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La raie est un poisson particulièrement maigre et qui possède de nombreuses protéines!
Aujourd'hui je cuisine de la raie pochée sauce aux câpres! 
les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 25 minutes- cuisson 30 minutes) -4 petites raies -2 cubes de court-bouillon de poisson -60g de farine -40g de beurre -0,75 litre de lait -câpres -1 jaune d'oeuf -10cl de crème fraîche -sel, poivre -jus de citron 
Préparez le court-bouillon.
Faites pocher les ailes de raie dans le court-bouillon maintenu à petits bouillons pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez la farine. Versez le lait. Salez et poivrez. Mélangez sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporez les câpres, la crème, le jus d'un citron et le jaune d'oeuf. 
Au moment de servir, égouttez les ailes de raie et servez-les dans les assiettes nappées de la sauce.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien. 
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Aujourd'hui, nous remercions mamie Gigi du blog "chez mamie gigi" pour avoir réalisé une de nos recettes.
En effet, Gigi a été séduite par notre "filet mignon de porc au Saint-Agur", (voir la recette sur ce lien)! Merci Gigi pour ces bons moments de partage! Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
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Notre voyage au pays des santons de Provence touche à sa fin! Approchons-nous du coeur de cette belle église Sainte-Ségolène de Metz!
En effet, le coeur de l'église a été réservé pour y accueillir la crèche! Vous pouvez voir notre balade en Provence depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (15 clichés) 
La première crèche date de 1223 lorsque saint-François d'Assise reproduisit la naissance de Jésus.
Seuls l'âne, le boeuf, quelques bergers et Jésus y figuraient! 
Vers la fin du Moyen-Âge, les crèches s'enrichirent de nouveaux personnages, d'abord la Vierge Marie et Joseph, puis les anges et les rois mages.
Mais il faudra attendre le Concil de Trente (1543- 1563) pour voir apparaître les crèches dans les églises.
Le ravi!
Vêtu comme un valet, le ravi lève les bras au ciel dans un geste d'admiration bienheureuse. Simple d'esprit c'est le "fada" du village qui s'émerveille de tout. 
Le garde champêtre n'est jamais bien loin!
Le rémouleur!
Personnage typiquement provençal, il allait de village en village transportant son matériel! Eternel vagabond, il apportait avec lui les nouvelles du monde extérieur! 
En Provence les usages sont profondément enracinés dans l'âme populaire!
Dès que le travail laisse quelque répit, le temps de la fête se glisse partout!
Le moulin est le point de rencontre, en quelque sorte le second clocher du village!
À une époque où la vie paysanne était dure, il ne se passait pas un mois qui n'eût ses jours de réjouissances!
Si certaines de ces fêtes ont perdu de leur importance, la plupart subsistent toujours vivantes.
Mais que se passe-t-il?
Annonçons la bonne nouvelle! Une naissance a eu lieu dans une crèche!
Les rois mages se mettent en route! Ils suivent l'étoile de Berger afin de déposer leurs présents au pied du berceau.
À bientôt! 
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Metz, cette commune située dans le département de la Moselle en région Lorraine, a mis ses habits de fête!
Cliquez sur les photos pour les agrandir! (4 clichés) 
Au moment de l'Avent, Marc et moi aimons retrouver cette cité et parcourir ses rues enchanteresses!
Les sapins sont de mise!
Déjà nous avons des étoiles plein les yeux!
Vous pouvez voir d'autres portes et fenêtres sur ce lien. 
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Riquewihr, commune située dans le département du Haut-Rhin, est une cité médiévale située en plein cœur du vignoble alsacien qui doit sa renommée à son caractère pittoresque et à son remarquable patrimoine architectural.
Je vous propose aujourd'hui un voyage dans la féerie d'un Noël alsacien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! (12 photos) 
Ce village a su garder ses ruelles et ses maisons d'autrefois et, en cette période festive, toutes les maisons sont décorées!
Les marchés de Noël font partie des traditions de l’Alsace.
Ils sont apparus en même temps que le début de l’avent avec sa légendaire couronne! 
Au début, ces marchés ne se faisaient que dans les grandes villes, actuellement ils s’étendent jusque dans les campagnes afin d’y apporter toute la magie de Noël.
Le patrimoine préservé de Riquewihr en fait une étape incontournable de la découverte de l'Alsace.
Au moment de Noël, la ville ruisselle de lumière!
Toutes les maisons au caractère typique se parent, pour l'occasion de magnifiques décorations.
Le marché de Noël de la petite cité de Riquewihr, en Alsace, a un charme qui lui est propre!
Laissez-vous transporter par les effluves de pain d’épices, de Bredeles et de bretzels!
Les bretzels, d'ailleurs, se déclinent sous de nombreuses formes!
Le plus sera de choisir!
Bonne journée et à bientôt pour un autre marché de Noël!
Vous pouvez voir ou revoir d'autres marchés de Noël en cliquant sur ce lien. 
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Le jarret de porc est le morceau du jambon qui possède le moins de viande!
C’est pourtant le plus savoureux! Aujourd'hui, je cuisine des jarrets de porc braisés de 7 heures! 
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 7 heures) -2 jarrets de porc -2 oignons -6 carottes -1 bouquet garni -50g de beurre -huile d'olive -20cl de vin blanc -1 litre de fond de veau -sel, poivre Pour cette recette, il faut une cocotte qui va sur le gaz et dans le four! 
Pelez, lavez et coupez les carottes et les oignons en rondelles.
Faites chauffer le beurre et un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y revenir les jarrets. Dès qu'ils sont colorés ajoutez les oignons, les carottes et le bouquet garni. Versez le vin blanc et faites réduire. Ajoutez le fond de veau. Posez le couvercle et mettez votre cocotte dans le four à 120° pendant 7 heures. Retournez les jarrets à mi-cuisson. 
Servez les jarrets dans un plat de service nappés de la sauce de cuisson!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. 
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Notre village de Provence s'anime et, sur la place de l'église les villageois se retrouvent autour de monsieur le curé!
Vous pouvez voir notre balade en Provence depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (16 clichés) 
Monsieur le curé est inquiet!
Il a été attiré par des ronflements! 
Mais non! Tout va bien!
Ce couple se repose à l'ombre de l'église! 
Non loin du terrain de pétanque, le joueur d'orgue de Barbarie a commencé sa sérénade!
Il fait bon s'arrêter sur le parvis de l'église afin de retrouver les commères du village!
La pétanque!
Sport pour certains, loisir pour les autres, la pétanque est pratiquée dans tous les villages de Provence. 
Son apparition date de 1910!
Ce banc est le bienvenu! Le soleil est présent et la chaleur fatigue ce couple!
Le boulanger a fermé son fournil mais son travail n'est pas terminé! Il doit encore distribuer son pain!
Au loin, la bastide s'éveille sous les premiers rayons de soleil!
Le climat marque profondément l'habitat provençal!
Pour lutter contre le soleil, les fenêtres des maisons sont étroites et peu nombreuses!
Afin de ne pas donner prise au mistral, la façade exposée au nord ne comporte, le plus souvent, pas d'ouverture!
La bassinoire est un récipient rond muni d'un couvercle percé et contenant des braises chaudes.
Les maisons sont pleines de vie! Il faut prendre le temps d'y jeter un oeil!
La chaufferette!
Récipient en cuivre contenant des braises chaudes qui permettait de se réchauffer les pieds! À demain! 
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Le Graoully est un animal mythique à l'apparence d'un dragon, qui vivaient dans l'arène de l'amphithéâtre de Metz.
Il aurait dévasté la ville avant d’être chassé par saint Clément de Metz, premier évêque de la ville au 3e siècle. Cette légende représentait la destruction des religions païennes par le christianisme. Le nom du Graoully trouve son étymologie dans l’allemand gräulich qui signifie « monstrueux ». Cliquez sur les photos pour les agrandir! (4 clichés) 
On trouve de manière quasi permanente une effigie du Graoully suspendue au-dessus de la rue Taison, non loin de la cathédrale. On invoque le Graoully, comme origine potentielle de la toponymie de cette rue qui effrayait des générations d’enfants. Aussi les habitants n’osaient sortir dans cette rue la nuit, de peur de rencontrer le terrible dragon, avertissant : « Taisons, taisons-nous, voilà le Graoully qui passe ! » 
Le Graoulli c'est aussi une légende!
La première version de la légende de saint Clément de Metz date de la fin du 10e siècle. Saint Clément est envoyé par saint Pierre pour évangéliser Metz. Mais des serpents installés dans l'amphithéâtre empoisonnent l'air de leur souffle venimeux et interdisent ainsi l'accès à la ville. Après avoir dit la messe et communié, saint Clément se rend à l'amphithéâtre, soumet les serpents d'un signe de croix, puis il lie le plus grand de son étole et le conduit au bord de la Seille. Là, il lui ordonne de quitter les terres habitées avec les siens. Depuis ce jour il n'y a plus aucune bête nuisible dans l'amphithéâtre. Ce dernier élément de la légende est une tradition locale rapportée par Paul Diacre dans ses Gesta episcoporum mettensium, écrits entre 783 et 786. L'auteur de la légende de saint Clément s'inspire de plusieurs vie. La légende évolue entre le 11e et le 16e siècle. Le « plus grand des serpents » devient un dragon buveur de sang envoyé par Dieu pour punir les Messins de leurs débauches.
Saint Clément, envoyé pour délivrer Metz du monstre, le noie purement et simplement dans la Seille. 
Les échoppes de la rue Taison à Metz rappellent cette légende par leurs enseignes qui sont toutes ornées d'un Graoully!
Vous pouvez revoir d'autres enseignes sur ce lien. 
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Aujourd'hui, j'ai le plaisir de vous présenter une recette de famille!
Nos amis, Claudette et Michel, nous ont donné envie de cuisiner en nous dévoilant la recette de pâté de foie de porc de leur pépé Metz! En route pour une belle aventure culinaire! 
Les ingrédients pour cette recette:
(10 à 12 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 2 heures) -1,1 kg de foie de porc -2,4 kg de lard maigre frais -2 oeufs -3 gros oignons -20ml de maggi -30g de sel -muscade -poivre 
Pelez, lavez et hachez les oignons.
Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Détailler le foie et le lard en gros dés. Hachez la viande dans le hachoir de votre robot. Prenez la grille moyenne. Dans un grand saladier, mélangez soigneusement le hachis de viande, les oignons, les oeufs, le sel, le poivre, un peu de muscade et le maggi. 
Mettez cette préparation dans une terrine avec couvercle.
Faites cuire votre pâté dans un four à 210° ou thermostat 7 pendant 1h50 à 2 heures (+ou-selon le four)!
Nous remercions Claudette et Michel pour cette excellente recette de pâté!
Le pâté de Pépé Metz se déguste à toute heure de la journée et va beaucoup se plaire sur vos tables de Réveillons! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. 
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C'est dans un décor naturel que nous suivons, cette semaine, la vie d'un village de plus de 300 santons venus tout droit de Provence!
Vous pouvez voir notre balade en Provence depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (10 clichés) 
Le village s'active!
Les lavandières ont du travail et se retrouvent autour du lavoir!
Mais il y a une échoppe qui est connue....
....c'est celle de l'apothicaire!
Les apothicaires étaient les précurseurs des pharmaciens.
Ils préparaient et vendaient des breuvages et des médicaments pour les malades. 
En 1777, à la suite d'un décret de Louis XVI remplaçant le jardin des apothicaires par le Collège de pharmacie, les apothicaires prennent le nom de pharmaciens et obtiennent, après de nombreuses querelles avec les médecins, les chirurgiens et surtout les espiciers, l'exclusivité de la préparation des remèdes!
Les querelles de famille font-elles partie des fonctions des apothicaires? Rien n'est moins sûr!
En Allemagne, de nos jours, on parle toujours d’Apotheker pour désigner un pharmacien, et d’Apotheke pour désigner une pharmacie.
À demain!
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Aujourd'hui nous avons le grand plaisir de mettre notre amie Nadou, du blog "Cuisinette", à l'honneur!
Marc et moi avons reçu, hier, un paquet bien sympathique, un cadeau de Noël un peu en avance! 
Cette jolie bidouille réalisée par Nadou va décorer notre sapin de Noël!
Merci beaucoup Nadou pour ce beau cadeau, pour ta carte et pour ces quelques mots échangés sur le Net! 
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Dans ma série mes voyages, mes ronds-points, je vous présente ce superbe rond-point situé dans le centre de la ville de Metz.
Metz est une commune située dans le département de la Moselle. Cette commune est réputée, au moment de Noël, pour ses jolies décorations mais aussi pour son très célèbre marché de Noël. 
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Il faut savoir que les joues de porc font partie des abats! Pourtant elles sont vendues comme la viande!
Elles sont fondantes à souhait et faciles à préparer! Essayez, vous serez conquis! Aujourd'hui, je cuisine des joues de porc à la bière et au miel! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 2 heures) -1kg de joues de porc -2 càs de miel -75cl de bière -1 oignon -250g de lardons fumés -sel, poivre -huile d'olive -beurre 
Faites chauffer un filet d'huile d'olive et un morceau de beurre dans une cocotte.
Faites-y revenir les joues de porc. Ajoutez les lardons, l'oignon pelé, lavé et haché ainsi que le miel. Faites revenir le tout pendant quelques minutes. 
Arroser avec la bière.
Salez et poivrez selon votre goût. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 2 heures. 
Ce plat peut se servir avec des pâtes fraîches ou des pommes de terre vapeur!
Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. Bon appétit! 
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Jusqu'au 15 janvier 2017, un village provençal de plus de 300 santons a élu domicile à l'église sainte-Ségolène de Metz en Moselle!
Nous y étions! Vous pouvez voir notre balade en Provence depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (15 clichés) 
Lire le journal en prenant un bain de pied! Quelle bonne idée!
Pour le vigneron, il est temps de goûter au vin de l'année!
Ce couple, la charette remplie de légumes, s'en vont s'installer sur la place du village!
C'est le jour du marché! 
Les gitans sont présents!
La roulotte n'est pas bien loin!
Jadis, la majorité de la population rurale vivait regroupée dans des villages! Le paysan devait parcourir de nombreux kilomètres pour rejoindre sa terre de travail.
Le cabanon dans les champs et les vignes étaient le complément indispensable.
Le paysan entreposait ses outils, y logeait le mulet ou l'âne et y dormait lui-même lors des travaux intenses. 
L'homme à la poule!
Cet homme porte une poule blanche et une poule noire. En Provence le bouillon obtenu après cuisson de la poule noire est réservé aux nouvelles accouchées en raison de ses vertus fortifiantes. 
La laine!
Les paysans élevaient des moutons plus pour la laine et l'engrais que pour leur chair! 
Une fois les moutons tondus la laine était lavée, cardée avant d'être filée à la quenouille ou au rouet.
La transhumance!
Au mois d'avril, les bergers quittaient la Provence avec leurs troupeaux de moutons pour rejoindre les alpages. 
Le climat sec n'offrait pas assez de pâturage pendant la saison d'été.
L'engrais!
Cet enfant est en train de ramasser le crottes de moutons, occupation habituelle des enfants pauvres du village. Le manque d'engrais était un des problèmes majeures de l'agriculture provençale. 
L'élevage des moutons prodiguait certes de l'engrais mais en quantité insuffisante!
À demain. 
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Louis Ernest de Maud'huy, né à Metz le17 février 1857 et mort à Paris le 16 juillet 1921, est un officier général français, député de la Moselle de 1919 à 1921.
Il est le fils d'un chef de bataillon tué à Magenta, Pierre Adrien et de Thérèse Joséphine Olry. « Lorrain de Moselle », il est hanté depuis la défaite de 1871 — il avait alors 14 ans — par l'idée d'en chasser les Allemands. Cliquez sur les photos pour les agrandir! (4 clichés) Photo prise sur le net! 
Au début de la Première Guerre mondiale, il commande la 16e DI puis, à partir du 4 septembre, le 18e corps d'armée avant d'être finalement mis à la tête d'un détachement d'armée qui deviendra la 10e armée.
Pendant la première bataille de la Marne, il est remarquable de courage, de sang-froid et de jugement. Le général de Maud'huy est alors considéré comme un grand spécialiste des attaques de nuit. 
Nommé gouverneur militaire de Metz au sortir de la guerre, Louis Ernest de Maud'huy est élu député du Bloc national pour le département de la Moselle le 16 novembre 1919, siège qu'il conservera jusqu'à sa mort. En juillet 1920, il est nommé premier chef scout (président) des Scouts de France. Chevalier de la Légion d’honneur depuis 1899, il est nommé grand-croix de l’ordre le 8 novembre 1920.
La Sidi-Brahim est le nom donné au 8e bataillon de chasseurs à pied en hommage à leur bravoure lors de la bataille de Sidi-Brahim.
La bataille de Sidi-Brahim s'est déroulée du 23 au 26 septembre 1845 entre les troupes françaises et Abd El Kader. Elle dura 3 jours et 3 nuits. Vous pouvez voir ou revoir d'autres maisons natales en cliquant sur ce lien! 
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