LES BONS RESTAURANTS

Ouf! Mon fil rouge, cette année, est consacré à la réalisation de tabliers!

Vous pouvez retrouver cette aventure depuis le début sur ce lien.

Cliquez sur les photos pour les agrandir.

Aujourd'hui, je couds le dernier bouton à mon premier tablier....Et....Mais Oui....Je mets en place les fournitures pour mon second tablier....

Allez! Quand c'est fini...On recommence!

Bonne journée!

Antibes est une commune située dans le département des Alpes-Maritimes en région PACA.

Le restaurant Le Jardin est situé, lui, au 5 rue Sade à Antibes.

Nous avons eu l'occasion de le visiter lors de nos dernières vacances dans cette région et plus particulièrement lors de nos retrouvailles avec nos cousins, Lilly et Patrick (voir le lien).

Nous y avons été en soirée et, le temps étant très agréable, nous avons pu profiter de la terrasse.

Pour accompagner notre apéritif, des amuses bouches nous ont été servis.
Nous avons, ainsi, pu déguster une spécialité de la région, une tapenade.

En entrée, nous avions le choix entre une délicieuse tarte tatin aux légumes et tomates cerises...

....ou une verrine de légumes et son anchoïade.

Pour le plat, j'ai voulu goûter un Kefta provençal.

Mais les raviolis au foie gras étaient, eux aussi, très tentants!

Enfin, les desserts!
N'est-il pas beau ce sabayon aux fruits rouges?

La douceur de mangue...joli nom pour un fameux dessert.

Nous avons passé un excellent moment et nous recommandons cette adresse.
Ce jardin au coeur de la ville est un endroit à ne pas manquer si vous êtes de passage à Antibes.

Vous vous souvenez de ce beau paquet cadeau que nous avions reçu du Comptoir de Belle-Île-en-mer (voir l'article sur ce lien)?

Nous allons utiliser leurs délicieuses rillettes hareng et saumon afin de réaliser un apéritif maison.

Aujourd'hui, je cuisine les roulés Belle-Île-en Mer.

Réalisation de galettes.

Les ingrédients pour cette recette:

-250g de farine de blé noir
-0,5 litre d'eau
-1 oeuf
-1 cc de sel

Versez la farine dans un grand plat creux et faites-y un puits.
Cassez un oeuf dans ce puits et incorporez-le à la farine.
Ensuite, versez peu à peu l'eau tout en remuant afin de ne pas faire de grumeaux.
Laissez la pâte reposer au moins une heure au frais.

Au bout de ce temps réaliser vos galettes.

Réalisation des roulés.

Les ingrédients pour cette recette:

-des galettes de blé noir
-des rillettes de hareng et saumon du comptoir de Belle-Île-en-Mer.

Il vous suffit de tartiner les rillettes sur les galettes.
Vous roulez les galettes puis vous les enroulez de film alimentaire.
Vous réservez vos galettes roulées dans le réfrigérateur jusqu'au moment de la présentation de votre apéritif.

Il ne vous reste plus qu'à enlever le film alimentaire et à couper vos galettes en rondelles assez épaisses.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.

Antibes est une commune située dans le département des Alpes-Maritimes en région Provence-Alpes-Côte d'Azur.

C'est la destination que nous avions choisi, l'année dernière pour partir en vacances.

Nous étions contents, car en plus, nous allions retrouver nos cousins d'Alsace, Lilly et Patrick.

Le rendez-vous était pris depuis quelques temps déjà!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!

Nous vous ouvrons les portes d'une belle série d'articles qui promettent d'être variés et sympathiques....

Le soleil brille et la mer est toujours aussi belle!

Nous choisissons le bord de mer, vu des fortifications, pour cette première balade en famille.

Nous ne nous lassons pas de cette superbe vue!

Entendez les cigales....Voyez le soleil.....la mer....

Les vacances promettent d'être belles!

À bientôt pour la suite!

Mardor est une commune située dans le département de la Haute-Marne et dans la région Champagne-Ardenne.

Cette commune est surtout connue pour son "Soleil de Langres" que tous les automobolistes peuvent admirer depuis l'autoroute A31.

"Le Soleil de Langres" marque, pour nous, le symbole des vacances car, en effet, il est placé sur la route qui descend vers le "Midi"!

Pourquoi je vous en parle aujourd'hui?

Parce qu'aujourd'hui nous allons commencer une série d'articles qui s'étalera sur plusieurs semaines...voir plus...sur les vacances que nous avons passées, l'année dernière, du côté d'Antibes!

Cette sculpture d'une hauteur de 15 mètres marque le début d'un autre fil rouge....Nos vacances à la mer!

Bonne journée!

Le terme "saumon" est apparu dans la langue française en 1138.
Il vient du latin "salmo" qui signifie "qui saute"!
Ce nom fait donc référence à la capacité exceptionnelle du saumon à sauter de hauts obstacles lorsqu'il remonte les rivières pour sa reproduction.

Aujourd'hui je cuisine les pavés de saumon sauce aux anchois.

Les ingrédients pour cette recette:

-4 pavés de saumon
-50g d'anchois
-2 oeufs
-2 carottes
-2 échalotes
-1 verre de vin blanc
-1 cc de moutarde
-1 cs de jus de citron
-5 cl d'huile
-sel, poivre
-1 bouquet garni

Pelez et lavez les carottes et les échalotes.
Dans une grande casserole, préparez un court-bouillon.
Versez 1 litre d'eau et ajoutez-y le vin blanc, les carottes et les échalotes.
Incorporez-y le bouquet garni.
Ajoutez 1 cc de gros sel et 1 cc de poivre en grain.
Laissez frémir le court-bouillon pendant 15 minutes.

À ce moment là, plongez les pavés de saumon dans le court-bouillon.
Laissez-les cuire à feu doux 10 minutes.
Au bout de ce temps, laissez-les tiédir dans le liquide puis égouttez-les.

Pendant ce temps, faites cuire les oeufs une dizaine de minutes, écalez-les et récupérez le jaune.
Pensez à garder le blanc pour la décoration.

Dans un bol, écrasez les anchois et les jaunes d'oeuf.
Versez le jus de citron.
Puis, peu à peu, incorporez l'huile à ce mélange.
La sauce doit rester pâteuse.
Salez, poivrez.

Tapissez les assiettes de feuilles de salade.
Déposez le pavé de saumon sur le milieu et arrosez-le de sauce aux anchois.

J'ai utilisé les blancs d'oeufs que j'ai découpés sur la salade et j'ai accompagné mon saumon sauce aux anchois d'une salade de tomates.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d 'autres idées "poissons" sur ce lien. 

C'est sur le parking de la très jolie chapelle de Rabas que nous avions rendez-vous avec le Club Vosgien pour notre dernière sortie pédestre.

Rabas est un lieu-dit de la commune de Saint-Hubert, petit village situé au coeur de la vallée de la Canner, en Moselle.

La Canner est une rivière qui va se jeter dans la Moselle à une trentaine de kilomètres de là!

Vous êtes prêts pour la balade?

Avant tout...Une question!
Connaissez-vous l'histoire de la chapelle Notre-Dame de Rabas?

Suivant une tradition restée vivante dans la vallée de la Canner, cette chapelle aurait été fondée vers l'an 800 par l'Empereur Charlemagne et consacrée par le pape Léon IX en l'an 1409.

Les vitraux de la chapelle racontent cette histoire qui est étroitement liée à la découverte d'une source, la source Charlemagne.
Je vous en parlerai un peu plus loin.

Vous pouvez voir ou revoir l'intérieur de cette chapelle sur ce lien.

Nous voilà partis!

Et, pendant un moment, nous suivons le chemin de Saint-Jacques de Compostelle.

Après un parcours dans un sous bois....

...nous traversons un champ de blé!

On apperçoit Gérard qui mène la cadence! Ce facteur à la retraite n'a pas perdu son rythme!

Voyez ce tracteur! Il nous vient tout droit de nos jeunes années mais il fonctionne encore!

Au bord du sentier, ce n'est pas un chalet que nous pouvoir voir...mais oui!
C'est une yourte en bois!

Non loin de là, les ouvrières sont au travail....les bourdonnements vont bon train!

Nos amis les chevaux nous regardent passer! Mais...il y a eu des naissances!

Oh! Il est bien mignon celui-ci!

Enfin, nous nous arrêtons un moment à cette source, la fameuse source Charlemagne.

La légende raconte :

« Une chaleur accablante ! Une troupe de chasseurs et une meute de chiens poursuivent un cerf aux abois dans les bois de Saint-Hubert. Ils s'égarent. Gens et bêtes souffrent d'une soif intense. Très touché de voir ses gens et ses bêtes souffrir, Charlemagne fait alors le vœu de construire une chapelle à la Vierge si elle venait à son secours. Soudain, sous les pieds de son cheval jaillit une source fraîche et limpide. »

La source continue à jaillir depuis ce temps là!

Mais les habitants de la région ont aménagé la source afin de pouvoir venir chercher de l'eau...Elle est parfaite pour arroser les jardins paraît-il!

C'est suite à la découverte de cette source par Charlemagne que fut construit un petit oratoire en 806.
Cet oratoire donna naissance, plus tard, à cette très belle chapelle Notre-Dame de Rabas.

Merci Monique pour cette très belle balade!

Alors que nous nous baladions dans le pays de la Canner, situé en Moselle, nous sommes passés dans le beau village de Saint-Hubert.

Cette jolie porte, décorée de petits oiseaux ainsi que d'un écureuil m'a semblée bien printanière!

Vous pouvez voir d'autres portes et fenêtres sur ce lien.

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Écoutez!
Vous entendez?
Mais oui! Ce sont les cigales qui chantent!
Le soleil brille et, au loin, vous pouvez même entendre la source jaillir puis couler vers la rivière.

Nous sommes dans le midi et, aujourd'hui, je cuisine le risotto à la niçoise.

Les ingrédients pour cette recette:

-300g de riz
-250g de champignons de Paris
-200g de jambon blanc
-2 cs d'huile d'olive
-1 verre de vin blanc
-1 cs de paprika
-1 oignon
-25cl de sauce tomate
-5 fonds d'artichauts
-1 cs de concentré de tomate
-quelques olives vertes
-1 cube
-parmesan

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon pelé, lavé et haché.
Ajoutez le riz puis remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Mouillez votre riz avec 2 verres de bouillon et un verre de vin blanc
Ajoutez, alors, le concentré de tomate et le paprika.
Mouillez de nouveau votre riz avec deux verres de bouillon.

Pendant la cuisson du riz, égouttez les champignons, coupez le jambon ainsi que les artichauts et les olives en petits morceaux.
Faites revenir cette préparation dans un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes

Une fois la cuisson du riz achevée ajoutez la préparation aux artichauts dans le riz .
Remuez et servez aussitôt.

Vous pouvez accompagner votre risotto d'une sauce tomate que vous servirez à part ainsi que de parmesan.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pâtes et de riz sur ce lien.

Comme toutes les bonnes choses ont une fin, c'est avec ce dernier article que je terminerai notre superbe et très intéressant voyage en Alsace et plus particulièrement, en Alsace Bossue.

Le voyage, qui avait commencé par la visite de ce très beau village de La Petite-Pierre, se termine dans ce magnifique musée Lalique situé à Wingen-sur-Moder.

Suivez-nous!
Nous sommes sur les traces du poète du verre!

Vous pouvez revoir cette balade depuis le début en cliquant  sur ce lien.

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René Lalique doit sa renommée à sa capacité d'adaptation.
Au-delà des mouvements et des styles, c'est la vie qu'il célèbre à travers son oeuvre!
Ici, une très jolie pendule "Jour et nuit" crée en 1926.

Sans préjugé et sans barrière, il pose son regard sur la feuille morte ou sur une rose épanouie!
Ce modèle, crée en 1931, représente deux chérubins.

René Lalique nous livre son interprétation du monde qui s'inspire de l'étrange...
Ce vase a été réalisé en 1930 et s'intitule "Rondes d'enfants et voiles".

Cette lampe "Épis" a été crée en 1919.

Nous remercions infiniment, Joëlle, notre amie du Club Vosgien, de nous avoir permis de participer à cette très belle aventure et d'avoir...pour un moment...fait partie de "La bande à Joëlle"!

Bonne journée!

La poche est posée.....
Les deux décorations rouges ainsi que les pattes qui vont me servir à fermer mon tablier ont été prises dans le biais qui posé, lui aussi....

Il me reste...mais oui...à réaliser les boutonnières!

Vous pouvez retrouver cette aventure depuis le début sur ce lien.

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J'ai mesuré la largeur du bouton et j'ai passé un fil sur la patte afin de marquer l'endroit où seront réalisées les boutonnières.

Si vous avez une machine qui fait les boutonnières...Pas de soucis!

Si, comme mamie Simone, votre machine ne sait même pas ce qu'est une boutonnière....Vous les faites à la main!

Voilà mamie Simone qui me montre la manière de coudre une boutonnière....

Aujourd'hui....vous savez ce que je vais fais faire...des boutonnières!

À demain pour le résultat!

Comme je vous l'avais promis hier, aujourd'hui, je cuisine les croquettes de pommes de terre.

Ce plat est le type même de la cuisine familiale...simple et gourmand!

Les ingrédients pour cette recette:

-500g de pommes de terre
-0,25l de lait
-100g de fromage râpé
-50g de beurre
-1 cs de farine
-1 cs de crème fraîche
-3 oeufs+2
-50g de chapelure
-sel, poivre, muscade
-huile de friture

Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.

Pelez-les et écrasez-les.

Versez le lait dans la purée, remuez et réservez cette préparation.

Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Ajoutez la farine et laissez cuire 2 minutes tout en remuant.
Versez la purée dans ce roux puis remuez.

Incorporez un oeuf entier puis deux jaunes ainsi que le fromage râpé.
Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade.

Versez cette préparation sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.

Au moment de faire vos croquettes, battez les deux oeufs restant dans une assiette et versez la chapelure dans une autre assiette.

Façonnez les croquettes à l'aide de deux cuillères à soupe.
Passez-les dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Faites alors cuire vos croquettes dans un bain de friture bien chaude pendant 5 minutes.

Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les avec une salade de tomates ou avec un délicieux boeuf braisé (voir la recette sur ce lien).

Bon appétit!

La visite du musée Lalique, situé au coeur de l'Alsace Bossue (voir le lien), continue.

Je ne pouvais pas passer à côté de cette partie du musée consacrée à la verrerie d'Alsace.
Vous pouvez revoir cette balade depuis le début en cliquant  sur ce lien.

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Après avoir travailler les flacons de parfum, René Lalique diversifie sa production.
Les arts de la table, les objets décoratifs, les lustres, les vases s'ajoutent à son catalogue.

Ce bateau est une copie de l'oeuvre qui a été offerte par la ville de Paris, en 1938, à leurs majestés britaniques le roi George VI et la reine Élisabeth.

Cette assiette au décor "mouette" fait partie d'un ensemble stupéfiant!

Il n'y a qu'une chose à faire, aller visiter ce musée.

Bonne journée!

Dans ma série, mes loisirs, ma lecture, je vous présente, aujourd'hui, un livre de Steve Berry, "Le temple de Jérusalem".

Steve Berry est avocat et auteur américain de romans policiers.
Il étudie le droit à l'université de Mercer à Macon en Géorgie et c'est seulement en 1990 qu'’il commence à écrire.
De nombreux "thrillers" sont devenus, depuis, de grands best-sellers.

Présentation de l'éditeur:

70 après Jésus Christ.
Jérusalem est assiégée par l’armée Romaine.
Le Second temple, construit lors du retour de captivité des juifs de Babylone en hommage au Temple de Salomon, est détruit.
Les reliques sacrées qu’il renferme sont rapatriées vers Rome avant de disparaître.

1504.
Âgé de 51 ans, Christophe Colomb effectue son quatrième et dernier voyage vers le Nouveau Monde.
Accompagné de son fidèle homme de confiance, Luis de Torres, premier juif à avoir foulé le sol américain, il fait halte en Jamaïque pour une raison aujourd’hui encore tenue secrète.

2013.
Tom Sagan est un ancien journaliste d’investigation de tout premier plan, dont la carrière a été brisée par un scandale.
Il vit aujourd’hui dans la maison de ses parents, en Floride.
Un jour, un homme fait irruption chez lui, arme au poing, et lui montre une photo de sa fille séquestrée.
Elle lui sera rendue saine et sauve uniquement si Tom accepte d’obéir à une requête pour le moins étrange: faire exhumer la dépouille de son père, Abiram.
C’est le début pour Tom d’une course contre la montre qui va bientôt le mettre sur la piste des secrets de Christophe Colomb et du Temple de Jérusalem.

De Vienne à la Jamaïque, en traversant Prague et la Floride, Steve Berry nous emmène aux quatre coins du monde sur les traces d’énigmes passionnantes, du destin des douze tribus d’Israël à la personnalité secrète de Christophe Colomb en passant par les mystères du Temple de Jérusalem.

« L'Affaire Christophe Colomb est un roman passionnant, sans nul doute le meilleur livre de Steve Berry. » The Washington Post

Bonne lecture!

Les jours se suivent et ne se ressemblent pas!

Hier, nous nous régalions d'une belle salade fraîcheur....Aujourd'hui, nous allons apprécier un boeuf braisé à l'ancienne!

Pour le menu de ce jour, je cuisine, le boeuf braisé.

Les ingrédients pour cette recette:

-1 kg de boeuf
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-1 verre de vin rouge
-1 bouquet garni
-clous de girofle
-huile d'olive
-1 cube
-1 cs de farine
-1 cs de beurre

Pelez, lavez les gousses d'ail et l'oignon.
Faites revenir votre pièce de boeuf dans une cocotte dans un filet d'huile d'olive.
Une fois qu'elle est bien dorée, ajoutez les gousses d'ail, l'oignon haché.
Mouillez avec le vin rouge.
Ajoutez 0,75 l de bouillon de volaille.
Mettez le bouquet garni et les clous de girofle.
Faites partir votre cuisson sur feu vif, puis poursuivez sur feu doux et à couvert pendant 2 heures.

Faites un beurre manié avec le beurre et la farine.
Incorporez bien la farine dans le beurre.
En fin de cuisson incorporez votre beurre manié dans la cocotte tout en remuant.
Laissez cuire encore quelques instant le temps que le jus épaississe un peu.

Servez avec des haricots verts ou ....

...des croquettes de pommes de terre...Demain sur le blog!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf  sur ce lien.