S'inscrire au fil RSS
Je suis ravie, aujourd'hui, de mettre notre amie Mauricette, du blog "Momo délice", à l'honneur grâce à cette fameuse recette de Bombine qu'elle nous a fait parvenir par l'intermédiaire des cartes postales "recettes" (voir l'article sur ce lien)!
Je vous rappelle que toute carte postale 'recette" qui nous sera envoyée sera réalisée dans notre cuisine! Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien! 
Mais qu'est-ce que la Bombine?
La bombine était au menu de toutes les maisons d’Ardèche, surtout l’hiver. La vraie recette de la bombine est une légende, car il y a autant de manières de la préparer ou de l’agrémenter que de foyers où elle est mangée. Dans certains villages, la bombine est composée de pommes de terre coupées en petits cubes, mijotées à la cocotte, accompagnées de carottes, d'oignons, d'olives noires, de morceaux de lard, ou d'agneau, ou de pied de veau…et parfumées à la feuille de laurier. La bombine est à l'origine le "plat du pauvre". 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 90 minutes) -1kg de pommes de terre -800g de plat de côte -2 oignons -2 gousses d'ail -feuilles de laurier -bouquet garni -50g d'olives noires que j'ai remplacées par des olives vertes -sel -huile d'olive 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles épaisses.
Pelez, lavez et hachez les oignons et l'ail. Coupez la viande en suivant les os. Faites revenir le tout dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive et le bouquet garni. Quand le tout a pris une belle couleur dorée, mouillez à hauteur avec de l'eau. Ajoutez les olives, salez et portez à ébullition. Ajoutez les pommes de terre. Laissez cuire 90 minutes environ. 
J'ai gardé les os et je les ai faits cuire avec la Bombine!
La Bombine s'accompagne volontiers d'une salade frisée légèrement aillée!
Bon appétit! 
Voir
les 26 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
|
Construite à partir de 1221 et achevée vers 1500, de plan roman et de construction gothique, la Cathédrale Saint-Etienne est le symbole du riche passé épiscopal de Toul.
Mais il y a une visite qu'il ne faut pas rater c'est celle du cloître de la cathédrale! Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Toul depuis le début en cliquant sur ce lien. 
La construction du cloître a commencé vers 1240, d'abord par la galerie Est, dans un style gothique rayonnant, aux grandes baies ouvertes et très simples.
L'évacuation de l'eau par les gargouilles s'effectue via des chéneaux, une avancée technologique très moderne pour l'époque et étudiée par Viollet-le-Duc. 
L'intégralité du cloître a été terminée avant la fin du 13e siècle.
Il est considéré comme le deuxième plus grand cloître gothique de France, avec 65 mètres pour la galerie Est qui compte dix travées, de l’entrée extérieure du cloître jusqu'au portail communiquant avec l'intérieur de la cathédrale, avec 40 mètres pour la galerie Sud qui est percée de six baies, avec 52 mètres pour la galerie Ouest qui compte huit travées.
Les cloîtres gothiques sont en général plus petits que les cloîtres romans, mais il pourrait s'agir ici d'un cas d'adaptation avec harmonie d'une élévation gothique innovante sur un plan de tradition romane.
Ce cloître a été construit à la taille d'un des évêchés les plus grands de tout l'Occident chrétien, pendant tout le Moyen-Âge, et à la taille d'un chapitre cathédral en conséquence.
Un personnage célèbre y a travaillé avant d’œuvrer pour le chantier de la Cathédrale de Metz, où, dit-on, il aurait vendu son âme au diable, Pierre Perrat.
Daté des 13e et 14e siècles, il est orné d’une série de gargouilles remarquables , animaux familiers, fantastiques et personnages humains.
Je vous en parlerai demain! 
|
Il y a quelque temps, Nadou, du blog "Cuisinette", nous a envoyé une carte postale "recette" issue tout droit de sa région!
Je vous invite à voir ou à revoir l'article sur ce lien. Le temps n'étant pas aux soupes j'ai attendu la baisse des températures pour réaliser cette délicieuse spécialité! Aujourd'hui, grâce à Nadou, je cuisine une soupe au camembert! Je vous rappelle que toute carte postale 'recette" qui nous sera envoyée sera réalisée dans notre cuisine! Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 25 minutes- cuisson 20 minutes) -1 camembert -400g de pommes de terre -400g d'oignons -80g de fromage à l'ail et aux fines herbes -4 càs de chapelure -2 litres d'eau -2 cubes de bouillon de poule -beurre 
Pelez, lavez et hachez les oignons.
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites revenir les oignons dans une cocotte dans un peu de beurre. Ajoutez les pommes de terre et laissez revenir pendant 1 minute. 
Ajoutez, alors, la chapelure, les cubes de bouillon, le camembert, le fromage ail et fines herbes et l'eau.
Laissez cuire pendant 15 minutes. Mixez la soupe. Redonnez un bouillon et servez aussitôt! 
|
Aujourd'hui nous mettons notre amie Nadou, du blog "Cuisinette", à l'honneur!
En effet, nous avons reçu une jolie carte postale de sa belle région, la Normandie! Merci beaucoup Nadou pour cette carte et pour ces quelques mots échangés sur le Net! 
|
|
Ville d’Histoire et d’Art, la cité de Toul possède un cœur historique où se mêlent l’ancien et le nouveau. Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Toul depuis le début en cliquant sur ce lien. 
La cathédrale de Toul possède encore une partie de ses vitraux allant du 13e siècle au19e siècle.
Lorsqu'on pénètre dans l'édifice, on est immédiatement frappé par la clarté qui y règne, et cela est du aux nombreuses baies éclairant la nef, le transept et le chœur!
Ici, nous pouvons voir à gauche, des anges montrant le sceau de saint-Epvre et à droite, des anges montrant le blason de saint-Gérard! 
Ce vitrail représente l'invention des reliques de saint-Étienne!
Restaurée en 1886 puis en 1929 et enfin en1947, cette verrière représente le couronnement de la Vierge.
Datés de 1503, c'est au maître-verrier Jean le Verrier que l'on attribue la réalisation de ces vitraux!
À bientôt! 
|
Pour changer un peu de l'ordinaire, j'ai associé carottes et riz afin de réaliser une purée de saison!
Aujourd'hui, je cuisine une purée de carottes au riz! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 1 heure) -2 kgs de carottes -200g de riz -1 oignon -20g de beurre -1 litre de bouillon -100g de fromage (mimolette, edam, emmental) 
Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Faites-le suer dans une casserole avec un peu de beurre. Pelez, lavez et coupez les carottes. Ajoutez-les dans la casserole avec l'oignon. Laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez le bouillon. Faites cuire les carottes "al dente"! Au bout de ce temps, retirez-les et passez-les au presse purée. Réservez! Dans l'eau de cuisson des carottes, faites cuire le riz. Pendant ce temps, râpez le fromage! 
Quand le riz est cuit, incorporez-lui la purée de carottes ainsi que le fromage râpé.
Ajoutez une noisette de beurre. Mettez sur feu le temps de bien mélanger. Au moment de servir vous pouvez saupoudrer votre purée de fromage râpé! 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "carottes" sur ce lien. 
|
Un grand merci à Maryse du blog "maryse" qui pense régulièrement à nous et nous envoie de bien jolies cartes.
Ce jour là Maryse nous a gâtés car elle nous a envoyé deux cartes postales "recettes"! La première est la recette de la mouclade! Nous avons eu l'occasion de goûter à ce plat et nous avions beaucoup aimé! La seconde recette est une spécialité, la galette charentaise! Cette carte présente la recette dans le patois du pays et Maryse a eu la gentillesse de nous la traduire! Il n'y a plus qu'à cuisiner! Merci beaucoup Maryse pour ta gentillesse! 
|
|
Nous avons eu le loisir, dernièrement, de nous arrêter à Toul, ville située dans le département de la Meurthe-et-Moselle en région Lorraine!
Le voyage nous a permis de visiter cette très jolie cathédrale Saint-Etienne, magnifique édifice de conception romane et d’architecture gothique! Arrêtons-nous, aujourd'hui, sur cet autel des reliques! Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Toul depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! (12 clichés) 
De style gothique flamboyant, cette chapelle abrite les crânes de:
-sainte Aprône, soeur du 7e évêque de Toul saint-Evre. Elle est connue pour avoir tué un dragon avec sa quenouille. -saint Gérard, 33e évêque de Toul, fondateur de la première cathédrale en pierre. -le troisième crâne est celui d'une suivante de la saint martyre de Cologne, sainte Ursule! 
La chapelle sainte-Agnès date du 18e siècle. Le tableau représentent l'assassinat de sainte-Agnès.
Chapelle Jean Forget!
Jean Forget, chantre du chapitre cathédrale, fait construire cette chapelle, de style Renaissance, en 1549. 
Le chef-d'oeuvre de cet édifice vient de son dôme à caissons terminé par un petit lanterneau.
Le dôme à caisson déformés est l’œuvre du chanoine Jean Pèlerin, dit "le Viator" et fin connaisseur des Arts de la Renaissance!
Cette chapelle mérite que l'on s'y attarde!
Statue représentant Jeanne d'Arc en arme et en prière!
(don de Anne Joséphine Naquard en 1890 et réalisée par les établissements Pierson de Vaucouleurs) 
Les détails de cette chapelle sont superbes!
Statue du Sacré Coeur!
Mais, poursuivons notre visite!
Exposé quelques temps dans la salle des malades du Musée d'Art et d'Histoire de Toul, le mausolée de Saint-Mansuy, premier évêque connu de Toul, est désormais visible dans le brassud du transept de la cathédrale.
Cette œuvre exceptionnelle est attribuée, par certains, au sculpteur Mansuy Gauvain, artiste officiel de la cour des ducs de Lorraine. Saint-Mansuy, prélat de la 2e moitié du 4e siècle, est figuré allongé, vêtu des ornements pontificaux des évêques de Toul. Il porte la mître, la crosse et le surhuméral, ornement religieux porté sur la chasuble lors des grandes célébrations. Sa tête repose sur un coussin et il lève l'index et et le majeur de sa main droite,en signe de bénédiction. À demain! 
|
Les cartes postales "recettes" ont beaucoup de succès, et je vous remercie infiniment de me suivre pour cette nouvelle rubrique!
Aujourd'hui, je fais un petit clin d'oeil à une amie qui a quitté la blogosphère! Souvenez-vous de Nicolette qui a choisi de fermer son blog et qui m'avait envoyé cette carte postale! Aujourd'hui, je pense à elle en cuisinant la Fiadone Corse! Je vous rappelle que toute carte postale 'recette" qui nous sera envoyée sera réalisée dans notre cuisine! Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien! 
Le fiadone est une spécialité occupant une place importante dans la cuisine corse. Ce gâteau est réalisé à partir du brocciu. Je n'ai pas trouvé de brocciu! Donc, comme Nicolette me l'avait conseillé, je l'ai remplacé par de la ricotta. 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 45 minutes) -500g de brocciu ou de ricotta -6 oeufs -300g de sucre -zeste de citron ou un petit verre d'eau de vie 
Séparez les jaunes d'oeuf des blancs.
Battez les jaunes oeufs avec le sucre. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente. Battez le fromage et incorporez-le au mélange sucre/oeufs. N'oubliez pas d'y ajouter ou le zeste de citron ou l'eau de vie! J'ai choisi d'y ajouter de l'eau de vie de mirabelle! Versez la fiadone dans un plat à tarte à rebords hauts beurré. Glissez le plat dans un four à 210° pendant 45 minutes. 
|
|
Construite à partir de 1221 et achevée vers 1500, de plan roman et de construction gothique, la Cathédrale Saint Etienne est le symbole du riche passé de Toul.
Nous avons pu admirer, hier, sa façade flamboyante, partie la plus riche de l’édifice et qui contraste avec l'austérité du gothique rayonnant majoritairement présent dans le reste du bâtiment. Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Toul depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! (9 clichés) 
L’élancement des voûtes, la polychromie de l’intérieur, des dimensions exceptionnelles....
....l’ensemble fait forte impression. 
Le gros-œuvre du chantier débute par le chœur, flanqué de deux tours de chevet dites "harmoniques"!
Le chœur est achevé rapidement, dès 1235, et se compose d'un chœur à sept pans encadré de deux tours harmoniques ouvertes en chapelles surmontées de tribunes.
Entre la fin du 15e siècle et le début du16e siècle, on aménage l'intérieur!
De style composite, il combine avec harmonie le style gothique flamboyant et le style renaissant. 
L'autel du Sacré-Coeur a été commandé grâce aux largesses de Stanislas, duc de Lorraine et de son petits fils, le dauphin de France.
Le tableau est un don de la reine Marie Leszczynska! Ce monument est le premier de France dédié à la gloire du Sacré-Coeur. 
Restaurée suite à l’incendie qui ravagea sa toiture et la tour Sud en juin 1940, la Cathédrale Saint-Etienne de Toul a retrouvé ses couleurs médiévales!
Entre 1625 et 1725, l'abside est décorée de marbres et de tableaux représentant des saints.
À demain!
|
Un grand merci à Fanfan du blog "Blog de la fontaine bleue" de penser à nous lors de ces voyages!
Des petits mots qui font plaisir....Des voyages qui font rêver! Merci Fanfan. 
|
L'échine de porc est la partie supérieure du cou qui donne une viande goûteuse et moelleuse!
Aujourd'hui, je cuisine des tranches d'échine de porc à la dijonnaise! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 20 minutes) -4 tranches d'échine de porc -2 échalotes -40g de beurre -20cl de bouillon -cornichons -1 càs de crème fraîche -1 càs de moutarde -sel, poivre 
Pelez, lavez et hachez les échalotes.
Salez et poivrez les tranches d'échine. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir les tranches d'échine. Laissez cuire 5 minutes sur un côté. Retournez les tranches et ajoutez le hachis d'échalotes. Laissez cuire 5 minutes puis retirez la viande et réservez-la au chaud. 
Déglacez la poêle avec le bouillon.
Délayez la moutarde et la crème et ajoutez cette préparation à la sauce. Coupez les cornichons en rondelles et ajoutez-les dans la poêle. Laissez chauffer 1 à 2 minutes. 
Disposez les morceaux de viande dans un plat creux.
Nappez-les de la sauce et saupoudrez de persil haché ou de ciboulette finement ciselée! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. 
|
|
La cathédrale Saint-Étienne de Toul, située dans le département de la Meurthe-et-Moselle, est un édifice de style gothique remarquable par sa façade occidentale, chef-d'œuvre du gothique flamboyant, et par son cloître gothique, le deuxième plus grand de ce style en France.
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Toul depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! (9 clichés) 
La cathédrale fut probablement construite à l'emplacement d'un temple romain vraisemblablement détruit lors du passage des Huns.
Réédifiée à plusieurs périodes, l'édifice actuel, contemporain de la cathédrale de Reims est la sixième cathédrale édifiée à Toul. 
Construite à partir de 1221 et achevée vers 1500, de plan roman et de construction gothique, la Cathédrale Saint-Etienne est le symbole du riche passé épiscopal de Toul.
Première cathédrale gothique du Saint Empire romain germanique, elle est le mélange réussi et unique des styles ottoniens, gothiques et rémois.
Une innovation dans l’histoire de l’architecture! 
Sa façade flamboyante, partie la plus riche de l’édifice, contraste avec l’austérité du gothique rayonnant majoritairement présent dans le reste du bâtiment.
Comme beaucoup de bâtiments religieux, elle a été dépouillée de ses statues avec la Révolution Française mais ses ornements restants font d’elle un ensemble remarquable!
Malgré une construction sur plus de trois siècles, l'édifice présente une grande homogénéité de style.
La structure globale de la façade fera également des émules.
L'influence la plus nette se retrouve sur la façade de la Basilique de Saint-Nicolas-de-Port! 
Il est temps de pousser la porte! À demain!
|
Dans ma série, ma passion, ma lecture, je vous présente, aujourd'hui, le dernier né de Michael Connelly, "Mariachi Plaza".
Michael Connelly est un écrivain américain dont je retrace le parcours dans l'article "Les neuf dragons" cliquez ici. Je rappelle juste qu'il apparaît à plusieurs reprises dans son propre rôle dans la série Castle. Présentation de l'éditeur: Lorsque, dix ans après les faits, le mariachi Orlando Merced succombe à ses blessures, l’inspecteur Harry Bosch hérite d’un vrai cas d’école à enseigner à la jeune inspectrice Lucia Soto. Hormis une balle retrouvée à l’autopsie, les pistes sont inexistantes. Plus ennuyeux, et dangereux pour Bosch, Lucia semble beaucoup s’intéresser à un autre dossier, et mettre son nez là où il ne faut pas. Très ébranlé par la nature de cette deuxième affaire, Bosch décide de passer outre au règlement et de mener les deux enquêtes de front, malgré les risques encourus dans une ville où la passion politique l’emporte sur tout. J'attendais avec impatience le retour de Harry Bosch! Je n'ai pas été déçu et, comme d'habitude une fois le livre ouvert....il n'était pas besoin de me parler, je n'y étais pour personne! Vous êtes prévenus, aussitôt que vous aurez plongé dans l'univers de Michael Connellyet de son flic Hieronymus Bosch, vous ne pourrez vous plus vous en défaire! Bonne lecture! 
|
Les cartes postales "recettes" ont beaucoup de succès et nous en sommes ravis!
Aujourd'hui, nous partons dans le Nord avec cette succulente recette de carbonade flamande qui nous a été envoyée par Françoise du blog "grainedesucre" (voir l'article sur ce lien)! Je vous rappelle que toute carte postale 'recette" qui nous sera envoyée sera réalisée dans notre cuisine! Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes-préparation 10 minutes- cuisson 2h15) -1kg de boeuf coupé en morceaux -50g de beurre -2 càc de cassonade -2 oignons -1 litre de bière -bouquet garni -feuilles de laurier -2 càs de farine -2 càs de vinaigre blanc -sel, poivre -pain d'épices et/ou tranches de pain -moutarde 
Faites revenir les morceaux de boeuf dans 50g de beurre fondu.
Retirez la viande. Dans le jus de cuisson ajoutez le sucre et les oignons émincés. Laissez caraméliser. Remettez la viande. Saupoudrez de farine. Arrosez avec la bière, le bouquet garni, le laurier, le vinaigre. Salez et poivrez. Portez à ébullition. Laissez mijoter sur feu doux pendant 45 minutes. 
Pendant ce temps, tartinez quelques tranches de pain et/ou de pain d'épices de moutarde.
Posez-les sur la viande et poursuivez la cuisson pendant 90 minutes. 
J'ai servi ma carbonade avec des frites.
Des pommes de terre vapeur ou un bonne purée maison conviennent très bien aussi. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien. Vous pouvez aussi voir ou revoir une autre version de la Carbonade flamande en cliquant sur ce lien! 
|
