LES BONS RESTAURANTS

Aujourd'hui, je vais vous parler d'épargne digestive!
Mais qu'est-ce que c'est!
L'épargne digestive est une façon de s'alimenter en tenant compte des caractéristiques de chacun.
C'est un régime à suivre en cas de troubles intestinaux ou après une opération chirurgicale!

La papillote est une des façons de manger sain et varié tout en donnant à votre intestin un bon confort gastrique!

Aujourd'hui, je cuisine un filet de cabillaud en papillote sauce curcuma et piment d'Espelette!

Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 30 minutes- cuisson 20 minutes)

-1 filet de cabillaud
-1 tête de brocolis
-2 carottes
-1 blanc de poireau
-1 échalote
-1 càc d'herbes de Provence
-100ml de crème fraîche
-1 pincée de curcuma
-1 pointe de couteau de piment d'Espelette
-1 càs d'huile d'olive
-sel

Pelez, lavez et coupez les carottes en bâtonnés.
Lavez, coupez la tête de brocoli.
Lavez et coupez le poireau en lanières.
Faites blanchir rapidement ces légumes.
Égouttez-les.

Pelez, lavez et hachez l'échalote.
Faites-la revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Préparez une feuille de papier alimentaire.
Déposez le filet de cabillaud.
Salez-le.
Nappez-le des échalotes.
Saupoudrez d'herbes de Provence.
Posez les légumes blanchis et égouttés par-dessus.
Fermez la papillote et mettez-la dans le four à 220° pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez votre sauce.
Prenez une casserole.
Versez-y la crème, le curcuma et le piment d'Espelette.
Salez.
Faites chauffer à feu doux sans faire bouillir.

Servez en déposant dans les assiettes un morceau de cabillaud.
Déposez des légumes par-dessus.
Arrosez-le de sauce.
J'ai accompagné ma papillote de pâtes.

Dans cette recette, l'astuce "épargne digestive" consiste à faire plaisir aux gourmands ayant ou non des problèmes "digestifs"!

Par exemple, pour ma part j'ai mangé mon poisson comme dans la papillote sans sauce! Et je me suis régalée!
Marc et Nicolas n'ont pas été privés grâce à cette sauce au curcuma et au piment d'Espelette!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes d'épargne digestive sur ce lien!

Depuis hier, je vous initie à une activité que j'ai moi-même découverte depuis peu, la broderie sur carte!

Hier, nous en étions restés au moment ou nous avions bien calé notre carte et où nous avions préparé notre petit poinçon!

Nous sommes prêts à faire des petits trous!

Vous pouvez voir ou revoir cette activité depuis le début en cliquant sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!

Le morceau de polystyrène sert à ne pas percer votre table!
Le poinçon fait maison sert à ne pas faire mal à vos petits doigts!

Et voilà le résultat!

Préparez du fil et une aiguille!

Commencez votre ouvrage en enfilant le fil par l'arrierre de la carte!
Pas besoin de faire un noeud.
Vous ferez tenir votre fil avec un petit bout de scotch!

Allez, à demain pour la suite!

Génicourt-sur-Meuse, commune située dans le département de la Meuse, en région Lorraine, possède un bien joli trésor...son église!

Depuis hier, nous vous faisons découvrir ce patrimoine lié à notre histoire meusienne!

Vous connaisez notre attirance envers les beaux vitraux.....aujourd'hui, admirons ceux de l'église Sainte Marie-Madeleine de Génicourt-sur-Meuse!

Vous pouvez voir ou revoir notre balade sur Génicourt depuis le début en cliquant sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!

Les vitraux du choeur sont caractérisés par des couleurs vives!

Ils peuvent être rapprochés de ceux de la cathédrale de Metz!

Ils datent de 1524 et proviennent tous des ateliers de Valentin Bronsch de Metz.

Les vitraux représentent des scènes de la Bible mais aussi des personnages religieux!

Certains représentent des personnes politiques importants de l'époque!

Ces vitraux ont été restaurés au cours du temps!

La restauration la plus importante fut confiée au peintre verrier parisien Ména en 1868!

À demain!

Un peu d'histoire....
En juin 1889, le chef Raffaele Esposito, de l'illustre pizzeria de la salita Sant'Anna di Palazzo, dite aujourd'hui « Pizzeria Brandi », décide de baptiser "Margherita" une pizza à base de mozzarella, de basilic frais et de tomates (les couleurs du drapeau italien : vert, blanc, et rouge), en l'honneur de la reine Marguerite venue à Naples à l'occasion de l'inauguration des travaux du Risanamento.
En appréciant une spécialité locale notoirement plébéienne, à sa manière, la reine renforçait les liens entre le royaume d'Italie et le peuple napolitain.

Aujourd'hui, je cuisine la pizza marguerita!
Pour se faire, j'ai réalisé une pâte à pizza qui m'a été suggérée par Annick du blog "Le blog de Titanic"!

Les ingrédients pour la pâte à pizza façon Annick:

-500g de farine à pain "ciabatta"
-1 càc d'huile d'olive
-360g d'eau tiède

Mettez tous les ingrédients dans votre robot et pétrissez 5 minutes de façon à obtenir une pâte lisse et homogène.
Laissez reposer votre pâton dans un endroit à température ambiante avec un linge sur votre bol pendant au moins 1 heure!
Vous obtenez une belle boule de pâte!
De quoi réaliser une grande pizza!

Les ingrédients pour la pizza marguerita:
(6 personnes- préaration 10 minutes- cuisson 20 minutes)

-1 pâton à pizza
-sauce tomate
-1 boule de mozzarella
-olives

Posez une feuille de papier alimentaire sur la plaque du four.
Étalez la pâte à pizza.
Badigeonnez la pâte de sauce tomate.
Coupez la mozzarella en petits morceaux et disposez-les sur toute la surface de la pizza.
Parsemez la pizza d'olives.
Mettez la pizza dans le four à 220° 15 à 20 minutes environ.

Bon appétit et merci Annick!
Ta pâte à pizza est bien pratique à réaliser et très savoureuse!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pizzas sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de mes amis sur ce lien.

Entre deux périodes "hospitalières" comme je les nomme, j'aime bricoler, broder, coudre.....enfin, j'aime m'occuper!

Aujourd'hui, je vais vous parler de cartes brodées! Oui! Mais!

Cet article servira de récapitulatif à ce loisir créatif "cartes brodées avec des petits trous"!

-Débuts difficiles (ici)

-Des petits trous (voir le lien)

-Je tire l'aiguille (voir le lien)

-Un coeur se dessine (voir le lien)

-Je finalise (voir le lien)

-Rose ou bleu (voir le lien)

Cliquez sur les photos pour les agrandir!

Cette technique nécessite:

-un morceau de polystyrène
-une carte vierge
-du fils de couleur
-une aiguille et un bouchon en liège
-un rouleau de scotch

Vous choisissez un modèle à réaliser.
Sur le Net, vous avez beaucoup de choix!
Pour ma première carte brodée de cette manière, je choisis un coeur!

En fait, pour ma première fois, j'ai utilisé une feuille de papier canson...trop peur de faire du ratage!
Vous positionnez la carte sur l'avant! Les petits trous seront beaucoup plus beaux pour la broderie!

Sur le morceau de polystyrène vous calez bien la carte et le gabarit à l'aide d'aiguilles.
Le modèle sera bien ajusté pour se trouver au milieu de la carte!

Une petite aiguille pour ne pas que le modèle bouge!

Et c'est à ce moment qu'entre en jeu, l'aiguille et le bouchon!
Ce poinçon bricolé "maison" va vous servir à faire des petits trous....

Allez! À demain pour la suite...j'ai un coeur à percer!

Catherine de Yutz, en Moselle, est une de nos fidèles lectrices.
Dernièrement, elle nous a parlé du gâteau invisible qu'elle a aménagé à sa manière en le réalisant avec des coings.

Ce gâteau, inventé par une blogueuse Eryn, s'appelle "invisible" car, en fait, dans ce gâteau, il y a plus de fruits que de pâte!

Je n'avais jamais réalisé ce gâteau et comme nous sommes de grands amateurs de coings, nous avons été séduits par cette recette gourmande!

Alors, vous nous connaissez....aussitôt dit! aussitôt fait!

Aujourd'hui, je cuisine le gâteau invisible aux coings de Catherine!

Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 40 minutes- attente 15 minutes)

-4 gros coings
-2 oeufs
-50g de sucre
-1 càc de mélange "pain d'épices"
-15cl de crème
-70g de farine
-sel
-2 càs de levure chimique

Catherine m'a soufflé une astuce vraiment pratique et que je trouve, personnellement géniale!
Les coings sont des fruits très durs. Il n'est pas facile de les couper au moment de s'en servir pour réaliser des gelées ou des confitures!

L'astuce consiste à les essuyer soigneusement et à les laver.
Puis vous les mettez dans le panier vapeur de la cocotte minute.
Vous mettez un verre d'eau dans le fond.
Vous fermez la cocotte et vous laissez monter la pression.
Dès que la cocotte siffle, vous éteignez le feu et vous laissez refroidir les fruits 15 minutes environ.
Les fruits restent fermes et sont plus faciles à peler et à couper!

Prenez un saladier.
Faites mousser les oeufs entiers avec le sucre.
Ajoutez-y la crème, le mélange "pain d'épices" et mélangez.
Mélangez la farine, le sel et la levure.
Versez ce mélange sur les oeufs.
Fouettez soigneusement.
Vous obtenez une pâte à crêpes épaisse.

Incorporez les coings coupés en très fines lamelles à cette pâte.
Le but de ce gâteau et d'y incorporer des fruits jusqu'à ce que la pâte soit saturée!
Beurrez un plat et versez-y la pâte.
Glissez dans le four à 180° pendant 40 minutes.

Vous pouvez utiliser un plat à clafoutis et le présenter ainsi comme un clafoutis auquel il ressemble beaucoup.
Pour ma part, j'ai beurré un plat à manqué et j'ai démoulé mon gâteau sur un plat de service.

Je vous dévoile une seconde astuce de Catherine...
Ce gâteau est meilleur après une nuit au frais!

Ce fut un véritable délice....nous avons adoré ce gâteau...si bien que je l'ai prévu bientôt avec d'autres fruits!

Un grand merci à Catherine pour cette recette de gâteau invisible aux coings!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de mes amis sur ce lien.

Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Syssie du blog, "Prendre le thé chez Syssie".

Syssie a réalisé notre recette, "Côtes de veau à l'impériale" (voir la recette sur ce lien), en aménageant cette recette à sa façon!

Elle a remplacé les côtes de veau par des côtes de porc et ajouté quelques champignons frais!

Merci beaucoup Syssie pour ce partage et pour ta confiance.

Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien.

Quoi de mieux que de cuisiner une bonne recette familiale afin de faire aimer  ce fameux chou originaire d'Italie du Sud!

Aujourd'hui, je cuisine un gratin de brocolis aux oeufs!

Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 40 minutes)

-500g de brocolis
-20g de beurre
-20g de farine
-25cl de lait
-100g de fromage râpé
-10cl de crème fraîche
-2 oeufs durs
-1 oeuf frais
-100g de lardons
-sel

Nettoyez, lavez et coupez les brocolis.
Faites-les cuire 10 minutes dans un grand volume d'eau bouillante.

Pendant ce temps faites dorer les lardons et préparez votre béchamel.

Prenez une casserole.
Faites fondre le beurre.
Ajoutez la farine.
Remuez.
Incorporez le lait tout en fouettant.
Laissez cuire jusqu'à ce que la béchamel épaississe.

Hors du feu, ajoutez les lardons, la moitié du fromage, l'oeuf et la crème.
Salez si nécessaire.

Prenez un plat à gratin.
Disposez les brocolis égouttés ainsi que les oeufs durs.
Recouvrez de votre béchamel.
Saupoudrez du reste de fromage râpé.
Faites gratiner dans un four à 180° pendant 30 minutes.

Dégustez sans attendre!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres menus italiens sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées chou-choucroute-potée sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées "brocolis" sur ce lien.

Aujourd'hui, Marc et moi mettons à l'honneur notre amie Gisèle du blog "SIMPLEMENT GIGI" qui a eu la grande gentillesse de nous envoyer une belle carte virtuelle.

Alors que Gigi n'était, elle-même, pas très en forme, elle nous a envoyé cette jolie carte!

Un grand merci à Gigi pour cette belle marque d'amitié.

Rien de tel qu'une bonne soupe pour bien débuter la semaine!

Aujourd'hui, je cuisine une soupe de courgettes au curcuma!

Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 30 minutes)

-2 courgettes
-1 blanc de poireau
-1 litre de bouillon de volaille
-1 càs de curcuma
-1 càs de crème fraîche
-2 càs d'huile d'olive
-1 jaune d'oeuf
-1 fromage à tartiner
-persil
-sel, poivre

Pelez, lavez et coupez le poireau en lamelles.
Faites-le revenir dans une cocotte dans un filet d'huile d'olive.

Pendant ce temps, lavez, coupez et épépinez les courgettes.
Lavez le persil.
Ajoutez-les dans la cocotte.

Versez le bouillon, salez et poivrez.
Ajoutez le curcuma.
Laissez cuire 30 minutes sur feu doux à couvert.

Au bout de ce temps, mixez la soupe.
Dans votre soupière mettez le fromage à tartiner, le jaune d'oeuf.
Versez la soupe et mélangez soigneusement.

Au moment de servir ajoutez une lichette de crème et une petite feuille de basilic pour la décoration!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées soupes et potages sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien.

Bar-le-Duc est une commune située dans le département de la Meuse en région Lorraine.
Nous avons beaucoup aimé découvrir cette ville au patrimoine si riche!
Même sur le chemin du retour nous avons encore pu en apprendre!

Vous pouvez voir ou revoir la visite de la ville de Bar-le-Duc depuis le début en cliquant sur ce lien!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!

Le collège Gilles de Trèves a été fondé en 1573 par Gilles de Trèves, doyen de la collégiale Saint-Maxe.
Il avait pour but d'instruire les jeunes du Barrois.
Tour à tour, collège jésuite, collège communal puis école pour filles, ce lieu d'enseignement a définitivement fermé ses portes en 2002.

Maison natale de Nicolas Oudinot!
Nicolas-Charles-Victor Oudinot, né à Bar-le-Duc le 3 novembre 1791, est le fils aîné du maréchal d'Empire Charles Oudinot.

Député de Maine-et-Loire sous la monarchie de Juillet, 2^e duc de Reggio après le décès en 1847 de son père, il fut grand chancelier de la légion d'honneur et gouverneur des Invalides.

Le canal des usines!
Ce canal est la plus ancienne dérivation de l'Ornain! Il joue avec le canal de la Marne au Rhin un rôle structurant dans le tissu urbain contemporain!
Traversant de part en part la commune, il apportait, à son origine, l'eau nécessaire à la défense du bourg et au développement d'une activité artisanale.

Dans cette maison, le Chevalier de Saint-Georges, Jacques III, prétendant au trône d'Angleterre, reçut l'hospitalité de Nicolas Marchal, maire de Bar de 1713 à 1716.

Après avoir assuré le passage de la Bérézina, Oudinot, blessé grièvement, fut déclaré unanimement le sauveur de l'armée le 24 novembre 1812.

La mairie!

Une maison située dans le centre de la ville basse!

La pierre de Savonnières-en-Perthois, d'un jaune pâle caractéristique, constitue la plupart des constructions qui jalonnent la ville.

Retour sur le pont Notre-Dame!

L'église Notre-Dame au bout du pont nous attend!

À demain!

Souvenez-vous!
Syssie du blog "Prendre le thé chez Syssie" m'a offert, dernièrement, un livre tout simplement magique (voir le lien)!
Dans ma série, mes loisirs, ma lecture, je vous présente, "Le plus bel endroit du monde est ici" de Francesc Miralles et Caré Santos!

Les auteurs:

Né en 1968 à Barcelone, Francesc Miralles est écrivain et journaliste spécialisé en psychologie et en spiritualité.
Il débute dans l’écriture avec deux ouvrages pour la jeunesse puis rédige le roman Amour en minuscule, à paraître au Fleuve Noir en 2011, ainsi que les thrillers El cuarto reino et La profecía 2013, longtemps restés dans la liste des best-sellers.

Née en 1970 à Barcelone, Care Santos est l’auteur d’une trentaine de livres de fiction, romans et recueils de nouvelles.
Au cours des dernières années, elle a été récompensée par les plus grands prix de littérature jeunesse espagnols tels que le Gran Angular, l’Edebé ou l’Alandar.

Présentation de l'éditeur:

Iris a 36 ans et des idées noires plein la tête : ses parents viennent de disparaître dans un tragique accident et, en une seconde, toute sa vie a basculé.
Par un après-midi froid et gris, elle songe même à en finir.
Son regard se pose alors sur la devanture d'un café auquel elle n'avait jamais prêté attention auparavant.
Son nom étrange, Le plus bel endroit du monde est ici, éveille sa curiosité. L'intérieur est plus intrigant encore, comme sorti d'un rêve.
Tout y semble magique, à commencer par Luca, bel Italien porteur d'une promesse : le bonheur.

Ce roman qui se lit comme un conte de fée est une véritable thérapie!
Un bonbon qui se dévore en quelques heures...il suffit de l'ouvrir, de lire la première page et l'on plonge dans un univers de douceur et de beauté!

À lire absolument!

Buhl est une commune située dans le département du Haut-Rhin, en région Alsace.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!

C'est lors d'une de nos balades dans ce petit coin alsacien que nous nous sommes arrêtés au restaurant Le Jardin des saveurs situé au 53 rue de Murbach à Buhl (68530).

Situé au coeur de l'Alsace, ce restaurant au charme raffiné et à l'accueil très agréable nous ouvre ses portes.

Le temps de choisir notre menu, nous apprécions un verre de gewurztraminer et quelques amuses bouche!

Les toasts sont réalisés à base de pain  différents! Ils sont absolument divins!

En entrée, la petite salade de céréales à la Méditérranéenne est succulente.

L'émulsion de foie gras a fait le bonheur de Marc!

La dégustation se poursuit avec un suprême de poulet fermier rôti aux figues.
Ce plat est accompagné d'une sauce aux épices.

Pour ma part, je choisis le filet de rouget Barbet.
Il est accompagné de pommes de terre délicatesse en salade à l'huile de noisette crème de persil aillée.

Les profiteroles à la vanille sont servies avec une sauce au chocolat chaud parfumé à la fève Tonka.

Pas de dessert pour moi mais, mon indispensable café crème!

Nous ne pouvions pas quitter ce site enchanteur sans vous parler d'un habitué des lieux!
Regardez bien! Sur un arbre perché....sur la gauche du parasol!

Ce héron cendré prend ses aises! Il vole.....traverse notre champs de vision.....magnifique!

Si vous êtes de passage du côté de Buhl au pied du Grand Ballon des Vosges, arrêtez-vous dans ce restaurant!
Le site est charmant et la table est gourmande!

Le ciel joue à cache-cache entre nuages et soleil! Une façon de nous faire savoir que les soirées peuvent être conviviales!

Aujourd'hui, je cuisine le camembert au four!

Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 10 minutes)

-1 camembert
-1 gousse d'ail
-5cl de vin blanc

Prenez la plaque de votre four.
Habillez-la de papier d'aluminium!
Sortez le fromage de son emballage.
Enlevez le papier et remettez le fromage dans la boîte.
Incisez le fromage en faisant une croix sur le dessus.

Pelez, lavez et hachez la gousse d'ail.
Disposez-la sur le dessus du fromage.
Arrosez-le du vin blanc.

Disposez le fromage dans le four à 180°.
Laissez cuire 10 minutes (+ou- selon le four).
Il faut que le fromage ait une croûte bien dorée.

Mais sous la croûte dorée.....une fondue de camembert à faire craquer plus d'un gourmand!

J'ai accompagné mon camembert au four de quelques tranches de charcuterie et d'une poêlée de pommes de terre!

Je vous invite à voir et à revoir la recette de la boîte chaude fromager des clarines sur ce lien!

Bon appétit!

Il y a des moments où nous avons l'impression que tout va mal....et que l'on plonge dans un abîme sans fond!
Ce jour là! Un appel téléphonique a suffit pour nous sortir de cet étau!

Françoise et Roger du blog "La Guillaumette", en visite en Lorraine, se proposaient de venir nous rendre visite!

Un beau bouquet de fleurs et un gâteau "Forêt Noire" plus tard....

....le temps a filé....filé.....entre papotages et retrouvailles!

Marc et moi remercions Françoise et Roger pour cette belle bouffée d'oxygène!