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Baerenthal est une commune située dans le département de la Moselle en région Lorraine.
Le village fait partie du Parc naturel régional des Vosges du Nord et du bassin de vie de la Moselle-Est. Souvenez-vous! En mai 2014, nous avions eu le grand plaisir de visiter "L'Arnsbourg", restaurant gastronomique trois macarons au Guide Michelin! À cette époque, Jean-Georges Klein avec sa soeur Kathy se partageaient les responsabilités de l'Arnsbourg! Nous avions eu beaucoup de chance, car c'est Jean-Georges Klein, en personne, qui nous avait servi de guide! Nous vous invitons à voir ou à revoir la visite complète de ce restaurant....de la salle à la cave en passant par les cuisines....sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Aujourd'hui, Jean-Georges Klein est parti vers d'autres tables gastronomiques tandis que Kathy Klein continue l'aventure de L'Arnsbourg accompagnée de Philippe Labbé désigné, en 2014, cuisinier de l'année par le Gault et Millau!
Surnommé "le ciseleur", Philippe Labbé vient clairement, à Baerenthal, décrocher le troisième macaron qui lui fait toujours défaut.
Des critiques vont jusqu’à évoquer "un génie de l’assiette composée et organisée". 
Nous vous invitons, aujourd'hui, à une belle aventure gastronomique!
Pour débuter cette aventure, le personnel, qui est au petit soin pour nous, nous présente les Petits Savoureux Apéritifs:
-Tomate, avocat épicé, coriandre cress -Bonbon de pamplemousse-campari -Yaourt sorbet concombre, meringue de verveine, concombre mariné -Tout vert: pequino, sorbet olive verte, citron vert, bonbon de Chartreuse, jus des peaux de légumes verts et riquette 
Une des spécialités du restaurant et que nous avions eu la chance de déguster lors de notre dernière visite est l'Oeuf Argenté à l'Étuvée de Girolles au Jus de Réglisse et Mélisse, Sabayon au Maïs.
Nous sommes éblouis par toutes ces saveurs! Le réve se poursuit par une Déclinaison au melon:
-Melon Gorgé de Soleil à Peine Pris Meringué d'Amandes Fraîches Épicées -Cocktail Glacé, Jus de Livèche, Melon, Tomate Verte -Granité de Melon aux Sucs d'Agrumes, Gros Cube de Melon Mariné à la Menthe Fraîche et Basilic. 
Une Déclinaison de Tomates pour moi qui n'apprécie pas le melon!
Cette assiette, toute printanière est réalisée autour de la tomate:
-Tomates Anciennes de Plein Champ, Émulsion d'huile d'Olive et Crumble de Thym Frais et Romarin, Jus de Tomate Épicé. 
Daurade Rôtie à la Poudre de Kamut, Étuvée de Baselle, Sauce à l'Olive Noire, Lait de Noisette, Ouf à la Crème de Citron!
La daurade était accompagnée d'une purée maison tout simplement divine!
Canard Burgaud, Suprême Glacé aux Épices de Fleur de Lavande, Pêches Compressées et Confites, Mousseline et Confit de Fenouil, Sauce Acidulée aux Agrumes Framboisées.
Le "Cappuccino de Pomme de terre et Truffe" est un classique de la maison!
Cette spécialité est une pure merveille et est toujours plébiscitée par tous les clients. Et nous pouvons vous dire, qu'effectivement, cette spécialité est divine! 
Nous arrivons au dessert....Une Invitation à la Decouverte"!
Je vous laisse découvrir cette assiette gourmande! 
Une belle présentation pour une délicieuse gourmandise....des Bonbons aux caramel!
Pour accompagner le café, Petites Gâteries de Fin de Repas!
Vous connaissez mes habitudes! Je ne finis jamais un repas sans un café crème!
Et celui-ci est une vraie découverte savoureuse! 
Une coupe passe de table en table et l'on nous propose un morceau de chamallow fait maison et parfumé à la rose!
Que puis-je vous dire sinon que nous avons réalisé un rêve et que nous avons bien du mal à descendre de notre nuage! 
Haut-lieu de la gastronomie du Pays de Bitche, l'Arnsbourg nous a fait découvrir une cuisine riche en saveur et aux déclinaisons gourmandes!
Nous remercions le personnel pour son accueil et Philippe Labbé pour nous avoir fait profiter d'un grand moment de gastronomie! Nous ne pouvons que vous conseiller vivement de faire ce parcours gastronomique . 
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Profitons de nos dernières tomates cerises fraîchement cueillies pour réaliser une pizza dont vous me direz des nouvelles!
Aujourd'hui, je cuisine une pizza aux tomates cerises et au jambon cru italien! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes) -1 pâte à pizza (voir la recette sur ce lien) -200g de purée de tomates -200g de tomates cerises -4 tranches de jambon cru italien -basilic -1 grosse boule de mozzarella -1 filet d'huile d'olive 
Préparez votre pâte à pizza comme indiqué sur le lien précédent et laissez-la reposer 30 minutes dans un endroit tiède.
Au bout de ce temps, posez une feuille de papier alimentaire sur la plaque du four. Étalez la pâte à pizza. Coupez vos tranches de jambon en lanières. Coupez la mozzarella en rondelles. Lavez les tomates cerises. Lavez quelques feuilles de basilic. 
Badigeonnez la pizza de coulis de tomates.
Répartissez les tomates cerises sur toute la pizza. Parsemez le tout de jambon et de mozzarella. Versez un filet d'huile d'olive. Mettez la pizza dans le four à 220° 15 à 20 minutes environ. 
Au moment de servir décorez votre pizza de feuilles de basilic.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pizzas sur ce lien. 
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L'existence de Bar-le-Duc remonte à l'Antiquité où cette commune constitue un relais le long de la voie romaine reliant Reims à Metz.
Capitale du comté puis du duché de Bar, Bar-le-Duc devient l'une des principales citadelles lorraines! Nous sommes Ville Haute de la cité et nous sommes arrivés devant l'îlot de la Halle! Vous pouvez voir ou revoir la visite de la ville de Bar-le-Duc depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
La halle est édifiée sous le règne du comte Thiébault II (1239-1291) pour canaliser les flux commerciaux de la ville.
Du 13e au 19e siècle ce lieu d’échanges, de stockage et de production, bénéficie de nombreux privilèges. 
Au 16e siècle, le duc réglemente les constructions afin d’harmoniser le bâti, jusqu’alors hétéroclite.
Des constructions en pierre viennent entourer la halle, composée de galeries à arcades s’ouvrant sur une cour centrale. La morphologie actuelle de l’îlot n’a guère changé depuis le début du 19e siècle. 
La fonction économique et commerciale de la halle se double rapidement d’une fonction judiciaire.
Le rôle de la halle devient si important, qu’elle finit par donner son nom à toute la ville haute! 
L’îlot se composait de la halle, de l’ancienne halle des bouchers, des boutiques et des habitations, mais aussi de l’auditoire ou palais de justice, d’une potence pour l’exécution des peines capitales, d’un beffroi, du four banal appartenant au seigneur où les habitants avaient obligation de venir cuire leur pain.
En 1821, elle perd définitivement sa vocation commerciale et connaît alors plusieurs affectations avant d’être vendue en lots à des particuliers au début du 20e siècle.
Une belle demeure de style baroque, probablement la maison du portier de la halle, témoigne aujourd’hui de l’importance qu’a eu cet endroit.
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Chaque année, Marc m'achète un pied de basilic qu'il rempote et que je conserve précieusement toute la saison!
Mon basilic commence à donner des airs de fatigue! Malgré tout j'ai réussi à l'utiliser pour cette recette de poisson! Aujourd'hui, je cuisine un filet de lieu au basilic! 
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes) -1 filet de lieu -1 petit bouquet de basilic -5cl de vin blanc -20cl de crème fraîche -3 échalotes -1 càs de farine -sel, poivre -huile d'olive 
Essuyez, salez, poivrez puis farinez le filet de lieu.
Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive 5 minutes de chaque côté. Réservez-le au chaud. Pendant ce temps, pelez, lavez les échalotes. Lavez les feuilles de basilic. Hachez échalotes et basilic. Mettez le hachis d'échalotes-basilic dans la poêle. Remuez. Déglacez avec le vin blanc en grattant le fond de la poêle à l'aide d'une cuillère en bois pour en détacher tous les sucs. Ajoutez la crème. Mélangez. Salez et poivrez. 
Au moment de servir, posez un morceau de filet de lieu dans chaque assiette.
Nappez-les de sauce. J'ai accompagné mon filet de lieu au basilic d'une purée de carottes et de quelques têtes de brocolis. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien. 
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Mais oui! Nous l'avons rencontré!
N'est-il pas beau notre petit Lorrain? Vous pouvez voir ou revoir la visite de la ville de Bar-le-Duc depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
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Bar-le-Duc, ancien siège du duché de Bar et de Lorraine, est célèbre pour sa ville haute, un quartier Renaissance étonnamment bien conservé et qui vous promet un voyage à travers le temps.
Vous pouvez voir ou revoir la visite de la ville de Bar-le-Duc depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Nous sommes arrivés au coeur de la Ville Haute et l'un des arrêts à ne pas manquer est la place de la Fontaine!
Construite en 1757 par le duc de Bar René 1er d'Anjou, elle permettait d'alimenter en eau potable les habitants de la Ville Haute.
En 1465, le duc de Bar René 1er d'Anjou ordonne la construction d'une fontaine publique pour alimenter en eau potable les habitants de la Ville Haute. L'eau vient de la fontaine Bouraut. 
En 1757, elle est restaurée et remise au goût du jour.
L'édifice primitif surmonté d'une croix est remplacé par un monument de style rocaille comportant une pyramide. L'eau s'échappe désormais par un dauphin en bronze. 
À présent, dirigeons-nous vers la rue des ducs de Bar!
Artère principale de la Ville Haute, la rue des ducs de Bar est la rue aristocratique par excellence!
Reflet de la richesse et de la grandeur des barrois, les membres de l'élite y font construire leur demeure dès le 16e siècle!
Georges Bernanos résida dans cet immeuble de 1924 à 1926.
Il y écrivit son premier roman, "Sous le soleil de satan". 
La Grande Rue devient rue des ducs de Bar en 1857 en l'honneur des souverains qui contribuèrent à son embellissement.
Nobles et hauts fonctionnaires du duché se regroupent au sein de se quartier privilégié car situé près du château!
À l'instar de leur souverain, les notables parent leurs habitations de riches ornements!
Non loin de là...l'Îlot de la Halle.....
À demain! 
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Le chou de Siam est une des appellations du chou-rave avec boule de Siam mais aussi chou-pomme en Suisse!
Le chou-rave est un peu délaissé en France pour avoir été un aliment de guerre, sort qu'il partage avec le topinambour et le rutabaga. En revanche, au Canada, on le retrouve couramment dans les épiceries. On lui prête des vertus aphrodisiaques. Aujourd'hui, je cuisine une salade de chou de Siam et de pommes fruits! 
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 15 minutes) -1 chou de Siam -1 pomme -1 citron -1 càc de moutarde -1 càs de vinaigre -1 càs d'huile d'olive -1 ail -1 échalote -persil -sel, poivre 
Pelez, lavez et coupez les pommes en dés.
Pelez, lavez et râpez le chou-rave. Arrosez-le d'un jus de citron pour ne pas qu'il brunisse. Pelez, lavez et hachez l'ail et l'échalote. 
Prenez un saladier et préparez une vinaigrette.
Salez, poivrez. Versez le chou, les pommes, l'ail et l'échalote. Mélangez le tout délicatement. 
Au moment de servir saupoudrez légèrement de persil haché.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. 
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Située au cœur de la Lorraine Champenoise, la Ville Haute de Bar-le-Duc constitue un des ensembles urbains Renaissance les plus remarquables de France.
Vous pouvez voir ou revoir la visite de la ville de Bar-le-Duc depuis le début en cliquant sur ce lien! Vous pouvez voir d'autres portes et fenêtres sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
La meilleure manière de s'en rendre compte et de vous laisser emporter par toutes ces portes et ces fenêtres, qui, à elles seules vous racontent de belles histoires!
La Renaissance se définit par la redécouverte de l'Antiquité classique dont les artistes s'attachent à reprendre les formes.
L'architecture est organisée par des systèmes de corniches, de frises et d'autres ornementations.
C'est ainsi que les façades de type Renaissance contrastent avec les maisons médiévales.
Depuis tout temps, les ducs de Lorraine se sont entourés d'artistes faisant alors entrer dans la région le goût du renouveau.
Le quartier de la Ville Haute est le témoin de cette époque!
Architecture religieuse et civile se confondent!
À présent, le style Renaissance cotoie allègrement....
....l'époque moderne!
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Imaginez-vous au coin du feu......
Maman est là! Mais oui! Elle tricote des chaussettes....l'hiver sera froid! Papa est là aussi qui casse des noix! Mais moi, je suis tout contre mémé Angèle...elle me dévoile ses secrets.....des images de délicieux gratins apparaissent devant mes yeux gourmands! Aujourd'hui, je cuisine un jambon grillé et un gratin de pommes de terre en persillade! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 20 minutes- cuisson 45 minutes) -4 tranches de jambon -1 kg de pommes de terre -500g de champignons frais -un bouquet de persil -4 gousses d'ail -20cl de crème fraîche -20cl de vin blanc -50cl de lait -1 bouillon cube de volaille 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Pelez les champignons essuyez-les délicatement et coupez-les en lamelles. Pelez, lavez l'ail et le persil et hachez-les ensemble. Prenez un plat à gratin. Garnissez-les de pommes de terre, de champignons et de persillade en couches alternatives. Salez et poivrez. Versez le lait et faites cuire votre gratin dans un four à 220° pendant 45 minutes (+ou- selon votre four). 
Pendant ce temps, prenez une casserole, délayez le vin blanc avec le bouillon cube sur feu doux.
Ajoutez la crème fraîche et réservez. Lorsque votre gratin est cuit, déposez vos tranches de jambon sur la plaque du four et passez-les au grill pendant 5 minutes. 
Pour la présentation, déposez une tranche de jambon sur chaque assiette et nappez-le de velouté au vin blanc.
Disposez le gratin tout autour! Bon appétit! 
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Bar-le-Duc est un commune située dans le département de la Meuse en région Lorraine.
Nous avons eu le plaisir de pouvoir découvrir cette cité lors de notre dernière balade. Vous pouvez voir ou revoir la visite de la ville de Bar-le-Duc depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Située dans le prolongement du Neuf Castel, la cour des comptes du Barrois a été fondée par Édouard 1er.
Un sentier va nous permettre de découvrir une partie du site!
Soucieux de protéger ses terres, Frédéric, duc de Haute Lorraine, décide de construire un château sur un éperon rocheux dominant la vallée de l'Ornain!
En contournant le château, nous pouvons admirer la vue sur cette partie de la Ville Basse!
Nous surplombons la route que nous avons suivie pour arriver Ville Haute.
L'arrière de la cour des comptes est aménagé en un beau jardin!
À l'époque de Frédéric, le site n'accueille guère que quelques habitations et une chapelle.
Mais le château fut maintes fois remanié, agrandi et renforcé!
Aujourd'hui, il ne reste que le Neuf Castel et ce petit jardin qui nous invite à un repos bien mérité!
Au fond du jardin, une statue représente certainement un évêque!
Je n'ai pas trouvé le nom de cet homme d'église!
Nous revenons sur nos pas afin de poursuivre notre promenade!
À demain! 
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Coeur de la puissante dynastie des ducs de Bar, Bar-le-Duc a su tenir son rang entre le royaume de France à gauche et le Saint-Empire Romain Germanique à droite!
De nombreux bâtiments en sont les témoins dont les portes et les fenêtres qui ne me laissent jamais indifférentes lors de mes balades! Vous pouvez voir ou revoir la visite de la ville de Bar-le-Duc depuis le début en cliquant sur ce lien! Vous pouvez voir d'autres portes et fenêtres sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
La ville basse est restée très commerçante!
Elle a gardé de nombreux témoins du passé.
Bar-le-Duc reste une ville bien agréable à parcourir!
C'est surtout rue du Bourg que vous trouverez de belles façades!
Ce quartier fut, autrefois, le domaine des commerçants et des hommes d'affaires.
Devant ces fenêtres si bien sculptées, je rêve d'un passé dont je sais qu'il fut brillant!
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Les Kneppes appartiennent à la famille des gnocchis et servent surtout d'accompagnement à des plats en sauce qui les rehaussent de manière élégante pour produire un mets très apprécié.
Toutefois, ils peuvent également être servis en plat principal avec une sauce ou du fromage râpé. Il existe, bien sûr, de nombreuses variantes à cette recette mais aussi de son orthographe! Je vous cuisine, donc, aujourd'hui, les "Kneppes" de la région messine! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 15 minutes) Pour les Kneppes: -500g de farine -4 oeufs -1 càs de crème -40cl de lait -sel, poivre Pour la sauce aux oignons: -1 oignon -20g de beurre -20cl de crème Pour la sauce tomate: -1 bocal de sauce tomate 
Mettez la farine dans un saladier.
Creusez-y un puits. Battez les oeufs en omelette et mettez-les dans le puits. Ajoutez un peu de lait et incorporez tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte à crêpes épaisse. À ce moment là, ajoutez la crème et remuez. Préparez une casserole d'eau. Portez l'eau à ébullition. Prélevez des morceaux de cette pâte avec une cuillère et versez-les dans l'eau bouillante. Laissez-les cuire entre 10 et 15 minutes. Une fois cuits, sortez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Dressez-les sur un plat de service! 
Pendant ce temps, préparez votre sauce aux oignons!
Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle. Pelez, lavez et hachez l'oignon. Faites-le revenir doucement dans la poêle. Ajoutez-y la crème. Et versez immédiatement cette sauce sur vos Kneppes! Pour les amateurs de sauce tomates, il suffit de chauffer cette sauce et d'en napper les kneppes. 
Version sauce aux oignons!
Version sauce tomates!
J'ai accompagné mes Kneppes de petites saucisses à rôtir. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes lorraines sur ce lien. 
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Alors que nous nous promenions dans cette belle ville de Bar-le-Duc, en Lorraine, nous avons pu voir que même les boulangeries font la fête!
Vous pouvez voir ou revoir la visite de la ville de Bar-le-Duc depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Ce tableau est magnfique et représente bien le travail de nos boulangers!
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Située au coeur de la Lorraine champenoise, nous vous invitons à découvrir Bar-le-Duc l'un des ensembles urbains Renaissance les plus remarquables de France.
Vous pouvez voir ou revoir la visite de la ville de Bar-le-Duc depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Située juste devant le château construit en 1563 à la demande du duc de Lorraine et de Bar, Charles III pour son habitation personnelle.....l'esplanade du château ou le parc René d'Anjou.
La découverte du parc est agréable! Nous avons la possibilité d'admirer quelques oeuvres dont ce bronze réalisé en 2000 par Robert Sobocinski.
Cette sculpture est intitulé, "L'Autre"! 
L'esplanade, cette partie de la ville groupée autour du château des comtes de Bar, constitue un superbe point de vue sur la Ville Basse!
Il faut alors se souvenir que la ville basse connaît un réel développement économique à partir du milieu du 19e, avec l'implantation de la voie ferrée Paris-Strasbourg et du canal de la Marne au Rhin.
L'industrie textile, la métallurgie et la brasserie sont alors les activités dominantes de ces quartiers. Bar-le-Duc est notamment le berceau du fil à tricoter Bergère de France. 
Le parc doit son nom au duc René 1er d'Anjou, roi sans royaume, mais surnommé "Le Bon R René"! Il fut le symbole attachant d'une France médiévale moribonde mais prospère et pleine de ressources. Contemporain de Jeanne d'Arc, qu'il côtoie à Reims lors du sacre de Charles VII, René d'Anjou participe aux dernières opérations de la guerre de Cent Ans....
Bar-le-Duc est un haut lieu de l'Histoire de France.
En témoigne son riche patrimoine dont l'essentiel remonte à la Renaissance, du temps où elle était la résidence des ducs de Bar et de Lorraine. 
Cette dernière sculpture se nomme "Polymnie"!
Dans la mythologie grecque, Polymnie est la Muse de la Rhétorique. On lui prêtait la faculté d'inspirer les aèdes et auteurs des poèmes et des récits les plus admirables. Notre balade se poursuit vers l'ancienne cour du château....À demain! 
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Les vendanges sur les vignobles situés à flanc de coteaux des rives de la Moselle dans le val de Sierck-les-Bains viennent de se terminer!
L'occasion pour nous de vous parler de cette émission que nous aimons regarder, "Midi en France"! Ce jour là, Vincent Ferniot nous proposait, la soupe alsacienne des vendangeurs! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 45 minutes) -4 saucisses de Strasbourg ou knacks -2 blancs de poireaux -1 échalote -4 pommes de terre -2 navets -persil -15cl de crème fraîche -15cl de sylvaner -80g de beurre -noix de muscade -sel, poivre 
Lavez et émincez les poireaux.
Pelez l'échalote, lavez-la et coupez-la en fines lamelles. Pelez, lavez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Pelez, lavez et coupez les navets. 
Dans une grande marmite, faites fondre 50g de beurre.
Ajoutez les poireaux et l'échalote. Remuez sur feu modéré pour faire suer sans coloration. Salez, poivrez et râpez la noix de muscade. Déglacez avec le Sylvaner et laissez évaporer 5 minutes. Versez 1 litre et demi d’eau et ajoutez les pommes de terre et les navets. Portez à ébullition et laissez ensuite mijoter 30 à 40 minutes. Incorporez la crème et le reste de beurre en parcelles, rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de persil finement ciselé. 
Pendant les dix dernières minutes de cuisson, faites pocher à part les saucisses dans une casserole d’eau frémissante.
Égouttez-les et coupez-les en tronçons. Servez la soupe bien chaude avec les saucisses par-dessus. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées soupes et potages sur ce lien. 
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