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Nous vous retrouvons aussi vite que possible. À bientôt! Sylvie et Marc.
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Le chocolat blanc est une confiserie de couleur blanc ivoire produite à partir du beurre de cacao.
Le beurre de cacao est un ingrédient utilisé dans d'autres chocolats afin qu'ils restent solides à température ambiante mais qu'ils fondent dans la bouche. Le chocolat blanc...pour fondre de plaisir! Aujourd'hui, je cuisine une première version de la mousse au chocolat blanc. Cette première version va se rapprocher de la mousse au chocolat classique. 
Les ingrédients pour cette recette:
-180g de chocolat blanc -4 oeufs -50g de beurre -poudre de cacao 
Coupez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain marie avec le beurre.
Pendant ce temps, prenez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige. Lorsque le chocolat est fondu, retirez du feu. La consistance du chocolat blanc n'étant pas la même que celle du chocolat noir je n'y ai ajouté un seul jaune d'oeuf. La préparation serait devenue trop liquide. Incorporez, alors, les blancs en neige très délicatement. Versez votre mousse dans des ramequins individuels. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. 
Au moment de servir, vous pouvez présenter la mousse nature ou saupoudrée de chocolat en poudre.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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Longwy, ville située dans le département de la Meurthe-et-Moselle en région Lorraine, nous a accueilli tout au long de cette superbe visite dans sa manufacture de Faïenceries et Émaux.
Nous ne voulions pas finir cette balade sans un petit tour d'horizon des différentes pièces produites dans cette usine. Vous pouvez revoir la visite depuis le début sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Toutes ces pièces, éditées par les "Faïenceries et Emaux de Longwy" sont en tirage limité.
Chaque année, la manufacture fait appel à de nouveaux artistes, intégrant ainsi les plus belles galeries d'art.
La décoratrice peut travailler sur le même objet de 30 à 50 heures.
Le délai de fabrication d’une pièce simple est de deux semaines et peut atteindre quatre semaines pour une pièce plus complexe.
La manufacture Faïenceries et Émaux de Longwy, fondée en 1798, renaît de ses cendres et continuera, encore longtemps, à nous faire rêver.
Un grand merci à la famille Kostka pour leur accueil si chaleureux. Bon dimanche! 
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Le cœur de palmier est la partie centrale du tronc des palmiers.
Il est l’aliment santé par excellence. Pratiquement dépourvu de corps gras, il est riche en fibres et en protéines. Il contient également un grand nombre de minéraux essentiels...calcium, cuivre, fer, magnésium.... D'une saveur douce, il est très facile à préparer et les recettes sont nombreuses! Aujourd'hui, je vous propose de le déguster en apéritif, c'est pourquoi je vous cuisine les roulés de jambon au coeur de palmier sauce au roquefort. 
Les ingrédients pour cette recette:
(environ 20 bouchées) -2 tranches de jambon -200g de coeur de palmier -50g de roquefort -5cl de crème fraîche -des petits pics en bois 
Incorporez délicatement la crème au roquefort, à l'aide d'une fourchette.
Étalez les tranches de jambon sur une assiette. Tartinez-les de la préparation au roquefort. 
Disposez les coeurs de palmier au centre des tranches de jambon et roulez-les en forme de longs cigares.
Coupez les tranches de jambon pour en former des bouchées. Parez ces bouchées d'un petit pic en bois. Réservez-les au frais jusqu'au moment de servir. 
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Après avoir présenté la célèbre manufacture des Faïenceries et Émaux de Longwy, située en Meurthe-et-Moselle, nous avons suivi une pièce tout au long de sa fabrication.
Pour fabriquer une pièce, un moule est modelé. La barbotine est coulé dans le modèle en plâtre. On laisse sécher la pièce 4 à 5 heure puis on la démoule et on la laisse sécher à l'air libre pendant 24 heures. Alors que le chimiste prépare ses couleurs, la pièce est alors cuite à 1050° C pendant une nuit. Elle devient le biscuit. Vous pouvez revoir la visite depuis le début sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Une fois cuit, le biscuit est ensuite imprimé soit à la main, soit à l'aide d'un calque, d’un trait d’encre noire qui souligne le décor de la pièce.
La manipulation n'est pas facile car les formes ne sont pas planes.
Depuis plus d’un siècle, Longwy détient l’exclusivité en France des émaux cloisonnés au trait noir sur faïence.
Cette technique délicate consiste à imprimer le décor en noir sur le biscuit brut, puis à remplir goutte à goutte chaque alvéole ainsi cernée avec un émail coloré.
Les décoratrices utilisent deux outils pour décorer les pièces.
La première technique est celle du bâton de bois fin et long. 
La seconde technique est celle de la seringue électrique.
Cette dernière technique a été élaborée pour éviter les allers retours constants entre la pièce et la couleur. 
La pièce complètement émaillée est cuite une première fois à 750°c pendant une nuit.
Une opération de retouche, nommée la repasse, a alors lieu pour combler les trous occasionnés par l’éclatement des bulles d’air. La pièce est cuite une seconde fois à 750°C. Puis, l’or est posé au pinceau, une troisième cuisson a lieu à 600°C. 
Après ces différentes étapes, on passe de la terre de Sienne ou un colorant sur la surface émaillée pour rendre visibles les craquelures.
La pièce est alors terminée. Nous vous donnons rendez-vous demain pour la fin de cette visite. 
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Cuit vapeur et gingembre...Aujourd'hui, nous avons réuni tous les éléments qui vous permettront de déguster un repas sain et savoureux!
Aujourd'hui, je cuisine des filets de julienne au cuit vapeur accompagnés d'une sauce au gingembre. 
Les ingrédients pour cette recette:
-4 morceaux de filets de julienne -2 champignons noirs séchés -1 échalote -1 gousse d'ail -1 morceau de gingembre frais -1 cc de sauce soja -2 cs de Noilly Prat -1 filet d'huile d'olive 
Mettez les champignons noirs à tremper dans un bol d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Égouttez-les et coupez-les en fines lanières. 
Placez les filets de julienne dans le cuit vapeur.
Placez les champignons noirs dans le même panier. Faites cuire 10 minutes (+ou- en fonction du poisson). 
Pendant ce temps, pelez, lavez et hachez l'échalote et la gousse d'ail.
Pelez, lavez et râpez votre gingembre. Faites revenir échalote et ail dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Déglacez avec le Noilly Prat et la sauce soja. Ajoutez le gingembre et laissez réduire quelques minutes. 
Vous servirez le filet de julienne sur une assiette avec un peu de champignons noirs par-dessus.
Nappez-le de sauce et accompagnez-le d'une purée de potiron. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d 'autres idées poisson sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiquessur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées "cuit-vapeur" sur ce lien. 
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Longwy, qui est une ville située dans le département de Meurthe-et-Moselle est connu pour ses productions de faïences d'art, les émaux de Longwy.
Comme vous le savez, nous avons visité cette célèbre manufacture et c'est avec plaisir que nous vous dévoilons jour après jour leur savoir-faire. Vous pouvez revoir la visite depuis le début sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Après avoir coulé la barbotine dans le modèle en plâtre, on laisse sécher la pièce 4 à 5 heure puis on la démoule et on la laisse sécher à l'air libre pendant 24 heures.
La pièce est alors retouchée puis cuite à 1050° C pendant une nuit. Il faut alors s'intéresser aux teintures qui font le renom de cette maison! C'est pourquoi, aujourd'hui, nous faisons un arrêt à l'atelier de chimie. 
Les Faïences et Émaux de Longwy utilisent exclusivement leurs propres couleurs qu’ils créent à partir d’oxydes dans leur laboratoire spécialisé.
Après quelques manoeuvres nous avons une poudre qui correspond à un numéro déterminé dans la palette de couleur et qui va servir à illuminer les pièces sorties du four....
À demain pour la suite! Bonne journée! 
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La manufacture "Faïenceries et Émaux de Longwy", fondée en 1798, est située en Lorraine, au Nord du département de la Meurthe-et-Moselle.
Nous avons eu la chance de pouvoir la visiter et c'est cette balade que nous vous proposons de découvrir jour après jour. Aujourd'hui, nous nous arrêtons au premier atelier de retouche! Vous pouvez revoir la visite depuis le début sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Petit rappel:
Après avoir coulé la barbotine dans le modèle en plâtre, on laisse sécher la pièce 4 à 5 heure puis on la démoule et on la laisse sécher à l'air libre pendant 24 heures. 
La pièce passe, alors, dans le premier atelier de retouche.
Dans cet atelier, une personne ébarbe les plans de joint et lui donnent un aspect lisse en la frottant à l’éponge. 
Cette personne s'appelle un racheveur.
La pièce est alors cuite à 1050° C pendant une nuit. Elle devient le biscuit. Alors que la pièce cuit dans le four, tout près de là, un chimiste manipule avec précaution des éléments afin de préparer les couleurs... À demain pour la suite! 
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La Tamarissière est un quartier de la commune d'Agde située dans le département de l'Hérault.
Elle est l'un des trois lieux-dits de cette commune, avec le Grau d'Agde et de Cap d'Agde. Nous avons eu l'occasion de découvrir cette partie d'Agde lors de notre dernier voyage dans cette région. Vous pouvez revoir quelques photos sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
C'est également dans cette partie d'Agde que j'ai photographié cette superbe peinture murale!
Où commence la réalité et où s'arrête le trompe l'oeil...Tout est dans le mystère! Bonne journée! Vous pouvez retrouver d'autres peintures murales sur ce lien. 
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Le gingembre est une espèce de plantes originaire d'Asie.
En cuisine, on utilise son rhizome. C'est une épice très employée dans la cuisine asiatique. Le gingembre, riche en sels minéraux, est réputé pour favoriser la disgestion. Il agrémente vos plats en leur apportant une saveur chaude, piquante et légèrement citronnée... Aujourd'hui, je cuisine le poulet au gingembre. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 poulet découpé en morceaux -1 morceau de gingembre frais -1 boîte de champignons de Paris -1 oignon -1 gousse d'ail -3 cs de farine -10cl de Noilly Prat -1 litre de bouillon de volaille -1 brique de crème fraîche -1 filet d'huile d'olive -sel, poivre 
Salez et poivrez les morceaux de poulet.
Farinez-les et faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Lorsqu'ils ont pris une jolie couleur dorée, réservez-les. 
Pelez, lavez et émincez l'oignon et la gousse d'ail.
Pelez le gingembre. Dans la même sauteuse, faites revenir l'oignon émincé. Râpez le gingembre et ajoutez-le aux oignons. Laissez revenir sur feu doux quelques minutes. 
À ce moment ajoutez le Noilly Pratt et laissez évaporer quelques minutes.
Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Ajoutez les morceaux de poulet, l'ail émincé et laissez mijoter 30 minutes, à couvert, sur feux moyen. Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les champignons égouttés. Lorsque le poulet est cuit, disposez les morceaux de poulet sur votre plat de service et tenez-le au chaud. Pendant ce temps ajoutez la crème dans la sauteuse et portez la sauce à ébullition puis versez-là sur votre poulet. Servez aussitôt! 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. Vous pouvez rerouver d'autres recettes de volaille sur ce lien. 
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Nous poursuivons la visite de cette très belle manufacture de Faïenceries de Longwy en nous intéressant, aujourd'hui, au moulage des pièces.
Cette manufacture, fondée en 1798 et restée célèbre pour ces émaux connus dans le monde entier, continue à nous faire rêver! Vous pouvez revoir la visite depuis le début sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Alors que les sculpteurs créent les modèles en plâtre dans leur atelier (voir le lien), des ouvriers préparent la barbotine.
La barbotine est mélange de kaolin, d’argile et d’eau qui est spécialement conçue selon les besoins des Émaux de Longwy par un atelier spécialisé à Limoges.
Par un système de robinets on coule la barbotine dans les modèles en plâtre.
Le plâtre aspire le liquide de la barbotine en contact avec sa surface.
Une croûte se forme le long de ses parois. Dès que l’épaisseur de la croûte atteint 7/8 mm on le retourne, vidant le trop-plein de barbotine encore à l’intérieur. 
La pièce sèche alors dans le plâtre pendant 4 à 5 heures, puis est démoulée et laissée à l’air libre pendant 24 heures.
Les pièces sont stockées sur des étagères.
Vous pouvez très bien voir la différence entre une pièce qui vient d'être démoulée et une pièce sèche.
Une fois sèche, la pièce n'est pas parfaite... Il faudra réaliser quelques petites retouches... À demain pour la suite de la visite. Bonne journée! 
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Dans ma série, mes voyages, ma lecture, je vous présente, aujourd'hui, un livre de Henri Loevenbruck, "Les cathédrales du vide".
Après une jeunesse partagée entre le 11e arrondissement de Paris et l'Angleterre, Henri Lœvenbruck fait khâgne (classes préparatoires littéraires) à Paris. Puis, une maîtrise d'anglais plus tard se lance dans le journalisme et la musique. Il publie son premier roman en 1998 aux éditions Baleine, sous le pseudonyme de Philippe Machine. Il se lance ensuite dans le thriller où il rencontre à nouveau le succès, notamment avec la série d'Ari Mackenzie, vilain petit canard des renseignements généraux. C'est donc, le commandant Mackenzie, ce sympathique personnage,que l'on retrouve aujourd'hui dans ce livre mélangeant aventures passionnantes et amour mélo-dramatique... (photo prise sur le net) 
Présentation de l'éditeur:
Une mystérieuse cathédrale perdue au milieu de la jungle équatorienne. Le manuscrit d'un célèbre alchimiste du 14e siècle. Des meurtres inexplicables... Sous couvert de la protection de l'environnement, une organisation internationale met la main sur plusieurs régions du globe. Leur motif réel? Un secret enfoui dans le coeur de la terre depuis la nuit des temps. Alerté par une série de disparitions étranges, Ari Mackenzie, pourtant retiré des Renseignements généraux, décide de mener l'enquête. Se pourrait-il qu'il y ait un lien entre les recherches clandestines de cette multinationale et les découvertes de l'alchimiste Nicolas Flamel ? Malgré lui, le commandant Mackenzie est à nouveau confronté à une affaire singulière. La plus dangereuse de sa carrière, sans doute. La dernière, peut-être... C'est avec grand plaisir que l'on retrouve les personnages fétiches de Henri Loevenbruck pour des aventures qui frisent le dépassement de vitesse.... Henri Loevenbruck nous sert encore une fois un thriller historico-fantastique de grande qualité. Je ne vous conseille qu'une seule chose! Bonne lecture! 
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Fêtons ensemble l'anniversaire de notre cocotte nationale!
Pour se faire, je cuisine aujourd'hui, l'épaule d'agneau à la hongroise à la cocotte minute. Pour revoir l'article sur l'anniversaire de la cocotte minute, c'est ici. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 épaule d'agneau désossée -2 cs d'huile d'olive -20g de beurre -1 oignon -1 cs de farine -1 petite boîte de concentré de tomates -1 gousse d'ail -1 brique de crème fraîche -1 cs de paprika -1 bouquet garni -sel, poivre 
Coupez votre épaule d'agneau en morceaux.
Pelez, lavez et émincez l'oignon et l'ail. Faites chauffer le beurre et l'huile dans votre cocotte et faites revenir les morceaux d'agneau. Ajoutez l'oignon et remuez quelques minutes. 
Saupoudrez votre viande de farine et mélangez soigneusement.
Ajoutez l'ail, le concentré de tomates, le paprika. Salez et poivrez. Déposez votre bouquet garni dans la cocotte et recouvrez de 0,5 litre d'eau. Fermez votre cocotte et laissez cuire 20 minutes à partir de la mise en route de la soupape. Au bout de ce temps, ouvrez la cocotte en respectant les consignes. Incorporez la crème fraîche puis laissez cuire 1 minute à découvert. Vous pouvez, alors, disposer votre viande dans un plat. 
J'ai servi mon épaule d'agneau avec un riz créole.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes d'agneau sur ce lien. Vous pouvez retrouver des idées de recettes réalisées avec la cocotte minute sur ce lien. 
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Organisées par la Chambre de Commerce et d'Industrie (CCI), les JLPO, Journées Lorraine Portes Ouvertes, nous ont permis, durant toute une semaine, de découvrir quelques entreprises de notre région.
Ce fut le cas pour notre très célèbre manufacture "Faïenceries et Émaux de Longwy", fondée en 1798. Après une présentation générale (voir le lien) nous allons débuter, aujourd'hui, une visite complète des ateliers. Depuis plus d’un siècle, Longwy détient l’exclusivité en France des émaux cloisonnés au trait noir sur faïence. Cette technique délicate consiste à imprimer le décor en noir sur le biscuit brut, puis à remplir goutte à goutte chaque alvéole ainsi cernée avec un émail coloré. Cette technique manuelle est exécutée par un artisan chevronné. Vous pouvez revoir la visite depuis le début sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
La première étape de notre visite est l'atelier de modelage.
La forme de la pièce est créée par des stylistes ou des sculpteurs.
Un modèle en plâtre est alors réalisé par l'atelier. 
Ce modèle, une fois moulé, génère un plâtre creux, dans lequel on coule la barbotine, mélange de kaolin, d’argile et d’eau.
La barbotine est spécialement conçue selon les besoins des Émaux de Longwy par un atelier spécialisé situé à Limoges.
Les modèles sont prêts à être rempli... À demain pour la suite de cette visite! Bonne journée! 
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Notre cocotte minute fête, cette année, ses soixante ans!
Mais les premiers pas de la cocotte minute datent de beaucoup plus loin! C'est Denis Papin, qui en 1679, met au point une marmite en fer très épais, munie d'une soupape de sécurité et d'un couvercle à pression bloquée par une traverse à vis. Il l'appelle "digesteur". (photo prise sur le net) 
En France, ce sont les frères Lescure, propriétaires de la Société d’Emboutissage de Bourgogne (Seb), qui s’emparent du procédé et le perfectionnent.
En 1953, ils créent la "Cocotte-Minute", plus résistante et plus sûre. Refusée au Salon des arts ménagers en 1954, cette Cocotte Minute connaîtra, par la suite, un succès jamais égalé.... Près de soixante ans après sa création, 1 million d’exemplaires sortent chaque année de l’usine de Selongey, son berceau historique en Côte-d’Or, à destination de 150 pays ! À vos cocottes...Et joyeux anniversaire! Vous pouvez retrouver des idées de recettes réalisées avec la cocotte minute sur ce lien. 
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