LA GUILLAUMETTE
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Pour retrouver plus facilement une recette, cliquez sur ce lien.
09/02/2010 Avec un jour de retard, je souhaite une bonne fête à mes amies Jacqueline. J'en connais plusieurs parmi ma famille ou mes amies.
Bonne fête aussi à toutes celles qui viendront en visite sur mon blog. 
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09/02/2010 La morue est aussi appelée "cabillaud". Une fois salé et séché, le cabillaud dit morue sera vendu en queue, en filet ou en pavé.
Plus ferme que le cabillaud, la qualité de la morue tient au dosage du sel. Ainsi bien dessaler la morue pendant 24 heures avant de la préparer est nécessaire. Au niveau cuisson, la morue supporte aussi bien la braise que le four. On la retrouve également dans les beignets (accras), la brandade.
Ce n'est qu'en France que nous faisons la distinction entre le cabillaud et la morue. Alors que dans le reste du monde, morue et cabillaud ne font qu'un. Et pourtant, certains gourmets français continuent à les différencier..... D'un côté, la saveur délicate du cabillaud, de l'autre, la puissance gustative de la morue salée et séchée.   - 1 filet de morue salé  1 - Faire dessaler la morue dans beaucoup d’eau et la changer de temps en temps. J'ai trouvé de la morue à dessalage rapide. Sinon, prévoir la veille et la laisser dessaler toute la nuit.
2 - Bien essuyer les morceaux dans du papier essuie-tout.  3 - Fariner les morceaux. Je mets de la farine dans un sachet de congélation, je mets le filet et je secoue. C'est très pratique pour fariner le poisson.
 4 - Faire revenir à feu vif les morceaux dans de l’huile d'olive. Les sortir et les mettre dans un grand plat à four.
5 - Dans la même poêle, faire revenir les oignons coupés grossièrement. Les laisser blondir. Vous pouvez aussi ajouter un poivron coupé en morceaux.  6 - Ajouter une grosse boîte de tomates pelées et écrasées, une feuille de laurier, du poivre, les gousses d'ail écrasées et un peu d’eau. Laisser mijoter 10 minutes.
 7 - Ensuite verser la préparation sur le poisson. Recouvrir d’un peu de chapelure et enfourner 1/4 d’heure juste pour réchauffer.
 8 - J'ai accompagné ce plat de potatoes aux herbes.
 Vous pouvez aussi l'accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur.
 Servir le tout et déguster!
Source : sur le sachet de morue.  |
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09/02/2010 Cet article a été mis à jour le mardi 9 février 2010. Voir les modifs en bas de cette page.
================================================== Je me lance dans une nouvelle aventure au point compté que je vais partager avec vous au fil des mois qui arrivent!  ==================================================
21 novembre 2008 Depuis un certain temps ou plutôt "un temps certain".... j'étais à la recherche d'un casier d'imprimeur. Vous connaissez ces casiers qui sont des tiroirs dans lesquels les imprimeurs rangeaient autrefois leurs lettres. On les trouve en général dans les brocantes ou les vide-greniers. Ce sont des articles assez recherchés actuellement. Ce qui fait que leurs côtes grimpent vite! Comme la saison n'est plus tellement aux brocantes mais plutôt aux marchés de Noël, je suis allée traîner sur le net à la recherche du casier de mes "rêves"..... Je peux dire que j'ai fait mon marché de Noël sur le net car j'en ai trouvé un à vendre dans la région de Hyères. Sans plus attendre, je suis entrée en contact avec le vendeur et nous avons fait affaire! Il me le fait parvenir en colissimo. Je l'attends donc d'un jour à l'autre. Je vous montre la photo qui était sur le net. Il mesure 65 cm x 45 cm x 3cm. Vous savez comme  ......Mon but est de décorer chaque petite case avec des broderies au point compté. Vous comprenez mieux maintenant pourquoi je vous ai invités à me suivre dans cette aventure qui va certainement durer plusieurs mois! C'est un travail de longue haleine car il y a plus de 100 cases..... Ce qui veut dire trouver autant de motifs et surtout faire attention aux cases qui n'ont pas toutes les mêmes dimensions! Ce que je sais déjà, c'est que le thème général sera "Meschers et la mer". Vous voyez, j'y ai déjà refléchi. Alors, vous me suivez dans cette belle aventure? A bientôt, dès que j'ai reçu mon casier.  ==================================================
Jeudi 27 novembre 2008 Et bien, ça y est, j'ai reçu mon casier d'imprimeur. Il a quitté le département du Var (83) pour terminer son voyage en Moselle (57). Il est arrivé à bon port sans encombre mardi matin. Et oui, je n'avais pas encore eu le temps de vous le dire! le voilà..... enfin! tout d'abord le paquet.....  et maintenant, après déballage!
Je l'ai remisé au sous-sol car il faut le nettoyer. Dans le fond de chaque petite case, il faut enlever le papier qui les recouvre. Dans la petite annonce de vente, il avait été précisé que le casier était vendu "dans son jus sorti de l'atelier", je cite!!!! Donc le premier travail qui m'attend est de le remettre en état. Le laver, décoller les papiers, peut-être le teinter car en le lavant, la couleur peut partir. Et ensuite, le vernir. Je ne vais pas m'attaquer tout de suite à ce travail. En ce moment, j'ai d'autres choses à terminer. On verra plus tard. De plus, c'est l'hiver et il fait trop froid pour attaquer ce travail dehors!  ========================================
Vendredi 20 février 2009 Le temps s'est radouci chez nous et Roger a décidé de laver la voiture. J'en ai profité pour lui demander de passer un coup de karcher sur mon casier d'imprimeur! Vu son état, il était nécessaire de faire un bon décapage.  Ca avance!
 Et voilà le résultat!
Le casier d'imprimeur est méconnaissable, n'est-ce pas? Il reste encore des petits morceaux de papier dans certaines cases. Mais le plus gros de la saleté est parti. Peut-être encore un petit nettoyage et il sera prêt à être teinté, puis garni.  ========================================
Vendredi 11 décembre 2009 Pendant de nombreux mois, j'ai oublié mon casier d'imprimeur.... Pas facile quand nous sommes la moitié de l'année à Meschers. Je n'ai pas pour autant abandonné ce projet qui me plaît bien. Je prendrai le temps qu'il faudra pour le réaliser. Ces jours-ci, j'ai gratté avec un tournevis les petits morceaux de papier qui restaient encore collés au fond de certaines cases. J'ai tout aspiré et nettoyé.  Il est enfin prêt à être teinté. Dans son atelier, Roger disposait d'un pot de lasure chêne clair. J'ai peint une case pour voir si la couleur me plaîsait.  Résultat OK..... Je me suis lancée aujourd'hui et je l'ai lasuré complètement.
Je le laisse bien sécher. A présent, il faut que je choisisse la toile sur laquelle je vais broder.  ========================================
Mardi 9 février 2010 Ca y est.... j'ai acheté ma toile à broder au salon Créativa de Metz. J'ai choisi de l'étamine 12 fils ce qui me permettra de broder les petits motifs en 1 fil sur 1 fil, ceux qui iront garnir les toutes petites cases. Maintenant, il faut que je mesure chaque case et que je reporte toutes ces mesures sur un papier. Grâce à cela, je pourrais calculer le nombre de points qu'il faut pour garnir chaque case.  A plus pour la suite de l'histoire......
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08/02/2010  Quel joli titre, n'est-ce pas? c'est le nom du nouveau blog de Christelle dont j'ai fait la connaissance virtuellement par une lectrice de mon blog.
Comme on dit.... "les amies des amies sont nos amies"!!!! Donc, je vous présente le blog d'une jeune maman de trois enfants qui se lance et fait de sa passion, "la couture", son métier. Prenez quelques minutes, allez le visiter et découvrir ses créations de couture, broderies, vêtements, décoration, ...... La robe de mariée en photo ci-dessous est une de ses réalisations. Elle est toute brodée à la main. Je lui souhaite beaucoup de réussite dans ses nouveaux projets.  |
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08/02/2010 Auutour de notre village, c'est la campagne et ce dimanche, nous décidons d'aller nous "aérer les méninges".... Ce n'est pas le grand beau temps mais toute la neige a enfin fondu et les températures sont revenues à la normale.
Les communues jouxtant notre village se sont associées pour créer les "Randonnées du Val de Seille".  Ce qui permet aux promeneurs de découvrir le patrimoine architectural aux détours des sentiers de promenade.  La végatation est encore endormie. A part quelques lichens sur les bois des arbres, il n'y a pas grand chose à photographier.....   Nous approchons de la Ferme de Haute-Rive. Cette maison donne sur une cour fermée d'une ferme fortifiée du XIIIème siècle.
Nous avons une pensée toute particulière pour Laurence et Philippe (blog : les recettes du mas du loup) qui font eux aussi chambres d'hôtes comme les propriétaires de cette ferme. Depuis peu, ils ont diversifié leur activité en ouvrant une micro-brasserie. Chaque samedi après-midi, il est possible d'aller la visiter et de déguster et acheter de la bière. Une sortie que nous n'avons pas encore faite mais qui est au programme!  Autour de la ferme, nous croisons des moutons
 qui viennent nous dire bonjour..... ou plutôt manger les pommes!
 Nous poursuivons notre balade...
 Les champs sont inondés avec la fonte de la neige.
 Nous voilà de retour à la maison... Nous sommes accueillis par Pirate qui lui faisait la sieste bien au chaud!
 A notre tour maintenant de nous réchauffer autour d'un bon petit goûter... (kiwis, muffins aux cerises de notre jardin, congelées bien sûr!!!!!!)...
 C'est l'occasion de goûter les sticks de chocolat que j'ai achetés au salon Créativa....
 On les trempe dans du lait bien chaud et ça fond!
 et c'est excellent!!!!
No comment.....  |
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08/02/2010 Je partage avec vous ce multi-hachoir pour fruits et légumes qui m'a été recommandé par Thérèse, une fidèle lectrice de mon blog.
 Cet ustensile de cuisine polyvalent permet de hacher les fruits ou légumes (oignons, pommes de terre, carottes, ....) en cubes ou en tranches.
Il est livré avec 3 lames interchangeables pour des cubes de 6 à 9 mm, des tranches de 6 mm et deux peignes de nettoyage. Pratique avec son couvercle hermétique, le récipient sert à ranger tous les accessoires.  Pour plus de détails sur cet appareil facile d'utilisation et sans risque de coupure, cliquez sur ce lien.
Une vidéo vous donne tous les conseils pour bien utiliser cet appareil. Vous pourrez le commander sur ce site et les frais de port sont gratuits au mois de février. Merci Thérèse pour votre information.  |
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07/02/2010 Passez une bonne journée.... Je n'ai pas validé tous vos commentaires aujourd'hui faute de temps et pas en grande forme.....
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07/02/2010 Avec cet article, je poursuis ma visite au salon Créativa de Metz.
Denise, passionnée de travaux manuels, s'est lancée dans la décoration de tables réalisée entièrement à la main. Elle est venue exposer quelques unes de ces créations. J'étais en admiration devant son travail et ses idées inédites. J'ai pris beaucoup de photos que j'ai classées par thèmes. Regardez et admirez, c'est de toute beauté..... AU JARDIN SUR LES CAILLOUX       BORD DE MER
     CHOCOLAT
  DANS LE PRE
     MUSIQUE
   PÂQUES
  Quelle créativité, n'est-ce pas? Je suis admirative devant toutes ces idées et aussi devant le travail réalisé. Encore toutes mes félicitations, Denise....
J'en profite pour parler d'une grande exposition des arts de la table qui se tiendra le dimanche 17 octobre 2010 à Bouzonville en Moselle au complexe sportif. Denise présentera plus de 80 tables décorées entièrement à la main. De plus, il est possible de passer des commandes ou de louer certaines tables décorées pour des expositions, associations, clubs, .....  |
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06/02/2010 J'attends mon amie Josiane qui m'accompagne cet après-midi à la 8ème édition du salon des loisirs créatifs "Créativa".
Ce salon se tient au Parc des Expositions de Metz Métropole. Il rassemble 160 exposants spécialisés dans l'art du fil, les activités manuelles, les beaux-arts, l'édition, la créativité enfantine, la cuisine, ..... A plus tard pour mes commentaires et mes photos.....  Me voilà de retour de ce grand rendez-vous des passionés et amateurs de loisirs créatifs.
Suivez-moi et faisons ensemble un petit tour afin de faire le plein d'idées, d'astuces ou de produits ou tout simplement admirer de belles choses. A l'entrée, je m'arrête devant une exposition de robes de mariée. Ce sont des créations originales de Nadine Yavuz dont la boutique "YN Création" est installée rue des jardins à Metz.  Pour ranger vos boucles d'oreilles, Mesdames....
 J'arrive sur le stand "AlainK". Je le connais bien car chaque année, je m'y arrête.
C'est là que j'avais acheté des casseroles et une poêle dont les qualités anti-adhésives permettent de cuire sans matière grasse. Les poignées sont amovibles. Ce qui permet un rangement facile mais surtout de pouvoir cuire au four. Il vend aussi de nombreux moules et cette année, j'ai repéré les papilottes qui vous permettent une cuisine diététique et qui sont très pratiques pour 1 ou 2 personnes. Je vous transmets l'adresse du site internet car il est possible de commander aussi sur le net.  Je me suis laissée tenter par un petit ustensile que j'avais déjà repéré sur le net et que je trouve très pratique pour la décoration des plats ou des gâteaux.
C'est le "magic stylo".... Ce drôle de petit doseur est équipé d'un réservoir au large diamètre pour conserver des sauces ou réchauffer des préparations. Pratique, pour les répartir sur votre plat, il suffit de presser le réceptacle! Et grâce à ses deux tailles d'embouts, à nous les jolies arabesques de crème de vinaigre balsamique sur une assiette de salade ou les stries de sauce au safran sur un dos de cabillaud...  Voici quelques exemples de réalisation....
 Pas mal, non?
  J'arrive à présent dans la partie réservée au salon du chocolat. Pour la première fois cette année, il se tient sur 4 jours avec une quinzaine d'exposants.  Il propose du chocolat pour diabétiques..... au maltitol. Ce n'est pas de l'aspartam. J'ai goûté et je peux vous dire que son goût est vraiment très proche du chocolat traditionnel et même je n'ai vu aucune différence!
 et encore plus original...... "Le kamasutra" : une collection de 8 saynètes érotiques qui sont présentées comme un concept audacieux associant humour et coquineries à l'originalité absolue... ça! on veut bien croire......
Des idées pour la saint-Valentin.....!!!!!!...... Je vous donne le lien vers son site!!!!  Faisons plus "soft".... et arrêtons-nous devant ce stand "Choc-o-lait", original aussi mais dans un autre genre!
 Ce sont des bâtonnets de bois recouverts à leurs extrémités d'un morceau de véritable chocolat belge et qui fond rapidement dans une tasse de lait chaud.
 Ils sont disponibles en 4 délicieuses variantes : noir, lait, praliné et cointreau.
J'ai acheté 2 sticks pour goûter : un au lait et un noir. Je pense que ce concept est tout nouveau en France. Il vient de Belgique. Voici le lien vers le site.  Le stand suivant est aussi très original. Jean-François Adam est un artiste. Il tient une pâtisserie très réputée dans la vieille ville de Nancy, "la pâtisserie Saint-Epvre".
Son oeuvre préférée est le saint-Epvre, une spécialité gourmande créée en 1895. C'est une meringue aux amandes agrémentée d'une crème vanille mélée de nougatine pilée et le tout surmonté de sucre glace. C'est divin!!!!  Grâce à son exigence et sa créativité, il crée de subtiles réalisations en sucre coulé façon pâte de verre, inspirées des maîtres verriers de l'Ecole de Nancy.
 Ces oeuvres sont réalisées grâce à ces moules.
 Et pour terminer la visite du salon du chocolat, je vous présente une spécialité de notre région : les boulets de Metz.
Ils se composent de chocolat (30%), de noisettes (24%) et de pâte d'amande avec un peu de grand marnier. Lla recette originale a été mise au point par un pâtissier de la rue des Clercs, Léon Bohr en 1934 qui plus tard en déposa la marque. Sa forme, sa taille et son aspect extérieur rappellent ceux de véritables boulets de canons, en référence à l'histoire militaire de la ville de Metz.  Je termine mon article avec quelques photos de réalisations en pergamano. C'est tout spécialement pour mon amie Ginette dont je vous ai parlé ces jours-ci. J'ai pris ces photos en pensant à elle!
  Demain, je ferai un article spécial en l'honneur d'une dame qui exposait aussi à ce salon, des tables entièrement décorées à la main. C'était de toute beauté. Il vous que vous voyiez son travail!
J'ai aussi oublié de vous dire que j'avais enfin! trouvé ma toile à broder pour garnir mon casier d'imprimeur....  |
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05/02/2010 Les carrelets
Les carrelets à pontons tels qu'on les connait aujourd'hui de la Gironde à la Charente sont apparus à la fin du XIXème siècle. Le mot "carrelet", qui semble apparaître dès 1360, désignait une sorte de tamis manié par les deux mains et servant à attraper des poissons. Aujourd'hui, le carrelet désigne à la fois la petite cabane de pêcheur, généralement en bois, de forme cubique, constuite au-dessus de l'eau et le filet horizontal de forme carré utilisé pour une pêche traditionnelle sur berge. Au cours des tempêtes de 1996 et 1999, une grande partie des carrelets des deux rives ont été détruits ou endommagés. La majorité des propriétaires a entrepris de les restaurer. Cette pêche est strictement réglementée, en particulier il est interdit de pêcher les pibales et les esturgeons. La pratique de la pêche au carrelet est strictement réservée à l'usage privé. Le propriétaire ne peut ni louer, ni sous-louer son carrelet à une tierce personne.   S'en moquer comme de l'an quarante!
On "s'en moque comme de l'an quarante" quand on considère qu'une chose ou un événement est sans importance et qu'on peut en sourire.... L'origine de cette expression reste un peu floue mais l'une des hypothèses remonte vers l'an 1040 qui aurait dû, selon certaines prévisions, être la fin du monde. Cette date fatale passée, les gens ne firent qu'en rire et se moquèrent de leurs anciennes angoisses.  - A la Chandeleur, s'il fait beau, l'ours sort de sa tanière, fait trois tours et rentre pour quarante jours.
- S'il ne pleut ni ne neige à la saint Blaise (3 février), en mars le froid en prendra à son aise. - Pour la sainte-Agathe (5 février), sème ton oignon, fût-il dans la glace, il deviendra bon.  "L'avenir nous tourmente,
le passé nous retient, c'est pour ça que le présent nous échappe". Gustave Flaubert, écrivain français (1821-1880).  |
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04/02/2010 Connaissez-vous cette astuce diététique? et l'utilisez-vous?
La levure diététique Gerblé est une excellente source de vitalité et de tonus. Naturellement riche en vitamines du groupe B et en minéraux (magnésium, phosphore, zinc et fer), elle contient aussi des protéines d’excellente qualité. Consommée chaque jour, ce cocktail de bienfaits limite les risques de carences liés aux modes d’alimentation actuelle. Son mode d’emploi est enfantin. Présentée sous forme de paillettes, faites comme moi, saupoudrez-la sur vos salades, vos crudités, vos grillades après cuisson ou incorporez-en aux laitages, fromages blancs et savourez… Afin de compléter judicieusement votre alimentation, il est recommandé de consommer en moyenne une cuillère à soupe de levure diététique par jour. Son goût légèrement malté est un plaisir pour les papilles et ses vertus diététiques contribueront à l’éclat de votre peau, de vos cheveux et de vos ongles.  |
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04/02/2010 Au cours du "grand archivage" de mes papiers, j'ai retrouvé cette carte qui m'avait été adressée par le Conseil Régional de Lorraine. Elle me souhaitait la bienvenue lorsque j'ai déménagé et que je suis venue m'installer à Metz.
Elle représente le blason de la Lorraine réinterprêté en 1993 avec une écriture contemporaine par l'artiste Charlélie Couture, originaire de Nancy.  Le "vrai" blason est celui-ci.  |
04/02/2010  Je ne vous présente pas Ginette.... Vous la connaissez, n'est-ce pas?
Nous nous sommes connues à Meschers et notre passion pour les travaux manuels nous a réunies. Je vous ai déjà parlé d'elle à plusieurs reprises dans mon blog, par exemple dans cet article. Elle s'est créé chez Flickr un espace de partage de photos dans lequel elle présente ses dernières réalisations. Allez y faire un tour, vous allez admirer ses créations (pergamano, collage de serviettes, pâte fimo, peinture sur verre, ....)  |
03/02/2010  Au programme de la journée d'aujourd'hui : liquider les dernières pommes du jardin qui commencent à se friper!
Le hasard fait qu'il me reste du mascarpone dans le fond du réfrigérateur. Bon voilà, c'est parti pour d'avance nous régaler!  - 1 pâte à tarte feuilletée toute prête
- quelques pommes - 2 oeufs - 125 g de mascarpone - 50 g de sucre - 50 g d'amandes en poudre - des amandes effilées pour décorer   1 - Préparer la crème : mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et l'amande en poudre.
2 - Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Déposer les quartiers de pommes et verser la crème au mascarpone. Décorer avec les amandes effilées. 3 - Enfourner à 210° pendant 25 à 30 minutes.  Petit conseil : si vous n'aimez pas le mascarpone, vous pouvez le remplacer par du fromage blanc. J'en ai d'ailleurs ajouté à ma préparation car je n'avais pas le poids de mascarpone pour cette recette.
Bon, je reconnais... peut mieux faire pour le régime! Et pourtant.... Côté nutrition, la pomme est bonne pour la santé. En effet, une étude montre que la consommation quotidienne d'une pomme réduirait le risque de maladie d'Alzheimer et celle de Parkinson! A bon entendeur… La pomme est en plus un coupe-faim naturel, ce qui en fait un allié minceur indispensable en périodes de régime. Côté symbole, on retrouve la pomme un peu partout, et ce depuis la nuit des temps. On peut citer la pomme d’Adam et d'Eve, de Blanche-Neige, d’Isaac Newton, de Guillaume Tell, la ville de New-York qui est appelée « Big Apple », le logo de MacIntosh est une pomme, etc. Bref, qu’on soit grand ou haut comme trois pommes, à chacun sa pomme !  |