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Georges Blanc est un chef cuisinier, restaurateur et hôtelier du village de Vonnas en plein cœur de la Bresse.
Trois étoiles au Guide Michelin et 4 toques au Gault-Millau.
Il est issu d'une dynastie de cuisinières bressanes de renom avec sa grand-mère, Élisa Blanc, surnommée la mère Blanc, et sa mère, Paulette Blanc.
Ses fils Frédéric et Alexandre Blanc continuent tous les deux l'aventure culinaire d'élite.
Aujourd'hui, je cuisine les endives au jambon de Georges Blanc, comme le faisait Paulette sa maman ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 20 minutes - cuisson 30 minutes )
-4 endives
-4 tranches de jambon cuit
-1 càs de sucre
-15cl de bouillon de poule
-20g de beurre
-sel
-jus de citron
Pour la béchamel:
-50g de farine
-50g de beurre
-60cl de lait
-1 càs de crème fraîche
-comté râpé
-sel, poivre, muscade, curry 
Les endives!
Lavez, nettoyez, découpez un cône à la base de chaque endive.
Prenez une cocotte et faites-y fondre le beurre.
Faites dorer les endives sur chaque face.
Salez, poivrez.
Versez 10cl de bouillon de poule.
Laissez mijoter à feu doux 30 minutes.
Rajoutez 5 cl de bouillon.
Laissez cuire jusqu'à évaporation complète du bouillon.
Saupoudrez de sucre.
Laissez caraméliser sur toutes les faces.
Ajoutez le jus du citron.
Égouttez les endives. 
Préparation de la béchamel!
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine.
Remuez sans laisser colorer.
Versez le lait progressivement sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez la crème.
Salez, poivrez, ajoutez une pointe de muscade et une pointe de curry. 
Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon.
Placez les endives dans un plat allant au four.
Nappez les endives avec la béchamel.
Saupoudrez de comté.
Glissez le plat dans le four pour gratiner pendant 10 à 15 minutes. 
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Le château de Villandry est un ensemble entremêlant architecture et jardins situé dans le département français d'Indre-et-Loire, en région Centre-Val de Loire.
Nous poursuivons le visite en passant par la galerie du château !
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Villandry depuis le début en cliquant sur ce lien !
(10 clichés)
Joachim Carvallo et sa femme, Ann Coleman, ont passionnément collectionné les tableaux anciens, avec une prédilection pour le Siècle d’Or de la peinture espagnole, le XVIIe siècle.
"Saint-Jean de Matha distribuant les aumônes" !
Huile sur toile de l'école espagnole datant du 18e siècle. 
C’est d’ailleurs en vue d’exposer leur collection qu’ils achetèrent Villandry en 1906.
"Saint-François recevant les stigmates" !
Huile sur toile attribuée à Alonso Cano (Grenade 1601-1667). 
Leurs toiles avaient en effet acquis une grande notoriété avant la guerre mais elle fut ensuite dispersée par l’effet des héritages.
"Élément d'un tabernacle" datant du 17e siècle. 
Malgré cela, Villandry possède encore aujourd’hui une très belle collection de tableaux que Henri Carvallo, arrière-petit-fils de Joachim, tente aujourd’hui de reconstituer.
"Élément d'un chemin de croix", Espagne 17e siècle. 
La grande majorité de ces œuvres appartient au courant réaliste espagnol.
De nombreuses œuvres rassemblées dans cette galerie ou présentées dans les autres pièces du château sont des peintures religieuses.
"Mariage mystique du Christ et de l'Église" !
Huile sur panneau datant du 16e siècle de Giovanni Francesco. 
"Baiser de Judas", 16e siècle.
"L'Ascension" !
Huile sur panneau, école flamande du 17e siècle. 
"Saint-Michel terrassant le dragon" !
Statue en bois polychrome d'Alonso Berruguete, Espagne (1490-1551).
À bientôt pour la suite de cette visite ! 
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L’Akashiyaki vient de la ville d’Akashi, une petite ville située non loin d’Osaka (environ 45 min).
C'est une petite boulette riche en oeuf, une omelette pour moi, et farcie avec des morceaux de poulpe, des moules à l'escabèche pour moi.
Elle est présentée dans un bouillon dashi.
Le dashi en poudre est un type de bouillon clair réalisé à partir de différents ingrédients séchés infusés dans de l'eau (champignons, algues...).
Il est beaucoup utilisé comme base de la cuisine japonaise.
Aujourd'hui je cuisine un akashiyaki ou omelette dans un bouillon dashi ! 
Les ingrédients pour cette recette :
(2 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 10 minutes)
-4 œufs
-1 boîte de moules à l'escabèche
-2 càc de sucre
-1 càs de sauce soja
-huile végétale
-2 càc de dashi
-2 càs de mirin
-2 càs de sauce soja
-bouillon de soupe dashi
-500 ml d'eau 
Préparation du bouillon:
Pour faire du bouillon dashi, faites bouillir 500ml d'eau.
Ajoutez 2 càs de dashi en poudre et remuez.
Assaisonnez avec le mirin et la sauce soja.
Faire bouillir doucement.
Préparation des oeufs:
-battez les œufs
-incorporer le sucre, la sauce soya, les oignons verts hachés et les moules
-versez le mélange d'œufs dans une poêle bien huilée et faites cuire à feu vif. 
Lorsque les bords commencent à prendre, pliez l'omelette en quartiers et formez-la en forme ronde avec une spatule.
Placez dans un bol ou une assiette creuse et couvrir de dashi chaud.
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À travers son mobilier, son décor, son atmosphère, le château de Villandry est un témoignage vivant du patrimoine français.
Lorsque Jean Le Breton fait l’acquisition du domaine de Villandry, la bâtisse est alors une forteresse médiévale.
Poussons la visite jusqu'aux cuisines.
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Villandry depuis le début en cliquant sur ce lien !
(5 clichés)
Les cuisines !
La cuisine, en tant que pièce réservée au service, présente un aspect rustique.....tomettes en terre cuite, mur de pierre apparente et bien sûr l’indispensable cheminée imposante. 
Une batterie de cuisine en cuivre et un tournebroche rappellent la fonction de cette pièce.
Les légumes disposés sur la table en chêne massif sont un clin d’œil au Potager de Villandry.
L'escalier d'honneur !
L’escalier d’honneur est un ouvrage d’une grande légèreté jouant sur le contraste de la blancheur de la majestueuse volée de marches en pierre de tuffeau avec les volutes de rampe de fer forgé, de couleur sombre mais d’une grande délicatesse.
À bientôt pour la suite de cette visite ! 
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L'église Saint-Barthélemy de Gérardmer, commune située dans le département des Vosges, a été construite par l'architecte Benoît Danis à l'emplacement de l'ancienne église paroissiale du 18e siècle, incendiée en 1940.
L'édifice, qui conserve à l'extérieur une volumétrie et des dispositifs traditionnels, se distingue à l'intérieur par l’emploi de techniques de construction novatrices pour l'époque.
Les neuf arcs en béton qui soutiennent la charpente lambrissée de l'église lui confère un aspect assez moderne.
La nef est percée d'un chœur en cul-de-four lumineux qui attire l'œil.
Une lumière naturelle pénètre par une série de vitraux percés dans les parois extérieures, conçus par François Chapuis et exécutés par les ateliers Ripault de Versailles.
Les quatorze stations ont été exécutées en émail sur tôle d'acier par Thérèse Lemuhot de Gérardmer.
À bientôt pour une dernière balade à Gérardmer ! 
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En ce début de week-end je vous propose une pizza au fromage...oui....mais quel fromage !
Aujourd'hui, je cuisine une pizza au roquefort ! 
Les ingrédients pour cette recette :
(6 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 20 minutes)
-1 pâte à pizza
-150g de roquefort
-20cl de coulis de tomates
-5cl d'huile d'olive
-sel, 4 épices, basilic 
Étalez la pâte sur la plaque de cuisson garnie d'une feuille de papier alimentaire.
Répartissez le coulis de tomates.
Répartissez le fromage par-dessus.
Saupoudrez de basilic.
Arrosez d'huile d'olive.
Glissez la pizza dans un four à 200° pendant 20 minutes.
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Nous quittons avec regret les jardins de Villandry, château situé dans le département français d'Indre-et-Loire, et nous suivons notre guide pour la visite tout à fait extraordinaire de ce château Renaissance.
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Villandry depuis le début en cliquant sur ce lien !
(8 clichés)
Le château de Villandry est construit en 1536 par le ministre des finances de François 1er, Jean le Breton.
Celui-ci utilise un ancien site médiéval pour y élever un château Renaissance. 
Cette tapisserie représentant Diane chasseresse date du 17e siècle.
Salon !
Il se dégage du salon situé au rez-de-chaussée une atmosphère familiale. Organisé autour du piano à queue sur lequel sont disposés des portraits de famille, le mobilier du 18e siècle est recouvert d’une soie produite par une manufacture tourangelle encore en activité de nos jours. 
Cabinet de travail !
Le cabinet de travail se situe dans le rez-de-chaussée du donjon.
Dans cette pièce, Joachim Carvallo composait entre autre, les plans de culture du potager.
Derrière le bureau, une porte-fenêtre permet d’accéder directement au jardin d’Amour, conçu comme un salon de plein air. 
Superbe Vierge à l'Enfant datant du 17e siècle.
Salle à manger !
La salle à manger du château de Villandry au décor chatoyant de boiseries rose saumoné et sa fontaine rappellent les origines provençales du marquis de Castellane qui possédait le domaine au 18e siècle. 
À bientôt pour la suite de cette visite !
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Des beignets? Ouiiiiii !
Des beignets fourrés au chocolat et à la confiture?.....Ouiiii !
Les beignets fourrés, je vous en ai déjà parlés ici !
Je reprends cette recette qui marche très bien mais je change la manière de fourrer les beignets !
Vous êtes prêts? C'est parti ! 
Les ingrédients pour cette recette :
-500g de farine -sel -30g de sucre -1 sachet de sucre vanillé -1 sachet de levure sèche de boulangerie -3 oeufs -100g de beurre -15cl de lait 
Mettez la farine tamisée dans un grand saladier.
Faites une fontaine et ajoutez-y le sucre, le sucre vanillé, la levure sèche,les oeufs, le beurre ramolli et le lait tiède. Mélangez le tout au robot ménager jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Couvrez avec un linge et laissez lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle est doublée de volume(1h30 à 2h). 
Étalez la pâte à 2 cm d'épaisseur.
Faites des formes à l'aide d'un verre de cuisine. 
Laissez-les reposer 2 heures.
Faites dorer vos beignets.
Égouttez-les sur du papier absorbant. 
Laissez-les tièdir puis, à l'aide d'une poche à douille, faites un petit trou sur le côté du beignet et remplissez de chocolat ou de confiture chaque beignet.
Enfin, roulez-les dans du sucre. 
Dégustez sans modération.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées crêpes, gaufres et beignets sur ce lien. 
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Villandry est un château Renaissance situé dans le département français d'Indre-et-Loire. C’est le dernier des grands châteaux Renaissance bâti sur les bords de la Loire. Remarquable par l’harmonie de son architecture et de ses jardins, le site est surtout connu pour ses jardins, répartis sur quatre niveaux, qui allient esthétisme, diversité et harmonie. Suivez-nous et allons au jardin !
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Villandry depuis le début en cliquant sur ce lien !
(7 clichés) 
Les jardins de la Renaissance française sont un style de jardin inspiré à l'origine par ceux de la Renaissance italienne, qui a évolué par la suite pour donner naissance au style plus grandiose et plus formel du jardin à la française sous le règne de Louis XIV, à partir du milieu du 17e siècle.
Les jardins de la Renaissance française sont caractérisés par des plates-bandes ou parterres symétriques et géométriques, des plantes en pots, des allées de sable et gravier, des terrasses, des escaliers et des rampes, des eaux courantes sous forme de canaux, de cascades et de fontaines monumentales, et par l'usage extensif de grottes artificielles, de labyrinthes et des statues de personnages mythologiques.
Leur histoire est aussi le reflet de celle, parallèle, de la botanique (introductions de nouvelles espèces, approche de plus en plus scientifique) et de l’évolution des théories et pratiques culturales.
Les jardins avaient été créés en même temps que le château Renaissance, à l'origine la partie essentielle était un potager à usage décoratif doté de plantes exotiques provenant de divers pays d'Europe et d'Amérique.
Les descendants et successeurs de Jean Le Breton ont veillé pendant deux siècles à entretenir ce patrimoine. 
Les jardins actuels du château de Villandry sont le fruit d'une reconstitution patiente effectuée dès 1906 par le docteur Joachim Carvallo à partir de planches et de textes anciens de l'architecte Jacques Androuet du Cerceau, traitant alors d'un jardin de la Renaissance typique du 16e siècle.
À bientôt pour la suite de cette visite !
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Tous en cuisine avec Cyril Lignac!
Je reviens sur les recettes de cette émission qui me manque beaucoup!
Simple mais tellement gourmand....
Aujourd'hui, je cuisine le gâteau au chocolat de Cyril Lignac! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 35 minutes)
-120 g de beurre
-200 g de chocolat noir à pâtisser
-4 oeufs
-150 g de sucre en poudre
-80 g de farine 
Coupez le beurre et le chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain-marie.
Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les avec un fouet.
Ajoutez le sucre et fouettez énergiquement.
Incorporez la farine et mélangez bien, sans trop fouetter.Ajoutez ensuite le mélange beurre-chocolat fondu et mélangez. Beurrez et farinez un moule à manquer de 24 cm de diamètre.
Versez-y la pâte.
Faites cuire 30 à 40 min dans le four préchauffé à 180°C.Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. 
Servez nature ou accompagné une crème anglaise.
Bon appétit!
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Le château de Villandry est un ensemble entremêlant intimement architecture et jardins, situé à 15 km de Tours, dans le département français d'Indre-et-Loire, en région Centre-Val de Loire. Dernier des grands palais qui furent bâtis sur les bords de Loire au 16e siècle, le château de Villandry, apporte une touche finale aux recherches de la Première Renaissance français.
Villandry c'est aussi et surtout l'un des plus beaux jardins de France!
Aujourd'hui, je commence une nouvelle série consacrée au très beau domaine de Villandry!
Cet article servira de récapitulatif à cette visite:
-Un palais en bord de Loire (ici)
-Les jardins Renaissance (sur ce lien)
-Salon et salle à manger (voir le lien)
-Les cuisines (voir le lien)
-La galerie du château (voir le lien)
-Le salon oriental (voir le lien)
-Le donjon (voir le lien)
Vous pouvez voir ou revoir nos balades en région Centre Val-de-Loire depuis le début en cliquant sur ce lien !
(6 clichés)
Le Château de Villandry est le dernier des grands châteaux de la Loire érigés pendant la Renaissance dans le Val de Loire.
L’élégance sobre de son architecture alliée au charme de ses jardins remarquables font de ce monument l’un des fleurons du patrimoine mondial. 
Sous l’impulsion de François Ier qui mène une politique culturelle dont l’ambition est de concurrencer la suprématie italienne, le Val de Loire s’enrichit à la Renaissance de nombreux châteaux.
Propriété des descendants de Jean Le Breton depuis 1532, le domaine de Villandry est acquis en 1754 par le marquis de Castellane, ambassadeur du roi Louis XV, issu d’une très ancienne et très illustre famille de la noblesse provençale.
Edifié à la Renaissance, le château est froid et incommode. Le marquis de Castellane s’emploie donc à remanier avec une certaine réussite l’intérieur pour le rendre habitable, intégrant les normes de confort proches de celles d’aujourd’hui.
Villandry aujourd'hui !
Au début du siècle, le docteur Joachim Carvallo et son épouse Anne Coleman, héritière de grands sidérurgistes américains, font l’acquisition de Villandry.
Joachim Carvallo consacre, alors, toute son énergie et sa fortune à rendre à Villandry son état initial.
Avec l’aide d’une équipe de 100 maçons, il redonne aux façades leur beauté de la Renaissance.
À bientôt ! 
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Pourquoi des beignets à Mardi Gras ?
Le Carême était une période de jeûne et de prière qui durait 40 jours, en souvenir de la retraite de Jésus dans le désert. ...
La tradition de faire des crêpes et des beignets vient de la nécessité d'épuiser toutes les provisions d'œufs et de gras qui ne pouvaient pas se conserver pendant les 40 jours du Carême.
Aujourd'hui, Marc et moi étions de beignets......
Quelques recettes de beignets? Sur ce lien!
Bon mardi Gras ! 
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Mardi Gras, c'est demain !
Mardi Gras c'est aussi synonyme de "gaufres" et de "beignets", juste le temps qu'il me faut pour réaliser, aujourd'hui, des gaufres de légumes ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 20 minutes)
-500g de légumes (pommes de terre, carottes, courgettes, ail, échalotes) -20cl de crème fraîche -2 oeufs -20g de farine -30g de maizena
-30g de fromage râpé
-40g de beurre
-sel, 4 épices -huile 
Pelez, lavez et râpez la pomme de terre.
Lavez, séchez et râpez les courgettes et les carottes
Pelez, lavez et hachez l'ail et l'échalote.
Faites chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir es légumesl.
Salez et poivrez et laissez cuire 5 minutes.
Réservez. 
Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena, la crème et les oeufs.
Incorporez le fromage et les légumes. 
Huilez votre gaufrier et faites-le chauffer comme à votre habitude.
Versez de petites louches de pâte et préparez les gaufres comme à votre habitude.
Enlevez-les lorsqu'elles sont bien dorées.
Pour avoir un peu plus de croustillant, allumez le four à 100° et gardez vos gaufres au chaud le temps de toutes les finir!
Accompagnées d'un poisson frit sauce au vin blanc....un vrai délice.
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Lorsque nous allons à Gérardmer, commune située dans le département des Vosges, nos pas nous emmènent invariablement vers le lac!
C'est vrai qu'il est beau....
Mais, ce jour là, nous avons décidé de nous promener en ville....Allez! Suivez-nous !
La première mention de Gérardmer remonte à 1285 dans un acte de cession de terres de Ferry III, duc de Lorraine, à Conrad Wernher, sire de Hadstatt. L'histoire ancienne de Gérardmer est liée au duché de Lorraine et à l'Abbaye de Remiremont, dont les Chanoines gouvernèrent longtemps les lieux.
Gérardmer est alors une communauté vivante et animée par un marché annuel de beurre et fromage.
Hôtel de ville ! 
Une ère nouvelle a coïncidé avec l'arrivée du chemin de fer, le tourisme s'ouvrant alors notamment aux Parisiens et aux bourgeois fortunés de Lorraine.
Église Saint-Barthélémy ! 
Le temple protestant !
Si ce temple n'a pas été incendié en 1945, comme le reste du quartier, c'est grâce à la vieille dame d'origine alsacienne qui en gardait les clés et qui a refusé de les donner aux soldats allemands venus les lui réclamer.
"Pour faire une bêtise pareille ? Pas question !"
Et de leur claquer la porte au nez. Mais l'affaire aurait pu mal se terminer. 
Les balcons sont bien décorés. Il faut savoir que le Tour de France est passé par là en 2014.
Cette fontaine en fonte est située sur la place devant l'église.
Situé dans le centre-ville qui ne connaît ce manège....
À bientôt! 
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Les célébrations et coutumes du Nouvel An Chinois varient dans les détails selon les régions ou les époques.
À la maison, nous en profitons pour réaliser de bons petits plats....
Aujourd'hui, je cuisine du poulet au curry et lait de coco ! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 30 minutes)
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-1 racine de gingembre
-1 boîte de tomates pelées
-1 ou 2 càs de pâte à curry (en fonction du goût de chacun)
-1 bâton de cannelle
-1 citron
-2 filets de poulet
-25cl de lait de coco
-huile
-quelques tranches d'ananas au sirop égouttés 
Pelez, lavez et hachez échalotes et ail.
Dans une sauteuse, faites-les revenir dans un filet d'huile.
Ajoutez le gingembre râpé et la cannelle.
Ajoutez ensuite la pâte de curry et l'ananas coupé en morceaux.
Mélangez.
Détaillez les filets de poulet en morceaux.
Ajoutez-les et faites-les revenir quelques minutes. 
Ajouter les tomates pelées et concassées puis le lait de coco.
Laissez cuire 20 minutes à feu doux.
Juste avant de servir ajoutez le jus de citron.
Saler, poivrer. 
J'ai accompagné mon poulet au curry et lait de coco de riz basmati.
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