S'inscrire au fil RSS
|
Le teste de l'assiette ?
Pour vérifier que votre gelée ou confiture est assez cuite. Disposez une petite assiette, sur un bac à glaçon, verser une goutte de confiture si elle fige c'est qu'elle est assez cuite, sinon continuer à cuire doucement encore 15 mn, vérifier après de la même façon 
Vous n'avez pas assez de pot ?
La solution est là, un système vieux comme le monde mais super, vous pouvez prendre un verre, ou autres ! 1,80. 
5 kg et vous êtes tranquille .
Une astuce ? En fin de cuisson, ajouter un petit morceau de beurre salé, ça n'en sera que meilleur et l'écume partira comme par miracle. 
Alors maintenant à vous pour vos confitures, j'attends les photos !!
Voir
les 11 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
Cet article est un peu pour Stéphane et Marie, qui croulent sous les pommes de leur jardin !
Déjà, investir dans un grand sac de sucre(5 kg) Recette assez facile dans l'ensemble! Après avoir lavé les fruits, ne surtout pas les éplucher, gardez tous, pépins, trognons, peau, les coupez en quatre, jusque -là pas trop compliquer ? Les mettre dans une grande cocotte, remplir d'eau, les fruits doivent être recouverts. Cuire 20 à 30 mn, les fruits doivent éclater, attention pas en compote ! Prendre un égouttoir(à pâte), laisser égoutter toute la nuit. 
Le lendemain, récupérer le jus des pommes, ajouter autant de sucre que de jus, un zeste et un jus de citron, cuire 30 mn.
Attendre l'ébullition et baisser le feu, 30 mn ce ne sera peut- être pas assez, faire le teste de l'assiette et ajouter, 15 mn, recommencer et refaire le teste ajouter 15 mn si besoin! 
Voilà le résultat, une superbe couleur qui ressemble à si méprendre à du miel !!
Surtout, ne pas jeter les fruits égouttés, les poules seront ravis de les picorer!
Rien, ne se perd en cuisine ! 
|
|
Mon voisin, m'a ramené du raisin sauvage, ramassé dans un champ, ce raisin au gout de groseille, je n'en avais jamais encore gouté il est délicieux.
Nous en avons mangé au repas, puis il me vient une idée! 
Après l'avoir lavé puis enlever les queues,
Versez dans une cocotte, avec une pomme coupée en quatre, recouvrir d'eau, cuire 20 mn le temps d'éclater les grains, verser dans une écumoire, laisser égoutter, les pépins et la peau, partiront tous seuls.
Je suis allée cueillir des figues au jardin!
Enlevez la queue, couper en quatre recouvrir du jus de raisin puis 1 kg de sucre, cuire 30 mn! à petits bouillons. 
Au bout de 30 mn faire le teste de l'assiette, rajouter 15 mn, si ce n'est pas assez cuit!
Voilà, le résultat :
gelée de pommes raisin figues confiture de poires, pommes, figues 
|
Hier, j'ai ramassé les derniers haricots, vert et beurre, un peu d'oseille, tomates!
Pour ma purée : haricots en mélange 500 grs écossés, laver 2 belles pommes de terre, épluchées, 300 grs d'oseille, préparée. 
Cuire tous les légumes à la vapeur 10 mn(autocuiseur)
Fin de cuisson, mixer le tout, ajouter un peu de crème ou lait,
J'ai choisi de présenter ma purée avec deux belles côtes d'agneau(fermières) grillé, un peu de persil et de beurre salé.
Bon appétit !
|
Donc ce jour-là, visite de Vannes, qui pour vous était une ville à découvrir.
Fin d'aprés-midi, après vous avoir fait visiter une partie de la ville, nous avions décidé de partir en direction de St Goustan, 
Il faisait nuit(déjà) et ce n'était que beauté.
Nous nous sommes arrêtés dans un restaurant au bord de l'eau, nous avons dîné en terrasse, il ne faisait pas froid!
Merci, pour votre venue chez "nous" et toute l'aide (travaux, jardin), ces quelques jours près de nous étaient formidables !!
|
|
J'ai dégoté , plats ou assiettes ?
Moi, je vais les utiliser en assiettes ! 
Alors combien le lot ?
Le prix est = 3 euros le lot.
|
Entre la poire et la pomme mon cœur balance, j'aime les deux, alors j'ai mis les deux !
Pour une belle tarte il vous faudra : Une pâte feuilleté, 3 cuillères à soupe de compote(maison) 2 cuillères à soupe de semoule 3 poires, non éplucher 1 grosse pomme rouge(pour la couleur) 1 bûche de chèvre du miel du thym frais du jardin du poivre, ail moulu, 
Sur la plaque, étalez votre pâte sur le papier, sur la pâte, versez la semoule, puis la compote bien égoutter, laisser un rebord d'1 cm autour de la tarte!
Disposez les lamelles de poires en partant du bord, sans rien enlever du fruit, entre les poires placez les pommes en lamelles, 
Arrivez au centre entre chaque fruit placer les lamelles de chèvre, verser le miel, un peu de thym, du poivre, l'ail moulu.
Cuire 20 minutes dans un four préchauffer à 180!
Dégustez tiède, en entrée avec une salade! Attention, (la compote est chaude) 
|
Nous étions là, pour vous faire visiter Vannes,
Une ville inconnue à vos yeux,
Pourtant si jolie,
Il ne fallait pas rater, ce coin,
Une partie des rues a été parcourue,
Les remparts et leurs jardins,
Pourtant, nous avions décidé d'aller dîner à St Goustan, un autre lieu à voir !!
A demain, 
|
Cette année la saison des figues au jardin à commencer tard, pourtant nous avons eu du soleil, à n'y rien comprendre!
Allons ramasser quelques figues! Après les avoirs passées sous un filet d'eau fraiche, les ouvrir en quatre, 
les farcir avec du chèvre frais ou en bûche, poivrer, avant d'enfourner au four, verser du miel, un peu de fleur de thym, passer au four à peine 10 mn le temps de fondre le fromage!
J'ai servi ces figues rôties dans des petits plats en fonte pour garder la chaleur! 
Régalez-vous sans vous brûler !
|
Nous habitons à 28 km de Vannes, et nous y sommes pratiquement toutes les semaines, cette ville est magnifique!
L'histoire de Vannes se déploie sur plusieurs millénaires, depuis la protohistoire. Après la guerre qui les opposa aux légions de César, l’administration romaine fait de Darioritum, nom antique de la ville, la civitas des Vénètes à la fin du ier siècleav. J.-C. sous le règne d'Auguste. À la fin de l'empire romain, des colons bretons (venus de l’actuelle Grande-Bretagne) ainsi que des soldats maures sont installés pour protéger la région des pirates saxons. C’est aussi entre le iiie siècle et leve siècle que la ville se fortifie et se christianise. La ville accueille l’évêché et les ordres religieux catholiques en 465 lors du concile de Vannes. Ce concile consacre Patern, saint patron de la cité, saint fondateur de Bretagne et premier évêque attesté de Vannes. Au cœur d'un comté qui forme un véritable espace-frontière, la cité est conquise en 578 par le roi Waroch II qui organise le Bro Waroch, espace politique dont Vannes est la capitale, avant d’être rattachée à la Bretagne en 851. La position centrale de Vannes en Bretagne-sud confère à Vannes et à ses chefs politiques et religieux un rôle prédominant. Les comtes et évêques de Vannes sont des personnages clés de l'équilibre entre la Bretagne et la France. Ville du missus Nominoë, Vannes est une des cités royales de l'éphémère royaume de Bretagne. En partie détruite lors des invasions normandes au xe siècle, la ville connaît de nombreux sièges jusqu'à la fin de la guerre de Succession avant de devenir la résidence préférée des ducs Jean IV et Jean V. Théâtre de l'Union de la Bretagne à la France en 1532, Vannes connaît un essor religieux exceptionnel au cours du xvie et xviie siècles. Lors de la Révolution française, la ville est partagée entre la Nation et la Chouannerie. Préfecture du Morbihan, Vannes continue son développement depuis le xixe siècle malgré l’activité maritime qui s’effondre à la même époque. À partir des années 1870, la ville se dote de nouveaux bâtiments publics et connaît un regain d’activité avec l'arrivée du chemin de fer et l’installation de régiments. L'après Première Guerre mondiale marque le temps des mutations alors que l'après Seconde Guerre mondiale marque celui de la croissance économique et démographique. 
Vieux lavoir et Tour du Connétable 
Les remparts sont magnifiquement fleuris,
Nous sommes à l'intérieur de la ville,
Ne manquez pas de visiter le
Musée d'Histoire et d'ArchéologieInstallé dans le château Gaillard (15e s.) qui abrita un temps le Parlement de Bretagne, il contient nombre d'objets provenant des premières fouilles des mégalithes de Carnac ou Locmariaquer : colliers, bracelets, haches polies, épées, anneaux-disques... Ne manquez pas au 2e étage le cabinet de travail aux boiseries peintes sur le thème des «Pères du Désert» ! 
|
|
Une tranche de bonheur, ça vous tente ?
Ce quatre-quarts de chez KER CADELAC, je vais l'utiliser en sucré saler! Aller c'est parti :
INGRÉDIENTS:
Deux beaux magrets de canard, pour aller plus vite je les ai acheté déjà épicer,
Mixez, le beurre et les 6 tranches de quatre-quarts Ker Cadélac
Posez une feuille de papier sulfurisé, déposer le mélange, poser une autre feuille et l'étalez au rouleau, mettre au frais.
enlevez la peau des magrets,
Les faires dorer quelques minutes dans un peu d'huile, puis en enlevant les magrets, déglacer avec le porto, récupérer bien les sucs en frottant le fond de la cocotte, saler, poivrer, laisser cuire, 10 mn.
Tartiner, les magrets avec le mélange beurre- quatre-quarts
Dans un four préchauffer à 180, laisser cuire 15 petites minutes,
pendant ce temps on s'occupe des raisins, en les faisant rouler dans un mélange de beurre et de miel, pas trop longtemps car ils peuvent éclater!
Découpez les magrets,
Présentation de l'assiette :
un trait de sauce au porto, déposez un demi-magret dessus, les raisins autour et deux figues fraiches couper en quatre, arroser avec le jus de raisin, un physalis(jardin)fenouil, thym frais, sel, poivre 
La sauce sera à volonté sur la table!
Tous les fruits et herbes aromatiques sont de notre jardin!
|
Depuis plusieurs jours, il y a du monde à la maison (famille) et je n'aurais pas été satisfaite si je n'avais pas cuisiné ma poêlée de poisson!
A chaque fois, je change les ingrédients, là je vous présente tous les légumes introduits dans mon plat. Persil, petits pois ( jardin), oignons(frais), champignons(frais), poivrons, céleris(jardin), carottes(3), romarin(jardin) chou romanesco (1 tête). 800 grs de poisson en cube qui tient bien à la cuisson(je vous laisse le choix) 1 beau morceau d'encornet couper en gros cube 8 belles langoustines ou crevettes(2 par personne) huile d'olive 2cs épices (35) en mélange 
Tous les légumes seront cuits à la vapeur 10 mn avant de commencer à cuire le plat et couper en petits morceaux.(romanesco, carottes, petits pois)
Versez l'huile dans le wok, faites dorer les épices et les oignons (lamelles)
Voilà, mon mélange (merci Nadia)
Ajoutez les champignons frais, faites les juste suer,
Ajoutez les encornets coupés en cubes,
Les légumes cuits à la vapeur, petits pois, romanesco, carottes, poivrons, oignons,
Les lègumes sont ajoutés au wok ?
Déposez délicatement le poisson, disposez les langoustines ou crevettes, décorez le plat, persil, céleris, ciboulette, laisser cuire wok fermer, 10 petites minutes.
Mon plat, sera réchauffé quelques minutes avant le service!
J'ai choisi de servir à l'assiette, mais la présentation du wok est aussi bien! 
Dégustez bien chaud!
|
Quelques recettes de wok :
viande ou poisson(sur mon blog)
|
Merci, Maeva(Bureau de presse Agro Alimentaire) d'avoir pensé à moi, pour les nouveautés de "Ker Cadélac", et de me convier à participer au concours de recettes "spécial blogueuses" que vous organisez avec la marque.
Avec un assortiment de palets et galettes de Bretagne "pur beurre".
Un beau quatre-quarts tranché, et des Mini's (pépites de chocolat)
Un livre de recettes, "merci" Maéva(Bureau de presse Agro Alimentaire).
La société : KER CADELAC est une marque bretonne qui fabrique et commercialise des biscuits et gâteaux de tradition familiale. Elle est commercialisée par l'entreprise Pâtisseries Gourmandes, dont le siège est à Loudéac, en Bretagne, Les produits phares de la marque sont le Quatre-quarts et la Madeleine. KER CADELAC est numéro 1 en Grande Distribution de la catégorie des Gâteaux à Partager (Quatre-Quarts et Moelleux) en France. De même, la marque est le leader de la pâtisserie en Distribution Automatique.
Source: Wikipedia 
|
