S'inscrire au fil RSS
Le Katsu Curry est un plat japonais constitué par une combinaison de curry japonais et d'une escalope panée au panko.
Vous avez différentes options pour préparer ce plat! Boeuf, poulet, crevettes ou poisson.
Qu'est-ce que le panko ?
Le panko est une variété de chapelure typique de la cuisine japonaise utilisée pour des mets frits tels que le tonkatsu ou le menchi-katsu.
Le panko est fait à partir de pain cuit par courant électrique passé à travers la pâte, ce qui donne du pain sans croute.
Trois parties composent ce plat: le curry, le katsu (escalope panée panko) et le riz.
C'est parti ! 
Préparation du curry végétarien japonais !
(4 personnes - préparation 30 minutes - cuisson 1 heure)
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-4 carottes
-2 patates douces
-2 pommes de terre
-1 tomate
-gingembre
-200g de champignons de paris égouttés
-huile
-20cl de lait de coco
-20cl lait
-pâte de curry 
Pelez, lavez et coupez tous les légumes en dés.
Dans une casserole, faites chauffer le lait et le lait de coco.
Ajoutez-y 1 càs de pâte de curry.
Attention, cette pâte de curry est forte. 
Dans une sauteuse, faites chauffer 1 càs d'huile.
Ajouter les légumes.
Râpez un peu de gingembre.
À l'aide d'une spatule, mélangez pour enrober les légumes d'huile.
Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Versez la préparation lait de coco/curry .
Ajoutez les champignons.
Poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes,,jusqu'à ce que les légumes soient cuits. 
Préparation du katsu:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 15 minutes)
-un morceau de rumsteck
-sel, poivre
-huile pour friture
-farine
-2 oeufs
-1 tasse de panko (chapelure japonaise) 
Coupez la viande en morceaux réguliers.
Trempez chaque morceau dans la farine, puis dans l'oeuf enfin dans la chapelure. 
Préparez un bain de friture dans un wok.
Mettez chaque morceau de viande pané dans le bain de friture et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Entre temps vous aurez cuit du riz blanc ! 
Préparez les assiettes en disposant le riz, le curry végérarien et le katsu !
Voir
les 8 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
|
Roquefort-sur-Soulzon est une commune située dans le département de l'Aveyron, en région Occitanie. Sa notoriété provient du fromage de brebis qui porte son nom.
Cet article servira de récapitulatif à notre balade des environs de Roquefort !
-Roquefort-sur-Soulzon - Les caves Société (ici)
-Roquefort -sur-Soulzon - Le rocher du Combalou (voir le lien)
-Rond-point de lauras (voir le lien)
Vous pouvez voir ou revoir nos balades en région Occitanie sur ce lien !
(12 clichés) 
Les caves de Roquefort sont les lieux d'affinage du fromage roquefort. Elles se caractérisent par leur ancienneté et le micro-climat propice au développement du microbiote et moisissures qui contribuent à l'identité de ce fromage au lait cru.
Société est une marque commerciale déposée appartenant à la Société des caves et producteurs réunis de Roquefort filiale du groupe agro-industriel français Lactalis.
Cette marque est spécialisée dans la transformation industrielle du lait de brebis et notamment une version de fromage roquefort, leader dans ce domaine.
Nous avons eu l'occasion, lors de notre séjour dans cette région d'aller visiter ces caves bien connues !
La nature omniprésente a façonné en sous-sol un écrin qui a donné naissance, grâce au travail en symbiose de l’Homme et de la nature, aux Caves Roquefort Société.
Encore aujourd’hui, l’affinage du Roquefort AOP Société est toujours réalisé dans ces caves à l’architecture unique.
Le circuit est unique...des films explicatifs....des caves abritant un nombre incalculable de fromages....et des petites grottes réservées à un musée très intéressant !
La laiterie....la bergerie....
Le berger, bien sûr, avec ses brebis !
Cette marque fut créée en 1842 et regroupait à l'époque quinze négociants et affineurs du bourg de Roquefort-sur-Soulzon.
Arrêt indispensable à la boutique en fin de visite.....un arrêt plus que gourmand!
|
Berrwiller est une commune située dans la circonscription administrative du Haut-Rhin et, depuis le 1er janvier 2021, dans le territoire de la Collectivité européenne d'Alsace, en région Grand Est.
Notre fil rouge du dimanche nous emmène, aujourd'hui, à Berrwiller afin de visiter la très jolie église sainte-Brigide.
Vous pouvez retrouver quelques unes de nos balades en Alsace en cliquant sur ce lien! (8 clichés)
C’est dans le Liber Marcarum- document de recensement des paroisses de l’évêché de Bâle rédigé entre 1441 et 1469 qu’il est spécifié pour la première fois l’existence, à Berrwiller, d’ une église dédiée à Ste Brigide d’Irlande,vraisemblable émanation de l’abbaye de Murbach.
L’église en conserve depuis 1793 le maître autel et les autels latéraux, seuls vestiges religieux de style baroque de ce qui allait devenir une prison d’état après la Révolution.
Le 11 septembre 2016, la dédicace d’un nouvel autel par Mgr Christian Kratz clôturait solennellement cinq années de travaux de rénovation de cette église à l’occasion de son 250e anniversaire.
L’orgue date du XVIIIe siècle.
Il a été construit par Martin Bergäntzel d’Ammerschwihr en 1784, réparé une première fois par Joseph Rabiny vers 1798, restauré et enrichi en 1844 par le célèbre facteur Claude Ignace Callinet de Rouffach.
Très jolie chaire !
Elle fut dotée, dans la même période, d’un tableau monumental représentant Ste Brigitte de Suède.
La confusion de l’acquéreur, entre la sainte missionnaire irlandaise, Brigide, et l’abbesse suédoise, Brigitte, comme l’origine de cette toile impressionnante datée 1760, sont aujourd’hui encore sujets à polémiques.
À dimanche prochain pour la suite de ce fil rouge alsacien ! 
|
Dans la famille des petits menus de Nicolas...je demande le burger gourmand aux oignons rouges et comté !
J'ai oublié de prendre en photo les ingrédients....
(4 personnes)
-4 pains burgers
-4 steacks hachés de mon boucher préféré
-salade verte
-2 tomates
-comté en tranches fines et râpé
-2 oignons rouges
-beurre
-moutarde ou sauce tomate 
Pelez, lavez et coupez les oignons en fines lamaelles.
Faites-les compoter dans un peu de beurre avec une càc de sucre et un peu d'eau.
Faites cuire les steacks dans une poêle avec une noisette de beurre.
Retournez-les à mi-cuisson et déposez le comté en tranche et le râpé sur le steack toujours dans la poêle.
Il va commencer à fondre...juste ce qu'il faut.
Lavez la salade.
Lavez et coupez les tomates en tranches. 
Préparez les burgers avec la sauce tomate, la salade, le steack, le comté, les tomates et les oignons rouges.
Si vous me connaissez, vous savez que je ne peux pas manger tous les ingrédients cités ci-dessus...mon burger sera plus simple.....avec quelques frites....c'est parfait !
Fermez le hamburger et....bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autre idées hamburgers sur ce lien. 
|
|
Je vous ai déjà expliqué comment nous arrivons sur des sites remarquables? À l'aide d'une carte de la région !
Vous pouvez voir ou revoir notre balade dans les environs de Roquefort depuis le début sur ce lien !
Vous pouvez voir ou revoir nos balades en région Occitanie sur ce lien !
(3 clichés) 
Le Combalou, cette montagne située au-dessus du village de Roquefort, recèle sur deux kilomètres une flore et une faune denses et magiques sur son plateau, des falaises, ainsi que des failles, créées par l'effondrement du plateau calcaire du Combalou.
Ces failles ont donné naissance à des grottes et des failles appelées « fleurines » (trou souffleur en occitan), qui assurent une ventilation parfaite aux caves aménagées par l'homme dans la roche où est affiné le fromage......
.....le fromage de Roquefort bien sûr! 
|
Tournemire est une commune située dans le département du Cantal, en région d'Auvergne-Rhône-Alpes.
Lors de notre dernier séjour dans cette région, nous nous sommes arrêtés à Tournemire pour y admirer ce fameux cirque!
Vous pouvez voir comment on découvre les sites à visiter....à l'aide d'une carte....tout est dit!
Vous pouvez voir ou revoir nos balades en région Auvergne-Rhône-Alpes en cliquant sur ce lien!
(5 clichés) 
Le cirque de Tournemire est une zone géologique remarquable entre les caves de Roquefort et les Sites Templiers et Hospitaliers.
C'est à ses pieds qu'a été découvert dans les "terres grises" (argile) le squelette entier d'un reptile marin surprenant âgé de 180 millions d'années : l'Occitanosaurus tournemirensis.
Situé entre les avant-Causses et le Larzac, les falaises du cirque de Tournemire sont le refuge de nombreux rapaces.
C’est aussi un espace apprivoisé par les bergers. La lavogne, les jasses et la ferme fortifiée montrent l’ingéniosité des éleveurs pour vivre dans cet environnement sans eau.
|
|
Un des derniers ateliers cuisine auquel j'ai participé fut un atelier bien gourmand!
Nous étions avec notre amie Élisa et le programme était de réaliser un pain de viande cuisiné à la sauce tomate.
Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 1 heure)
-1kg de hachis
-500ml de coulis de tomate
-1 oeuf
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-1 paquet de parmesan râpé
-chapelure
-sel, 4 épices, coriandre, basilic, origan
-huile d'olive 
Pelez, lavez et hachez l'échalote et l'ail.
Dans un saladier bien mélanger le hachis de viande, la moitié du hachis échalote/ail, l'oeuf et le parmesan.
Salez, saupoudrez de 4 épices, de basilic et de coriandre. 
Formez un gros saucisson bien serré et roulez-le dans la chapelure.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir le pain de viande sur toutes les faces.
Réservez. 
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir le reste du hachis échalote/ail.
Versez la sauce tomate, saupoudrez d'origan et laissez cuire sur feu doux une dizaine de minutes.
Ajoutez, alors, le pain de viande, couvrez et laissez cuire sur feu doux 1 heure environ. 
J'ai accompagné mon pain de viande à la mode Élisa par des ravioles d'épinards.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres ateliers cuisine en cliquant sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien. 
|
|
La Cité de Pierres se situe sur la commune de La Roque-Sainte-Marguerite, sur Le Causse Noir, en plein cœur du Parc Naturel Régional des Grands Causses.
Au tertiaire, suite au soulèvement des massifs alpins et pyrénéens, l'ensemble des sédiments a été soulevé. Dans le cas des Grands Causses, la surrection des plaques s’est réalisée sans plissement, donnant lieu à de hauts plateaux.
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à la Cité de Pierre depuis le début en cliquant sur ce lien!
(9 clichés) 
Au fil des siècles, les cours d’eau creusent des gorges et de cavités dans la région des Causses.
L’érosion de la dolomie donne naissance aux roches de formes singulières que l’on retrouve à La Cité de Pierres.
Les sculptures Roc’Art de La Cité de Pierres, font partie des plus impressionnants monolithes rocheux à voir autour de Millau.
Ici, la chaise curule !
Le siège Curule était un symbole de pouvoir dans la Rome antique. Seuls les magistrats pouvaient s'y asseoir. 
Porte de Mycènes !
Dans la cité de pierres Gérard Oury a tourné une des scènes du film La Grande Vadrouille dans laquelle Louis de Funès monte sur le dos de Bourvil alors qu'ils sont déguisés en soldats allemands.
La porte de Mycènes y est reconnaissable. 
Quilles !
Sur ces crêtes, en relevant la tête, on peut admirer des oiseaux de près de 3 mètres d'envergure. 
Rempart !
Lors de l'élévation des Grands Causses, d'énormes tenions s'exercent, les couches calcaires résistent, se plient et finissent par céder.
Ainsi vont se créer des réseaux de petites cassures parallèles. 
Poterne !
Une poterne est une porte dérobée percée dans la muraille d'une fortification. 
Tête d'ours !
L'ours brun était encore bien présent vers l'an mille. Aujourd'hui, il n'en reste qu'une vingtaine d'individus dans les montagnes. 
Aven !
L'aven est le nom local d'un gouffre.
Ainsi se termine cette balade! Bien d'autres photos sont à faire ainsi que de belles balades pour les amateurs de beaux paysages. 
|
Le mapo tofu, ou « tofu épicé de grand-mère », est un plat de la cuisine du Sichuan dont la popularité s'est étendue à l'ensemble de la Chine, continentale et Taïwan, ainsi qu'au Japon et en Corée. Il est devenu un classique de la cuisine familiale.
Aujourd'hui, Nicolas cuisine un mapo-tofu ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes cuisson 15 minutes)
-2 gousses d'ail
-2 échalotes
-du gingembre à râper
-tofu doux
-huile
-500g de hachis de viande
L'assaisonnement:
-2 càs de mirin (vinaigre de riz)
-1 càs de miso
-1 càs de sauce pour nem
-1 càs de sauce soja
-1 càc d'huile de sésame
-1 càc de maïzena
-1 càs d'eau 
Préparation de l'assaisonnement:
Mélangez tous les ingrédients de l'assaisonnement dans un bol et réservez.
Préparation du mapo tofu:
Pelez et hachez finement les gousses d'ail et les échalotes.
Râpez le gingembre.
Égouttez le tofu et le couper en petits dés.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen.
Faites-y revenir l'ail, l'échalote et le gingembre.
Ajoutez la viande hachée. 
Lorsque la viande est cuite ajoutez le mélange d'assaisonnement et remuez bien.
Ajoutez le tofu.
Mélangez délicatement. C'est prêt !
J'ai accompagné ce mapo tofu de riz basmati.
|
|
Le chaos de Montpellier-le-Vieux, renommé Cité de Pierres en 2019, est un chaos rocheux ruiniforme du causse Noir, bordé au sud par les gorges de la Dourbie, situé au nord-est de Millau et du viaduc de Millau, sur la commune de La Roque-Sainte-Marguerite.
Appelé à l'origine Lo clapàs vièlh (le tas de pierre vieux, en rouergat), il devient Montpellier-le-Vieux lorsque Édouard Martel l'explore en 1883-1884 car « Lo Clapàs » est l'appellation populaire que les Montpelliérains donnent à leur cité par référence à son vieux centre de pierres calcaires.
Cet article servira de récapitulatif à cette balade !
-La cité de pierres (ici)
-La cité de pierre (II) (voir le lien)
-La Roque Sainte-Marguerite (voir le lien)
Vous pouvez voir ou revoir nos balades en région Occitanie sur ce lien !
(10 clichés) 
Ces reliefs ruiniformes se sont formés dans les calcaires dolomitiques du causse et couvrent une surface d'environ 120 hectares. Leur origine géologique remonte à la période Jurassique.
Partons à la découverte de cette ville imaginaire avec cette première sculpture, le cénotaphe.
Un cénotaphe est un monument funéraire qui ne contient pas de corps contrairement au mausolée. Le monument aux morts est une forme de cénotaphe. 
Ici, nous avons Arlequin.
Arlequin, Arlecchino en italien, est un personnage type de la commedia dell'arte qui est apparu au 16e siècle en Italie. 
C’est sous les eaux chaudes et peu profondes de la mer tropicale qui recouvrait le Causse, que se forme le bassin sédimentaire qui constitue aujourd’hui le plateau rocheux du Causse Noir.
Le belvédère !
C'est un endroit construit sur un promontoire d'où l'on peut admirer les gorges de la Dourbie. 
La Cité de Pierres se distingue par la singularité et la grandeur de ses roches monolithiques. Ces sculptures naturelles ont pour cadre les panoramas des Causses et des gorges de la Dourbie.
Une légende veut que La Cité de Pierres ait abrité trois fées venues des garrigues du sud pour échapper à Mourghi, un mauvais génie qui leur voulait du mal.
Vous aurez peut-être la chance d'en apercevoir une....qui sait! 
Vous pouvez aussi découvrir la Cité de Pierres en voyageant à bord du petit train.
À bientôt pour la suite de cette balade !
|
Situé au coeur du vignoble Alsacien, Ribeauvillé est, à elle seule, une vitrine sur le moyen-âge.
Les fontaines qui ornent la ville en sont un beau témoignage !
La fontaine du vigneron!
Cette fontaine est ornée d'une statue de vigneron, rappelant l’histoire viticole de la ville. Elle fut érigée en 1909 et rénovée en 1986.
La Marktbrunnen, fontaine devant la Mairie!
C'est la plus ancienne fontaine de la ville. Elle date de 1534.
La colonne centrale comporte des symboles à la gloire de Guillaume II de Ribeaupierre (armes, cimier, toison d'or, lion) avec le lion héraldique sculpté qui tient le blason de la ville
Cette fontaine Renaissance en grès distribue du vin lors de la Fête des Ménétriers (Pfifferday). 
Une fontaine? Non, un puits, aujourd'hui bien fleuri.
Cette fontaine située dans la ville haute.....
....n'est pas sans rappeler que Ribeauvillé est la cité des ménestriers.
Cette fontaine surmontée d’un lion porte les armes de Eguenolphe de Ribeaupierre et de sa femme Marie D’Erpach.
Elle orne l’extrémité de la place centrale.
Fontaine, place de la Sinne! Devenue principale localité de la seigneurie, Ribeauvillé au temps d’Anselme II, vers 1290, les Ribeaupierre la dotèrent d’un marché, l’entourèrent de murailles et en firent une ville, elle-même divisée en quatre petites villes. Pour faire honneur à sa ville natale, le sculpteur André Friedrich (1798_1877) réalise en 1862, la statue d’une femme imposante, allégorie de la ville de Ribeauvillé. 
La sculpture se dresse sur un socle au milieu du bassin octogonal qui est venu remplacer l’ancienne fontaine de la Sinne, là où les vignerons venaient jauger leurs tonneaux et dont la colonne a été déplacée Place de la République.
Fontaine du cerf!
Cette fontaine daate du 16e siècle.
À bientôt pour la suite de notre fil rouge du dimanche en Alsace! 
|
Samedi soir...samedi croque ? Pourquoi pas !
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes)
-8 tranches de pain de mie
-4 tranches de jambon blanc
-fromage à croque-monsieur
-100 g d'emmental râpé
-10cl de crème ffraîche
-1 cà s de moutarde
-1 pincée de piment de paprika 
Dans un saladier mélangez le fromage râpé, la crème, la moutarde et le paprika.
Recouvrez la plaque du four d'une feuille de papier de cuisson.
Posez 4 tranches de pain de mie.
Recouvrez de fromage à croque puis de jambon enfin de fromage à croque.
Recouvrez le tout de pain de mie.
Enfin étalez la préparation précédente sur le dessus des croque. 
Faites griller environ 10 minutes dans un four à 200°C.
Dégustez vos croques tièdes...c'est un petit délice!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autre idées "croques et casse-croûte" sur ce lien. 
|
|
Saint-Jean-du-Bruel est une commune située dans le département de l'Aveyron, en région Occitanie.
Arrêtons-nous quelques instants et flânons au gré du vent !
-Restaurant Midi Papillon (voir le lien)
Vous pouvez voir ou revoir nos balades en région Occitanie sur ce lien !
(7 clichés) 
Très beau panorama sur le moulin de Bondon, sur la droite, avec les chutes de la Dourbie.
Le lavoir !
Les halles !
Elles ont été construites en 1765 avec les pierres du château d'Algues. 
Église Saint-Jean- Baptiste !
Le pont vieux!
Ce pont datant du 13e siècle permettait les échanges avec le Gard et la Lozère. 
À bientôt pour une nouvelle balade !
|
|
Cette recette, que m'a soufflée une amie, mérite que l'on s'y attarde et que j'en fasse un atelier !
Aujourd'hui, je cuisine, un pâté de porc aux pommes de terre.
(9 clichés) 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 1 heure - repos de la marinade 12 heures - repos de la pâte 2 heures - cuisson 1h30)
-500g d'échine de porc désossée et coupée en petits dés
-700g de pommes de terre
-2 échalotes
-1/3 de litre de vin blanc
-50g de beurre
-sel, 4 épices, origan
Pour la pâte brisée:
300g de farine
-150g de beurre
-1 jaune d'oeuf
-sel
-thym, romarin, laurier 
La veille!
Coupez la viande en petits dés et mettez-la dans un saladier.
Ajoutez les échalotes pelées et hachés.
Ajoutez les herbes aromatiques.
Saupoudrez de 4 épices et d'origan.
Arrosez avec le vin blanc.
Couvrez et placez le saladier dans le réfrigérateur toute la nuit. 
Le jour!
Préparons la pâte.
Versez la farine dans le bol de votre robot ainsi que le beurre.
Salez et versez environ 1/2 verre d'eau.
Mettez en route le robot jusqu'à l'obtention d'une boule.
Farinez cette pâte et réservez-la au réfigarateur au moins 2 heures. 
Égouttez la marinade et retirez les herbes aromatiques.
Salez-la.
Puis faites-la rissoler dans une poêle avec 30g de beurre.
Retirez-la du feu et laissez refroidir.
Pendant ce temps, pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles fines. 
Voilà tout est prêt pour la réalisation de mon pâté de porc aux pommes de terre.
Coupez la boule de pâte en deux parties inégales....un petit morceau et un plus grand.
Étalez le petit morceau en forme de rectangle d'environ 30cm sur 20cm.
Placez ce rectangle sur la plaque du four garnie d'une feuille de papier cuisson.
Disposez une couche de pommes de terre tout autour de la pâte à 3 cm du bord mais en laissant le centre vide.
Sur la partie centrale disposez la viande en la tassant un peu et formez un dôme.
Ajoutez une nouvelle couche de pommes de terre sur la première.
Puis avec le restant des pommes de terre recouvrez le dôme de viande. 
Étalez le reste de pâte en un plus grand rectangle.
Recouvrez le pâté.
Pincez les deux épaisseurs de pâte tout autour.
Bien souvent je les soude à l'aide d'une fourchette.
Faites un petit trou sur le sommet du dôme.
Mélangez le jaune d'oeuf avec un peu de lait et badigeonnez tout le dessus à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Glissez le pâté dans un four préchauffé à 160° pendant 1h 30.
Laissez reposer 10 minutes. 
Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.
|
|
Terminons notre balade à La Couvertoirade par une série de photos consacrées à ces belles portes et fenêtres que l'on admirer lors de nos promenades !
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à la Couvertoirade depuis le début en cliquant sur ce lien! (10 clichés) 
De ruelles en venelles, nous découvrons des trésors à portée de mains!
Nous nous laissons tenter par la sérénité des lieux.
Nous flânons d'échoppes en boutiques pour y découvrir de bien jolies portes et autant de belles fenêtres.
Les cardabelles, ces gros chardons secs, accrochées sur les portes d’entrée étaient des porte bonheurs pour conjurer le mauvais sort.
Elles servaient également de baromètre naturel car leur cœur s’ouvre ou se ferme en fonction du taux d’hygrométrie dans l’air. 
Attention, si vous vouliez en ramenez une, sachez qu’il est aujourd’hui interdit de les cueillir. Elles sont protégées.
Une balade à La Couvertoirade.....
.....c'est la promesse d'un voyage dans le temps.....
.....au coeur de l'histoire templière et hospitalière !
À bientôt pour une nouvelle balade !
|
