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Il a toujours été de tradition de fêter Noël avec un plat à base de volaille. 
La veille
La recette commence la veille avec la préparation d'un bouillon de poule: Les ingrédients pour le bouillon de poule: -1 poule -navets -carottes -poireau oignon piqué de clous de girofle -ail, sel, poivre -bouquet garni...(j'ai ajouté un os de boeuf pour l'onctuosité du bouillon) Mettez tous les ingrédients dans une cocotte minute et faites cuire votre poule 40 minutes à partir de la rotation de la soupape. 
La veille
Toujours la veille, préparez votre farce. Les ingrédients pour la farce: -1 dinde -500g de hachis ou ...noix de veau, poitrine de porc et épaule de porc.. le tout est haché avec votre hachoir...celui que vous utilisez également pour réaliser vos spritzs...mais je m'égare! -1 boîte de marrons -2 oeufs -1 oignon sel, poivre -un petit verre cognac -1 tasse de pain émietté Faites revenir votre oignon haché finement. Pendant ce temps hachez vos viandes et égouttez les marrons. Mélangez le hachis, l'oignon cuit, la moitié des marrons, les oeufs, le cognac et un peu de pain émietté ou de chapelure. Lorsque la farce est bien mélangée, incorporez délicatement la moitié des marrons restants à la farce. 
La veille
Garnissez la dinde de la farce et ficelez-la. Je l'ai ficelé également au niveau du cou car la farce avait tendance à s'échaper... Emballez votre dinde dans un papier alimentaire et gardez-la jusqu'au lendemain dans le réfrigérateur. Ce temps de repos permettra aux saveurs de se développer. 
Le jour
Sortez la dinde du réfrigérateur et mettez-la dans le bouillon de poule. Faites-la cuire environ 1 heure à partir de la mise à ébullition du bouillon. Égouttez la dinde et badigeonnez-là d'un peu d'huile d'olive. Puis, mettez la dinde dans un grand plat allant au four et disposez, tout autour, le reste de votre farce, si vous en avez encore, ainsi que deux louches de bouillon. Mettez votre dinde dans le four à 200° pendant 2 heures et pensez à l'arroser et à la retourner de temps en temps. Au bout d'une heure de cuisson, mettez un papier de protection si vous le jugez nécessaire. 
Lorsque le dinde est cuite, ajoutez une boîte de marrons tout autour de la dinde. (J'ai donc utilisé deux boîtes de marrons en tout!)
Éteignez le four et laissez la dinde une demi-heure à reposer dans le four éteint avant de la découper. J'ai servi la dinde avec de la farce et des marrons réchauffés dans le jus de la dinde. S'il vous reste de la dinde, vous pouvez la servir froide le soir avec une salade verte. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées volailles sur ce lien. 
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Kaysersberg est une commune située près de Colmar en Alsace. 
Du premier dimanche de l'Avent jusqu'à l'Épiphanie, les villes et villages alsaciens s'animent.
Les préparations vont bon train.
Et nous profitons de notre balade au milieu de ces petits chalets pour faire quelques achats.
Dans une cour intérieure, les chalets sont installés sous cette magnifique terrasse...
...où une superbe crèche a été réalisée par les écoles du village.
Nous continuons notre balade, et de nombreux chalets nous présentent leurs réalisations personnelles, toutes aussi belles les unes que les autres.
Des marrons chauds pour finir....
À demain pour la suite de la visite! 
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Le fromage de chèvre est le plus ancien de tous les fromages. La chèvre était un aliment indispensable dans l'alimentation des populations vivant en climat sec.
Elle procurait lait et viande, sources importante de protéines. De nos jours, la production des fromages de chèvre nous permet de déguster une grande diversité de saveurs et de formes...pour notre plus grand plaisir. Aujourd'hui, je cuisine les croquants de chèvre frais. 
Les ingrédients pour cette recette:
-fromage de chèvre frais, j'ai utilisé une bûche pré-découpée -2 oeufs -farine -chapelure 
Passez les fromage dans la farine.
Battez les oeufs en omelette et trempez-y les petits fromages. 
Roulez les fromages dans la chapelure en tamponnant bien pour bien faire adhérer la chapelure.
Renouvelez l'opération s'il vous reste des oeufs et de la chapelure.
Poêlez les fromages. Il faut les saisir assez vite car le fromage de chèvre est fragile. 
Servez vos petits croquants de chèvre sur un lit de salade verte.
Astuce: faites une vinaigrette à base d'huile de noix et ajoutez quelques cerneaux de noix sur l'assiette en présentation. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "entrées" sur ce lien. 
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Kaysersberg est une commune située dans le département du Haut-Rhin et en région Alsace. 
Le voyage au coeur des traditions alsaciennes commence.
Venez avec nous, vous promener dans kaysersberg.
Remontons ensemble cette rue principale et vous découvrirez, déjà, une petite mise en scène sur la place de la mairie.
Au milieu de petits chalets, la crèche est installée, mais...elle n'est pas la seule.
Juste au dessus, sur la fontaine transformée pour la circonstance en un beau milieu boisé, une autre crèche est exposée.
De nombreux bénévoles se sont transformés en père Noël pour le plus grand plaisir des touristes.
Cette ambiance féérique et magique vous invite à une balade enchanteresse au cœur d’un cadre pittoresque et authentique du 17e siècle. 
Toutes les fenêtres sont magnifiquement décorées. 
Et les imaginations vont bon train.
Il y a de belles couronnes aux fenêtres!
Et les petits casse-noisettes sont à pied d'oeuvre...
Tous attendent le père Noël. 
On n'oublie pas l'échelle...Elle pourrait peut-être servir!
Deux charmantes alsaciennes nous invitent à la suite de la visite...
Rendez-vous demain! 
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En ce lendemain de fête, je vous propose un potage léger mais revigorant.
Aujourd'hui, je cuisine le potage de tomates aux vermicelles. 
Les ingrédients pour cette recette:
-tomates pelées ou 5 ou 6 tomates fraîches -1,5 litre de bouillon de volaille -1 petit bol de vermicelles -1 bouquet garni -persillade Préparez le bouillon de volaille. Lorsqu'il frémit ajoutez les tomates pelées et épépinées ainsi que le bouquet garni. Laissez cuire 10 à 15 minutes environ. Enlevez le bouquet garni, puis passez le potage au mixeur ou au moulin à légumes. 
Reversez la soupe dans une casserole et portez doucement à ébullition.
Jetez les vermicelles en pluie et faites cuire 3 minutes. Parsemez le potage de persillade et servez avec des petits croûtons. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées soupes et potages sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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La semaine dernière, le Club Vosgien nous avait donné rendez-vous pour une balade nocturne à travers les rues de Metz.
Au moment de Noël de belles illuminations ornent la ville, et, la météo clémente ce jour là, nous a permis de faire un beau voyage. Notre promenade commence du parking de la patinoire, et nous ne tardons pas à apercevoir une drôle de lumière au loin! 
Mais oui! C'est notre fameuse grande roue!
Elle mesure 60 mètres de hauteur et se situe place de la République. 
Les rues de Metz se prêtent à une superbe balade.
Certains monuments se sont prêtés au jeu...
Place de la comédie, l'opéra-théâtre brille de mille feux. 
Mais...C'est bien le traîneau de père Noël qui s'est arrêté juste devant pour faire une petite pause.
Metz n'est pas tout à fait Metz sans le "Monstre du Graoully".
La porte des Allemands est un vestige de l’ancienne enceinte médiévale de Metz.
C'est le seul ouvrage défensif médiéval de cette enceinte a avoir été conservé. 
La balade continue...et les lumières brillent toujours autant.
Le centre Pompidou de Metz est un musée d’art.
La balade se termine par le sapin situé place de la gare.
Cette nuit, encore il brillera, pour notre plus grande joie! 
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Cet article sera mis à jour chaque dimanche jusqu'à Noël 2011. Dans la religion catholique, le temps de l'avent est celui de l’attente prochaine de l’arrivée du Rédempteur des hommes. Les quatre semaines précédant la veille de Noël correspondent à l'Avent. 
La couronne de l'Avent est née au 16e siècle en Allemagne. 
L'histoire raconte que la couronne de l'Avent aurait été inventée au milieu du XIXe siècle, dans un orphelinat d'Hambourg, par le pasteur Heinrich Wichern.
Je vous mets le lien sur ma couronne de l'année dernière où je raconte l'histoire des orphelins de Hambourg (voir le lien). Constituée par l'assemblage de plusieurs branches de sapin, de laurier, de houx, de gui, de pommes de pin et de rubans de couleur, elle comporte traditionnellement quatre bougies. Chacune d'entre elles doit être allumée chaque semaine précédant Noël. 
Cette année, j'ai ramassé quelques pommes de pin et des noisettes lors de mes balades dans les bois.
J'ai également mis de côté des noix. Puis, j'ai acheté des petites décorations qui me servent à embellir ma couronne. Une couronne champêtre qui nous permettra d'attendre avec impatience Noël. 
Le petit plus de ma couronne...cette bougie père Noël que nous allumerons le jour de Noël.
27 novembre 2011
La fête de la Saint-André fixe à quelques jours près, l'entrée dans l'avent.
4 décembre 2011
La deuxième bougie que nous allumons aujourd'hui est le symbole de la pureté Elle symbolise aussi Abraham et des patriarches qui croient au don de la terre promise. Aujourd'hui, j'ai allumé ma seconde bougie. Très bon dimanche à tous. 
11 décembre 2011
Aujourd'hui, nous allumons trois bougies. Cette troisième bougie est le symbole de la joie...la joie de David, car il sait que sa lignée ne s'arrêtera pas, elle témoigne de l'alliance avec Dieu. Bon dimanche! 
18 décembre 2011
Aujourd'hui, j'allume mes quatre bougies. La quatrième bougie est le symbole de la paix. Sur la couronne, on place quatre bougies. Et, chaque dimanche de l'avent, nous avons allumé une bougie de plus. Plus la fête approche, plus il y a de lumière. Les quatre bougies allumées sont le symbole de la lumière de Noël qui approche et qui apporte l'espoir et la paix. Bon dimanche! 
25 décembre 2011
Aujourd'hui, nous allumons la cinquième bougie, symbole du Christ. Joyeux Noël à tous! 
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Que la magie de Noël
Vous apporte joie et gaieté Dans vos foyers. 
Marc et Sylvie 
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Une dernière petite idée apéritive pour le réveillon de Noël?
Aujourd'hui, je cuisine les barquettes apéritives de poireau au saumon. 
Les ingrédients pour cette recette:
-pâte feuilletée -1 poireau lavé et coupé en lamelles -1 darne de saumon -1 oignon -1 càs de moutarde forte -beurre -jus d'un demi citron -1 ou 2 càs de crème fraîche -1/2 verre de vin blanc -sel, poivre Découpez la pâte feuilletée en forme de barquettes, foncez vos moules et faites pré-cuire vos barquettes dans le four dix à quinze minutes environ. Faites cuire le saumon dans un court-bouillon de poisson. 
Pendant ce temps, faites revenir les poireaux dans une sauteuse avec un morceau de beurre et l'oignon émincé.
Quand ils commencent à prendre une légère couleur ajoutez le vin blanc. 
Passez 5 minutes au four avant de servir.
Bon apéritif! Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées légumes sur ce lien. 
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Noël au pays 
Sur le nez gelé
Des grandes cheminées Mille pierres de lune scintillent 
La robe de la nuit qui brille
Couvre de paillettes dorées Les sapins étonnés 
C’est Noël dans tout le pays
Sous le ciel du monde entier
Les enfants font des rêves de paix 
Dehors le vieil homme tire un traîneau
- « Et pour toi, quel serait le plus beau cadeau ? » 
- « Oh, deux étoiles et puis un vœu
Deux étoiles comme deux yeux Qui me voient et me comprennent Et me disent encore qu’ils m’aiment » 
C’est Noël et nous sommes tous réunis
Chantal Abraham MARC ET SYLVIE VOUS SOUHAITENT UN JOYEUX NOËL 
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Lors de nos dernières vacances dans l'Hérault nous avons eu l'occasion de visiter la cave "Noilly Prat" à Marseillan (voir le lien). Le Noilly Prat est un vermouth créé en 1813 par Joseph Noilly à Marseillan, à partir d'une recette originale.
Les ingrédients pour cette recette:
-coquilles Saint-Jacques -10cl de Noilly Prat -poireau, branche de céleri, carottes, 1 tomate -1 boîte de champignons -1 verre de crème fraîche -beurre -sel, poivre -1 court-bouillon de poissons -1 pâte feuilletée Lavez et coupez vos légumes en julienne. Mettez de côté la tomate concassée. Puis, faites blanchir votre julienne 5 minutes. 
Égouttez les légumes ainsi que les champignons.
Faites revenir la julienne de légumes et les champignons dans un peu de beurre pendant 5 minutes. Ajoutez la tomate concassée, le sel et le poivre. Ajoutez, alors les Saint-Jacques et mouillez avec le Noilly Prat. Laissez mijoter 5 minutes. Feu éteint, ajoutez la moitié de la crème fraîche et laissez pocher 5 minutes. 
Préparez une sauce avec du beurre, de la farine et 1/2 litre de court-bouillon de poisson pour obtenir une préparation onctueuse.
Répartissez la préparation de Saint-Jacques dans des bols. 
Versez la sauce du court-bouillon par -dessus.
Prenez votre pâte feuilletée, découpez des ronds que vous posez délicatement sur les bols.
Faites chauffer dans un four thermostat 180° pendant 10 à 15 minutes. Servez aussitôt. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées poissons sur ce lien. 
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La magie de Noël à Colmar c'est surtout les petits marchés de Noël situés dans le centre historique et que vous visitez au gré de vos envies (voir le lien).
La magie de Noël à Colmar c'est aussi l'ambiance de la vieille ville avec ses nombreuses décorations et illuminations (voir le lien). Et lors de votre voyage dans cet univers magique, vous aurez, peut-être, l'occasiosn de faire de belles rencontres... 
Au milieu d'un décor hivernal parsemé de neige et de sapins, ces petits bonshommes de neige font le plaisir des grands et des petits.
Au détour d'une petite montagne...mais oui...C'est bien le père Noël!
Il a laissé ces rennes et, pour l'occasion, a chaussé ses skis.
La nuit tombe vite dans ce beau pays de Noël...C'est pour mieux entrer dans un autre pays imaginaire...le beau pays du rêve!
Je ne pouvais pas finir cet article sans vous montrer la grande boîte aux lettres située dans le marché de Noël des enfants à la petite Venise.
Il est encore temps de poster votre courrier...moi c'est déjà fait! 
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Le sanglier est un porc sauvage chassé depuis l'Antiquité.
Le terme "sanglier" est apparu en 1160. Il viendrait du latin qui veut dire "porc solitaire". Le sanglier est une viande maigre mais ferme. C'est pourquoi, il est recommandé de la faire mariner. Aujourd'hui, je cuisine le civet de sanglier. 
Marinade:
Pour 1 kilo de sanglier coupé en morceaux: -1 litre de vin rouge corsé -1 oignon -1 échalote -2 ou 3 gousses d'ail -carottes -persil, laurier, thym, sauge, romarin... -1/2 verre d'huile -1/2 verre de vinaigre -sel, poivre Mettez la viande dans un plat creux. Ajoutez tous les légumes coupés, l'ail et le persil.. Salez, poivrez. Arrosez d'huile et de vinaigre. Portez le vin et les aromates à ébullition. Laissez-le tiédir. Lorsque le vin est tiède, couvrir la viande de vin et ajoutez-y les aromates. Laissez ainsi mariner la viande au moins 24 heures. 
Les ingrédients pour cette recette:
-la viande marinée -marrons -huile d'olive -échalote -persil -1 verre d'eau -250g de poitrine fraîche -2 ou 3 càs de farine -sel, poivre -un petit verre de schnaps Coupez la poitrine fraîche en lanières un peu épaisses et faites-la revenir dans une grande cocotte dans un peu d'huile d'olive. Retirer la poitrine et mettez les morceaux de sanglier bien essorés à la place. Faites-les dorer. 
Lorsque les morceaux de sanglier sont bien dorés, faites-les flamber avec le schnaps et retirez-les de la cocotte.
Dans le jus restant, faites blondir les échalotes, ajouter le persil finement haché, ainsi que la farine. 
En fin de cuisson, ajoutez les marrons.
Servez avec des carottes vapeur et une tranche de pomme fruit coupée dans sa largeur. Vous pourrez ainsi la farcir d'une gelée de mûre ou d'une gelée de votre choix. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres menus de fêtes sur ce lien. 
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Nous avons visité les cinq marchés de Noël disséminés dans la vieille ville de Colmar (voir le lien) et nous avons été attirés par les décorations ornant les maisons de cette ville si typique.
Suivez-moi! Je vous emmène en voyage au pays du Noël alsacien. 
La magie de Noël à Colmar, c'est d'abord l'ambiance de la vieille ville.
Des décors en forme de bretzels et de manalas s'intègrent harmonieusement aux maisons célèbres à colombages.
La ville entière est décorée.
Nos pas nous entraînent vers la petite Venise.
Située non loin des quartiers des tanneurs et de la poissonnerie, la petite Venise doit son nom à ces jolies maisons colorées qui longent les canaux de Colmar.
Et....surprise! Nous avons aperçu le Père Noël dans une barque, tout près des halles, essayant de passer inaperçu...
Chaque année, les colmariens participent à un concours de décorations.
Ils rivalisent d'imagination pour parer les façades des maisons ou les vitrines des magasins.
Un petit arrêt...Le temps d'une photo!
De nombreuses animations ponctuent ces petits marchés...
Des expositions, des concerts et même de bien jolies crèchent vont vous faire passer un excellent moment de joie et de bonheur.
Du haut des marches du marché couvert du Koïfhus, alors que la nuit tombe, le spectacle est superbe
Les maisons s'illuminent.
La ville se pare de mille feux.
Nous reprenons peu à peu le chemin du retour et nous sommes arrêtés par un petit concert de rues.
Colmar pense aussi à ses enfants et je vous donne rendez-vous demain pour la suite de cette belle balade.
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Il semblerait que le rôti Orloff ait été imaginé par Urbain Dubois et dédié au Prince Orloff, ministre et ambassadeur du Tsar Nicolas 1er, au service duquel il fut pendant plus de vingt ans.
Urbain Dubois est un cuisinier français né à Trets en 1818. Il fait son apprentissage dans les cuisines de la famille Rothschild, mais c'est essentiellement à l'étranger et notamment en Russie que se déroulera sa carrière. Urbain Dubois est un défenseur du service "à la russe" où les mets sont présentés coupés contrairement au service "à la française". Aujourd'hui, je cuisine le rôti de veau Prince Orloff. 
Les ingrédients pour cette recette:
-un rôti de veau -200gde lardons -jambon blanc -200g de champignons -3 oeufs -100g de fromage râpé -50g de beurre -50g de crème fraîche -huile, sel, poivre Béchamel: -1/2 litre de lait -40g de beurre -40g de farine -sel, poivre, muscade -50g de crème fraîche -fromage à croque monsieur Posez le rôti dans un plat beurré allant au four. Salez et poivrez-le. Faites-le cuire 1 heure à four 220° en l'arrosant avec un peu de bouillon de volaille. Laissez-le refroidir. 
Faites revenir l'oignon émincé dans du beurre avec un peu d'eau. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'il commence à rissoler. 
Coupez le rôti en tranches.
Sur une planche, posez une tranche de rôti, une tranche de jambon blanc, une tranche de fromage à croque monsieur....continuez jusqu'à épuisement de la marchandise. Mettez le rôti dans le plat et intercalez le mélange champignons-oignons entre les tranches de rôti. 
Préparez une béchamel avec les 40g de farine, 40g de beurre, le 1/2 litre de lait et les 50g de crème fraîche.
Ajoutez la moitié du fromage râpé et les jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige et ajoutez-les à la béchamel. Vous obtenez une mousse qui gonflera comme un soufflé. Versez ce mélange sur le rôti. Saupoudrez du reste de fromage râpé. 
Faites cuire le rôti au four à 200° pendant 30 minutes.
Servez avec une jardinière de légumes. Bon appétit! Vous pouvez retrouvez d'autres recettes de veau sur ce lien. 
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