S'inscrire au fil RSS
des carottes, un poivron rouge et des pommes de terre coupées en bâton, et revenus dans de l huile d olive au wok électrique
puis j ai rajouté des pousses de soja fraiches un peu de sauce chinoise
et cela a accompagné un petit roti de boeuf cuit au four avec des échalottes et une gousse d ail qui a confit
Voir
les 3 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
j ai profité d avoir mes petites filles pour faire une pizza avec un reste de pâte faite pour Noël que j avais au congélateur
de la sauce tomate (maison bien sûr!!!!) une boite de thon des olives de la mozzarella - du rapé - un filet d huile d olive - de l origan le tout bien sûr aidée par Annalie qui aime bien cuisiner et est très gourmande 
|
Avec Annalie, nous avons préparé la pâte cela lui a fait faire un peu de lecture en même temps et participer à la préparation car pour la cuisson elle n a pas pu intervenir
le gauffrier est préparé et mis à chauffer
et hop au boulot!!!!!!!!!!!
mais pour déguster et se régaler, les gourmandes sont bien là
d autant plus que j avais trouvé cette nouvelle (du moins pour moi) pâte à tartiner qu elles ont bien apprécié
|
Une recette que j avais dégustée lors d un séjour du côté de Perpignan, que j avais adoré et bien sûr déjà refait à la maison et là comme ma fille venait m amener les filles pour les vacances j ai eu envie de la refaire
c est très simple et très gouteux i faut : - du boeuf haché (400 gr. pour 4 personnes) - du porc haché (300 gr " ) - 2 oeufs - 2 gousses d ail bien mélanger le tout et former des boulettes que l on passe ensuite dans la farine et que l on fait dorer dans de l huile d olive 
préparation de la sauce :
- 1 oignon - 150 gr de petits lardons - du concentré de tomates - 200 gr d olives vertes - des champignons secs (moi j avais pris des cèpes déshydratés) bien sûr sel/poivre faire revenir l oignon coupé finement et les lardons dans une cocotte avec de l huile d olive rajouter le concentré de tomates (moi en plus j ai mis de mon coulis de tomates) saupoudrer d un peu de farine pour faire épaissir, et un peu d eau laisser mijoter à feu doux 15/20 mm 
puis rajouter les boulettes, les champignons et les olives couvrir d eau (ou d un bouillon de pot au feu), porter à ébulition, saler, poivrer (+épices divers piment, canelle, piment espelette)
et laisser mijoter à feu doux au minimum 45 minutes 
on peut déguster avec une écrasée de pommes de terre, une purée, moi j avais choisi un riz basmati
et comme j avais été très généreuse dans mes quantités, il en reste bien sûr au congélateur pour nous deux c est idéal!!!!!!!!! 
|
Non je ne vous avais pas abandonnées mais un peu de "mou"!!!!!!!!! puis mes petites filles pendant quelques jours et donc pas le temps de venir discuter car en plus mon mari s isolait et squattait le pc!!!!!!!!!!!!!!!!!
voilà des photos qui aident à surmonter cette fin d hiver un peu tristounette de belles journées comme celle ci on en aimerait un peu plus mais cela vient petit à petit.................. 
bon au thermomètre ce n est pas encore l extase mais cela vient
|
en jettant un coup d oeil par la fenêtre, je suis attirée par ce bel oiseau blanc que l on a l habitude de voir dans les champs à coté mais là elle avait décidé de se promener sur la pelouse
elle n est pas restée bien longtemps car elle a dû "voir" le mouvement du rideau que j ai été obligée de lever pour mieux la prendre en photo elle est vite partie rejoindre ses copines
c était une belle aigrette!!!!!!!!!!!!!!! 
|
j avais 2 belles cuisses de poulet fermier mais comment les faire????? question toujours d actualité quand on doit préparer le repas!!!!!!
un reste de roti - une échalotte - du persil - bien sûr sel/poivre, piment - allez hop le tout dans le mixeur et on obtient une petite farce 
le plus dur désosser la viande et retirer tous les petits nerfs le tout sans faire de "massacre"
j étale la farce sur la 1ère cuisse de poulet, je recouvre avec la seconde, je ficele par sécurité
j ai rajouté pour un peu de moelleux, une pomme un peu abimée coupée en morceaux 
pour plus de sécurité, j emballe mon roti ainsi obtenu dans du papier alu
et au four pour un certain temps!!!!!!!!!!!!! presque 1 heure afin que le poulet soit bien cuit 
et voilà le résultat !!!!!!!!!!!!!!!
bon la farce était un peu sèche malgré la pomme j ai servi cela avec des cotes de bettes au beurre et persil 
|
J ai saupoudré mon roti avec des épices pour spéculos!!!!!!!!!! oui oui j ai osé
j ai laissé s imprénier pendant 2/3 heures puis j ai fait revenir la viande dans un mélange huile d olive/beurre - bien arrosé avant de le mettre dans un cocotte et au four avec des pommes de terre 
puis j ai préparé mes champignons de paris, je les ai saisi dans du beurre à la poêle
et j ai servi mon roti avec de la sauce faite avec un peu d eau et de vin blanc et le jus bien sûr
les pommes de terre était caramélisées et avec les champignons sautés et assaisonnés avec sel/piment d espelette et du persil c était tout simplement divin - un petit vin de mon producteur préféré pour accompagner tout cela!!!!!!!!!!!! 
|
En entrée j avais fait cette belle salade de betteraves de couleur simplement passée à la mandoline et assaisonnée d huile d olive, de citron, de persil et de fleur de sel aromatisée aux cèpes que m avait offert ma fille à Noêl
à suivre un beau pavé de saumon d Ecosse que j avais fait cuire au four avec des rondelles de chorizo un peu fort (j avais vu cette recette dans l un des nombreux magazines que je reçois dans ma messagerie et que j avais mise de côté pour tester un jour!!!!!!!!!!!!!!!) bien assaisonner c est bien bon je pense que la prochaine fois je mettrais un peu moins de chorizo et peut être plus en fin de cuisson du poisson car il avait un peu cramé sur le dessus
j ai accompagné avec une fondue de poireaux cuite au vin blanc et finie avec un peu de crème frfaiche 
|
Bien sûr le jour de la Chandeleur, je ne pouvais pas passer à côté des crêpes
après avoir préparé ma pâte classique au robot : farine, oeufs, lait et repos je me suis attaquée à la garniture pour celle du repas j ai fait revenir dans du beurre et huile d olive des champignons et de la salade qui était un peu trop avancée pour faire justement en salade!!!!! une échalotte, un peu de persil frais - déglacé au vin blanc et mijoté une bonne 1/2 heure 
puis j ai commencé à cuire mes crêpes un peu épaisses
au fur et à mesure j ai monté mes "baluchons" : une tranche de jambon en 1er
puis la garniture aux champignons, un peu de gruyère rapé
et j ai plié en "baluchons" et j ai renouvellé l opération pour avoir 6 crèpes chacun, et les maintenant au chaud dans mon four
puis j ai continué à cuire mes crêpes un peu plus fines pour les faire en dessert que nous avons mangé le soir avec de la confiture, du sucre, ou de la pâte à tartiner selon l humeur!!!!!!!!!!!!
|
Un incontournable de l hiver - j ai trouvé chez mon "fermier" un petit chou bien vert alors au boulot
1/je l ai blanchi dans une 1ère eau avec du bicarbonate 2/puis pré-cuit dans une 2ème eau 3/mis dans une eau bien froide et égoutté puis j ai préparé ma farce à base de - 1 oignon revenu dans l huile d olive - j avais acheté 3 belles saucisses de toulouse dont j ai enlevé le boyau puis rajoutéà mes oignons - dans mon congel. j ai trouvé de petites portions de sauces tomates nature ou cuisinées que j ai rajouté dans ma farce - le coeur du chou coupé en petits morcaux - des épices pour agrémenter le tout : ail, persil, sel, poivre, piment d espelete et j ai laissé mijoter le tout pendant une bonne 1/2 heure 
sur un torchon propre j ai disposé mes feuilles de chou puis j ai rajouté la farce au milieu
j ai rabattu les feuilles puis le torchon que j ai fixé avec de la ficelle 
mon "balotin" ainsi fait je l ai remis dans l eau de cuisson et j ai laissé cuire pendant 45 mm cocotte fermée
et voilà un beau chou farci prêt à être dégusté
|
Depuis longtemps je voulais en faire mais il me manquait toujours quelque chose, là je n avais toujours pas tous les ingrédients donc j ai fait à ma façon
le plus important les crêpes de riz!!!!!!!!!!! du thon en boite une échalotte du persil et comme je n avais pas de vermicelle, j ai pris des nouilles mais mixé cela a donné une drôle de mixture mais au final c était bon quand même !!!!! 
on réhydrate bien les galettes puis on met la farce au milieu et on plie bien
après il ne reste plus qu à les frire et déguster 
|
En ce mois de janvier, les températures et le temps ont été à la hauteur de l hiver!!!!!!!!!!!!!
chez nous elles ont occasionnées de petites gelées matinales (-5/6 deg.) ce qui fait du bien à la nature mais un peu moins au moral 
les 1ères fleurs a émerger de ce froid sont bien sûr les "roses de Noël" et cette année elles ont été un peu plus en avance que d habitude
un qui se plait de plus en plus dans mon massif mais il va falloir songer à le couper un peu car il déborde trop sur la partie parking mais il n arrête pas de faire des repousses
et surprise cette petite fleur dans la jardinière que j ai mise un peu à l abri sur ma terrasse de cuisine
mais il me tarde des jours meilleurs pour vérifier la bonne résistance de tous mes dipladénias et autres jasmins car mon mari n avait pas voulu monter la petite serre et les pots sont restés dehors!!!!!!!!!!!! 
|
Un petit clin d oeil à Chantal (entrepreetchamps) qui a aussi fait un pain multicéréales avec la farine francine
j ai bien noté ses conseils pour améliorer ma prochaine "fabrication" et je te dis merci (bien sûr je mettrai sur mon blog!!!) 
|
Le 21 notre petite Annalie fêtait ses 6 ans!!!!!!!!!!!!!!!!!
pour l occasion, nous étions invités à l aider à souffler ses bougies après les contrôles sanitaires testés positifs (sauf pour son parrain qui a dû faire une visio!!!!) à la demande de l interessée, ma fille avait donc préparé les gâteaux : des gâteaux basques l un à la crème et l autre à la confiture de cerises 
impatiente de souffler enfin les bougies
et surtout le moment le plus important.................. l ouverture des cadeaux
et comme d habitude elle a été très gâtée mais surtout elle avait eu son nouveau bureau de grande car l année prochaine elle rentre en CP donc il lui fallait un bel espace pour faire ses devoirs!!!! 
elle avait demandé ce poupon évolutif dans sa liste au Père Noël mais il n avait pas pû lui amener mais quelle joie de voir qu elle avait quand même été entendue!!!!!!!!!
|
