S'inscrire au fil RSS
|
Illhaeusern est une commune située dans le département du Haut-Rhin, en région Alsace.
Je vous en ai déjà parlé et je vous invite à voir notre aventure depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
C'est dans le petit village d'Illhaeusern, qu'en 1882 la famille Haeberlin ouvre, juste à côté de leur exploitation agricole, une petite auberge de campagne!
Les deux frères, Paul Haeberlin et Jean-Pierre Marc Haeberlin ont réussi, en 1967, en unissant leurs efforts, a gagner trois étoiles au Guide Michelin!
Marc, le fils de Paul, appartient à la quatrième génération de cette famille de grands restaurateurs! Avec Paul Bocuse, les Haeberlin détiennent les records d'ancienneté aux meilleures places dans les guides gastronomiques. Faisons un parallèle avec Paul Bocuse! 
Paul Bocuse, un des maîtres de la cuisine traditionnelle et de la grande cuisine, trois étoiles au Guide Michelin depuis 1965.
Son restaurant gastronomique L'Auberge du Pont de Collonges à Collonges-au-Mont-d'Or, dans la métropoled de Lyon, est l'une des meilleures tables du monde! C'est pourquoi, les maires de Collonges au Mont d' Or dans le Rhône et d' Illhaeusern dans le Haut-Rhin, MM. Edmond CRETIN et Jean-Pierre HAEBERLIN, ont cosigné un Serment de Jumelage le 29 Juillet 1967! Ainsi, juste en face de l'Auberge de l'Ill à Hillhaeusern nous pouvons voir ce panneau indicateur..... 
À titre d'hommage mutuel, L'Auberge du Pont de Collonges de Paul Bocuse se situe quai d'Illhaeusern et l'Auberge de l'Ill de Marc et Paul Haeberlin se situe rue de Collonges-au-Mont-d'Or.
Marc Haeberlin, né en 1954, chef actuel de l'auberge de l'Ill et successeur de Paul, est en cuisine comme son père, depuis son enfance.
Il suit les cours du lycée hôtelier de Strasbourg, puis travaille avec les chefs parmi les plus prestigieux de France : Jean et Pierre Troisgros, René Lasserre, Paul Bocuse, Helmut Gietz et Gaston Lenôtre.
Située sur les bords de l'Ill, l'Auberge de l'Ill, trois étoiles depuis 48 ans, fait partie intégrante du patrimoine alsacien!
Vous ne pouvez pas vous tromper...il est voisin de l'église saint-Pierre et saint-Paul de Illhaeusern.
Vous nous connaissez....Nous n'avons pas résisté à pénétrer dans ce temple de la gastronomie française!
À dimanche prochain pour ce voyage au pays de la gastronomie! 
Voir
les 8 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
|
Illhaeusern est une commune située dans le département du Haut-Rhin, en région Alsace.
Je vais profiter de ce héron pris en flagrant délit d'envol le long de la rivière pour papoter un peu avec vous! Cet article servira de récapitulatif de notre aventure "Illhaeusern! -Illhaeusern-présentation ou envol d'un héron (ici) -Auberge de l'Ill ou la petite histoire d'une grande famille (voir l'article sur ce lien) -Auberge de l'Ill (voir l'article sur ce lien)
-Restaurant À la truite (voir le lien)
Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Cet article a pour but de vous parler de cette ville qui a ceci de particulier c'est de posséder un restaurant trois étoiles Guide Michelin depuis 1967 et dirigé par le chef Marc Haeberlin. 
L'Auberge de l'Ill une des meilleures tables gastronomiques d'Alsace et de France.
La commune est située dans la plaine d'Alsace, au confluent de l'Ill et de la Fecht à 15 km au nord de Colmar le long de la route des Vins d'Alsace à 20 km au nord est de Riquewihr et 20 km au sud est du Château du Haut-Kœnigsbourg. 
Un petit paradis me diriez-vous? Vous auriez raison!
Illhaeusern signifie en Allemand : " Les maisons le long de l'Ill "!
L'Ill est une rivière française qui baigne la plaine d'Alsace. Important affluent du Rhin, elle coule dans les départements du Haut-Rhin et du Bas-Rhin, en Alsace. 
Je dois cette photo à Nicolas! Il me semble que c'est un ragondin!
Tranquille, il ne bouge pas et poursuit sa toilette! 
L'église sait-Pierre et saint-Paul!
Mais qui a pris possession des lieux!
Nos amies les cigognes sont partout chez elles en Alsace! 
Non pas deux mais trois cigognes...la famille au grand complet!
À tout de suite pour une autre histoire! 
|
Comme promis, après avoir réalisé mon pain au bacon (voir la recette sur ce lien), je vous propose aujourd'hui mes brushettas au bacon et au chèvre!
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 5 minutes) -un pain cocotte coupé en tranches -150g de bacon -1 bûche de chèvre fraîche coupée en tranches -emmental râpé 
Prenez la plaque du four et posez une feuille de papier sulfurisé.
Déposez-y les tranches de pain au bacon. Saupoudrez les tranches de pain d'emmental râpé. Répartissez le bacon sur l'emmental. 
Terminez votre préparation par des rondelles de fromage de chèvre.
Passez les bruschettas au four quelques minutes...Juste le temps de faire fondre légèrement le fromage et de faire griller les tartines. 
|
Aujourd'hui, j'ai le plaisir de mettre à l'honneur, Syssie du blog "Prendre le thé chez Syssie" .
En effet, Syssie a eu la gentillesse de nous envoyer une jolie carte de sa croisière en Norvège. Une bien jolie manière de nous faire participer à ce beau voyage! Un grand merci Syssie pour cette belle preuve d'amitié. 
|
De nombreuses raisons ont incité l'homme à inventer l'écriture et à en faire usage depuis plus de 5000 ans....invoquer les dieux, diriger les hommes, compter les marchandises, transmettre le savoir.....
Vous pouvez retrouver la visite de ce musée depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Pilier dorsal d'une statue colossale d'Aménophis III.
Ce n'est pas pour rien si les premières écritures naissent au sein de sociétés placées sous l'autorité d'un pouvoir fort! 
Scarabée du vizir Montouhotep.
Ces civilisations occupent des vallées fertiles et des terres aux cultures intensives! 
Elles sont le plus souvent contemporaines de l'apparition de la sculpture et du développement de nouvelles techniques telle que la métallurgie et la roue!
Fragment de bas-relief: Le Genie du Nil Hapy!
Hapy est le génie personnifiant la crue du Nil! Il est le symbole de la prospérité qu'il apporte au pays. 
Stèle funéraire de la fin du 18e siècle avant J.C.
La naissance des premières écritures reste un mystère! En tout état de cause l'homme paraît en faire usage dès les premiers temps pour établir une relation avec le sacré! 
Statuette de Thot sous la forme de l'ibis!
L'homme va commencer à nommer les choses et à compter ses biens! 
Bas-relief représentant l'empereur Auguste!
Auguste est représenté en Pharaon! Il fait offrande de vases globulaires à la divinité. 
Cônes funéraires!
Les cônes étaient intégrés dans la structure de la tombe afin de donner l'identité au défunt! 
Kudurru de Melisihu!
À l'époque kassiste, 12e siècle avant J.C., les kudurrus marquent les donations de terres. La stèle est érigée dans un temple et elle est placée sous la protection des divinités qui y figurent! 
Tête d'homme!
Quel qu'en soit l'usage qui en est fait, le prestige de l'écriture est si grand qu'elle a toujours été considérée comme une émanation des dieux ou des rois! 
Relief votif d'Ur-Nanshe, roi de Lagash, 15e siècle avant J.C.!
Le roi Ur-Nashe est représenté en bâtisseur. Il porte un couffin de briques pour la construction du temple dont il va poser, lui-même, la première pierre. 
Bulle et calculi!
Pour enregistrer les opérations comptables, des jetons modelés dans l’argile sont utilisés. De taille et de forme différentes selon la valeur convenue, ils portent parfois des indications de nombre sous forme de traits incisés ou de dessins! À demain! 
|
Le bacon est le terme anglais pour désigner du lard salé et parfois fumé, qui se mange très souvent avec des œufs au petit déjeuner....mais pas que.
Aujourd'hui, je cuisine le pain au bacon! 
Les ingrédients pour cette recette:
-500g de farine -300ml d'eau -1 cc de sel -1 paquet de levure sèche de boulanger -1 oeuf -150g de bacon 
Versez le contenu du sachet de levure sèche dans un bol.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau tiède et laissez reposer 15 minutes. Hachez le bacon. Mettez la farine et le sel dans le bol du robot. Incorporez progressivement la levure ainsi que l'oeuf battu en omelette et l'eau jusqu'à obtenir une pâte souple. Incorporez le bacon haché! 
Pétrissez pendant 1 minute à vitesse minimale puis 4 minutes à vitesse 1.
Couvrez votre bol d'un torchon et laissez reposer votre pâton pendant 1 heure. Au bout de ce temps pétrissez votre pâton à l'aide du crochet de votre robot afin de le dégazer. Mettez une feuille de papier sulfurisé dans le fond d'une cocotte en fonte et disposez-y votre pâton. Recouvrez-le d'un linge et laissez-le lever tranquillement. Lorsque la pâte atteint le bord de la cocotte posez le couvercle sur la cocotte et mettez votre pain à cuire dans le four à 220° pendant 45 minutes environ (+ou- selon le four). 
Laissez refroidir votre pain sur une volette et dégustez!
Une petite devinette! Vous qui nous connaissez! Pourquoi faisons-nous du pain en fin de semaine? Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées pains et baguettes sur ce lien. 
|
Comme il est plaisant de se promener dans la vieille ville de Figeac...Nous sommes sans cesse à l'affût de petits trésors!
Vous pouvez voir ou revoir notre découverte de Figeac depuis le début en cliquant sur ce lien. Vous pouvez voir d'autres portes et fenêtres sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Et nous en avons trouver un...des trésors!
Voici la plus ancienne porte de la ville! Cette porte est une porte médiévale de part son encadrement. Elle a été remaniée dans sa partie centrale à la fin du Moyen-Âge. Le ventail de la porte, réalisé en bois, est le plus ancien de la ville. Il date du 16e siècle et reprend des formes de la Renaissance! 
Figeac était une ville prospère!
Des familles se sont implantées et ont fait évoluer les maisons aux cours des siècles!
Différentes époques sont donc rassemblées aux seuils de chaque édifice.
C'est ce qui marque la continuité de l'histoire de Figeac!
|
C'est en 1986 que la ville de Figeac inaugure un premier musée consacré à l'enfant du pays, Jean-François Champollion, le célèbre déchiffreur des hiéroglyphes égyptiens.
Après un agrandissement, le musée prend ses marques et consacre une salle à ce père de l'égyptologie, Champollion! Vous pouvez retrouver la visite de ce musée depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Jean-François Champollion est né dans cette maison le 23 décembre 1790.
Son père était colporteur-libraire! Jean-François apprend à lire tout seul et, à 17 ans il fréquente le Collège de France, l'École Spéciale de Langues Oriantales et la Bibliothèque Impériale! 
Voici le cercueil d'une chanteuse d'Amon-Ré!
Il date de 1069 à 943 avant J.C. 
Le sarcophage est l'enveloppe protectrice, la nouvelle demeure du défunt, pour la vie dans l'Au-delà!
Voici des bandelettes de momie en lin! Ces dernières représentent le livre de mort de Néfériou.
Ce relief sculpté représente l'emblème de Hathor.
Une partie de la bibliothèque des Champollion....Les doigts me démangent....
Lithographie de Jean-François Champollion. Elle date de 1820 et est cansacrée à la pierre de Rosette!
La pierre de Rosette est un fragment de stèle gravée de l'Égypte antique portant trois versions d'un même texte qui a permis le déchiffrement des hiéroglyphes au 19e siècle. 
Cartonnage de momie!
Les cartonnages de momie servaient à assurer la protection des défunts ou à rappeler des funérailles. Les différentes scènes dessinées présentent les derniers gestes d'Anubis! 
Stèle funéraire de Pakhôm.
Le dieu Anubis est penché sur la momie pour effectuer les derniers gestes de protection! 
Masque funéraire!
La tête était un élément important à conserver cat elle permettait au défunt de bénéficier de l'ensemble de ses sens dans l'Au-delà! 
Momie d'homme!
Réalisée en lin et en cartonnage, elle date de 332 à 30 avant J.C.
Je vous laisse admirer ces merveilles et je vous retrouve demain! 
|
L’andouillette est une saucisse élaborée à partir de viande de porc.
Elle doit sa saveur à la matière première, mais aussi aux aromates, épices, condiments, vins ou alcools dosés selon les recettes, ainsi qu’éventuellement à un enrobant, chapelure, gelée ou saindoux. Aujourd'hui je cuisine les andouillettes au vin blanc! 
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 20 minutes) -2 andouillettes -10cl de vin blanc -1 échalote -1 càc de moutarde à l'ancienne -1 càs de crème fraîche -sel, poivre, muscade -huile d'olive 
Prenez une poêle et faites-y dorer les andouillettes de tous les côtés dans un filet d'huile d'olive.
Réservez-les. Pelez, lavez et hachez l'échalote. Faites-la revenir dans la poêle quelques minutes. 
Lorsque l'échalote a blondi ajoutez le vin blanc et la moutarde.
Salez et laissez réduire quelques minutes. Ajoutez la crème. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade. Remettez les andouillettes dans la sauce pour les réchauffer. 
Servez les andouillettes nappées de sauce.
Ce jour là je les ai accompagnées de pommes de terre rôties! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. 
|
Notre balade-découverte de Figeac est terminée!
Mais il est un lieu qu'il ne faut pas manquer à Figeac, c'est le musée Champollion! Alors! Suivez-nous! Vous pouvez voir ou revoir notre découverte de Figeac depuis le début en cliquant sur ce lien. Cet article servira de récapitulatif à la visite du musée: -Le musée Champollion (ici) -Champollion et l'Égypte (voir l'article sur ce lien) -Naissance de l'écriture (voir l'article sur ce lien) -Premières écritures (voir l'article sur ce lien) -Écriture chinoise (voir l'article sur ce lien) -Invention des alphabets (voir l'article sur ce lien) -Écriture, Pouvoir et Citoyen (voir l'article sur ce lien) -La fin du parcours (voir l'article sur ce lien) -La loggia du musée (voir l'article sur ce lien) -Le livre la mémoire des hommes (voir l'article sur ce lien) Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Mais qui est Champollion?
Jean-François Champollion dit Champollion le Jeune est né le 23 décembre 1790 à Figeac. Il fut le premier à déchiffrer les hiéroglyphes, il est considéré comme le père de l'égyptologie. Il disait de lui-même : « Je suis tout à l'Égypte, elle est tout pour moi ». 
C'est en son hommage qu'avait été crée un musée d'égyptologie dans sa maison natale en 1986.
L'agrandissement du musée et l'enrichissement des collections ont permis de consacrer une grande partie de l'édifice à l'une des plus grandes aventures de l'humanité....l'histoire des écritures! 
Les plus anciennes manifestations graphiques remontent à environ 50 000 ans. Mais ce n'est que depuis 5300 ans que l’homme trace des signes pour fixer, prolonger sa pensée et sa parole et communiquer de manière durable avec ses semblables.
Des planches à imprimer venant de tous horizons....des manuscrits.....des sceaux....
Ces documents provenant du monde entier permettent de s’interroger sur l’acte d’écrire et sa signification.
Une salle est consacrée à Champollion lui-même...
Alors à demain! 
|
Maintenant que vous connaissez Figeac, vous savez que cette cité est une charmante ville médiévale!
Vous pouvez voir ou revoir notre découverte de Figeac depuis le début en cliquant sur ce lien. Vous pouvez voir d'autres portes et fenêtres sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Et c'est avec plaisir que nous avons traversé ces rues!
Car, à chaque fois, des surprises nous attendaient
Portes, portails et fenêtres.....
Ce fut, à chaque fois, un enchantement!
À demain pour une seconde série!
|
Aujourd'hui, j'ai le plaisir de mettre à l'honneur...Marc! Oui! Il a mis son tablier et nous a préparé un délicieux dessert!
Aujourd'hui, Marc cuisine son cake aux carottes! 
Les ingrédients pour cette recette:
(8 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 1 heure) -140g de farine -150g de carottes -1 citron -90g de beurre -150g de sucre semoule -1 oeuf -1 càc de levure chimique -12cl de crème liquide -1 pincée de sel 
Versez tous les ingrédients dans un saladier sauf les carottes.
Mixez soigneusement afin d'obtenir une pâte lisse. Pelez, lavez et râpez les carottes. Incorporez-les doucement à la pâte à l'aide d'une spatule. 
Beurrez et farinez un moule à cake.
Versez la pâte dans le moule. Mettez votre cake dans un four à 180° pendant 1 heure. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau! 
Laissez refroidir avant de démouler...et dégustez.
Vous pouvez retrouver les "Petits plats de Marc" en cliquant sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumessur ce lien. 
|
J'ai bien travaillé et mon ouvrage a bien avancé!
Encore quelques points et mes cerises, leurs feuilles et leurs petites branches seront terminés! Vous pouvez voir ou revoir mon fil rouge de l'été 2015 depuis le début sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Mais voilà! J'ai déjà une idée qui me trotte dans la tête!
Des lettres.....Mais pourquoi faire?
Pour écrire un mot, bien sûr!
À bientôt pour la suite de ce fil rouge! 
|
Ne perdons pas de temps! Vite! Suivez-nous pour une dernière balade en ville!
Figeac n'a pas fini de nous révéler ses secrets! Regardez l'Hôtel de Laporte, par exemple! Vous pouvez voir ou revoir notre découverte de Figeac depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Le pontet de cette demeure franchit la rue qui emmène les visiteurs vers la colline de Montferrier.
Prenons cet escalier connu sous le nom d'escalier Saint-Thomas.
Nous arrivons, alors, sur l'Hôtel de Crussol!
Cet hôtel particulier date du 16e siècle.
L'escalier et la loggia ouverts sur la cour témoignent de l'influence de l'architecture de la Renaissance.
Il ne faut pas baisser la garde...vous pourriez manquer de bien belles sculptures!
Cet édifice en impose grâce à sa haute tourelle en surplomb!
Nous finirons par ce qui marque la ville de Figeac, ses beaux Hôtels Médiévaux!
Il ne faut pas tarder! Nous allons au Musée! À demain! 
|
Vous nous connaissez! Nous aimons faire des jeux et....les gagner bien sûr!
Dernièrement, nous avons joué à un jeu MAGGI et nous avons gagné cette papillote de poulet aux herbes de Provence (voir le lien)! Aujourd'hui, je cuisine un poulet en papillote aux herbes de Provence! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 90 minutes) -1 poulet -une papillote MAGGI 
Le mode d'emploi est simple!
Il suffit de déposer le poulet dans la papillote, d'y verser l'assaisonnement ainsi que 60ml d'eau! Refermez soigneusement la papillote avec l'attache qui accompagne votre papillote. 
Après avoir bien malaxé la papillote, vous la mettez dans un plat et vous enfournez votre poulet dans un four à 200° pendant 1h30 environ (+ou- selon votre four).
J'ai accompagné ma papillote de poulet d'une purée de carottes.
Bon appétit et merci MAGGI! 
|
