S'inscrire au fil RSS
Lorsque vous utilisez des petits oignons nouveaux dans une de vos recettes, surtout ne jetez pas les tiges, en cuisine, elles peuvent servir de nombreuses manières.....toutes aussi savoureuses les unes que les autres!
Aujourd'hui, je cuisine la quiche aux tiges d'oignons nouveaux et au thon! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 35 minutes) -1 pâte feuilletée -1 boîte de thon au naturel -100g de fromage râpé - tiges d'oignons nouveaux -0,25L de lait -0,25L de crème fraîche -3 oeufs -sel, poivre, muscade 
Égouttez le thon.
Lavez, essorez et coupez vos tiges d'oignons. Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Piquez-en le fond avec une fourchette. Répartissez le thon ainsi que les tiges d'oignons coupées sur le fond. 
Saupoudrez de fromage râpé.
Préparez la migaine en mélangeant les oeufs entiers, la crème et le lait. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Versez cette préparation sur la tarte. Faites cuire à four chaud (220°) pendant 30 à 35 minutes. 
Servez aussitôt et bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de quiches sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien. 
Voir
les 18 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
|
Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Chantal du blog "entrepresetchamps".
En effet, Chantal a eu la gentillesse de réaliser une de nos recettes, "Les côtes de porc à la bière" (voir la recette sur ce lien). 
Ces assiettes sont superbes!
Merci beaucoup, Chantal, d'avoir partagé cette recette avec nous. Bonne journée! Je vous invite à voir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
|
La vieille ville de Capdenac est construite sur un rocher dont les falaises dominent un méandre du Lot!
Nous n'avons pas hésité à prendre de la hauteur afin de remonter le temps à travers les ruelles de ce charmant village. Ici, le pigeonnier! Symboles de l'architecture rurale quercynoise, ces pigeonniers en forme de tour carrée étaient aussi appelés colombiers. Seul l'étage supérieur était occupé par les pigeons. Vous pouvez voir et revoir notre balade à Capdenac depuis de début en cliquant sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir nos vacances dans le Lot depuis le début, en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
La mairie est l'ancienne maison consulaire!
Les consuls possédaient une maison commune. 
De la place Saint-Andrieu, le point de vue est magnifique!
Cette place porte le nom d'une ancienne église dédiée à Saint-André et qui fut détruite pendant les guerres de réligion.
Nous poursuivons notre balade et le cadre est enchanteur!
Nous sommes rue de la commanderie et nous nous dirigeons vers une des portes du village.
La porte Vigane dite "Narbonnaise".
Elle tire son nom "Vigane" du hameau de Vic auquelle elle mène. 
De la rue de la Peyrolerie nous longeons les remparts et la vue est superbe!
La porte de Gergovie!
Zone essentielle de la défence de la citadelle.
Elle en interdisait le seul accès aisé. Aujourd'hui les alentours sont aménagés afin d'admirer la vallée! À demain pour la suite de cette balade! 
|
|
L'épinard est une plante potagère originaire d'Iran. Il est aujourd'hui cultivé dans toutes les régions tempérées pour ses qualités nutritionnelles. Il est célébré dans la bande dessinée Popeye comme un légume riche en fer, qui donne sa force au héros, bien qu'en réalité sa teneur en fer ne soit pas particulièrement élevée. Aujourd'hui je cuisine une salade de jeunes pousses d'épinard aux lardons et aux oeufs pochés. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 3 minutes) -500g de jeunes pousses d'épinards -200g de lardons -pain -2 càs d'huile d'olive -2 càs de vinaigre -4 oeufs -25cl de crème fraîche -1 càs de moutarde -1 càs de sauce soja -1 citron sel, poivre 
Lavez les épinards, égouttez-les et coupez les queues.
Faites revenir les lardons à sec dans une poêle. Coupez le pain en dés et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. 
Mélangez la crème, la moutarde, la sauce soja et le jus de citron.
Salez et poivrez. Faites chauffer une casserole d'eau. Ajoutez le vinaigre. Cassez les oeufs séparément dans des tasses. Lorsque l'eau frémit, versez-y chaque oeuf séparément. Pour qu'il garde une belle forme ronde, je tourne l'eau de la casserole à l'aide d'une cuillière en bois afin de faire un petit tourbillon, ainsi les oeufs vont prendre une belle forme. Laissez cuire les oeufs 3 minutes en évitant l'ébullition. Retirez les oeufs à l'aide d'une écumoire. Et mettez-les sur du papier absorbant. 
Répartissez les épinards sur les assiettes.
Versez un peu de sauce par-dessus. Saupoudrez de lardons et de croûtons grillés. Finissez par posez délicatement un oeuf poché sur chaque assiette. Servez aussitôt et bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "oeufs" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. 
|
Dans ma série mes voyages, ma lecture, je vous présente, aujourd'hui un livre de Franck Thilliez, "ANGOR".
Né en 1973 à Annecy, Franck Thilliez, ingénieur en nouvelles technologies, vit dans le Pas-de-Calais. Son premier roman Train d’enfer pour Ange rouge a été nommé au Prix SNCF du Polar français 2004. Il est également l’auteur de La Chambre des morts qui a été adapté au cinéma en 2007 par Alfred Lot. Présentation de l'éditeur: Camille Thibault est gendarme dans le nord de la France. Depuis sa greffe du cœur, ses collègues s’inquiètent pour elle. Chaque nuit, elle fait des cauchemars où une femme séquestrée l’appelle au secours. Un rêve tellement vrai, comme un souvenir… celui de son donneur ? Camille n’a plus qu’une obsession : retrouver son identité et découvrir quel drame il a vécu… Au même moment, à une centaine de kilomètres de là, deux employés de l’Office National des Forêts constatent les dégâts des orages violents survenus en ce mois d’août. Dans une cavité laissée par un arbre déraciné, ils croient apercevoir une ombre. L’un d’eux s’approche. Deux yeux presque blancs, dépourvus d’iris, c’est tout ce qu’il aura le temps de voir avant qu’une main venue des entrailles de la terre ne lui agrippe les cheveux. Lucie et Sharko sont en train de donner le biberon à leurs jumeaux quand Franck est appelé sur une nouvelle affaire : une femme, victime d’une longue séquestration. Presque aveugle, tant elle est restée dans le noir… sous un arbre. L’enquête prend des proportions inhabituelles lorsque Sharko s’aperçoit qu’à chacune de ses découvertes, il a été devancé par une jeune femme, gendarme dans le Nord… Les aventures de Lucie et Franck....teintées de rouge et de noir....Noir angoissant et rouge sang! Encore un bon moment de lecture! Bonne lecture! 
|
|
Située à quelques kilomètres de Figeac, la forteresse médiévale de Capdenac-le-Haut s’étire le long d’un rocher en forme de presqu’île, surplombant de plus de 110 mètres un méandre du Lot.
Le village reste marqué par son passé médiéval et serait le siège de la dernière bataille gauloise menée par César d'où son surnom de "village d'Astérix"! Vous pouvez voir et revoir notre balade à Capdenac depuis de début en cliquant sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir nos vacances dans le Lot depuis le début, en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Situé près du donjon de Capdenac, cette tour carrée abritant d'Office du Tourisme, le jardin médiéval des cinq sens nous attend!
Un Jardin des Cinq sens est un concept de jardin où plantes et fleurs sollicitent les sens de la vue, du toucher, du goût et de l’odorat tandis que l'ouïe est sollicitée par le bruissement de l'eau et le chant des oiseaux. 
C'est le cas dans ce jardin médiéval ou tous nos sens sont à l'affût du moindre effet!
La ciboulette a sa place dans ce jardin! En ce moment elle accompagne agréablement nos salades!
Même de ce jardin, nous avons l'impression de prendre de la hauteur!
Une belle fontaine en bois évoque un de nos sens, l'ouïe.
Vieilles pierres et jardins font bon ménage!
Le temps d'une balade nous nous sommes remémorés quelques noms de plantes pourtant pas si inconnues!
Il ne faut pas aller loin pour dominer la vallée du Lot!
À demain! 
|
Vous aimez le fromage? Nous aussi!
Et en cuisine, le fromage prend des saveurs tout simplement incomparables! Aujourd'hui, je cuisine les côtes de porc au fromage! 
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes) -2 côtes de porc -sel, poivre -150g de fromage râpé -2 oeufs -2 càs de crème fraîche -50g de beurre -10cl de vin blanc -persil 
Salez et poivrez les côtes de porc.
Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre 5 minutes sur chaque face! Pendant ce temps, prenez un saladier et mélangez le fromage râpé, les oeufs, la crème et le beurre ramolli. Ajoutez-y le vin blanc. Quand elles sont cuites, posez les côtes de porc dans un plat allant au four. Versez la préparation au fromage par-dessus. Faites-les gratiner dans le four à 220° pendant 10 minutes. 
Saupoudrez de persil avant de servir!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. 
|
Capdenac, située dans le département du Lot, en région Midi-Pyrénées, est une commune que nous avons visitée lors de notre dernier voyage dans cette région!
Nous allons, pour quelques jours, vous accompagner pour une petite balade dans un très beau village! Cet article servira de récapitulatif à cette promenade à travers les rues de Capdenac! -Un beau village (ici) -Quelques portes (voir l'article sur ce lien) -Le jardin médiéval des cinq sens (voir l'article sur ce lien) -Découverte du village (I) (voir l'article sur ce lien) -Découverte du village (II) (voir l'article sur ce lien) Vous pouvez voir ou revoir nos vacances dans le Lot depuis le début, en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Capdenac est perchée sur un promontoire en forme de presqu'île qui domine le Lot!
Le site de Capdenac, particulièrement propice à un habitat, a été occupé de très longue date. 
Capdenac-le-Haut, comme on l'appelle aussi, serait d'après de nombreux historiens l'antique emplacement de la place forte d'Uxellodunum, dernier bastion de la résistance à César!
C'est pourquoi on compare bien souvent ce village à celui d'Astérix.... 
Les remparts sont les vestiges de l'enceinte et de la citadelle des 13e et 14e siècles.
La porte Nord subsiste encore, celle par laquelle on entre dans le village!
Cette grande tour carrée est le donjon.
Il date du 14e siècle et abrite l'Office de Tourisme au rez-de-chaussée.
À proximité de cette tour, se trouve le jardin médiéval des "Cinq Sens"... Alors à demain pour la suite de cette balade! 
|
Située sur un rocher qu'enserre un méandre du Lot, Capdenac occupe un sité remarquable!
Vous pouvez voir et revoir notre balade à Capdenac depuis de début en cliquant sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir nos vacances dans le Lot depuis le début, en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Et tout village possède de très belles portes!
Vous pouvez voir d'autres portes et fenêtres sur ce lien. 
|
Le Noilly Prat est un vermouth créé en 1813 par Joseph Noilly à Marseillan, à partir d'une recette originale.
Ce vermouth est utilisé principalement en cuisine et, depuis que nous avons visité la cave de Noilly Prat à Marseillan, nous avons toujours une bouteille sous la main! Vous pouvez retrouver la visite de cette cave en cliquant sur ce lien! Les recettes utilisant cette boisson sont nombreuses et, avec cet article, nous vous proposons de retrouver celles que nous avons réalisées sur ce blog. Légumes: -Tarte aux champignons (voir le lien) Poisson: -Coquilles saint-Jacques et lamelles de truffe (voir le lien) -Coquilles Saint-Jacques à la crème (voir le lien) -Coquilles Saint-Jacques au Noilly Prat (voir le lien) -Filets de julienne au cuit vapeur accompagnés d'une sauce au gingembre (voir le lien) -Filets de colin au Noilly Prat (voir le lien) -Filets de lieu au Noilly Prat (voir le lien) -Filets de lieu aux petits légumes et au Noilly Prat (voir le lien) - Pavés de loup à l'orange (voir la recette)! Oeufs: -Oeufs pochés à la truffe (voir le lien) Volaille: - Dinde farcie aux deux boudins (voir le lien) -Escalopes de poulet aux poivrons (voir le lien) -Filets de poulet aux poivrons à l'actifry (voir le lien) -Foie gras frais poêlé aux pommes (voir le lien) -Pommes de terre sautées au poulet (voir le lien) -Poulet au gingembre (voir le lien) -Poulet sauce à la crème et au Noilly Prat (voir le lien) Lapin: -Lapin au Noilly Prat (voir le lien) Porc: -Filet mignon de porc farci au noilly prat (voir le lien) -Jambon au Noilly Prat (voir le lien) -Parmentier aux deux boudins et aux pruneaux (voir le lien) Boeuf: -Rôti de boeuf au Noilly Prat (voir le lien) -SAUCE BEURRE MARCHAND DE VIN (voir la recette sur ce lien) Bon appétit! 
|
Le Hamburger ou hambourgeois fait référence à la ville de Hambourg, en Allemagne. Il est courant en Allemagne de nommer les spécialités culinaires selon leur ville d'origine. Le Berliner (beignet fourré de confiture) et le Frankfurter (hot-dog), respectivement originaires de Berlin et Francfort-sur-le-Main, en sont deux autres exemples. La recette a probablement été importée sur le sol américain par des immigrés allemands vers le milieu du XIXe siècle. Il s'agissait à l'origine d'un steak servi avec un accompagnement de sauces. Aujourd'hui, je cuisine le hamburger au bleu d'Auvergne. 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 12 minutes) -4 pains à hamburgers (achetés tout prêts ou voir la recette sur ce lien) -4 steaks hachés -125g de bleu d'Auvergne -3 oignons -125g de beurre -4 belles feuilles de salade -huile -sel, poivre 
Pelez, lavez et coupez les oignons en lamelles.
Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile. Écrasez ensemble le bleu d'Auvergne et le beurre. Lavez et essorez la salade. 
Coupez les steaks en deux dans leur épaisseur afin d'obtenir 8 steaks.
Étalez la moitié de la préparation beurre-fromage sur 4 steaks hachés. Recouvrez ces steaks des 4 steaks restants. Aplatissez bien pour qu'ils se forment bien. Faites-les revenir dans la poêle 5 minutes environ de chaque côté. Salez et poivrez. Tartinez le restant de la préparation au fromage sur quatre moitié de pain hamburgers. 
Prenez les premières faces déjà tartinées de fromage-beurre, posez une feuille de salade.
Déposez un "double" steak par-dessus. Puis finissez par des oignons. 
Recouvrez de la seconde moitié de pain et....
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autre idées hamburgers sur ce lien. 
|
C'est avec regrets que nous quittons, avec ce dernier article, le très joli village de Saint-Céré situé dans le département du Lot!
Un dernier petit tour et puis s'en vont! Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Saint-Céré depuis le début en cliquant sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir nos vacances dans le Lot depuis le début, en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Pour découvrir le charme et la richesse de Saint-Céré il suffit de se promener dans ses rues et ses ruelles.
Avec un peu d'imagination, on pourrait presque se croire remonté au temps des mousquetaires!
Cette cité possède des richesses architecturales qui méritent d'être découvertes!
Un mystère de plus...mais à quoi peu bien servir cette petite cache?
Vous pouvez l'apercevoir sur le bas de cette tour d'immeuble!
Et si vous avez une réponse, je suis toute ouie! 
Saint-Céré est un excellent point de départ pour de nombreuses promenades et excursions dans le Haut-Quercy.
François Marcellin Certain de Canrobert est né à Saint-Céré le 27 juin 1809 et mort à Paris le 28 janvier 1895.
Né François Certain Canrobert, il est appelé par convenance Canrobert tout court. Maréchal français, il s'illustre dans les principales campagnes du Second Empire et particulièrement aux combats de l'Alma, de Magenta, de Solférino et de Saint-Privat. Il est un fervent soutien du régime bonapartiste et cette statue lui rend hommage. 
Notre balade nous conduit sur les rives de la Bave, cette rivière qui n'est jamais bien loin de Saint-Céré!
Nous terminerons par les tours Saint Laurent, vestiges du château des Seigneurs de Turenne.
Elles datent des 12e et 15e siècles. Acquises par le peintre Jean Lurçat qui y avait installé son atelier, elles abritent désormais un musée consacré à l'artiste. À demain pour une autre destination! 
|
|
Nous sommes toujours à Saint-Céré, petit village situé dans le Lot et, pour nous accompagner dans cet article consacré aux portes et aux fenêtre du village, faisons un peu d'histoire!
Vous pouvez voir d'autres portes et fenêtres sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Saint-Céré depuis le début en cliquant sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir nos vacances dans le Lot depuis le début, en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
L'origine de Saint-Céré se situe sur les hauteurs de Saint-Laurent-les-Tours, où fut construit dès le haut Moyen Âge l’ancien castrum.
Le castrum est abandonné vers le 17e siècle et va donner alors son nom à la ville qui s’est développée à son pied.
Au 13e siècle, les vicomtes de Turennes, suzerains de Saint-Céré, accordent aux habitants franchises et libertés.
D'autres chartes libérales permettent à la ville de s'enrichir par l'établissement de foires et le développement d'échanges commerciaux.
Des consuls et des syndics administrent la cité dont la protection est assurée par le château de Saint-Laurent et par une ligne de remparts.
La Guerre de Cent Ans ne cause pas de graves préjudices à la ville qui connaît, à partir du 16e siècle, une nouvelle période de prospérité!
|
Le gâteau magique....depuis le temps que je le voyais et que j'avais envie de le réaliser...
C'est en le voyant sur le blog de Laurence "LES RECETTES DU MAS DU LOUP" que je me suis décidée! J'ai simplement remplacé le kaki par une mangue! Aujourd'hui, je réalise le gâteau magique au coulis de mangue de Laurence! 
Les ingrédients pour cette recette:
-0,5 litre de lait -5 oeufs -2 gousses de vanille -140g de sucre -110g de farine -120g de beurre fondu -1 mangue -1 orange -1 banane 
Allumez le four à 150°. Chauffez le lait avec les grains de vanille. Séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec le sucre, ajouter la farine en plusieurs fois en intercalant avec le beurre fondu pour faciliter le mélange. Ajouter le lait vanillé. 
Battez les blancs d'oeufs et incorporez-les en soulevant avec une spatule. Versez dans un moule démontable en prenant soin de mettre un papier cuisson car la préparation est liquide. Faites cuire 50 minutes dans un four à 150°. Laisser refroidir le gâteau avant de le placer au réfrigérateur pendant deux heures minimum. 
Pelez les fruits et coupez-les grossièrement.
Préparez le coulis en mixant au blender la mangue, l'orange et la banane. Ajoutez-y un peu de sucre en fonction de votre goût. 
Ce gâteau est un vrai délice! Une petite merveille que je referais bien en version "chocolat" tout comme Laurence nous le conseille!
Merci Laurence! Nous nous sommes régalés! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de mes amis sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
|
Saint-Céré est une commune située dans le département du Lot en région Midi-Pyrénées.
Située au carrefour des routes du Limousin, de l'Auvergne et du Quercy, Saint-Céré fut de tout temps une place commerciale! Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Saint-Céré depuis le début en cliquant sur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir nos vacances dans le Lot depuis le début, en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Le Mercadial est l'un des plus beaux exemples de place médiévale du Lot!
Quelques maisons y sont encore célèbres.
La maison des Consuls, par exemple, est un bâtiment superbe.
Ces pans de bois à l'étage sont magnifiques. 
Cette maison abrite, à présent, la mairie de Saint-Céré.
La maison de Jean de Séguier est tout simplement surprenante!
Elle est en encorbellement sur la ruelle menant à la rue de la République!
Cité paisible et charmante nous vous invitons, demain, à un dernier petit tour à travers les rues de Saint-Céré! 
|
