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Il existe plusieurs légende liées à Saint-Nicolas.
Je vais vous raconter aujourd'hui, la légende la plus connue en Lorraine. Un jour, un paysan demanda à ses enfants d'aller dans les champs pour glaner les épis de blé laissés par les moissonneurs. Les heures passèrent et la nuit les surpris. Ils comprirent très vite qu'ils s'étaient perdus, mais ils continuèrent à marcher.... Soudain, l'un d'entre eux aperçut une lueur dans le lointain. Ils se dirigèrent dans cette direction et arrivèrent devant une maison isolée dans la campagne. Ils frappèrent à la porte et un homme de forte corpulence leur ouvrit. "Pourriez-vous nous loger? demandèrent les enfants. "Entrez, entrez, petits enfants, répondit l'homme, je suis boucher et je vais vous donner à souper." À peine étaient-ils entrés que le boucher les tua, les découpa en petits morceaux et les mis dans son saloir. Sept ans plus tard, Saint-Nicolas passa devant cette maison et demanda à souper. "Voulez-vous un morceau de jambon? dit le boucher. Je n'en veux pas, il n'est pas bon! Peut-être une tranche de veau? Tu te moques de moi, il n'est pas beau! Du petit salé? Je veux avoir, ce qui est depuis sept ans dans ton saloir!" Entendant cela, le boucher s'enfuit en courant. Le grand Saint-Nicolas, alla s'assoir sur le bord du saloir, il leva trois doigts et les enfants se levèrent tous les trois. À l'année prochaine pour une autre légende. 
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Saint Nicolas, fêté en Alsace et en Lorraine, reste un mythe pour les enfants. Ces derniers mettent leurs bottes devant la porte afin que Saint Nicolas, patron des écoliers, leur rapporte le 6 décembre des friandises ainsi que du pains d’épice et des clémentines. De l'alsacien, Mannala signifie "petit bonhomme"! Cette année j'ai commencé mes préparatifs pour la Saint-Nicolas et je vous ai préparé les pains d'épice de la Saint-Nicolas!C'est en feuilletant le blog de "Mademoiselle Cuisine" que j'ai trouvé cette délicieuse recette de pain d'épice! N'ayant pas trouvé d'emporte-pièces de la forme de Saint-Nicolas, j'ai réalisé ces gâteaux sous la forme de Manalas! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 Manalas- préparation 20 minutes- attente 60 minutes- cuisson 10 minutes) -500 g de farine -1 sachet de levure chimique -200 g de sucre -250 g de miel d'acacia ou toutes fleurs -1 cuillère à soupe de cannelle en poudre -1 càc de cuillère à café de clou de girofle en poudre -1 càc cuillère à café d' anis en poudre -1 pincée de noix de muscade râpée ou en poudre -10 cl d' eau -150 g de sucre glace -1 blanc d'oeuf 
Dans un petit bol mélangez ensemble tous les épices, cannelle, anis, clou de girofle, muscade.
Si vous n'avez pas de clou de girofle en poudre, mettez deux clous dans un mortier et écrasez-les avec les autres épices. Versez les épices dans le bol de votre robot. Ajoutez la farine, la levure et le sucre. Mélangez. 
Ajoutez le miel, il doit être liquide, si il est un peu dur, le passer 30 secondes au micro-ondes.
Mélangez la pâte à la main ou avec la feuille du robot. Ajoutez la moitié de l’eau. Continuez de pétrir. La pâte peut sembler un peu sèche au début, mais il faut continuer de pétrir sans ajouter le reste de l’eau. Au bout de quelques minutes ajoutez l’eau restante si nécessaire. Pour ma part j'ai ajouté une lichette d'eau! La pâte ne doit pas être collante, si c’est le cas, ajouter un peu de farine. Former une boule avec la pâte, l’envelopper d’un film plastique. Laissez reposer au moins 1h à température ambiante. 
Préchauffez le four à 180 °C.
Farinez votre plan de travail. Étalez la pâte au rouleau sur 1 cm d’épaisseur. Pour avoir une épaisseur régulière j'ai roulé ma pâte entre deux planches de cuisine! Découpez les formes à l’aide d’emporte-pièces. 
Disposez les pains d’épice sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien, car ils vont gonfler un peu à la cuisson.
Enfournez pour 10 min environ. Surveillez la cuisson afin de trouver le temps idéal. Les pains d’épices doivent à peine colorer. Il ne faut surtout pas trop les cuire, sinon ils deviendront trop durs une fois refroidis! Laisser refroidir les gâteaux sur une grille. Comme vous le voyez j'ai utilisé le reste de ma pâte pour réaliser des petits gâteaux! Là encore! Surveillez la cuisson! Pour ma part j'ai laissé les gâteaux à peine 4 minutes! La cuisson est à surveiller! Préparez le glaçage! Mélangez le sucre glace et le blanc d’oeuf. Fouettez le mélange au fouet électrique, comme pour monter des blancs en neige. On doit obtenir une crème lisse, brillante et bien blanche. Décorez à l’aide d’une poche à douille. Comme vous le voyez, ma poche à douille est faite maison! 
L'astuce de Mademoiselle Cuisine!
Les pains d’épices sont encore meilleurs 48h après, ils ont le temps de devenir un peu plus « moelleux ». Ils se conservent dans un boite en métal pendant 1 mois. 
J'ai utilisé le reste de mon glaçage sur mes petits gâteaux!
Que puis-je vous dire sinon.....Régalez-vous!
Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes de petits gâteaux sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. 
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Sainte-Ménéhould, cette cité meusienne, nous a fait bien rêver ces dernières semaines!
Mais comme toute bonne chose a une fin....je termine aujourd'hui cette balade! Nous revenons sur nos pas et passons place d'Austerlitz! Vous pouvez voir ou revoir notre visite guidée de Sainte-Ménéhould depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Le centre de la cité était occupé par les grandes halles, une place et l'Hôtel de Ville!
L'incendie de 1719 détruisit les bâtiments! 
Philippe de Force créa à cet endroit une place baptisée d'abord "Place d'Armes" car c'était le lieu de manoeuvre de troupes!
Puis cette place devint à la Révolution "Place de la Liberté" et plus tard "Place d'Austerlitz"!
De magnifiques portes cochères permettaient aux voitures d'entrer dans les cours intérieures d'hôtels particuliers.
J.B. Drouet installa dans cet immeuble les services de l'État en 1805! 
Le mot de la fin sera pour cette église Saint-Charles dont les travaux commencèrent en 1879 et qui ne fut jamais achevée!
Ce n'est qu'en 1913 que les premiers offices y furent célébrés! Jusqu'à la fermeture de l'église du château pour travaux, l'église Saint-Charles n'était fréquentée qu'en hiver! En été les fidèles montaient à L'église du Château! J'espère que cette balade vous a plu! Je vous retrouve demain pour une nouvelle destination! 
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Mais qu'est qu'un arbre à mésanges?Tout simplement un arbre qui a fleuri tout l'été et qui conserve sur ces tiges de petites graines dont raffolent nos petites amies!
Elles ne sont pas très nettes mais je les vois tous les matins!
Sur cet arbre! C'est un vrai festival! 
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Il suffit parfois de presque rien pour se faire plaisir!
Aujourd'hui je cuisine des petits suisses aux bananes! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes) -2 bananes -1 citron -6 petits suisses -3 càs de lait -3 càs de sucre -quelques pépites de chocolat 
Pelez et coupez les bananes en rondelles.
Arrosez-les de jus de citron et de d'une cuillère à soupe de sucre. Battez ensemble 6 petits suisses, le lait et les deux cuillères à soupe de sucre restantes. Mélangez délicatement cette préparation avec les rondelles de bananes. 
Répartissez votre préparation dans des coupes et décorez chacune d'entre elles de quelques pépites de chocolat!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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Il est un personnage mondialement connu....Dom Pérignon!
Mais bien peu de personnes savent qu'il est né à Sainte-Ménéhould en 1639! Vous pouvez voir ou revoir notre visite guidée de Sainte-Ménéhould depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Il fut moine bénédictin de l'abbaye de Moiremont, une des nombreuses abbayes de l'Argonne détruites à la Révolution Française!
Puis il vécut à Hautvillers près d'Epernay, dans le vignoble qui allait le rendre célèbre!
Il mourut en 1715, la même année que Louis XIV! 
On lui attribue la paternité du champagne, bien qu'aujourd'hui certains chercheurs pensent que le champagne s'est fait tout seul, étant la résultante d'une évolution technique!
Il est vrai, malgré toutes ces controverses, Dom Perignon produisait les meilleurs vins de champagne et qu'aujourd'hui son nom restera à jamais associé à ce breuvage royal!
La balade continue! Nous nous rendons à présent vers la place d'Austerlitz!
À demain! 
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Comme à mon habitude...mes yeux ne perdent pas une miette de leur entouage!
Vous pouvez voir ou revoir notre visite guidée de Sainte-Ménéhould depuis le début en cliquant sur ce lien. Vous pouvez revoir d'autres enseignes sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Ces quelques enseignes en sont la preuve!
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Entrez dans notre cuisine et installez-vous!
Entre convivialité et saveur.... Aujourd'hui, Marc cuisine des côtes de porc à la tomate! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 25 minutes) -4 côtes de porc -1 échalote -2 gousses d'ail -1 bouquet garni -1 bocal de sauce tomate -30g de beurre -sel, poivre -10 petits cornichons 
Faites fondre le beurre dans une poêle.
Ajoutez-y la moitié du bouquet garni. Il va dégager des saveurs irrésistibles. Faites dorer les côtes de porc 5 minutes sur chaque face. 
Pelez, lavez et hachez l'échalote et les gousses d'ail.
Ajoutez ce hachis dans la poêle et laissez la cuisson se poursuivre doucement. Versez la sauce tomate dans une casserole. Ajoutez-y le reste du bouquet garni ainsi que les cornichons coupés en rondelles. Salez et poivrez. Faites chauffer doucement. 
Disposez les côtes de porc sur un plat.
Nappez-les de sauce tomate. Servez aussitôt. Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. Vous pouvez retrouver les "Petits plats de Marc" en cliquant sur ce lien. 
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Sainte-Ménéhould, "pittoresque petite ville, répandue à plaisir sur la pente d'une colline fort verte, surmontée de grands arbres" selon Victor Hugo, se situe dans le département de la Marne!
Vous pouvez voir ou revoir notre visite guidée de Sainte-Ménéhould depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Sainte-Ménéhould doit son cachet à la gaize, cette pierre friable, mais aussi à l'Aisne!
Née en Argonne du sud, cette rivière capricieuse se divise en deux bras à l'entrée de la ville pour finir par l'entourer complètement.
Au confluent de l'Aisne et de l'Auve, on distingue l'Aisne colorée en brun par les limons et d'autre part l'Auve colorée en blanc par la craie de la Champagne!
Cette passerelle franchit l'Aisne et permet de vous rendre vers les jardins de l'hôpital. 
Lors des saisons pluvieuses, les crues de l'Aisne provoquent des inondations souvent spectaculaires.
Sainte-Ménéhould redevient alors la région marécageuse qu'elle était au 18e siècle!
L'abreuvoir a été tranformé en promenade et le bruit des voitures a remplacé le bruit des battoirs!
"La rivière d'Aisne entrait par deux canaux et coulait au milieu de la ville sous deux ponts en bois.
On ressera cette rivière dans un seul lit sur lequel on construisait un pont de trois arches en pierre dont la première pierre fut posée le 18 juillet 1724." Buirette. Claude-Remy Buirette de Verrières est un avocat français né à Verrières dans la Marne le 22 mars 1749 et mort à Bruxelles le 9 janvier 1793. À demain! 
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"Les étoiles brillaient quand j'arrivai à Sainte-Ménéhould!"
Vous pouvez voir d'autres portes et fenêtressur ce lien. Vous pouvez voir ou revoir notre visite guidée de Sainte-Ménéhould depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
"Sainte-Ménéhould est une pittoresque petite ville, répandue à plaisir sur la pente d'une colline fort verte, surmontée de grands arbres."
Le Rhin. Victor Hougo. 
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La diversité des espèces et variétés de légumes consommés s'est fortement réduite au cours du 20e siècle!
Les deux grandes guerres du 20e siècle, et leurs périodes de famine, durant lesquelles seuls les légumes les mieux adaptés étaient mangés en quantité, ont également été quasi-fatales à ceux-ci. Le topinambour ou le rutabaga, par exemple, ont ainsi été longtemps considérés comme des légumes de disette! Longtemps oubliés, aujourd'hui ces légumes trouvent toute leur place dans nos cuisines! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Cette courge au doux nom de Muscade de Provence est un grand classique des courges!
Un régal en soupe ou en purée! 
Le Chou de Siam est une des appellations du chou-rave avec boule de Siam mais aussi chou-pomme en Suisse!
Le chou-rave est un peu délaissé en France pour avoir été un aliment de guerre, sort qu'il partage avec le topinambour et le rutabaga. En revanche, au Canada, on le retrouve couramment dans les épiceries. On lui prête des vertus aphrodisiaques. 
Le Navet long blanc est un légume rustique à la chair sucrée!
La Carotte Chantenay est idéale pour retrouver le goût authentique de la carotte à l'ancienne!
Le Rutabaga a une saveur proche de celle du chou et du navet!
D'ailleurs il tire son nom du suédois "rottabaggar" qui signifie "chou-navet"! 
Le Navet Boule d'Or reconnaissable à sa jolie couleur dorée est cultivé en Bretagne, dans la Manche et en Alsace!
Très goûteuse, sa chair a une saveur plus douce que celle du navet classique! 
Le Panais est reconnaissable à sa forme proche de la carotte et à sa couleur ivoire!
Il a une saveur douce et un petit goût anisé tout simplement craquant! 
Le Topinambour possède une saveur qui rappelle fortement celle de l'artichaut.
Rôti, poêlé, à la vapeur ou cuit à l'étouffée, c'est un légume à re-découvrir! 
Cultivé dans le Val de Loire, le Cerfeuil Tubéreux a une saveur fine et sucrée qui rappelle celle de la pomme et de la châtaigne!
En mets salés, l'utilisation de la Patate Douce est identique à celle de la pomme de terre.
Cuites à l'eau ou au four, ou bien frits ou sautés mais étant plus sucrés, on peut aussi en faire des desserts : compotes, gâteaux, glaces et autres. Et contrairement à la pomme de terre, ces légumes peuvent également être consommés crus. 
Les Carottes de couleur!
Elles sont étonnantes ces variétés anciennes de carottes à la coloration naturelles!
La violette cache bien son jeu.....couleur pourpre dehors et orange dedans!
N'hésitez plus et cuisinez toute une variété de légumes anciens tout au long des saisons! Aujourd'hui, Marc et moi nous nous sommes faits plaisir....un potage aux 13 légumes anciens (voir la recette sur ce lien)! 
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Nous quittons la ville haute de Sainte-Ménéhould pour reprendre notre circuit vers la ville basse!
Le lien entre ces deux parties sont "les grands escaliers"! Vous pouvez voir ou revoir notre visite guidée de Sainte-Ménéhould depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Une porte à mi-côte permettait d'accéder directement de la ville basse à la forteresse.
Elle fut démolie à la fin du siècle dernier et le chemin a été remplacé par des escaliers.
En haut des escaliers, on découvre un magnifique panorama sur les vieux toits de la ville.
Nous arrivons rue....
....Dom Pérignon!
Pierre PÉRIGNON est né à Sainte-Ménéhould et fut baptisé le 5 janvier 1639 en l'église Notre-Dame du Château! 
Tout comme les murs de l'église les murs des maisons présentent une alternance de briques et de gaize.
La gaize est une perre gélive qui éclate et s'effrite. Cette gaize appelée aussi "pierre morte" n'est plus utilisée dans les constructions.
À demain! 
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Dans la religion catholique, le temps de l'avent est celui de l’attente prochaine de l’arrivée du Rédempteur des hommes.
Les quatre semaines précédant la veille de Noël correspondent à l'Avent. Depuis le pape Grégoire Ier(540-604), l'Avent représente la période de la préparation à la venue du Christ. Elle commence avec le quatrième dimanche précédant Noël et marque le début de l'année ecclésiastique. La couronne de l'Avent est née au 16e siècle en Allemagne. En forme de cercle, elle rappelle aux Chrétiens le retour annuel et immuable du Christ au mois de décembre. Dimanche 29 novembre 2015 La fête de la Saint-André fixe à quelques jours près, l'entrée dans l'avent. Aujourd'hui, nous avons allumé notre première bougie. Très bon dimanche à vous tous. Vous pouvez voir ou revoir la confection de ma couronne de l'Avent depuis le début ainsi que notre temps de l'Avent 2015 en cliquant sur ce lien! 
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Fraize est une commune située dans le département des Vosges, en région Lorraine.
C'est lors d'une de nos dernières balades dans cette région que nous nous sommes arrêtés à "La Table Gourmande" située 1 place Jean Sonrel à Fraize. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Fraize est située dans le parc naturel régional des Ballons des Vosges, entre Saint-Dié-des-Vosges, Gérardmer et Colmar.
Nous avons souvent eu l'occasion de traverser cette commune! 
Ce jour là, nous avons décidé d'y réaliser une étape gourmande!
C'est dans un cadre aux lignes épurées que nous avons été accueillis bien agréablement.
Une mise en bouche bien savoureuse, une crème de champignons, nous attendait.
Une entrée, le pâté lorrain, spécialité de la région, fut accompagnée d'une salade verte!
Le repas s'est poursuivi par une délicieuse fricassée de canard aux marrons.
Ce plat était, bien sûr, accompagné de Spaetzles maison.
Une assiette de fromage, munster ou camembert, complète ce menu.
Le dessert est gourmand! Une assiette de quetsches au sirop accompagnée de pain d'épices et de sa glace à la vanille.
Le baba au rhum et sa chantilly est un vrai délice!
Quand à moi....pas pu résister...entrave à mon régime....poire Belle Héléne!
La chantilly a tout de même été transférée dans l'assiette de Marc! 
Un petit crème pour finir!
Nous vous recommandons cette table gourmande à l'accueil bien sympathique, à la cuisine faite maison et aux produits de saison! 
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Samedi...soirée gourmande.....soirée croque!
Je cuisine des croque monsieur aux steaks hachés! 
Les ingrédients pour cette recette:
(2 personnes- préparation 15 minutes- cuisson 10 minutes) -8 tranches de pain de mie -50g de beurre -1 càs de moutarde -fromage à croque monsieur -200g de hachis de viande -1 jaune d'oeuf -1 càs de ketchup -1 échalote -1 càc de paprika -2 cornichons -sel, poivre 
Pelez, lavez et hachez l'échalote.
Hachez les cornichons. Dans un saladier, mélangez le hachis de viande, la moutarde, le jaune d'oeuf, le ketchup, l'échalote et les cornichons. Salez, poivrez et ajoutez le paprika. Mélangez soigneusement. 
J'ai la chance d'avoir un ustensile à steaks hachés.
Je remplis mon moule de la préparation précédente et je presse bien à l'aide du couvercle. J'obtiens ainsi 4 beaux steaks hachés maison! 
Prenez une poêle antiadhésive et faites revenir les steaks 5 à 7 minutes sur chaque face.
Étalez les tranches de pain de mie. Garnissez chaque face d'une tranche de fromage à croque monsieur. Posez un steak sur une tranche sur deux. Refermez les croques. Tartinez-les d'un peu de beurre. Laissez-les cuire doucement dans votre appareil! 
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