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JE VOUS SOUHAITE DE PASSER UN TRES TRES BON NOEL CHALEUREUX ET PLEIN DE BONNES CHOSES A DEGUSTER EN FAMILLE OU ENTRE AMIS ......................
JE VOUS DIS A BIENTOT !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! JOYEUX NOEL ET BONNES FETES 
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surtout la nuit il gèle souvent à -5 -donc cela faisait quelques jours que j avais rentré mes pots de fleurs et là j ai carrément installé la table de jardin dans un coin de la cuisine afin de protéger au maximum -
pour l instant ceux qui sont calés entre les fenêtres et les volets tiennent le choc mais cette année le froid est arrivé vite et intensement 
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INGREDIENTS :
- 50 cl de lait ou de crème entière - 125 gr de sucre en poudre - 1 zeste de citron - 1 baton de cannelle (ou 2 pincée en poudre) - 4 jaunes d oeufs - 20 gr de maizena - 60 gr de cassonade RECETTE : - faire chauffer à feu très doux le lait + la canelle + le zeste de citron - dans un saladier battre les jaunes d oeuf avec le sucre - rajouter la maizena - filter le lait chaud sur ce mélange et bien mélanger - remettre la crème sur feu doux sans cesser de mélanger jusqu au 1er frémissement - repartir dans les pots de service et laisser refroidir - au moment de servir repartir la cassonade et les faire caraméliser 
pour accompagner le dessert et utiliser les blancs d oeufs Aurore a décidé de se lancer dans la réalisation de MACARONS AU CHOCOLAT
INGREDIENTS : - 3 blancs d oeufs - 110 gr de poudre d amandes - 200 gr de surcre glace - 50 gr de sucre en poudre - 25 gr de cacao RECETTE : - laisser les oeufs au moins 30 mm à température ambiante - mixer la poudre d amandes + le sucre glace + le cacao - monter les blancs en neige bien ferme rajouter le sucre en poudre - incorporer peu à peu les blancs au mélange poudre d amandes - sur une plaque recouverte de papier surfuriser faire des petits tas de pâte (avec une douille confectionnée avec une poche de congélation!!!!) - laisser "crouter" 3 heures à température ambiante puis faire cuire à four préchauffer à 180° pendant 15 mm 
pour coller les macarons on peut préparer une ganache chocolat (20 cl de crème fraiche + 150 gr de chocolat noir) mais nous n avions plus de chocolat alors elle les a collés avec du confit de piments d espelette
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INGREDIENTS :
- du confit de canard - 8 échalottes - 5 pommes de terre - 40 gr de beurre - 15 cl de lait - 1cs sucre roux - 2 cs de vinaigre balsamique - sel/poivre RECETTE : - préparer la purée : faire cuire les pommes de terre 20 mm puis les passer au moulin à légumes - rajouter le lait + le beurre + sel/poivre - oter la peau des confit et émincer la chair - éplucher les échalottes et couper en deux - les faire fondre dans 20 gr de beurre et faire caraméliser en rajouter le sucre et le vinaigre balsamique pendant 15 mm - rajouter le confit et laisser mijoter quelques minutes afin que les sucs se mélangent bien - remplir les bocaux de la moitié de la purée - rajouter le confit - remettre une couche de purée - fermer les bocaux et faire chauffer pendant 10/15 mm au bain marie dans un four à 180° - - servir avec une salade 
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INGREDIENTS :
- 180 gr de farine - 15 cl de lait + 2 oeufs - 50 gr de beurre - 3 cs d huile de tournesol (ou olive) - 1/2 cc de levure chimique - 50 gr emmental rapé - 100 gr de pave de saumon pour la chantilly : 15 cl de crème entière + 1/0 bouquet d aneth + 1/2 sachet de fixe chantilly + sel/poivre 
RECETTE :
- hacher le saumon - dans un saladier melanger la farine + la levure + les oeufs + le lait + le beurre fondu + l emmental + le saumon + sel/poivre - puis mettre dans les moules ensuite au four - 180 ° pendant 15/20 minutes 
démouler les cupcakes et les laisser refroidir
- faire la chantilly - la saler/poivrer et rajouter l aneth on peut présenter les cupcakes comme sur la photo avec la chantilly sur le dessus moi j ai servi la chantilly a part dans des cuillères déco 
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INGREDIENTS :
- 6 fonds d artichaut (surgeles ou en boite) - 50 gr de parmesan rapé - 5 cs de fromage blanc - 1/2 citron - 1 pointe d ail en poudre - sel/poivre - du safran - 1 cs d huile d olive - quelques brins de persil pour la garniture : des tomates séchées et des croutons à l ail ou du pain grillé RECETTE : - si vous utilisez des fonds surgelés : les faire cuire 10 mm dans de l eau bouillante salée/citronnée - couper les fonds en morceaux les mixer - rajouter le fromage blanc + le safran + l huile + le persil + sel/poivre + parmesan - mettre dans les verrines et décorer avec les tomates séchées - servir avec les croutons ailés ou du pain grillé 
INGREDIENTS :
- 150 gr de saumon fumé - 100 gr de miettes de surimi - 250 gr de faisselle - 1 citron vert - 1 échalotte - sel/poivre/piment on peut aussi rajouter en déco des tomates cerises et de la ciboulette RECETTE : - hacher le saumon fumé - rajouter le surimi/l echalotte/le citron pressé/la faisselle/la ciboulette/le sel/poivre/piment et repartir dans les verrines 
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j avais invité nos amis pour fêter l anniversaire de mon mari et j ai passé mon samedi et dimanche à préparer le repas - malheureusement je n ai pas pensé à tout prendre en photo (trop occupée) et faire le ménage!!!!!!
de plus Aurore m a bien aidé - je vous donne notre menu apéro : cupcakes au saumon - verrines crème d artichaut - verrines saumon au citron vert et surimi - - soupe aux chicons (endives) saumon fumé et crème fraiche - parmentier de canard en verrines - fromages - crèmes catalanes et petis macarons au chocolat il a reçu en cadeau : une montre ainsi qu un colis contenant un jambon/une bouteille de vin/une bouteille de champagne 
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c'était l anniversaire de mon cher et tendre moitié : 59 ans au compteur (ainsi que son jumeau!!!!) pour l occasion ma fille était venue lui faire une petite surprise et lui préparer ces petits gâteaux au chocolot -
le soir nous devions aller au repas de Noël du club de foot dont il fait partie - malgré le froid (-5°) nous avions rendez vous après l entrainement soit vers 21 h 30 dans le club house pour un repas bien sympathique
désolée je n ai pas pris de photos mais je vous donne notre menu
- potage "maison" à base d asperges/pommes de terre/poireaux - assiette landaise : salade/gésiers/lardons/mais/croutons/foie gras - civet de chevreuil aux lardons et pruneaux - 2 belles tranches de magret de canards avec ses cubes de pommes de terre et champignons de paris - plateau de fromage - omelette norvégienne réalisée par l un des joueurs - café/champagne/vin rosé et rouge à volonté le tout préparé par les dirigeants du club et pour la modique somme de 6 euros par personne..... une bien belle soirée qui m a permis de retrouver pas mal de gens connus et de revoir des joueurs que j avais connu tout petits (poussins) et qui maintenant jouent en séniors donc qui ont plus de 20 ans....... 
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courant novembre nous avions acheté le vin pour rajouter à la macération des noix avec l alcool de fruit - puis le sucre et hier c était la mise en bouteille après la longue opération filtrage : après avoir retirer les noix, il a fallu filtrer plusieurs fois les 35 litres de préparation
mais vu la température de ces jours derniers mon mari a fini par craquer et préférer faire la mise en bouteille au chaud dans la cuisine - l opération bouchon ......... 
pendant ce temps j ai rectifié et édité les étiquettes que j ai ensuite collé selon l astuce donnée par notre amie Françoise Laguillaumette avec du lait et voilà notre production 2010 stockée dans la cave à vin
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comme cette année je ne mets pas le sapin j ai seulement rajouté quelques boules sur mes fenêtres, et des guirlandes de lumière
de plus j ai mis mes boules dans mon vase pour rappeler un peu l esprit "sapin" - c est ma fille qui a été ravie car ainsi elle a pu m emprunter quelques éléments qui lui manquaient pour chez elle 
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eh bien oui nous avons eu droit à notre petite neige cette nuit !!!!! oh pas de quoi rester bloquer quoique!!!! le sol est bien gelé depuis quelques jours et bien que la couche ne soit pas épaisse j espère qu elle ne va pas nous empêcher de sortir de la maison
côté cuisine le restauoiseau a été très fréquenté ce matin : merles/tourterelles/mésanges/rouge gorge et petits moineaux se sont succédés à tire d aile heureusement j avais réapprovisionné hier après midi pendant l heure creuse
j avais même mis un jaune d oeuf dans la petite coupelle qui me restait de dimanche et ma foi ils ont l air d apprécier aussi
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un nom bien pompeux pour une recette toute simple mais très savoureuse que j ai servie à ma fille ce dimanche - eh oui je ne fais plus aussi souvent de la cuisine mais de temps en temps j aime bien nous "gâter" -
la lotte était en promotion cette semaine et j en ai profité - la recette était aussi prévue avec du chou mais comme nous avions du brocoli en entrée j ai préféré l option endives - il faut : pour 4 personnes - 4 paves de lotte - 8 tranches fines de poitrine fumée - 6/8 endives (ou 1/2 chouvert) - 50 gr de beurre - 1 dl de crème liquide - sel/poivre 
- dans une cocotte faire fondre le beurre y rajouter les endives
(j ai d abord fait précuire mes endives au cuit-vapeur) avec un petit filet d eau (et j ai aussi rajouté le jus d 1/2 citron) - couvrir et faire miloter à feu doux pendant 25/30 mm - rajouter ensuite la crème fraiche et laisser mijoter encore un moment puis rectifier l assaisonnement - répartir dans les cocottes 
- entourer chaque pavé de lotte avec 2 tranches de poitrine fumée et les faire légèrement colorer dans 20 gr de beurre
- laisser cuire 2/3 minutes selon la grosseur 
- rajouter dans les cocottes et faire cuire au four chaud à 180° pendant 10 mm
- déguster sans plus attendre et je peux vous l assurer c est un régal et un bon petit plat de fête 
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la soupe puisque elle aussi avait une purée brocoli/pommes de terre et escalope de poulet cuite vapeur - un petit morceau de camembert et en dessert une compote faite par Mamy : pomme/banane/kiwi
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recette prise sur mon livre de "COCOTTES MINUS"
il faut : - 1 tête de brocoli - 150 gr de pommes de terre - 1 litre de bouillon de volaille (fait avec des cubes) - 20 cl de crème - 1 blanc d oeuf - 200 grs de filet de poulet - 2 cs de crème liquide - piment/sel/poivre 
- faire cuire les pommes de terre dans la moitié du bouillon avec la crème
- et faire cuire la tête de brocoli à la vapeur - mixer ensuite les 2 légumes ensembles comme pour une soupe un peu épaisse - bien assaisonner - répartir ensuite dans les cocottes 
- couper le filet de poulet en dés et le mixer dans le robot - y rajouter le blanc d oeuf, la crème liquide - saler/poivrer
- avec 2 cuillères faire des petites quenelles que vous ferez ensuite pocher dans le reste du bouillon de volaille porté à ébulition - rajouter les quenelles cuites sur la purée et passer les cocottes quelques minutes au four bien chaud 
- déguster ensuite ............
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toutes simples : une purée d avocat accompagnée de chips de lard simplement pöelées
servies avec des petits toast de blinis et de purée de morue aux courgettes (ramenée de nos vacances à Port Vendres) 
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