S'inscrire au fil RSS
Un Cordon bleu était, sous l'ancien Régime le surnom donné à un chevalier de l'Ordre du Saint-Esprit. Certains seigneurs, tous dignitaires du Saint-Esprit et porteurs du cordon de l'ordre, avaient pris l'habitude de se réunir en une sorte de club gourmand pour cultiver l'art du bien-boire et du bien-manger. Leurs déjeuners devinrent célèbres et l'on employa un temps l'expression « faire un repas de cordons bleus ». Le cordon bleu est aussi, une escalope de veau panée, fourrée de fromage à pâte dure, fondu et d'une tranche de jambon. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 escalope de volaille par personne -1 tranche de jambon blanc par personne -fromage toastinette -moutarde forte -2 oeufs -farine -chapelure -beurre -1 citron 
Coupez les escalopes de volaille dans le sens de la longueur en forme de portefeuille.
C'est à dire en laissant attacher l'escalope sur tout une longueur. Badigeonnez l'intérieur du portefeuille de moutarde. 
Disposez un tranche de jambon et deux toastinettes à l'intérieur du portefeuille.
Cassez les oeufs dans une assiette creuse et réservez un blanc.
Enduisez le bord de l'escalope avec le blanc de l'oeuf. 
Repliez l'escalope en deux comme un chausson et faites tenir avec un petit pic en bois.
Appuyez tout autour pour bien souder l'escalope. 
Passez le cordon bleu dans la farine, les oeufs battus puis la chapelure.
Renouvelez l'opération s'il vous reste oeuf et chapelure. Faites revenir votre cordon bleu une dizaine de minutes par face,dans une poêle sur feu doux avec un peu de beurre. 
J'ai servi avec des haricots verts à la provençale (voir le lien), et un quartier de citron.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées volailles sur ce lien. 
Voir
les 21 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
Pléneuf-Val-André est une commune située dans le département des Côtes-d'Armor. 
Ce matin là, notre balade nous emmène sur le port.
Tout a l'air bien calme en ce dimanche matin.
Mais, sur la jetée, l'activité est intense et un attroupement attire les voyageurs que nous sommes.
Imperturbables, nos amis pêcheurs sont bien occupés et très concentrés.
La conversation s'engage et l'un d'eux nous montre le produit de sa pêche.
Un seau de friture agitée n'attend plus que la cuisinière! Mais comment donc pêchez-vous cette friture? 
À l'aide d'un carrelet, bien sûr!
Le carrelet est un filet de forme carré.
Il est plombé et permet de pêcher vifs et friture.
De la patience...De la patience....
C'est la clé d'un succulent repas à midi! 
À côté, un pêcheur à la ligne s'active...
Pas moyen de savoir ce qu'il utilise comme appât. 
Nous n'attendons pas longtemps pour qu'il retire un superbe poisson.
Ce poisson rejoint ses compagnons...Un seau complet de dorades...
Le temps passe vite en de si agréables compagnies...Nous retournons sur nos pas...
Mais la pêche n'est pas finie...À demain pour la suite... 
|
Robin Cook, chirurgien en ophtalmologie est diplômé de l'université de Columbia. 
Présentation de l'éditeur:
Pourquoi un chercheur japonais se retrouve-t-il sur la table d'une morgue de New York? Qui l'a entraîné aux Etats-Unis? Les enjeux de sa découverte se chiffrent en milliards de dollars. De quoi susciter bien des jalousies... Robin Cook, le maître du thriller médical, entraîne les médecins légistes Laurie Montgomery et Jack Stappelton dans une nouvelle enquête où mafias japonaise et américaine et multinationales sans scrupules rivalisent de noirceur. Le grand retour de Cook au thriller médical pur et dur ! Un vrai régal! Un livre que je conseille vivement aux amateurs du genre et surtout aux amateurs de Robin Cook. Bonne lecture! 
|
Dinan est une commune située dans les Côtes-d'Armor. Nous avons eu l'occasion de visiter cette superbe ville lors de notre dernier voyage en Bretagne. 
Restaurant de petite capacité, l'accueil y est sympathique et le cadre agréable.
Des amuses bouches nous sont servis en attente du menu.
Le carpaccio de saumon en entrée est délicieux.
Un filet de poisson sauce safranée pour continuer ce repas.
Le crumble pommes-framboises est exquis.
Le blanc rouge sur coulis nous a également bien plu.
Si vous êtes à Dinan, nous vous conseillons vivement ce restaurant. 
|
|
La pomme que nous consommons aujourd'hui est une descendante d'une espèce consommée par l'homme depuis le néolithique sur les plateaux d'Asie centrale.
La pomme contient une grande variété d'antioxydants qui permettent de prévenir le cancer du poumon ainsi que les maladies cardiovasculaires. Pourquoi ne pas la cuisiner en apéritif? 
Les ingrédients pour cette recette:
-saucisses cocktail -pommes -citron -pics en bois 
Lavez, pelez et coupez les pommes en dés.
Citronnez-les. Réchauffez 1 minute les saucisses, puis égouttez-les et coupez-les en deux. Préparez les brochettes en intercalant pommes et saucisses. Réservez au frais. 
|
Le 10 novembre 2010: 
Mes longues soirées d'hiver vont être bien occupées. 
Le 12 janvier 2011: 
Le 29 mai 2011:
Je vous présente mon point de croix terminé. Je me suis permis quelques modifications par rapport au modèle car mes initiales ne rentraient pas dans le coeur. J'ai donc supprimé le coeur et je l'ai remplacé par des petites croix. Je vais le faire encadrer, je vous donne donc rendez-vous pour la finalisation. 
Le 12 novembre 2011:
Je vous présente mon point de croix terminé et encadré. 
Il a trouvé sa place dans le salon.
|
Le salami est un type de saucisson originaire d'Italie. Son nom provient de l'italien salare qui signifie saler.
Aujourd'hui, je cuisine la pizza au salami et aux poivrons. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 pâte à pizza (voir la recette sur ce lien) -sauce tomate maison (voir la recette sur ce lien) -1 poivron -salami -mozzarella -olives vertes 
Étalez la pâte en rond ou en carré sur une plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée.
Badigeonnez de sauce tomate. Lavez, épépinez les poivrons. Coupez-les en lanières et disposez-les sur la sauce tomate. 
Posez les tranches de salami par-dessus.
Coupez la mozzarella et disposez-la sur le salami. Finissez avec les olives. Mettez au four 220° 15 à 20 minutes. 
Servez avec une salade de betteraves.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien. 
|
Lors de notre dernière sortie, nous sommes allés à Oeutrange, petit village situé dans le département de la Moselle.
Nous avons la chance de pouvoir commencer notre circuit par la visite de la superbe église Notre-dame-de-la-Visitation (voir le lien). La visite terminée, la balade commence... 
Plusieurs bildstocks sont visibles aux croisées des chemins autour du village. 
Malgré un brouillard persistant, la promenade dans les bois est agréable.
Ce bildstock date du 18e siècle.
Il représente la descente de la croix. 
La Vierge Marie est souvent représentée debout sur un coeur.
Tous les bildstocks de la région sont réalisés en Pierre de Jaumont.
Une petite pause?
Ce bildstock, avec son fût à 4 panneaux, ressemble fort au précédant.
Il est très intéressant car il est sculpté sur les deux faces.
Les bildstocks sont répertoriés au patrimoine et lorsque l'on en a un sur la façade de notre maison, il n'est pas possible de le détruire....heureusement.
Un petit dernier pour la route...
perdu au milieu des bois, il n'est pas bien entretenu mais, je pense que c'est l'un des plus beau. Il date de 1723. Merci Monique pour cette belle balade à Oeutrange. 
|
|
Pour cette sortie avec le Club Vosgien, nous avions rendez-vous sur le parking de l'église Notre-Dame-de-la-Visitation d'Oeutrange.
Oeutrange est une ancienne commune située dans le département de la Moselle et qui est, aujourd'hui, rattachée à la ville de Thionville. Monique a réussi à se procurer les clés de l'église, ainsi la balade commence avec la visite de ce magnifique bâtiment. 
Église Notre-Dame-de-la-Visitation a été restaurée, puis agrandie en 1833. Elle a pu accueillir jusqu'à 1000 personnes. 
Le nouvel autel a été réalisé, récemment par Monsieur Vinckel, ébéniste à Himeling.
Les statues qui ornent cet autel sont de Nicolas Greeff. Nicolas Greeff, père et fils, sont membres d'une même famille de menuisiers et de sculpteurs sur bois d'Altwies, au Luxembourg, près de Mondorff. Nicolas Greeff père a été actif de 1695 à 1725 et son fils, de 1713 à 1761. De gauche à droite -Saint Mathieu, il tient un livre -Saint Jean, avec un aigle -Saint Luc et son taureau -Saint Marc et le lion ailé 
Derrière cet autel, cette oeuvre en bois dont le bas a été, aussi, réalisée par Nicolas Greeff.
On peut appercevoir, Saint Pierre, Saint Jean, saint Éloi, Saint Nicolas... 
Les deux autels latéraux sont de Nicolas Greeff.
Celui de gauche est consacré à Notre-Dame des sept douleurs, avec Élisabeth de Hongrie à gauche et Sainte Anne à droite. 
L'autel de gauche est, peut-être, consacré à Saint Cyriac.
Y figurent aussi, Saint Roch, Saint Luc et Saint Sébastien. 
Jeanne d'Arc.
La Vierge Marie et son fils.
La Sainte Famille.
Le carrelage est superbe.
Dans le choeur...
...deux magnifiques vitraux.
L'orgue a été, lui aussi, restauré en 1833.
À l'extérieur, sur le côté gauche, se trouve un monument de 1864, à la mémoire du général d'Empire Gillant.
Sur la droite de l'église un ancien cimetière, dont on a gardé les stèles.
Cette stèle est la plus ancienne. Elle date de 1747.
Enfin, un superbe Christ aux Liens du 16e siècle.
Le condamné, dépouillé de ses vêtements (sa tunique est généralement représentée couvrant partiellement le rocher sur lequel il est assis) va subir le supplice du crucifiement. 
|
J'ai eu la surprise de trouver une grande enveloppe dans mon courrier d'hier.
Ah! Je reconnais l'écriture de Dany.
Vite, vite! Je lis sa gentille lettre et je découvre un torchon gourmand...
Un torchon gourmand est toujours accompagné de sa recette. 
La sole à la Normande! J'adore!
Merci beaucoup Dany d'avoir eu une pensée pour nous lors de tes vacances en Normandie. À bientôt pour la recette de la sole à la Normande. 
|
Le poulet possède les mêmes qualités nutritionnelles que la viande.
Il peut se consommer de différentes manières. Chaud ou froid, il fait le régal des petits et des grands... Aujourd'hui, je cuisine la tarte au poulet. 
Les ingrédients pour cette recette:
-pâte brisée ou feuilletée au choix -2 beaux filets de poulet -40g de beurre pour la béchamel -beurre -40g de farine -1/2 litre de lait -sel, poivre, muscade -1 ou 2 càs de crème fraîche -fromage râpé 
Foncez votre moule à tarte avec la pâte.
Coupez le poulet en lanières et faites-le revenir dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit cuit.. 
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Saupoudrez de farine. Mélangez sans laisser colorer. Versez le lait d'un seul coup. Sel, poivre, muscade. Laissez cuire une dizaine de minutes. Ajoutez le poulet et la crème. 
Versez cette préparation sur le fond de tarte.
Saupoudrez de fromage râpé, ainsi que de quelques noisettes de beurre. Faites cuite la tarte 25 à 30 minutes environ dans le four à 220°. 
Vin d'accompagnement: Riesling
Bon appétit Vous pouvez retrouver d'autres idées entrées sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées volailles sur ce lien. 
|
Nous avons visité cette charmante ville de Plancoët lors de notre dernier voyage en Bretagne(voir le lien).
Chateaubriand, écrivain et homme politique français, a passé une partie de son enfance chez sa grand-mère rue de l'Abbaye (voir le lien), non loin du quartier de Nazareth. Nazareth, le territoire de la commune actuelle de Plancoët, est situé à l'est de l'Arguenon. 
Située juste en face de l'église, la fontaine Ruellan, est l'endroit où des maçons cherchant de l'eau pour un chantier, découvrirent, en 1621, une statue en forme de croix.
Dans le parc entourant l'église, se trouve une représentation de cette croix.
Ce sont des dominicains chargés du culte de la statue de la Vierge découverte dans la fontaine Ruellan qui s'occupent de la construction de cette église. 
Sur un pilier de droite de la grande nef se trouve un ex-voto rappelant que le jour de l'ascension 1775, Chateaubriand fut relevé du voeux de sa nourrice.
La statue de la Vierge retrouvée dans la fontaine Ruellan représente la Vierge et l'enfant sur une face...
...et un Christ sur croix sur l'autre face.
Depuis sa découverte, elle fut vénérée par la population locale, jusqu'au jour où, un simple d'esprit la rejeta à l'eau et ainsi, fut perdue de nouveau... Des manisfestations bizarres se produisirent... En 1644, 3 frères décidèrent de la rechercher. Ils finirent par la retrouver mais brisée en 3 morceaux. 
Vous trouvez une description de cette église dans les "Mémoires d'outre-tombe" de Chateaubriand.
De magnifiques vitraux ornent l'église.
Avant de partir, un dominicain nous salue bien.
|
Aujourd'hui, je cuisine le gratin de pommes de terre.
J'ai servi ce gratin avec ma daube d'agneau (voir la recette sur ce lien). 
Les ingrédients pour cette recette:
-pommes de terre -ail -beurre -1/2 litre de lait entier -sel, poivre 
Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail.
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles. Rangez-les dans le plat, tout en salant et poivrant les couches.. 
Versez le lait sur les pommes de terre.
Mettez le plat au four pendant environ 1 heure. 
Vin d'accompagnement: Côtes du Jura.
Bon appétit! 
|
|
François-René, vicomte de Chateaubriand, né à Saint-Malo le 4 juillet 1768 et mort à Paris le 4 juillet 1848, est un écrivain romantique et homme politique français. Il est considéré comme l'une des figures centrales du romantisme français et de la littérature française en général.
Le départ de notre voyage commence devant l'église de Nazareth, mais, j'aurai l'occasion d'en reparler demain. 
Chateaubriand, nourrisson chétif, passe son enfance à Plancoët où sa grand-mère, Madame Bédée le confie à une nourrice.
La promenade que je vous présente aujourd'hui, suit le parcourt que firent maintes fois la mère et la grand-mère de Chateaubiand entre le manoir de la Bouëtardaye, la maison louée rue de l'Abbaye et l'église de Nazareth. 
La source de Sassay a contribué à la renommée de Plancoët.
Seule eau minérale de Bretagne jusqu'en 1928, la source est devenue une entreprise de haute technologie. 
Le site abrite un musée qu'il est possible de visiter.
"En sortant du sein de ma mère, je subis mon premier exil, on me relégua à Plancoët, joli village situé entre Dinan, Saint Malo et Lamballe." 
Derrière la source un sentier monte à travers la prairie et arrive sur le Tertre de Brandefer.
"Le château de mon oncle, le Comte de Bédée, était situé à une lieue de Plancoët, dans une position élevée et riante." 
Nous arrivons au manoir de la Bouëtardaye.
Il était la propriété des de Bédée lorsque Apolline et Auguste, le frère de Chateaubriand, s'y marièrent.
Une charmante chapelle est attenante à la propriété.
"L'Armorique ne m'offrit que des bruyères, des bois, des vallées étroites et profondes, traversées par de petites rivières que ne remontent point les navigateurs." 
Nous redescendons en ville.
Au 43 de la rue de l'abbaye, nous trouvons la maison Notre-Dame, maison qu'habita la grand-mère de Chateaubriand, Madame de Bédée. "Nous descendîmes chez ma grand-mère, Madame de Bédée. Si j'ai vu le bonheur sur terre, c'était certainement dans cette maison." 
Au numéro 45 de la même rue, cette maison fut celle des Demoiselles de la Villedeneu amis de Madame de Bédée.
"Ma grand-mère occupait dans l'unique rue du hameau de l'abbaye une jolie petite maison dont les jardins descendaient en terrasse sur une vallée et au bout desquels on trouvait une petite fontaine entourée de saules." 
Église de Nazareth, retour au point de départ.
Le jour de l'ascension 1775, Chateaubriand fut relevé du voeu de sa nourrice. "Le 4 octobre 1775 je partis de chez ma grand-mère avec ma mère, ma tante de Boistilleul, mon oncle et mon frère de lait...J'avais un habit tout neuf, avec une écharpe de soie bleue, des souliers, des gants et un chapeau blancs." Je vous donne rendez-vous, demain, pour une visite plus complète de cette église. 
|
La daube est une spécialité d'origine provençale. Le nom de cette préparation culinaire vient sans doute du provençal adobar qui signifie préparer, arranger...
La viande de mouton a été une des premières sources de protéines consommées par les humains après le passage de la chasse et de la cueillette. Il existe de nombreuses recettes de daube, aujourd'hui je cuisine la daube d'agneau. La viande de mouton étant assez grasse, il est préférable de la cuisiner la veille, afin de pouvoir la dégraisser avant de la servir. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 épaule d'agneau -lardons -un morceau de lard fumé -carottes -oignon, ail -bouquet garni -sel, poivre, clous de girofle -1 litre de bouillon -un peu de fécule 
Désossez votre épaule de mouton ou plus simplement, faites-la désosser par votre boucher.
Coupez le morceau de lard fumé en bardes et étalez-les dans le fond d'une cocotte en fonte. 
Étalez l'épaule et piquez-la de petits lardons.
Salez et poivrez toute la surface. 
Arrondissez-la en forme de ballon et cousez les extrémités avec du fil de cuisine.
Alors là, je suis déjà fière du résultat!
Mettez l'épaule, ainsi préparée, sur les bardes de lard.
Ajoutez les carottes coupées en rondelles, l'oignon piqué de clous de girofle, l'ail émincé, le bouquet garni. Mouillez avec le bouillon. Couvrez avec votre couvercle spécial braisière. Faites cuire doucement 3 heures. N'oubliez pas de mettre de l'eau sur le couvercle de la braisière tout au long de la cuisson. Cela évite l'évaporation du bouillon. Au bout de 3 heures, laissez reposer jusqu'au lendemain... 
Le lendemain, dégraissez votre plat.
Ajoutez 2 à 3 càs de fécule et laissez mijoter 1/2 heure. 
Découpez votre épaule en tranches et servez dans un plat creux avec le jus de cuisson et les légumes.
J'ai servi ma daube d'agneau avec des haricots verts et un gratin de pommes de terre.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes d'agneau sur ce lien. 
|
