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1/ - COTES DE VEAU FACON NORMANDE
j ai fait cuire mes cotes de veau dans la poële avec un peu de beurre et d huile d olive puis j ai rajouté des champignons en rondelles, du poivron rouge et des pruneaux mi-cuits (dont c est la pleine saison) 
ensuite j ai rajouté ma crème fraiche (bien généreusement!!!!) et après avoir rectifié l assaisonnement j ai laissé mijoté quelques minutes
et voilà c est prêt à être dégusté 
comme accompagnement j ai fait le tour du frigo : des carottes, des pommes de terre, de l endive et du chou chinois que j ai laissé mijoté doucement
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les 4 commentaires
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Un peu d occupations ces derniers jours, pas trop le temps de venir papoter avec vous et quand je me décide pfffffffffff certiferme m..........
bon c est pas toujours une excuse il y a aussi des moments où l on a rien à dire................. mais je n oublie pas mon blog ça non une petite note d humour en attendant je vous embrasse 
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ça y est le pull d Alyssa est enfin monté et prêt à être expédié!!!!!
comme d habitude je me tiens à tricoter mais les finitions tardent à être faites 
j avais été obligée de recommander de la laine pour finir les manches (malgré les rajout des bandes blanches réalisées avec un reste de laine) donc j ai fait un petit ensemble pour sa Barbie
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Je ne sais pas si on les consommera un jour mais cela pousse bien lentement
la seule bonne nouvelle c est qu il refleuri donc il y a de l espoir!!!!!!!!!!!! 
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Tout d abord évider le patisson
puis je l ai mis au cuit vapeur pour une 1ère cuisson à vide 
pendant ce temps j ai préparé ma farce :
- un mélange porc////veau que je prends chez mon boucher à Leclerc et qui est très bon - des oignons coupés finement - une gousse d ail - du persil - sel/poivre et épices (cette fois ci c était mélange pour magrets!!!+ du curry) 
une fois la pré-cuisson terminée, j ai donc mis ma farce dans le patisson, recouvert de reste de fromage à raclette et mis dans une cocotte et hop au four pendant 3/4 heure//1 heure à 180 deg.
et c est le moment de la dégustation!!!!!!!!!!!! 
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Notre restaurateur préféré a repris ses menus à emporter depuis la rentrée et après une petite période de vacances, nous aussi on a repris nos petits repas "sans soucis" du dimanche (de temps en temps tout de même!!!!)
au menu cette fois ci : - crème d endives confites, magret de canard fumé, croquant de légumes - mignon de porc roti au jus d herbes fraiches, gratin de pomme de terre et légumes d automne - crumble pommes/poires sans oublier bien sûr les petits amuse gueule et les mignardises pour le café 
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J adore cette fleur, mais dans sa version "sobre" c est à dire à petites fleurs et j en ai 2 pieds dans mon jardin mais ils commencent à se faire un peu vieux alors j ai profité de la période pour en renouveler un
mon mari a dégagé le coin où je voulais l implanter
le voilà bien en place, l an prochain je changerai le suivant
en nettoyant j ai eu la surprise de trouver cette petite mante religieuse qui se promenait
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on recommence à cuisiner les bons petits plats mijotés et rien de tel qu un bon osso bucco - j avais trouvé chez mon boucher de beaux morceaux et alors au travail
- dans ma cocotte j ai fait revenir de l oignon et une carotte coupée en petits morceaux - j ai fariné mes morceaux de viande et je les ai fait revenir aussi - puis j ai couvert de vin blanc et après évaporation, j ai rajouté du bouillon fait avec un cube de légumes et un cube de volaille - j ai rajouté une boite de tomates pelées au jus - des aromates et j ai laissé mijoter sur la plaque électrique 2 bonnes heures 
j ai servi avec une polenta bien crémeuse aromatisée au persil et jus de cuisson
et je me suis régalée avec la moelle sur du pain de mie toasté!!!!!!!!!!!!!!! 
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Pas trop envie de cuisiner et comme le temps était encore presque "estival" un midi cela a été cette belle assiette inspirée de notre virée à Pauillac du début du mois
- de la salade - des tomates - du concombre - des champignons de Paris - des pommes de terre à l huile - du lomo fumé (que nous avions ramené de notre escapade basque) et.............. un petit camembert que j ai passé au micro onde le tout bien sûr soupoudré de persil frais du jardin et de basilic et d oignon rouge coupé en petits morceau 
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La journée s annoncait très belle et assez "chaude" donc direction ST JEAN DE LUZ pour aller "voir" l Océan
malheureusement beaucoup de monde avait eu la même idée donc nous voilà arrivés en face dans le petit port de SOCOA bien plus tranquille 
nous faisons le tour du petit port de repli des petits bâteaux
une belle journée bien agréable sous le soleil et à l abri du vent
au dela de la digne on apercoit la belle baie de St Jean
puis nous remontons la côte pour nous arrêter à GUETARY pour y admirer les surfeurs en quête de belles vagues qui hélas ne seront pas au rendez vous ce jour là
une belle journée basque sur la côte pour faire le plein de soleil, embruns océaniques et belles images nous avons passé un bon moment avant de rentrer
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Notre amie Lisette en fait souvent donc je me suis inspirée de ses publications pour mon repas
au congel. il me restait de la viande hachée donc...................action : - la viande hachée - des oignons finement coupés - du sel, du poivre, du piment d espelette - du persil haché - des épices diverses il ne reste plus qu à bien mélanger et confectionner les boulettes 
au congélateur, j avais également la sauce tomate préparée cet été donc.........
j ai rajouté des feuilles d estragon, des épices et sel/poivre/piment d espelette et j ai laissé mijoter un petit peu 
ensuite j ai rajouté mes boulettes de viande et laissé cuire (un certain temps!!!!)
et nous avons dégusté avec des petites pâtes papillon (j avais fait du riz la veille donc cela m a semblé plus judicieux)
un régal même pour mon mari qui n aime pas trop la viande rouge et qui a apprécié 
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Une jolie petite excursion en montagne entre Espagne et France, tout près de Sare au Pays Basque que l on peut faire depuis le col de St Ignace et à bord d un petit train à crémaillère
nous avions déjà fait cette belle ascencion, et rêvions à chaque voyage de pouvoir renouveller l expérience mais en saison il y a beaucoup trop de monde bon cette fois ci nous y sommes allés sans grande conviction et miracle il n y avait que 2 trains d attente!!!!!!!!!!!!!!!!!! donc direction le guichet pour acheter nos billets 
la petite gare est typique
un petit peu d histoire concernant ce petit train : " Le chemin de fer de la Rhune est une ligne ferroviaire électrifiée à voie métrique et à crémaillère. Il est l'un des rares chemins de fer à crémaillère de France encore en service. Sur une ligne à voie métrique, inaugurée en 1924, roulent pendant la saison touristique des rames d'époque à traction électrique.Construites par les établissements Soulé de Bagnères-de-Bigorre, leur caisse est en bois vernis (lambris de châtaigniers d'Ardèche) et leur toiture en sapins des Pyrénées2.
et nous voilà partis pour l ascension dans ce petit train qui serpente dans la nature - le voyage dure quand même 35 minutes car il va très lentement
toujours un peu d historique (pris sur internet!!!) En 1908, nait l'idée de construire un chemin de fer pour monter au sommet de la Rhune ; le projet se concrétise par le début des travaux en 1912 - Les travaux sont suspendus pendant la Première Guerre mondiale ; ils reprennent en 1919 et se terminent en 1924 
au fur et à mesure qu on monte on peut apercevoir le tracé de la ligne qui serpente dans la montagne
nous voici arrivés au sommet où un hôtel restaurant et sa grande terrasse cotoie un relais téléphone et télévision avec leurs grandes antennes
d en haut on a une belle vue panoramique qui s étend des belles plages de landes au loin, Bayonne, Biarritz, St Jean de Luz et la baie de Saint Sébatien côté espagnol - mais le temps un peu brumeux ne permettait pas de faire de belles photos
depuis le confinement le temps en haut est limité à 2 heures (alors que la 1ère fois que nous étions venus nous avions pû y passer l après midi entière) voilà déjà notre petit train qui arrive pour venir nous chercher 
là haut bien sûr c est le paradis des animaux en liberté - cette année il y avait beaucoup moins de chevaux basques (les potiocks) car ils avaient participé à une fête le dimanche avant et n étaient pas tous remontés
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J avais entendu ou vu quelque part que cela existait alors pourquoi pas le tenter
tout d abord j ai fait revenir mon oignon coupé en carré dans un mélange d huile d olive et de beurre 
puis j ai rajouté mes lentilles - ce sont des lentilles vertes du Puy en Velay -
que j ai fait "nacrer" en mélangeant bien 
comme pour le risotto j ai ensuite rajouté un bon verre de vin blanc que j ai laissé évaporé
ensuite on réhydrate avec du bouillon (moi c était un bouillon de poule + un cube de légumes) - on renouvelle l opération jusqu à ce que les lentilles soient cuites (on goûte!!!!!!!)
pendant ce temps j ai fait cuire ma saucisse de Morteau dans un bouillon avec thym/laurier/grains de poivre selon le temps indiqué (elle faisait presque 400 gr alors 40 mm de cuisson à eau frémissante)
et à la fin dans mes lentilles j ai rajouté un morceau de beurre, un peu de crème fraiche et du persil haché
la saucisse coupée en tranches et voilà une belle assiette 
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He oui, le temps de l hôtel est passé et il faut retourner aux fourneaux pour préparer les petits repas du quotidien -
pour rester un peu dans le thème des vacances.................. j ai décidé de faire un "poulet basquaise" à ma façon, sans suivre la recette j avais donc : 2 belles cuisses de poulet fermier que j ai fait revenir dans un peu d huile d olive et de beurre dans ma cocotte 
puis j ai mis à rissoler tout d abord un oignon coupé en dés puis les poivrons rouges, vert et les piments rouges j ai rajouté une gousse d ail
et quand tout ce petit monde a bien commencé à fondre, j ai rajouté mon poulet, fermé ma cocotte et laissé mijoter à feu doux pendant 30 minutes le résultat était fondant à souhait et nous en avons encore profité le soir en y rajoutant du riz........... 
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