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tout d abord ma fille nous avait préparé une très jolie table dans les couleurs de Noel : blanc et rouge et de petites touches de verdure
à l apéritif elle nous avait préparé des petits toasts au foie gras, des roulés de saumon fumé, des pruneaux et des figues entourés de fines tranches de lard et passés au four
en entrée nous avions des huitres agrémentés de citrons (et sans la traditionnelle crépinette servie chez nous dans le SO car le reste du repas était assez copieux) puis la mousse de saumon présentée avec quelques dés de gelée et des blinis 
venait le plat : de la poularde en croute de pain parfumée au tilleul accompagné d une poelée de champignons et de chataignes
après la salade et le plateau de fromage (un assortiment des fromages du jura : morbier/comte/ - du camembert au lait cru et un petit plateau de fromage de chèvres et brebis) venait le dessert : une omelette norvégienne "maison" puis le café et ses douceurs - le tout bien arrosé comme il se doit : vin blanc/vin rouge local et bien sûr champagne non seulement en l honneur du Père Noel mais aussi d un petit Maxime, le cousin de Mila né le 23 décembre !!!!!
voici la poularde en croute et le découpage par mon gendre
et le flambage au rhum de l omelette norvégienne
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les 7 commentaires
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pour le repas de Noel chez ma fille, et à la demande expresse de mes enfants j étais chargée de faire MA fameuse et traditionnelle mousse de saumon
je vous en donne la recette : INGREDIENTS ! - 300 gr de saumon fumé - 300 gr de filet de saumon (ou de truite) - 60 cl de crème liquide - 1 citron - 1 sachet de gelée au madère (ou porto) RECETTE : 1/préparer la gelée selon les indications du paquet et réserver 2/couper le saumon fumé en petit morceaux et le passer au mixer avec 1/4 de gelée + le jus 1/2 citron 3/faire pocher le saumon frais dans un court bouillon et le mixer ensuite avec 1/4 de gelée + le jus 1/2 citron 4/monter la crème fraiche en chantilly 5/rajouter la moitié de la chantilly à chaque préparation de poisson 6/dans un moule (que vous pouvez au préalable tapisser de gelée à faire prendre au congélateur) verser la 1ère préparation et laisser prendre au réfrigérateur 7/pour séparer les couches de poisson on peut y rajouter une couche d oeufs de poisson 8/puis verser la seconde préparation et laisser prendre au moins 12 heures avant de déguster accompagné de toast moi j avais préparé ma mousse dans les petits moules à cake en silicone et un grand moule supplémentaire pour les gourmands!!!!!!! 
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une recette également trouvée sur le site de Certiferme est un pur régal très simple à réaliser elle est vraiment très bonnne
INGREDIENTS : - 2 blancs de dinde - 150 gr de champignons de Paris - 100 gr de comte - 2 oeufs - 1 échalotte - 10 cl de crème liquide + 2 cs de lait - 1 c de moutarde - 1 cs d estragon - huile d olive / sel/poivre RECETTE : - faire chauffer l huile dans une sauteuse et y faire revenir l échalotte émincée et les champignons - laisser cuire 1/4 heure - préchauffer le four à 160° - faire revenir les blancs de dinde dans une poële avec un peu d huile pendant 10 mm environ moi j ai préféré faire mariner mes blancs de dinde coupés en fine lanières avec un peu d huile d olive et d estragon dans un saladier - travailler les oeufs avec la crème+le lait+la moutarde+le comté découpé en dés + sel + l estragon - rajouter à cette préparation les échalottes et les champignons - mettre dans une terrine et au four au bain marie pour 1 heure environ 
cette terrine dégage de bonnes odeurs à la sortie du four et peut se manger bien chaude ou froide accompagnée d une salade verte
en dessert j avais acheté un croquant aux noisettes surgelé une petit réveillon tout en gourmandise et pas trop lourd en prévision de la journée du 25 qui nous attendait chez ma fille 
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le 24 au soir nous avons fait un petit réveillon avec Aurore qui passait la soirée avec nous - 
j ai préparé la "MOUSSELINE DE POISSONS" avec :
- 300 gr de lotte - 350 gr de saumon frais - 6 blancs d oeufs - 150 gr de crème fraiche épaisse - estragon / sel / poivre / tabasco le tout passé au mixer bien fin - puis remplir une terrine bien beurrée au four bien chaud à 150° pendant 50/60 mm 
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tout d abord nous attaquons les friandises :
grâce aux recettes données par notre amie de VENDEE BLOG/Dély je prepare les chocolats de Noel : une recette toute simple - des formes variées grâce à mon dernier moule en silicone - voilà de quoi gâter tout le monde RAPPEL DES INGREDIENTS ET DE LA RECETTE - 100 gr de chocolat patissier noir - 100 gr de beurre fin - 50 gr de sucre glace + des raisins macérés dans du rhum + de la noix de coco + des noix écrasées pour le décor faire fondre doucement le chocolat et le beurre y rajouter le sucre glace et mettre dans les moules avec les raisins ou la noix de coco ou les noix laisser prendre au réfrigérateur (moi j en ai fait ensuite des papillottes pour la présentation) 
Aurore commence la préparation des petits biscuits d EVA /
et s amuse à leur donner des formes diverses 
puis dans du tulle violet je découpe des carrés afin de faire des ballotins pour présenter les chocolats avec les petits gâteaux - un joli ruban - une étiquette et voilà un petit cadeau supplémentaire "maison" pour tous
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et comme tous les ans il a été généreux - les enfants ont été bien gâtés surtout la petite Mila qui profitait ainsi de son 1er vrai Noel (l an dernier elle n avait que quelques jours !!!!!!) là elle a autant aimé déchiré les papiers que découvrir ses cadeaux...................... 
le coffre à jouet du "Papa Noel" a aussi été bien apprécié - heureusement il avait prévu qu il fasse aussi "banc"!!!!!
voilà le coffre à jouet terminé avant que le "Père Noel" vienne le chercher chez le fabricant pour la livraison du 25
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JE VOUS SOUHAITE DE PASSER UN TRES TRES BON NOEL CHALEUREUX ET PLEIN DE BONNES CHOSES A DEGUSTER EN FAMILLE OU ENTRE AMIS ......................
JE VOUS DIS A BIENTOT !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! JOYEUX NOEL ET BONNES FETES 
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surtout la nuit il gèle souvent à -5 -donc cela faisait quelques jours que j avais rentré mes pots de fleurs et là j ai carrément installé la table de jardin dans un coin de la cuisine afin de protéger au maximum -
pour l instant ceux qui sont calés entre les fenêtres et les volets tiennent le choc mais cette année le froid est arrivé vite et intensement 
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INGREDIENTS :
- 50 cl de lait ou de crème entière - 125 gr de sucre en poudre - 1 zeste de citron - 1 baton de cannelle (ou 2 pincée en poudre) - 4 jaunes d oeufs - 20 gr de maizena - 60 gr de cassonade RECETTE : - faire chauffer à feu très doux le lait + la canelle + le zeste de citron - dans un saladier battre les jaunes d oeuf avec le sucre - rajouter la maizena - filter le lait chaud sur ce mélange et bien mélanger - remettre la crème sur feu doux sans cesser de mélanger jusqu au 1er frémissement - repartir dans les pots de service et laisser refroidir - au moment de servir repartir la cassonade et les faire caraméliser 
pour accompagner le dessert et utiliser les blancs d oeufs Aurore a décidé de se lancer dans la réalisation de MACARONS AU CHOCOLAT
INGREDIENTS : - 3 blancs d oeufs - 110 gr de poudre d amandes - 200 gr de surcre glace - 50 gr de sucre en poudre - 25 gr de cacao RECETTE : - laisser les oeufs au moins 30 mm à température ambiante - mixer la poudre d amandes + le sucre glace + le cacao - monter les blancs en neige bien ferme rajouter le sucre en poudre - incorporer peu à peu les blancs au mélange poudre d amandes - sur une plaque recouverte de papier surfuriser faire des petits tas de pâte (avec une douille confectionnée avec une poche de congélation!!!!) - laisser "crouter" 3 heures à température ambiante puis faire cuire à four préchauffer à 180° pendant 15 mm 
pour coller les macarons on peut préparer une ganache chocolat (20 cl de crème fraiche + 150 gr de chocolat noir) mais nous n avions plus de chocolat alors elle les a collés avec du confit de piments d espelette
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INGREDIENTS :
- du confit de canard - 8 échalottes - 5 pommes de terre - 40 gr de beurre - 15 cl de lait - 1cs sucre roux - 2 cs de vinaigre balsamique - sel/poivre RECETTE : - préparer la purée : faire cuire les pommes de terre 20 mm puis les passer au moulin à légumes - rajouter le lait + le beurre + sel/poivre - oter la peau des confit et émincer la chair - éplucher les échalottes et couper en deux - les faire fondre dans 20 gr de beurre et faire caraméliser en rajouter le sucre et le vinaigre balsamique pendant 15 mm - rajouter le confit et laisser mijoter quelques minutes afin que les sucs se mélangent bien - remplir les bocaux de la moitié de la purée - rajouter le confit - remettre une couche de purée - fermer les bocaux et faire chauffer pendant 10/15 mm au bain marie dans un four à 180° - - servir avec une salade 
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INGREDIENTS :
- 180 gr de farine - 15 cl de lait + 2 oeufs - 50 gr de beurre - 3 cs d huile de tournesol (ou olive) - 1/2 cc de levure chimique - 50 gr emmental rapé - 100 gr de pave de saumon pour la chantilly : 15 cl de crème entière + 1/0 bouquet d aneth + 1/2 sachet de fixe chantilly + sel/poivre 
RECETTE :
- hacher le saumon - dans un saladier melanger la farine + la levure + les oeufs + le lait + le beurre fondu + l emmental + le saumon + sel/poivre - puis mettre dans les moules ensuite au four - 180 ° pendant 15/20 minutes 
démouler les cupcakes et les laisser refroidir
- faire la chantilly - la saler/poivrer et rajouter l aneth on peut présenter les cupcakes comme sur la photo avec la chantilly sur le dessus moi j ai servi la chantilly a part dans des cuillères déco 
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INGREDIENTS :
- 6 fonds d artichaut (surgeles ou en boite) - 50 gr de parmesan rapé - 5 cs de fromage blanc - 1/2 citron - 1 pointe d ail en poudre - sel/poivre - du safran - 1 cs d huile d olive - quelques brins de persil pour la garniture : des tomates séchées et des croutons à l ail ou du pain grillé RECETTE : - si vous utilisez des fonds surgelés : les faire cuire 10 mm dans de l eau bouillante salée/citronnée - couper les fonds en morceaux les mixer - rajouter le fromage blanc + le safran + l huile + le persil + sel/poivre + parmesan - mettre dans les verrines et décorer avec les tomates séchées - servir avec les croutons ailés ou du pain grillé 
INGREDIENTS :
- 150 gr de saumon fumé - 100 gr de miettes de surimi - 250 gr de faisselle - 1 citron vert - 1 échalotte - sel/poivre/piment on peut aussi rajouter en déco des tomates cerises et de la ciboulette RECETTE : - hacher le saumon fumé - rajouter le surimi/l echalotte/le citron pressé/la faisselle/la ciboulette/le sel/poivre/piment et repartir dans les verrines 
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j avais invité nos amis pour fêter l anniversaire de mon mari et j ai passé mon samedi et dimanche à préparer le repas - malheureusement je n ai pas pensé à tout prendre en photo (trop occupée) et faire le ménage!!!!!!
de plus Aurore m a bien aidé - je vous donne notre menu apéro : cupcakes au saumon - verrines crème d artichaut - verrines saumon au citron vert et surimi - - soupe aux chicons (endives) saumon fumé et crème fraiche - parmentier de canard en verrines - fromages - crèmes catalanes et petis macarons au chocolat il a reçu en cadeau : une montre ainsi qu un colis contenant un jambon/une bouteille de vin/une bouteille de champagne 
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c'était l anniversaire de mon cher et tendre moitié : 59 ans au compteur (ainsi que son jumeau!!!!) pour l occasion ma fille était venue lui faire une petite surprise et lui préparer ces petits gâteaux au chocolot -
le soir nous devions aller au repas de Noël du club de foot dont il fait partie - malgré le froid (-5°) nous avions rendez vous après l entrainement soit vers 21 h 30 dans le club house pour un repas bien sympathique
désolée je n ai pas pris de photos mais je vous donne notre menu
- potage "maison" à base d asperges/pommes de terre/poireaux - assiette landaise : salade/gésiers/lardons/mais/croutons/foie gras - civet de chevreuil aux lardons et pruneaux - 2 belles tranches de magret de canards avec ses cubes de pommes de terre et champignons de paris - plateau de fromage - omelette norvégienne réalisée par l un des joueurs - café/champagne/vin rosé et rouge à volonté le tout préparé par les dirigeants du club et pour la modique somme de 6 euros par personne..... une bien belle soirée qui m a permis de retrouver pas mal de gens connus et de revoir des joueurs que j avais connu tout petits (poussins) et qui maintenant jouent en séniors donc qui ont plus de 20 ans....... 
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courant novembre nous avions acheté le vin pour rajouter à la macération des noix avec l alcool de fruit - puis le sucre et hier c était la mise en bouteille après la longue opération filtrage : après avoir retirer les noix, il a fallu filtrer plusieurs fois les 35 litres de préparation
mais vu la température de ces jours derniers mon mari a fini par craquer et préférer faire la mise en bouteille au chaud dans la cuisine - l opération bouchon ......... 
pendant ce temps j ai rectifié et édité les étiquettes que j ai ensuite collé selon l astuce donnée par notre amie Françoise Laguillaumette avec du lait et voilà notre production 2010 stockée dans la cave à vin
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