et froid, c'était un vrai temps de saison, qui commençait!
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Le hareng est délicieux et en pleine saison, pour changer, j'ai choisi de le cuire en papillotte,
Écailler les harengs. Les fendre sur le ventre pour retirer les laitances et/ou les poches d'œufs (rogues). Laver et essuyer les poissons. Mélanger la moutarde et le coulis de tomates dans un bol, saler et poivrer. Tremper juste les laitances et les œufs dans ce mélange et les remettre à l'intérieur des poissons. Badigeonner ensuite ceux-ci avec le reste du mélange. 
Fermez, la papillotte, cuire au four 20 à 30 mn,
Servir chaud avec des pommes de terre ! 
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Tout les ans nous allons ramassés des châtaignes dans les bois, elles sont énormes, mises dans une grande quantité d'eau pendant 3 jours, toutes celles qui remontent à la surfaces sont véreuses donc poubelle!
Puis elles sont épluchées, puis congeler! Les potimarrons font parti aussi de notre propre culture ! Donc pour ce velouté : 1 kg de châtaignes (cuite-20mn) et éplucher, 1 potimarron, couper en gros cubes (non éplucher) Faire dorer vos châtaignes et le potimarron, rajouter un gros oignon et 2 litres d'eau, 2 cubes de poulet ! Cuire 20 mn en autocuiseur! Fin de cuisson, mixer, grossièrement en laissant quelque morceaux de châtaignes ! 
Ce velouté se suffit à lui même en goût, je n'ai rien ajouter, si un tour de moulin à poivre !
Un délice en bouche. 
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On se croirait au printemps, tout bourgeonne, les arbres, les fleurs, même le soleil, montre le bout de son nez!
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Pour cette recette, il faut aimer le chocolat !
J'ai voulu utiliser tout les produits que j'avais dans mon placard !
1 tablette de chocolat à cuire(que vous faites fondre, avec un peu d'eau au micro-onde)
Les noix que nous ont donnés les enfants à Noël, vous en concasser quelques une ! 3 œufs des fruits à l'eau de vie (de mon bocal) Votre chocolat est fondu puis refroidit! Les jaunes des œufs seront mélanger au chocolat, les blancs battu en neige, viendrons délicatement se joindre au mélange! 
Dans l'ordre, dans la coupe,
fruits à l'eau de vie, mousse au chocolat, noix concassées! Un petit dessert tout chocolaté, pour adultes (alcool) Régalez-vous !!! 
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Pour ne plus laisser pourrir vos surplus de fruits ou légumes !
>> http://www.les-ptits-fruits-solidaires.com/qui-sommes-nous/ |
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Le dos de saumon, sera laver, puis griller à la poêle, dans un filet d'huile d'olive côté peau, en milieu de cuisson(10mn) un couvercle sera mis, éteindre le feu et laisser finir de cuir!
La purée :
1 potimaron, couper en gros cubes, 1 céleri boule, éplucher et couper comme le potimaron, 4 grosses carottes, éplucher et couper! Tout les légumes seront cuit en autocuiseur à la vapeur, 10 mn, 
Fin de cuisson des légumes!
écraser en purée avec un peu d'eau de cuisson, mettre une briquette de crème et un peu de beurre d'herbe du jardin, saler poivrer si nécessaire, Servir avec le poisson, arroser d'un jus de citron ! J'ai servi ce plat avec une salade de mâche. 
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