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Tout d abord une belle salade estivale préparée lors des belles journées que nous avons eu début avril :
- petites pommes de terre nouvelles - radis coupés en tranches - asperges blanches - endives - dés de poivron rouge le tout assaisonné d une vinaigrette : moutarde, mayonnaise, huile d olive, vinaigre de cidre, sel, poivre, piment d espelette, pointe de curry 
ily a eu aussi une belle tartiflette avec des pommes de terre nouvelles, revenues à l huile d olive, puis j ai rajouté des lardons un peu de vin blanc et bien sûr un reblochon puis le tout passé au four pour bien faire fondre le fromage, avec une batavia c était un régal !!!!!!!!
on continue avec la gourmandise, pour Pâques j avais préparé ces petites verrines de pana cotta au chorizo (une idée vue il y a un moment sur les blogs)
on fait chauffer de la crème puis on y rajoute du parmezan, des rondelles de chorizo bien fort on laisse infuser puis on mixe - j ai remis à chauffer puis rajouté de l agar-agar - une nuit au frais et c est prêt pour l apéritif!!!! 
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les 3 commentaires
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Coucou me revoilà après une petite interruption dûe un peu au manque de motivation!!!! puis le we de Pâques un peu animé avec la venue des enfants mais je vous en reparlerai plus tard!!!!!!!!!
pour ce riz trouvé en promo j ai eu l idée de le cuisiner un peu à la façon risotto avec des grosses crevettes et des gambas flambées tout d abord j ai fait revenir un oignon, une échalotte et un poireau coupé finement dans un peu d huile d olive 
puis j ai rajouté mon riz rouge
ensuite comme pour un risotto j ai rajouté du vin blanc et du bouillon de volaille mais d un seul coup et j ai laissé mijoter un petit moment
j ai ensuite mis mes crevettes en morceaux 
pendant ce temps j ai fait revenir mes gambas dans un peu de beurre puis flamber avant de les rajouter au riz pour quelques minutes
un peu de piment d espelette mais pas trop car je ne connaissais pas la teneur en épices des grains de riz résultat : pas mal on a bien aimé!!!!!!!!!!!! 
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Cette fois ci je cuisine des lasagnes "normales" est à dire aux pâtes
ma farce est faite avec un reste de roti de porc + une tranche de jambon revenu dans de l huile d olive puis des petits dés de celeri branche (aussi un reste!!!!) de la sauce tomate et des épices 
en parallèle je fais une béchamel classique puis je monte mon plat : lasagne sèche, béchamel, sauce à la viande
une bonne dose de rapé pour finir et au four - un régal avec une bonne salade verte!!!!!!!!!!! 
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C est le jour du poisson............................................... d avril
alors bonne journée et attention aux "fakes news" et autres blagues qui fleurissent ce jour là!!!!!!!!!!!!!! 
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rien de plus simple : il suffit de remplacer les pâtes par des feuilles de chou!!!!!!!!
j avais un petit chou bien vert que j ai fait blanchir feuilles à feuilles puis j ai préparé ma farce avec : - de la chair porc/veau que j ai fait revenir dans de l huile d olive et assaisonnée un peu relevée - le coeur du chou frisé - un peu de riz - des tomates concassées en boite - de l ail du persil et dans ma petite cocotte en verre j alterne feuilles de chou et farce je referme avec des feuilles de chou un petit peu d eau et hop au four c était un régal!!!!!!!!!!!!!!! 
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Pour accompagner mes asperges, j avais fait une sauce hollandaise qui ne nécessite que des jaunes d oeuf alors que faire des blancs????????????
- un peu de sucre (40 gr) - de la farine - un reste de noisettes et d amandes passées au mixer et voilà de petits gâteaux pour acccompagner le café tout d abord je monte mes blancs (j en avais 3) en neige au batteur 
pendant ce temps je hache mes noisettes et amande (que l on peut aussi légèrement torréfier avant)
après avoir rajouté le sucre (j en mets toujours très peu) et la farine, un peu de levure chimique et mes fruits secs je forme des petits tas sur la plaque de cuisson
et hop au four pour quelques minutes
j ai ensuite conservé ces petits palets dans une boite hermétique 
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Il me restait au congel. quelques coquilles que j avais achetées en décembre lorsqu elle étaient abordables
l occasion de faire un bon repas!!!!!!!!!!! mais avant tout avec le corail j ai préparé une petite sauce : - une échalotte revenue dans un peu de beurre - un peu de champignons qui me restaient coupés en très petits morceaux - un flambage au cognac - un petit tout de mixer plongeant - un peu de crème fraiche - et bien sûr l assaisonnement avec du piment d espelette 
mes poireaux en train de compoter
pendant ce temps les coquilles attendent bien sagement d être saisies à la poële avec un peu de fleur de sel, du piment et un peu de poivre de sishuan que j ai découvert recemment et qui apporte une petite touche citronnée et bien relevée
voilà mon assiette complète
et on s est fait un petit plaisir avec ce vin d Alsace trouvé en promo chez Leclerc et qui allait très bien avec mon plat car légèrement sucré
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j avais déjà testé sa recette si gouteuse et j avais dit que je referai avec des pâtes voilà c est chose faite!!!!!!!!!!!!!!!!
j ai fait avec des ravioles de Savoie au basilic et je confirme cela se marie aussi très bien encore merci Sylvie pour cette recette originale 
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Il me restait 2 tranches de jambonneau que j avais fait la veille avec des lentilles, au frigo des endives : une petite salade en entrée toute trouvée
mais il fallait une sauce un peu relevée pour accompagner
de la moutarde aux noix de la moutarde forte à l estragon de la mayonnaise en pot du piment d espelette du persil haché du sel et du poivre un peu d huile d olive pour bien mélanger tout cela et voilà le tout mélangé 
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voila tout est prêt pour le repas de ce midi : un risotto
- riz bien sûr - oignons + échalotes coupés en petits morceaux - les gambas décortiquées, - le vin blanc - le bouillon de légumes fait à partir d un cube - les champignons prêts 
j avais un paquet de 500 gr. donc j en ai mis pour le risotto et le reste m a servi pour faire un potage (j ai rajouté du bouillon, des pommes de terre, des épices puis mixé le tout et servi avec un peu de crème fraiche et de persil!!!!!!!)
voilà je fais revenir mes oignons dans un peu de beurre et huile d olive
je rajoute mon riz et lorsqu il est devenu transparent, je rajoute mon vin blanc
lorsque le vin blanc est bien absorbé je mouille 3 fois avec le bouillon
pendant ce temps j ai fait revenir mes gambas avec les champignons dans un peu de beurre
quand mon riz est al dente, je rajoute cette fois de la crème de coco et du curry
puis ma préparation puis un peu de persil haché, du piment d espelette et voilà on peut déguster
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J ai vu sur le blog de Chantal qu elle en avait fait des petits pavés parmentiers moi j ai eu une autre idée : des nems!!!!!!!!!!!!!!!!!
j avais la viande que j ai haché, j y ai rajouté du persil, de l échalotte, des champignons et un peu de vermicelle chinois des épices bien sûr et comme il me restait des feuilles de riz voilà un petit plat tout trouvé j ai servi avec des nouilles chinoises aux champignons 
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Bien que le temps ne s y prête pas il pleut depuis 3 jours avec beaucoup de vent surtout jeudi et vendredi!!!!!!!!!!!! les petites douceurs du printemps commencent à arriver sur les étals
je n ai pas pu résister à de belles asperges des landes bien sûr encore bien chères car ce sont les premières j ai ressorti le cuit vapeur pour les cuire 
une petite sauce avec de la moutarde très forte aux épices, un peu de mayonnaise (hélas en pot) du persil, du piment d espelette, du sel et un peu d huile d olive pour délayer le tout
et pour finir une petite barquette de fraises gariguettes produites par mon "fermier" chez qui nous nous servons en légumes frais
les asperges ne venaient pas de chez lui mais du super marché hélas car les asperges des landes sont les premières en général maintenant je vais attendre un peu sa production qui ne devrait pas tarder 
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Encore une petite recette copiée sur son blog (tous les jours il y en a de nouvelles et bien tentantes!!!!!!!)
celle ci m a plu pour son originalité et innovation car moi je me serts toujours de ces petites saucisses soit en garniture de choucroute soit avec des petites pommes de terre à l eau et une salade voilà j ai rassemblé tous les ingrédients 
j ai commencé par faire revenir les oignons dans un peu de matière grasse puis j ai saupoudré avec le curry et le paprika
ensuite j ai rajouté la tomate, le miel, la moutarde, le vinaigre et j ai laissé mijoté
pendant ce temps j ai fait dorer les saucisses, puis je les ai coupées en morceaux avant de les rajouter à la sauce
mon petit plus : j ai rajouté du persil et du piment d espelette!!!!!!! 
et j ai servi non pas avec des frites car je n avais pas de grosses patates!!!!
mais avec des petites pommes de terre coupées en 2 et cuites au four avec huile d olive et herbes de provence pas mal du tout et j ai gardé la recette car mon mari aimerait tester avec des pâtes merci Sylvie pour cette bonne idée!!!!!!!!!!!!!!!! 
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Sur le blog de SYLVIE (les bons restaurants) j avais noté cette recette qui m a tappé dans "l oeil" moi qui ne fait plus beaucoup de gâteaux je me suis laissée tenter
j ai pris des pommes bien acidulées et mis beaucoup moins de sucre que préconisé dans la recette (60 gr.) et pour y metttre mon grain de sel j ai rajouté de la poudre de noisettes et un peu d amande amère 
c était un délice!!!!!!!!!!!!
merci Sylvie pour l idée 
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Ce sont les FRANCOISE qui sont à l honneur alors bonne fête
à mes favorites du blog FRANCOISE dite GUIGUI de laguillaumette FRANCOISE dite GDS de graine de sucre FRANCOISE pillon 
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