S'inscrire au fil RSS
La tarte Tatin est une tarte aux pommes caramélisées au sucre et au beurre, la pâte disposée au-dessus de la garniture.
Après cuisson au four, elle est renversée sur un plat et servie tiède avec un peu de crème fraîche ou fouettée.
Pour la petite histoire!
Sa découverte accidentelle par les sœurs Tatin est une histoire inventée par le critique culinaire Curnonsky qui a lancé la mode de ce dessert à Paris en 1926.
Selon Curnonsky, ce serait le restaurateur Louis Vaudable, propriétaire de Maxim's, qui en aurait découvert le secret lors d'un dîner à l'auberge des sœurs Tatin, alors qu'il venait chasser en Sologne.
Curnonsky a présenté cette tarte sous le nom de « tarte des demoiselles Tatin », inventant pour l'occasion l'histoire de la maladresse d'une des sœurs Tatin, la tarte étant en réalité l’œuvre du pâtissier de Maxim's.
Ce dessert est un classique des brasseries et restaurants.
Il peut être servi avec une boule de glace à la vanille ou un ramequin de crème fraîche.
Aujourd'hui, je cuisine....la tarte Tatin! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 35 minutes) -1 pâte brisée -pommes -50g de beurre -150g de sucre semoule -2 sachets de sucre vanillé -1 citron 
Pelez, lavez et coupez les pommes en quartier.
Arrosez-les de jus de citron mélangé au sucre vanillé. Mélangez et laissez mariner 30 minutes. 
Préparez un caramel en faisant chauffer le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau.
Lorsque le caramel prêt, incorporez le beurre coupé en morceaux.
Mélangez puis versez le caramel directement au fond d'un moule à tarte. Disposez les quartiers de pommes sur le caramel. 
Recouvrez le tout avec la pâte brisée.
Glissez la tarte dans un four à 210° pendant 30 minutes. Laissez tiédir la tarte avant de la démouler. 
Voir
les 18 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
|
Lors de notre dernier séjour dans le Finistère, nous avons eu l'occasion de nous arrêter déjeuner à Camaret-sur-Mer, dans un restaurant situé en bord de mer, au 42 Quai Gustave Toudouze, "À l'Abri du Kraken" !
Le Kraken est une créature fantastique issue des légendes scandinaves médiévales. Il s'agit d'un monstre de très grande taille et doté de nombreux tentacules, capable de saisir la coque d'un navire pour le faire chavirer ! Vous pouvez voir ou revoir notre séjour "Terre et mer en Finistère" depuis le début en cliquant sur ce lien! 
En entrée, nous choisissons de déguster un plat de tapas à partager....Krake'n chips, tapas maison et autres fritures....un délice !
Nicolas poursuit son repas en goûtant au kraken burger ! Impressionnant et tout à fait à son goût.
Marc choisit le fish and chips maison....bien servi et bien gourmand.
Quant à moi, je reste classique avec la pièce du boucher du jour, de la hampe de boeuf....avec une assiette toujours aussi bien servie.
Une adresse, à l'accueil bien sympathique, que nous recommandons. 
|
Un plat de mi-saison....une savoureuse recette gourmange....les alouettes sans tête façon Laurent Mariotte !
Les alouettes sans tête sont des paupiettes de bœuf ou de veau. Ce mets provençal, très populaire se compose d'un hachis, emballé dans une mince tranche de viande, et cuit dans une sauce où entrent du vin, des champignons, des herbes de Provence et des tomates. Il se retrouve quasiment à l'identique en Belgique sous la dénomination oiseau sans tête, où le vin est remplacé par de la bière. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 1 heure) -4 alouettes sans tête -1 oignon -1 gousse d'ail -200g de champignons de Paris -3 carottes -1 bouquet garni -50cl de vin rouge -800g de pulpe de tomates -huile d'olive, sel, vinaigre, beurre 
Préparation de la sauce tomates:
Pelez, lavez et coupez ou hachez les légumes....carottes, ail, oignon, champignons... Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Ajoutez les légumes et faites-les suer. Ajoutez le bouquet garni, le vin rouge et la pulpe de tomates. Salez et saupoudrez de 4 épices. Ajoutez un filet de vinaigre de miel. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes sur feu doux. Cuisson des alouettes : Faites reveinr les alouettes, sur toutes les faces, dans une poêle dans un mélange beurre et huile d'olive. Puis, disposez-les dans la cocotte avec la sauce tomates. et laissez-les cuire doucement 30 minutes environ. 
|
|
Merci à nos voisins pour ce beau bouquet de lavande !
Il ne nous a pas fallu longtemps pour nous organiser, Marc et moi.
Alors que Marc égraine les tiges de lavande.....
......je fonce sur ma machine à coudre afin de réaliser quelques petits sachets en tissus. Pour les mesures j'ai pris modèle sur un sachet que j'avais déjà.
Il ne nous reste plus qu'à remplir les sachets et à les fermer à l'aide d'un joli ruban. Et voilà
Ces sachets de lavande sont des anti-mites naturels et vont parfumer avec fraîcheur vos armoires ! 
|
Dans ma série, mes loisirs, ma lecture, je vais vous parler, aujourd'hui, d'un livre de Céline DENJEAN, "Précipice" !
L'auteur: Céline Denjean est un auteur de romans policiers français. Après des études de droit et de criminologie, elle a suivi la formation d’éducateur spécialisé. Elle a travaillé comme éducatrice spécialisée et chef de service auprès de jeunes handicapés mentaux dans différents instituts médico-éducatif avant de se consacrer pleinement à sa passion, l'écriture. En cinq romans, Céline Denjean s’est imposée comme la révélation du polar français plébiscitée par les lecteurs et la critique. Récompensée par le prix Polar du meilleur roman francophone de Cognac pour Le Cheptel finaliste du prix Landernau pour Matrices, elle démontre avec ce sixième roman magistralement mené qu’elle n’a pas son pareil pour questionner la naissance du mal. Présentation de l'éditeur: « Donner l’alerte, hurler de toutes ses forces ! On allait l’entendre… Mais le cri mourut dans sa bouche, un chaos d’idées se fracassa dans son esprit, une déferlante d’effroi. » Quel est le prix à payer pour dissimuler l’inavouable ? Lorsque la vérité met vingt ans à remonter à la surface, le désir de vengeance n’en est que plus dévastateur… Guidée par son instinct, Louise Caumont, de la brigade de recherches de Tarbes, se lance dans une course contre la mort : qui sera la prochaine cible et pourquoi ? Un livre qui ne se lâche pas tant que la dernière page n'a pas été tournée ! Bonne lecture ! 
|
La récolte des courgettes se poursuit....merci ma charmante voisine.....l'occasion pour moi de vous cuisiner des galettes de courgettes râpées au Saint-Agur !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - cuisson et préparation 20 minutes) -2 belles courgettes -quelques pommes de terre -1 oignon et 1 gousse d'ail (congelés pour moi) -2 oeufs -1 pot de Saint-Agur crème -persil -huile d'olive 
Nettoyez, lavez, séchez et râpez les courgettes.
Dans un saladier, mélangez courgettes râpées, oignon, ail, persil, oeufs et fromage. Façonnez des galettes et faites-les cuire dans une poêle avec un filet dhule d'olive. 
|
|
J'ai commencé à vous parler de la Pointe Saint-Mathieu, de sa légende, de son abbaye....sur ce lien!
Aujourd'hui, je poursuis ma balade et mes pas m'emmènent vers cette charmante chapelle Notre-Dame-de-Grâce qui fut, jadis, l'église paroissiale de Saint-Mathieu.
Vous pouvez voir ou revoir notre séjour "Terre et mer en Finistère" depuis le début en cliquant sur ce lien!
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(11 clichés)
Chapelle Notre-Dame-de-Grâce!
Située à la Pointe Saint Mathieu, à l’extrémité sud de la place de l’abbaye, cette chapelle était jadis l'église paroissiale de Saint-Mathieu.
L’église paroissiale Notre Dame du Bout du Monde (an Itron Pen-ar-Bed) était proche de l’abbaye Saint-Mathieu qui attirait les convoitises et qui fut à de nombreuses reprises attaquée, pillée, incendiée puis reconstruite. 
La Pointe fut ravagée en 1558 par une expédition anglo-hollandaise. La ville de Saint Mathieu ne s’en relèvera pas.
Nous avons pu y admirer quelques statues telles que Notre-Dame-de-Grâce (Introun Varia ar C’hras)...
...ou même sainte-Anne.
Un peu plus loin, le Mémorial national des marins morts pour la France!
À l'extrémité ouest du Finistère, sur la Pointe Saint-Mathieu, se dresse, face à la mer d'Iroise, le monument national des marins morts pour la France. 
C'est sur ce site que les plus hautes autorités de l'Etat décidèrent en 1923, sur l'initiative de l'Amiral Guepratte, député du Finistère, d'élever le Monument National consacré à la mémoire des marins morts pour la France.
La stèle réalisée par René Quillivic et inaugurée le 12 juin 1927 représente une femme de marin, en coiffe de deuil, incarnation de la tristesse de la mère ou de la veuve du marin.
Les bas-reliefs, présents sur les quatre faces du pylône, symbolisent les actions menées par les marins pour la défense de la patrie.
Escarpée, découpée, tourmentée, la côte rocheuse.....
.....offre un belvédère unique sur la mer d’Iroise.
|
|
Notre balade luxembourgeoise à Luxembourg-ville puis au City Concorde de Bertrange nous a conduit, à l'heure du déjeuner, sur la très agréable terrasse du Skybar, ce restaurant situé au second étage du City Concorde, 60 route de Longwy à Bertrange (Luxembourg).
Le City Concorde est un centre commercial contemporain avec un large éventail de boutiques, hypermarché et restaurants. 
Le temps de découvrir les menus Marc et Nicolas savourent un cocktail "joie du jardin" pour l'un et un "mockperol spritz" pour l'autre.
* La joie du jardin : jus de citron vert, sirop, concombre, jus de pommes, feuilles de menthe et top au fever tree ginger ale * Le mockperol spritz : grenadine, jus de pamplemousse, angostura orange et top au soda 
En entrée Marc décide de goûter le gaspacho chlorophylle aux parfums de Chiang Mai et rouleau de printemps aux légumes.
Pour Nicolas, son assiette est un véritable voyage exotique, maki et yakitori de thon rouge aux sésames arc en ciel, avocat céleri, fraises et concombres en pickles.
Pour ma part je me régale d'une assiette de friture variée : nem, gyoza et wom ton.
La suite du repas est tout à fait gourmande....j'ai oublié de prendre en photo l'assiette de Nicolas qui a pris du veau de Galice rosé, jus de veau à l'argousier carottes et abricots.
Marc, lui, savoure du filet de dorade sébaste, beurre blanc barigoule, quinoa blanc et jardinière forestière. 
Quant à moi, je fais des envieux avec cette belle assiette de boulettes de veau/boeuf rôties et jus de viande aux deux poivres et abricots, pommes de terre rissolées aux girolles et pignons de pin.
Nicolas se sent la force de déguster un dessert et il ne le regrette pas.....il choisit la gourmandise du jour autour de fruits de saison.
Nous avons passé un bien agréable moment dans ce restaurant au personnel très sympathique et à la table tout à fait gourmande. 
|
|
Envie d'un déjeuner gourmand en famille ? La cuisine à la plancha est l'occasion de déguster un délicieux repas convivial.
Aujourd'hui, je cuisine une plancha de brochettes de poulet et de légumes variés. 
Les ingrédients pour les brochettes de poulet:
(4 personnes- préparation 10 minutes- attente 30 minutes- cuisson 15 à 20minutes) -2 blancs de poulet -5 càs de sauce soja -2 càs de nuoc mam -2 càs de mirin -1 càs de paprika -persillade 
Les ingrédients pour la plancha de légumes:
(4 personnes- préparation 10 minutes- attente 30 minutes- cuisson 15 à 20 minutes) -1 poivron -250g de champignons de paris -2 pommes de terre -2 carottes 
Préparons les brochettes:
Coupez les blancs de poulet en morceaux. Embrochez-les sur des brochettes. Dans un bol mélangez la sauce soja, le nuoc mam, le mirin, le paprika et la persillade.Badigeonnez les brochettes de cette préparation. Réservez. Préparons la plancha de légumes: Pelez, lavez et coupez les champignons en lamelles. Nettoyez, lavez et coupez le poivron en lanières. Pelez, lavez et coupez pommes de terre et carottes en fines lamelles. Mettez le tout dans un saladier. Arrosez de sauce soja, de nuoc mam et de vin de riz. Remuez et laissez mariner 30 minutes. Étalez légumes et brochettes sur la plancha et laissez cuire doucement tout en remuant régulièrement. 
|
Pour terminer, en beauté, cette première journée dans le Finistère, nous nous sommes arrêtés au niveau du pont de Térénez!
Le pont de Térénez enjambe l'Aulne entre Argol et Rosnoën sur la route départementale 791 qui relie Crozon au Faou.
Il est considéré comme un élément essentiel de désenclavement pour la presqu'île de Crozon, évitant un détour de 47 kilomètres via Châteaulin afin de rejoindre le Nord-Finistère.
Vous pouvez voir ou revoir notre séjour "Terre et mer en Finistère" depuis le début en cliquant sur ce lien!
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(5 clichés)
Avant la construction du pont, la traversée de l'Aulne se faisait par bacs afin d'assurer la continuité de la route nationale.
Les accidents étaient très nombreux, notamment les jours de foire en raison d'un bac à fond plat et peu manœuvrable qui était emporté par le courant des marées et chavirait.
L'Aulne engloutissait les hommes, les chevaux et les marchandises. 
Pont de 1925!
Le premier pont de Térénez a été construit entre 1913 et 1925.
C'était un pont suspendu qui fut, à l'époque, le plus grand pont suspendu d'Europe. 
Pont de 1952!
Ce nouveau pont, basé sur ses piles d'origine est un pont suspendu, comme le précédent, qui reprend les mêmes mensurations.
Malheureusement, la pénurie de matériaux de qualité à l'époque entraîne l'utilisation de ciment de mauvaise qualité.
Le pont contracte alors le "cancer du béton"! 
Pont de 2011!
Le projet retenu pour le pont actuel s'est orienté vers une reconstruction du pont de Térénez à proximité du pont actuel.
L'option majeure est d'offrir des accès en courbe pour fluidifier la circulation.
L'ouvrage est récompensé en 2013 par le World Infrastructure Award et en 2014 par le prix du plus bel ouvrage d’art remis par la Fédération internationale du béton.
Il détient le record du monde de portance en courbe et sans support. 
|
Docteur en droit et en pharmacie, Éric Fouassier est professeur d'université et membre de l'Académie nationale de pharmacie.
Il a également siégé pendant près de vingt ans au sein du Conseil national de l'Ordre des pharmaciens. Éric Fouassier, né le 6 octobre 19631, est un romancier et nouvelliste français, auteur de plusieurs romans policiers historiques, dont "Le Bureau des affaires occultes" récompensé notamment par le prix Maison de la Presse. Cette série fait, aujourd'hui, l'objet de mon coup de coeur du mois ! Série "Le bureau des affaires occultes": * Le Bureau des affaires occultes (voir le lien) * Le Fantôme du vicaire (voir le lien) * Les Nuits de la peur bleue (ici) 
"Les nuits de la peur bleue", troisième volume de la série "Le bureau des affaires occultes" !
Présentation de l'éditeur: Printemps 1832. Une épidémie de choléra terrorise la population parisienne. La « peur bleue », comme on l’appelle, provoque des centaines de morts et suscite les plus folles rumeurs. Sinistre hasard : une série de meurtres atroces décime au même moment le quartier pauvre de Saint-Merri. Les victimes sont poignardées avant d’être amputées d’un organe. Qui peut tuer ainsi, prélevant poumon, foie ou rein ? Un maniaque ? Face au risque de panique, l’inspecteur Valentin Verne explore toutes les pistes. Secondé par Aglaé et deux récentes recrues, l’Entourloupe, escroc repenti, et Tafik, ancien mamelouk des armées napoléoniennes, il traque la vérité dans les rues de Paris et ses recoins les plus obscurs. Épidémie de choléra, meurtres atroces..... L'inspecteur Valentin Verne revient pour une troisième aventure dans "Les nuits de la peur bleue". Bonne lecture ! 
|
C'est lors de notre dernier séjour dans le Finistère que nous nous sommes arrêtés déjeuner à Plougonvelin au restaurant l'Archipel situé rue Saint-Mathieu.
Vous pouvez voir ou revoir notre séjour "Terre et mer en Finistère" depuis le début en cliquant sur ce lien! 
La formule à l'ardoire nous convient et nous débutons notre repas par des entrées légères et savoureuses.
Nicolas se laisse tenter par une gaufre de pommes de terre, saumon mariné, radis, oignon et roquette. 
Moi, je me régale d'un toast d'aubergine au jambon cru.
Marc préfère la salade de gésiers et il n'est pas déçu.
La suite du repas est gourmande pour Nicolas qui choisit du riz sauté à l'asiatique.
L'émincé de boeuf accompagné de frites est délicieux ! Je me régale.
Marc, lui, a choisi une papillote de cabillaud aux petits légumes, sauce au Noilly Prat et riz.
Nicolas finit son déjeuner par une coupe glacée exotique.
Pour terminer mon repas.....une fois n'est pas coutume.....je me laisse tenter par la tarte au chocolat banane.
Tandis que Marc goûte le Kouign Aman pistache abricot et son sorbet abricot.
Un petit café pour digérer et nous repartons vers d'autres aventures.
Une adresse que nous vous recommandons pour une pause gourmande. 
|
|
À Plougonvelin la pointe de Saint-Mathieu est depuis des siècles un lieu de départ pour le pèlerinage vers Saint-Jacques-de-Compostelle, en Espagne.
Cette stèle en marque le point de départ ! Vous pouvez voir ou revoir notre séjour "Terre et mer en Finistère" depuis le début en cliquant sur ce lien! 
|
Le temps, le temps....le temps des mirabelles!
La semaine dernière, nous étions bien occupés! Nous étions à l'heure....oui mais à l'heure des mirabelles!
La belle mirabelle de Nancy....succulente, juteuse.....un pur délice.
La récolte fut bonne. Merci beaucoup à nos amis et voisins pour ce beau panier de mirabelles! Vite en cuisine....
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(5 clichés) 
Bien sûr, j'aurais pu faire de la confiture! Mais non! Cette année Marc et moi avons décidé de laver les mirabelles, de les couper en deux belles moitiés et de les disposer sur mes plateaux à tartes afin de les congeler plus facilement!
Un bon plan pour se régaler en hiver...tartes et clafoutis seront au programme. 
Le premier jour....opération congélateur! Mais ce n'est pas tout!
Le second jour, nous n'avons pas résisté à réaliser une délicieuse tarte aux mirabelles!
La recette?
-une pâte feuilletée
-des fruits
-un peu de sucre à la sortie du four
Rien de plus simple! 
Enfin, une dernière gourmandise....rien que pour Marc....une petite compotée de mirabelles!
Vous l'avez déjà testée?
Non?
Des fruits, un peu de sucre.....
Demandez à Marc....avec un petit crumble par-dessus.....
Allez! Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
|
La Scala de Milan, ou simplement la Scala est un théâtre d'opéra situé à Milan, en Italie. Il a été inauguré le 3 août 1778.
Avec le Teatro San Carlo de Naples, qui date de la même époque, et la Fenice de Venise, bâti quatre ans plus tard, la Scala fait partie des salles d'opéra italiennes de renommée internationale. Vous pouvez voir la balade de Nicolas à Milan depuis le début sur ce lien ! (11 clichés) 
Lorsqu’un incendie a détruit l’ancien Teatro Ducale en 1776, l’archiduc Fernand d’Autriche a donné l’ordre d’en construire un nouveau. Le théâtre a été construit sur le lieu où se trouvait l’Eglise Santa Maria alla Scala qui donnera son nom au nouveau théâtre de la ville.
Le parcours inclut la visite du grand vestibule du théâtre.
L’immense enceinte de l’auditorium a été réalisée en bois revêtu de velours rouge et est décorée avec des stucs dorés.
Au-dessus de la scène se trouve un énorme lustre en cristal de Bohême composé de 383 ampoules.
Les petites loges revêtues de velours rouge, du haut desquelles la haute société contemplait les œuvres. Aujourd’hui encore, il s’agit des places les plus chères.
Le théâtre possède un musée abritant une grande collection de tableaux, bustes, costumes et différents éléments en lien avec l’univers de l’opéra.
Le piano-forte offert à Giuseppe Verdi et visible au musée de la Scala.
L'établissement dispose de salles de répétition, d'une scène et de milliers de costumes différents....
......tous plus beaux les uns que les autres !
À bientôt pour une nouvelle balade !
|
