- LA GUILLAUMETTE
- Vendée "BLOG"
- Rêves de Mer
- une communicative
- Le blog de titanique
- CUISINETTE
- chez moi
- cuisine simple
- gisou cuisine
- humeur de jardinier
- L'école Charlemagne - Dakar
- La petite fille de Madeleine
- les aventures de petrus
- fany de sologne
- Une île au soleil
- campagneetmer
- familyblog
- les ptits plats de Fifi
- Nathalie la niçoise
- les delices de la Hague
- florette
- les neiges de la caîbotine
- LES RECETTES DU MAS DU LOUP
- recettes faciles et en famille
- IWAYA Un village endogène
- kiki création
- Galinette
- Le bonheur est éphémère...
- LES 4 SAISONS DE LILASCAT
Les derniers commentaires
- tiens!!! - comme c'est bizarre!! lol!! le dauphin je l'ai fait ...
- hummmm - c'est super dis moi as tu la recette pour faire les ...
- hooooooooo - c est bon tout ça ...
- purée.... - c'est du boulot mais c est tellement bon ...
- magnifiques - photos ...il y a que de la tendresse sur c est ...
S'inscrire à la newsletter du village
Les news du village
S'inscrire à la newsletter du blog
Bienvenue sur mon blog !
pour partager un peu de vie quotidienne avec le plus grand nombre et aussi échanger des idées de "bonne bouffe", de lecture, de jardinage et de découvertes diverses - pour ma part je vous ferai découvrir ma région l' Aquitaine en espérant vous transmettre mon amour pour ce beau coin de France...
03/03/2010 journee canardscomme convenu jeudi dernier, au retour des vacances, je suis allée chez Jeanine faire mes 3 canards gras qui cette année ont été vite faits car en chargeant la voiture, la fermière s est trompée et il en manquait 3 à l arrivée (la belle mère de Jenny y retournera plus tard mais pour elle cela va faire double journée de boulot) quoiqu il en soit nous étions 4 à "travailler" et cela a été vite fait d autant plus que cette année nous avions un homme pour nous aider et pour le découpage cela nous a bien servi -
dommage je n ai pas eu le temps de faire des photos car j avais les mains dans la graisse et ce n est pas très pratique j ai donc préparé mes foies qui cette année étaient bien beaux (environ 600 gr chacun) : dénerver, saler/poivrer/rajouter un peu de pelures de truffes - j ai mis ensuite dans les boites (1/2 lobe par boite) et sur le chemin du retour je me suis arrêtée à la quincaillerie pour les faire sertir (fermer) et stériliser aussitôt en rentrant chez moi quand au reste : les cous, la viande recueillie sur les carcasses, les magrets (découpés et mis au congélateur), les gésiers : j avais tout mis au congélateur pour les faire plus tard les cuisses et les ailes ont été laissés sur place pour faire les confits, mettre en bocaux et stériliser le lendemain par Jeanine et donc hier je me suis mise en chantier pour finir toute la cuisine tout d abord : rincer et sécher les bocaux  puis sortir du congélateur : la poche de graisse que nous avions passé à la machine pour l affiner le plus possible - (on recueille toute la graisse sur les canards puis on la coupe en fines lamelles avant de la passer au hachoir : c est la partie la plus longue à faire)
les poches de gésiers que j avais acheté lors de la foire au gras car comme le petit ami d Aurore aime bien cela j en fait beaucoup plus les coeurs aussi achetés (sur mes canards il n y en a qu 1 par bête) la poche de "viande" - les 3 cous vidés et nettoyés  1ere étape : mettre la graisse à fondre dans la cocotte afin d y faire revenir un petit peu les gésiers et les coeurs avant de les mettres dans les boites et les stériliser
Voir
les 4 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
02/03/2010 journée printanièreaujourd hui temps très ensoleillé et presque chaud (il fait 17°) nous en profitons pour ouvrir toute la maison et mon mari passe le motoculteur dans le jardin car nous sommes allés acheter des plants de pomme de terre pour semer et espérer une récolte avant l été
- les primevères aussi revivent  dans cette jardinière elles ont passé tout l hiver la nuit à l abri des volets
 |
02/03/2010 un petit clin d oeil aux charentaisnous avions ramené de la bière "DES NAUFRAGEURS" lors de notre dernière visite sur l ile d Oleron et l avons bu samedi soir au cours du repas et elle est très bonne
repas un peu improvisé car j avais prévu de faire des bricks au thon mais plus de feuilles de brick heureusement il me restait des feuilles de riz pour faire des nems alors j ai un peu changé ma recette - du thon en boite assaisonnée avec des échalottes finement coupées - quelques gouttes de maggi - un peu de crème fraiche - sel/poivre - des vermicelles chinois ramollis dans un peu d eau chaude - faire les nems et les faire frire dans un peu d huile - servir avec une bonne salade  |
28/02/2010 DE RETOUR CHEZ NOUSNOUS SOMMES RENTRES DE NOS PETITES VACANCES AU "PAYS" DE MON MARI A HOUDAN EN REGION PARISIENNE - MALHEUREUSEMENT JE N AI PAS DE PHOTOS A VOUS MONTRER CAR NOUS AVONS FAIT BEAUCOUP DE VISITES FAMILIALES CAR LE BUT DE CE VOYAGE ETAIT SURTOUT DE PRESENTER MILA A TOUTE SA FAMILLE MATERNELLE - ET DE CE FAIT NOUS N AVONS PAS EU LE TEMPS DE FAIRE DU TOURISME -
JE VOUS METS TOUT DE MEME CETTE CARTE POSTALE - POUR TOUS LES DETAILS DE CETTE PETITE VILLE JE VOUS RENVOIE A MES ARTICLES DU 25/11/2008 FAITS LORS DE NOTRE PRECEDENT SEJOUR  AINSI QUE LE BLASON DE LA VILLE DONT JE N AVAIS PAS PARLE DANS MES VOYAGES
 |
28/02/2010 BON COURAGEA TOUS CEUX QUI ONT SUBI LA TEMPETE DE CETTE NUIT - J ESPERE QUE VOUS N AVEZ PAS TROP DE DEGATS MATERIELS CHEZ VOUS
 JE VOUS SOUHAITE NEANMOINS UN BON DIMANCHE ET A BIENTOT  |
16/02/2010 petite absence !!!!
hello les amis(es) je vais m absenter quelques jours, le temps d aller, avec ma fille et Mila, rendre visite à ma belle-mère en région parisienne, et en rentrant j ai ma journée "canards" alors je ne reviendrait, avec des photos j espère, que le 27/28 février......
a bientôt donc!!!!!!! |
15/02/2010 a tablemon assiette gourmande :
- des cuillères de foie gras assaissonné de poivre rouge et de fleur de sel - encore du foie gras d oie (de mon colis reçu avant les fêtes) à la fleur de sel et accompagné d un confit de figues et de brioche aux raisins - une petite verrine de guacamole (maison) avec des oeufs de lump (bien relevé!!!) - des petits toasts faits avec des "tucs" et des oeufs de lump et du citron - dans la verrine carrée : ma fondue de poivrons sur laquelle j avais mis un filet de vinaigre balsamique et de la fleur de sel - un petit bol d olives vertes assaisonnées à l ail/basilic et huile d olive  suivi de l assiette "magret" (cuit saignant pour moi) - avant je l avais laissé macéré toute la journée dans du miel et du vinaigre balsamique
en accompagnement : des pommes/fruits poelées et le petit gratin de pomme de terre nous avons fait l impasse sur le fromage et pour finir nous avons dégusté un reste de bûche de Noel à la crème brulée qui se trouvait au congélateur une bonne tisane "digestion facile" pour passer une bonne nuit et nous avons terminé la soirée................ devant la télé et les expoits de nos 2 médaillés d or olympiques!!!!!!!!!!!!!  |
15/02/2010 la suite des prépartifs- des petits gratins de pomme de terre
 pour l assiette gourmande : une fondue de poivrons (il me restait 1/2 poivron rouge et un vert de ma terrine de l autre jour) j ai coupé en fines lamelles et dans une casserolle avec un morceaux de beurre salé, un verre de vin blanc, bien assaisonné et j ai laissé fondre pendant presque 1 heure (en surveillant tout de même pour ne pas que cela crame)
 puis j ai "dégraissé" mon magret de canard tout doucement en attendant de se mettre à table
 |
15/02/2010 notre saint Valentincomme tout le monde ou presque, nous avons fêté la St Valentin hier soir et pour l occasion je m étais mise aux fourneaux -
tout d abord un petit apéritif avec pour moi de mon vin de noix accompagné de ces petits croissants faits avec de la pâte feuilletée badigeonnée de moutarde à l ancienne et de gruyère rapé - juste avant de les passer au four j avais "peint" avec la "miguenne" qui m avait servi à mes gratins de pomme de terre et j avais parsemé de graines de lin (pour apporter un peu de croquant)  mon mari avait pensé au vin qu il avait mis dans la carafe à décanter et une très bonne surprise avec cette bouteille !!!!(je ne sais pas si on en retrouvera)
 |
15/02/2010 source d inspiration ..............notre amie Françoise (la Guillaumette) que je remercie vivement - elle m a donné une idée pour préparer mes filets de morue :
- j ai fait désaler dans de l eau pendant la nuit - après l avoir égoutté je l ai mise dans un plat avec un filet d huile d olive, un peu d ail, une boite de tomates en dés, un peu de vin blanc, un peu de thym, de laurier, sel/poivre - j ai recouvert le tout d un peu de riz - et j ai mis au four pendant 40 mm et voilà il n y a plus qu à déguster et se régaler (bien sur ce n est pas la même recette mais l idée est la même : merci Françoise !!!!)  |
12/02/2010 test culinaireen m inspirant de quelques recettes de légumes vues au "diner presque parfait" de M6 - je me suis aussi souvenue que j avais des terrines et je n avais pas envie de manger trop gras alors j ai "inventé" cette petite recette toute simple -
dans le fond de la terrine, les tranches fines de jambon de pays  puis j ai coupé en rondelles 2 courgettes, du poivron vert, du poivron rouge et quelques pommes de terre - j ai superposé les couches
 puis j ai fini par une couche de pommes de terre - sel/poivre sur chaque couche - un peu de gruyère rapé dans le milieu un verre de vin blanc sec et au four pendant 1h 1/3 - th 180 afin de bien cuire
dans l assiette ma fille et moi avons rajouté un filet de crème liquide et quel délice !!!!!!!!!!!!!  |
12/02/2010 une petite gourmandisej ai découvert cette curiosité chez le "le père dodu" et j ai testé ! ma foi ce n est pas trop mauvais et j en prends de temps en temps pour varier mes menus - cela existe aux 3 poivres, au thym citron et aussi à la tomate - cette fois ci j avais servi avec de la polenta (aussi achetée toute prête)
 |
10/02/2010 la potéec est toujours de saison alors on en profite : j avais acheté un jarret de porc et du chou
tout d abord j ai mis mon jarret dans la cocotte avec de l oignon, 2 cubes de bouillon, du thym, du laurier et quelques morceaux de celeri  puis j ai préparé tous mes légumes : chou, carottes, pomme de terre que j ai rajouté au fur et à mesure
et j ai laissé mijoter tout cela sur la plaque électrique pendant 3 bonnes heures et ensuite la dégustation après avoir pris en entrée un peu de bouillon sur du pain et du gruyère comme soupe  |
09/02/2010 vers la fin de l hiveroui, dame nature nous en donne les signes!!!!!!!!!! j ai eu la surprise hier, en faisant un tour dans mon petit jardin, sous le soleil de constater que mes anemones étaient prêtes à fleurir - déjà les jours ont bien rallongé et l air devient plus doux même si du froid est encore annoncé par météo france, on sent qu il n y en a plus pour très longtemps ...........
 et j espère que je la verrais fleurir à moins que de charmantes bêtes ne viennent me la manger tout comme mon azalée du japon qui a bien racourci - les biches sont revenues dans le secteur et bien sûr tout ce qui est jeune est bien frais les attire!!!!!!!!!!
 et voici aussi les jacinthes qui pointent le bout de leurs feuilles tout doucement ce qui me permet de me rappeler que j en avais acheté et planté cet automne - dommage j étais prête à en racheter !!!!
 |
08/02/2010 pour les oiseauxpendant les grands froids, mon mari a réinstallé la cabane aux oiseaux car avec la neige et la pluie ils ne retrouvaient pas les graines et les miettes de pain déposées sur la table de jardin - là ils peuvent tout à loisir se restaurer à l abri - et croyez moi le matin c est très fréquenté .........
 |