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Savez-vous que l'invention de la pâte feuilletée est attribuée à un pâtissier du maréchal de Condé qui lui aurait donné son nom...
Je n'en suis pas sûre...moi...je pense qu'elle est due à un peintre français, Claude Gelée, dit "Le Lorrain", ancien pâtissier qui aurait inventé cette pâte suite à un concours de circonstance... Mais revenons à nos moutons! Aujourd'hui, je cuisine la tarte feuilletée au jambon et fromage. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 pâte feuilletée -1/2 litre de lait -40g de beurre -40g de farine -poivre, muscade -1 citron -jambon -fromage râpé 
Foncez un moule à tarte avec la pâte en prenant soin de conserver les petits bouts restants.
Piquez le fond de la tarte avec une fourchette. 
Préparez une sauce béchamel.
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez la farine tout en remuant bien. Après quelques minutes, versez le lait d'un seul coup et remuez jusqu'à épaississement. Ajoutez le jus d'un citron, le poivre et la muscade. Laissez mijoter quelques minutes tout en remuant. 
Ajoutez le fromage râpé et le jambon coupé en lamelles.
Étalez cette préparation sur la tarte.
Avec la pâte restante, découpez de fines lanières et badigeonnez-les d'un jaune d'oeuf.
Disposez-les harmonieusement sur la préparation.
Mettez au four 40 à 45 minutes à 220°. 
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Depuis plusieurs semaines, mon néflier me comble de bonheur et m'offre tous les deux ou trois jours une pleine bassine de fruits.
Je prends garde d'en laisser un peu sur l'arbre, car ces petites douceurs font le régal de mes amis les oiseaux. La nèfle est un fruit très vitaminé et vous pouvez consulter ce lien pour en savoir un peu plus. 
Après vous avoir parlé de ma gelée de nèfles (voir le lien), aujourd'hui je vous présente ma confiture de nèfles.
Après avoir bien lavé et égoutté vos nèfles, vous les coupez dans une grande bassine à confiture et vous les couvrez d'eau.
Vous faites partir l'ébullition, puis vous laissez cuire très lentement 30 minutes environ. 
Pendant ce temps, préparez vos pots de confiture.
Et là, le plus dur commence.
Vous égouttez les fruits et vous les passez au moulin à légumes...sachant qu'il y a beaucoup de pépins dans ces fruits...Marc...Au secours...Tu peux m'aider à tourner la manivelle?!!! Il faut bien sûr, enlever les pépins au fur et à mesure de l'opération. 
Vous obtenez une compote qui ressemble à de la purée de marrons.
Vous pesez la compote et vous pesez votre sucre. Comme d'habitude, je ne mets pas poids pour poids. Pour 1 kg de compote, je mets 800g de sucre plus un jus de citron. 
Vous mélangez bien la pulpe de fruits, le sucre et le jus de citron et vous commencez la cuisson.
Au bout de 10 à 15 minutes, environ, de cuisson à petits bouillons, votre confiture est prête.
Vous la mettez en pots...Vous collez des étiquettes et vous la parez d'un beau chapeau et d'un ruban de couleur...
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées gelées et confitures sur ce lien. 
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Je vous ai parlé, hier, de mon néflier (voir le lien).
Les gelées ont débuté, il y a maintenant quelques jours et la récolte des nèfles également. Elle se poursuit toujours et, deux fois par semaine je vais cueillir mes nèfles pour en réaliser des confitures ou des gelées. Aujourd'hui, je cuisine la gelée de nèfles. 
Bien laver les nèfles.
Coupez-les en deux et mettez-les dans une grande bassine à confiture. Recouvrez les nèfles d'eau et laissez frémir sur feux doux 20 à 30 minutes. 
Passez une première fois le jus pour enlever le plus gros des fruits.
N'hésitez pas à presser la passette avec le dos d'une louche. Je le passe toujours une deuxième fois pour bien éliminer la pulpe des nèfles et, ainsi, obtenir un jus parfait. 
Pesez le jus ainsi obtenu.
Puis, pesez le sucre. Le principe est de peser poids pour poids...ce que je ne fais jamais. Je ne mets jamais autant de sucre. Pour 1kg de jus, je vais mettre 800g de sucre, plus un jus de citron. Tournez régulièrement et portez lentement votre gelée à ébullition. 
Entre temps stérilisez vos pots et préparez-les pour y mettre la gelée. 
Au bout d'une dizaine de minutes, vérifiez la nappe et faites le test de l'assiette froide.
Dès que la gelée est prise mettez-la en pots et parez vos pots d'un tissu et d'un joli ruban de couleur. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées gelées et confitures sur ce lien. 
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Dans ma série mes voyages, ma lecture, je vous présente aujourd'hui,le tome 4 de la série de Marie-Bernadette Dupuy, "Le Moulin du Loup".
Je vous ai déjà parlé de Marie-Bernadette Dupuy auteur de roman policier et de biographies historiques, née en 1952 en Charente. La série "Le Moulin du Loup" est la série préférée de Marie-Bernadette, et se compose de 5 livres. Je vous mets un lien pour voir le résumé des 3 premiers livres (voir le lien). La grotte aux fées est donc la suite de cette saga familiale située au coeur des Charentes initiée par les romans: -Le Moulin du Loup -Le Chemin des Falaises et -Les Tristes Noces Présentation de l'éditeur: Nous retrouvons avec plaisir nos personnages entre amours impossibles, drames et remises en question qui bousculent les destins croisés des habitants de la vallée des Eaux-Claires de 1920 à 1925. Faustine poursuit son métier d'enseignante auprès d'orphelines à Angoulême. Veuve de Denis, la jeune femme ne peut plus masquer son amour pour son ami d'enfance Matthieu. Ce qui provoque la colère de Bertrand Giraud, son beau-père et principal bienfaiteur de l'institution où elle travaille. Au Moulin du Loup, Claire doit, elle aussi, faire face à l'adversité quand sa fidèle servante et amie Raymonde meurt accidentellement en laissant trois orphelins... Malgré tout, blessures et tourments font jaillir chez Claire, Faustine et les autres un puissant désir de vie et d'espoir. Bonne lecture et à bientôt pour la suite et la fin de cette fabuleuse histoire! 
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Les légumes et les fruits protègent le cœur et les vaisseaux sanguins. 
Les ingrédients pour cette recette:
-du riz cuit -une macédoine de légumes -2 oignons -beurre -huile d'olive -curry 
Faites cuire votre riz suivant les indications du paquet et en fonction du riz utilisé.
Pelez et coupez les oignons en rondelles puis faites-les revenir dans un mélange beurre et huile d'olive. 
Ajoutez le riz cuit et la macédoine de légumes égouttée.
Laissez revenir le tout 5 à 10 minutes environ. 
Saupoudrez généreusement de curry et laissez encore quelques minutes.
Servez avec une salade verte ou des saucisses à griller.
Bon appétit! 
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La nèfle est le fruit du néflier commun. Ce fruit charnu a la forme d'une toupie et sa chair entoure cinq noyaux. La nèfle a la particularité de ne pas être consommable à maturité, car elle est trop dure. 
La récolte de fait a lieu à complète maturité, en général après les premières gelées.
Le blettissement consiste à disposer les fruits sur un lit de paille pendant une quinzaine de jours. Il se produit alors une fermentation naturelle qui ramollit le fruit. Pour ma part le blétissement se fait sur l'arbre, car aussitôt les premières gelées je surveille mes nèfles et je réalise mes confitures au fur et mesure du mûrissement des fruits. 
Le fruit blet est sucré. Il a la consistance d'une crème de marron et le goût d'une compote de pommes caramélisée.
À gauche un fruit dur qui n'est donc pas encore mûr et à droite un fruit blet, prêt à être transformé en gelée et confiture. 
Un fruit mûr coupé en deux. On apperçoit la chair entourant les gros pépins.
La nèfle est donc un fruit d'hiver qui sert à faire des confitures mais aussi des compotes ou du ratafia.
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Réunis dans une pièce délirante, Jacques Balutin et Manuel Gélin sont débordants d'humour. 
"C'est pas le moment!" est une pièce de Jean-Claude Islert et mise en scène par Jean-Luc Moreau.
Résumé: Quand Frédéric renverse un sdf avec sa voiture, il ne peut s'imaginer une seconde que sa vie va être bouleversée. Mais quand on est trop sûr de soi, qu'on a menti à sa femme en lui affirmant qu'on passait la soirée avec un homme d'affaires suisse pour lui vendre sa société, alors qu'en vérité on était avec sa maîtresse... Et surtout quand on ne peut pas imaginer qui est en vérité l'homme qu'on a renversé, la situation devient inextricable... mais irrésistible ! Et les mensonges n'arrangent rien... Au contraire... Et ce n'était vraiment pas le moment ! 
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Le domaine de Lindre est situé en Moselle près de Dieuze. 
L'étang de Lindre est un site ornithologique d'intérêt national car c'est un lieu de passage pour les oiseaux migrateurs.
Quelques couples de cigognes s'y sont installés à demeure pour notre plus grande joie. 
L'étang ayant été vidé, et, dans l'attente d'un tiré de filet, nous avons pu voir évoluer ces merveilleux oiseaux.
La foulque est reconnaissable car elle plonge très souvent à la recherche de nourriture et nage lentement en hochant la tête.
De plus, elle court sur l'eau avant de s'envoler. 
Des efforts de réintroduction de la cigogne blanche sont menés depuis plusieurs années à Lindre-Basse.
Les premières nidifications en Lorraine remonteraient à 1444. Il faut ensuite attendre la fin du 19e siècle pour que la nidification soit à nouveau signalée. En 2009, on signalait 25 couples sur le domaine de Lindre. 
L'automne est la pleine saison de la migration. 
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Apéritif signifie "qui a la vertu d'ouvrir" et plus particulièrement, qui désengorge, qui ouvre les voies d’élimination.
Les ingrédients pour cette recette:
-pesto (voir la recette sur ce lien) -jambon blanc -fromage à tartiner (saint Moret) -crème fraîche 
Préparez votre pesto suivant la recette ci-dessus. Mélangez la crème, le fromage à tartine et 1 ou 2 càc de pesto. 
Disposez ces petits roulés sur une cuillère apéritive.
Bon apéritif! Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien. 
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Nous avons participé, dimanche dernier, à la pêche de l'étang de Lindre et à ses nombreux tirés de filet (voir le lien). 
Entre deux tirés de filet, nous avons pu découvrir le marché Mosellan, tenu par les producteurs locaux.
Bien sûr, le miel a une grande importance dans la région et de nombreuses variétés étaient proposés à la vente. Miel de forêt pour sucrer le thé...Oui..Oui...Essayer c'est l'adopter! Miel de tilleul sur les tartines beurrées... Miel de sapin pour soigner les gorges irritées... 
J'ai fondu sur le sirop de fraises, je peux vous le dire...Un délice.
Mais qui voilà?
Cet héliciculteur a bien préparé son étal. Des idées pour les fêtes de fin d'année...Pourquoi pas?
Les légumes bio ont un véritable succès.
Une fête ne se passe jamais sans un bon foie gras de la région.
Des arômes de pain frais nous attirent.
De superbes réalisations pour toutes occasions se prêtent au jeu.
Les confitures ne sont pas les dernières.
Une personne bien sympathique vendait également sa production de truffes.
Il était possible de s'en procurer des fraîches... 
...ou en conserve.
Bien sûr, de nombreux stands proposaient des dégustations et il était même possible de manger sur place.
Après ce délicieux et réparateur repas, un petit tour sur le domaine et...vite..en place pour un tiré de filet.
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La commune de Lindre-Basse est située dans le Saulnois à proximité de la ville de Dieuze, dans le département de la Moselle. Le domaine de Lindre est constitué par une chaîne d'étangs recouvrant 618 hectares situés sur le plateau lorrain.Il est la source de la Seille, un affluent de la Moselle. Lindre a son origine dans le mot germanique "linter" qui signifie "barque de pêcheur". 
Fondé en 1263, l'étang de Lindre est le coeur d'un réseau de 12 étangs.
Sa surface permet de produire 80 tonnes de poissons en culture intensive.
La pêche, qui a débuté mi-octobre, nécessite la vidange de 13 millions de mètres cube d'eau afin de récupérer la totalité des 12 espèces de poissons élevées dans l'étang.
Pour la démonstration du tiré de filet, les pêcheurs et les pisciculteurs se mettent en place. 
Depuis la digue du plus grand étang piscicole de France, nous découvrons une pêche pratiquée de façon ancestrale.
Les démonstrations se succèdent pendant deux jours et sont présentées en situation réelle de pêche.
Les techniques restent inchangées mais les matériaux utilisés se sont modernisés au fil du temps.
Cette pêche est le point d'orgue de deux années de travail.
La semaine précédant les tirés de filets, les poissons sont stockés dans des bassins réservoirs afin d'assurer une purge et améliorer leur qualité gustative.
Lors de la démonstration, les poissons sont transférés dans de grands filets et sont tirés par des pêcheurs en barque ou par des cordes tirées du bord de l'étang.
Au bout de la chaîne d'autres pêcheurs tirent la corde du filet.
Cette production est appréciée de longue date, car Henri IV déjà, avait aleviné ses étangs avec des carpes de Lindre en 1605.
Le filet est arrivé et, à l'intérieur les poissons frétillent.
Un premier tri va séparer les poissons en fonction de leur taille et de leur espèce.
Les poissons sont alors acheminés en camion dans des bassins où les amateurs peuvent s'approvisionner.
Les principales espèces produites sont la perche, le brochet, le sandre, mais également la carpe, la tanche ou le gardon.
Ah! Que nous montre ce pêcheur?
De superbes crustacés peuvent également se prendre dans les filets.
La pêche de Lindre est réputée pour la qualité mais aussi pour la quantité de poissons pêchés.
Les brochets peuvent atteindre 1 mètre de long. Lindre, la pêche miraculeuse...À découvrir tous les deux ans. Vous pouvez, également, revoir le tiré de filet de l'étang de Lachaussée sur ce lien. 
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Les macaronis sont une variété de pâtes en forme de longs tubes allongés. Le terme dérive d'un mot italien, macarone qui signifie littéralement pâte fine. 
Les ingrédients pour cette recette:
Coupez le jambon en fines lanières.
Beurrez un plat à gratin.
Versez une couche de sauce tomate, une couche de pâte, du jambon puis du fromage râpé. 
Versez de la sauce tomate.
Puis recommencez jusqu'à ce que le plat soit plein.
Terminez par de la sauce tomate, du fromage râpé et quelques noisettes de beurre.
Mettez à gratiner au four 20 minutes environ pour le faire gratiner. 
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Garche et Koeking sont deux anciennes communes situées en Moselle dans la région Lorraine et qui ont été rattachées à la ville de Thionville en 1970.
Pour cette sortie pédestre avec le Club Vosgien, nous avions rendez-vous sur le parking de la salle communale. La balade commence par une visite de la ville. 
De nombreux bildstocks, encore bien préservés, vont agrémenter notre voyage.
Le premier que nous rencontrons est un bildstock datant de 1616 et qui a été édifié par deux familles du village. 
Les têtes des saints, sur le dessus, ont été décapitées, seul Saint Nicolas reste entier.
Les emblèmes des deux familles apparaissent sur chaque côté.
Le socle et le coutre définissent, bien souvent, les agriculteurs. 
Sur celui-ci, deux poissons nous laissent penser que cet agriculteur était également pêcheur.
Ce calvaire a été également édifié par deux familles du village en 1613.
Sur la face avant, nous voyons Sainte Ursule patronne de ce bildstock et aussi le prénom d'une des donatrices. Des grappes de fruits et des fleurs de lys ornent le devant du fût. Autour du fût sont aussi représentés, Saint Rémi, Saint Nicolas ainsi que la Vierge Marie sur la gauche. 
Le linteau de cette maison date de 1865 et représente le métier de forgeron.
Ce bildstock du 17e siècle a une représentation beaucoup plus naïve du Christ.
Perdu au milieu des champs, ce bildstock a la même représentation naïve que le précédent....
...mais le temps efface ceux qu'on aime...
Les Christs de Koeking sont des Christs Roi. Ils n'ont pas de couronnes d'épines mais des couronnes de fleurs.
Une photo...pour le plaisir.
Il n'est pas rare, dans la région, de trouver les marques des différentes crues de la Moselle.
Ce bildstock est magnifique.
Il vient d'être nettoyé et rénové et nous pouvons admirer tous les détails...Saint Nicolas, Saint Rémi et la Vierge Marie.
La balade sur le plateau se termine et l'église nous apparaît dans la brume qui commence à descendre sur le village.
Une grotte a été édifiée sur le parvis de l'église Saint Rémi.
Le temps de rejoindre nos voitures et un dernier bildstock, incrusté dans un mur, laisse deviner sa date de création: 1681.
Il est temps de rentrer, le brouillard va nous envelopper de son manteau humide.
Enfin, tout près du parking, ces deux linteaux, récupérés d'une ancienne ferme, nous racontent leur histoire.
Les emblèmes du métier d'ébéniste figurent sur le premier...Je pense qu'en hiver cet agriculteur devait occuper son temps à travailler le bois. 
Sur le deuxième, la présence de deux serpents crachant des végétaux sont la représentation de la terre.
Le soc et la charrue nous rappellent l'activité agricole de la ferme. Merci Monique pour cette belle balade. 
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On a longtemps prescrit les graines de moutarde par voie interne pour soigner diverses maladies. 
Les ingrédients pour cette recette:
-biftecks -1 ou 2 oignons -beurre -2 ou 3 càs de crème fraîche -1 ou 2 càc de moutarde forte. 
Faites fondre les oignons dans une poêle avec le beurre.
Réservez-les. 
Remplacez les oignons par les biftecks et faites-les revenir dans la poêle bien chaude, en rajoutant une lichette de beurre si nécessaire.
Réservez-les avec les oignons.
Dans la poêle, mélangez la crème et la moutarde sur feu très doux.
Ajoutez les oignons. Replacez les biftecks et laissez cuire1 minutes sur chaque face. 
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Kirschnaumen est une commune située dans le département de la Moselle et nous avons découvert ce charmant village lors de notre dernière sortie pédestre avec le Club Vosgien (voir le lien).
L'église paroissiale Saint-Rémi est située près de la mairie. 
Une très belle grotte orne le parvis de l'église.
Elle représente Notre-Dame de Lourdes. 
L'église actuelle a été reconstruite sur les base d'une église datant de 1235.
Cette chapelle date du 19e siècle. Elle représente la Vierge Marie. 
L'autel situé dans le choeur date, lui, de 1755 et a été réalisé par Nicolas Greeff.
Je vous rappelle que Nicolas Greeff, père et fils, sont membres d'une même famille de menuisiers et de sculpteurs sur bois d'Altwies, au Luxembourg, près de Mondorff. Nicolas Greeff père a été actif de 1695 à 1725 et son fils, de 1713 à 1761. Et l'on retrouve un grand nombre de leurs oeuvres dans les églises paroissiales de la région. 
Comme d'habitude, nous avons été éblouis par les vitraux.
D'une exceptionnelle beauté...
...ces vitraux modernes...
...sont resplendissants de lumière.
Merci Monique pour cette belle balade dans le coeur de notre région.
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