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L'échine de porc est la partie supérieure du cou qui donne une viande goûteuse et moelleuse!
Aujourd'hui, je cuisine des tranches d'échine de porc à la dijonnaise! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 20 minutes) -4 tranches d'échine de porc -2 échalotes -40g de beurre -20cl de bouillon -cornichons -1 càs de crème fraîche -1 càs de moutarde -sel, poivre 
Pelez, lavez et hachez les échalotes.
Salez et poivrez les tranches d'échine. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir les tranches d'échine. Laissez cuire 5 minutes sur un côté. Retournez les tranches et ajoutez le hachis d'échalotes. Laissez cuire 5 minutes puis retirez la viande et réservez-la au chaud. 
Déglacez la poêle avec le bouillon.
Délayez la moutarde et la crème et ajoutez cette préparation à la sauce. Coupez les cornichons en rondelles et ajoutez-les dans la poêle. Laissez chauffer 1 à 2 minutes. 
Disposez les morceaux de viande dans un plat creux.
Nappez-les de la sauce et saupoudrez de persil haché ou de ciboulette finement ciselée! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. 
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La cathédrale Saint-Étienne de Toul, située dans le département de la Meurthe-et-Moselle, est un édifice de style gothique remarquable par sa façade occidentale, chef-d'œuvre du gothique flamboyant, et par son cloître gothique, le deuxième plus grand de ce style en France.
Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Toul depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! (9 clichés) 
La cathédrale fut probablement construite à l'emplacement d'un temple romain vraisemblablement détruit lors du passage des Huns.
Réédifiée à plusieurs périodes, l'édifice actuel, contemporain de la cathédrale de Reims est la sixième cathédrale édifiée à Toul. 
Construite à partir de 1221 et achevée vers 1500, de plan roman et de construction gothique, la Cathédrale Saint-Etienne est le symbole du riche passé épiscopal de Toul.
Première cathédrale gothique du Saint Empire romain germanique, elle est le mélange réussi et unique des styles ottoniens, gothiques et rémois.
Une innovation dans l’histoire de l’architecture! 
Sa façade flamboyante, partie la plus riche de l’édifice, contraste avec l’austérité du gothique rayonnant majoritairement présent dans le reste du bâtiment.
Comme beaucoup de bâtiments religieux, elle a été dépouillée de ses statues avec la Révolution Française mais ses ornements restants font d’elle un ensemble remarquable!
Malgré une construction sur plus de trois siècles, l'édifice présente une grande homogénéité de style.
La structure globale de la façade fera également des émules.
L'influence la plus nette se retrouve sur la façade de la Basilique de Saint-Nicolas-de-Port! 
Il est temps de pousser la porte! À demain!
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Dans ma série, ma passion, ma lecture, je vous présente, aujourd'hui, le dernier né de Michael Connelly, "Mariachi Plaza".
Michael Connelly est un écrivain américain dont je retrace le parcours dans l'article "Les neuf dragons" cliquez ici. Je rappelle juste qu'il apparaît à plusieurs reprises dans son propre rôle dans la série Castle. Présentation de l'éditeur: Lorsque, dix ans après les faits, le mariachi Orlando Merced succombe à ses blessures, l’inspecteur Harry Bosch hérite d’un vrai cas d’école à enseigner à la jeune inspectrice Lucia Soto. Hormis une balle retrouvée à l’autopsie, les pistes sont inexistantes. Plus ennuyeux, et dangereux pour Bosch, Lucia semble beaucoup s’intéresser à un autre dossier, et mettre son nez là où il ne faut pas. Très ébranlé par la nature de cette deuxième affaire, Bosch décide de passer outre au règlement et de mener les deux enquêtes de front, malgré les risques encourus dans une ville où la passion politique l’emporte sur tout. J'attendais avec impatience le retour de Harry Bosch! Je n'ai pas été déçu et, comme d'habitude une fois le livre ouvert....il n'était pas besoin de me parler, je n'y étais pour personne! Vous êtes prévenus, aussitôt que vous aurez plongé dans l'univers de Michael Connellyet de son flic Hieronymus Bosch, vous ne pourrez vous plus vous en défaire! Bonne lecture! 
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Les cartes postales "recettes" ont beaucoup de succès et nous en sommes ravis!
Aujourd'hui, nous partons dans le Nord avec cette succulente recette de carbonade flamande qui nous a été envoyée par Françoise du blog "grainedesucre" (voir l'article sur ce lien)! Je vous rappelle que toute carte postale 'recette" qui nous sera envoyée sera réalisée dans notre cuisine! Vous pouvez voir ou revoir mes recettes "cartes postales" en cliquant sur ce lien! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes-préparation 10 minutes- cuisson 2h15) -1kg de boeuf coupé en morceaux -50g de beurre -2 càc de cassonade -2 oignons -1 litre de bière -bouquet garni -feuilles de laurier -2 càs de farine -2 càs de vinaigre blanc -sel, poivre -pain d'épices et/ou tranches de pain -moutarde 
Faites revenir les morceaux de boeuf dans 50g de beurre fondu.
Retirez la viande. Dans le jus de cuisson ajoutez le sucre et les oignons émincés. Laissez caraméliser. Remettez la viande. Saupoudrez de farine. Arrosez avec la bière, le bouquet garni, le laurier, le vinaigre. Salez et poivrez. Portez à ébullition. Laissez mijoter sur feu doux pendant 45 minutes. 
Pendant ce temps, tartinez quelques tranches de pain et/ou de pain d'épices de moutarde.
Posez-les sur la viande et poursuivez la cuisson pendant 90 minutes. 
J'ai servi ma carbonade avec des frites.
Des pommes de terre vapeur ou un bonne purée maison conviennent très bien aussi. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien. Vous pouvez aussi voir ou revoir une autre version de la Carbonade flamande en cliquant sur ce lien! 
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Nous poursuivons notre visite au Musée d'Art et d'Histoire de Toul, cette commune située dans le département de Meurthe-et-Moselle!
Je vous ai laissé, hier, au milieu de meubles lorrains et de faïences de Toul-Bellevue! Aujourd'hui, je continue la balade....juste pour le plaisir! Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Toul depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! (13 clichés) 
Cet atelier reproduit les gestes de la fabrication de faïences...
....comme si on y était!
Ce grand vase est décoré suivant un motif représentant "Cybèle implore le retour du soleil"!
Ce cache-pot est posé sur un socle ajouré!
Beaucoup de modèles....tout en couleur et en savoir-faire!
Ces bustes en terre cuite ont servi de modèle pour la sculpture par A. Musetti d'éléments figurants sur le monument aux morts de Toul.
Ce plat est un plat décoratif avec, au centre sur fond blanc, un grand motif de fleurs, de palmettes et de fruits!
Nous arrivons devant des biscuits émaillés représentant des personnages bien typiques!
Cette pendule bleu turquoise ajourée possède un beau décor fait de masques et de guirlandes!
Cette jardinière en forme de cygne est posée sur un socle décoré de plantes aquatiques!
J'ai craqué pour cette belle ravaudeuse...
...mais aussi pour cette belle cigogne!
À demain pour la suite de notre balade à Toul! 
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Le mois dernier, je me suis achetée deux pulls "jersey"! Les manches étant trop longues, Raymonde m'a proposé de les apporter pour l'activité couture afin de réaliser les ourlets!
Cela paraît simple! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (7 clichés) 
Je suis donc arrivée en atelier couture avec mon pull, ma machine à coudre et une aiguille double jersey pour machine à coudre!
Une aiguille double, comme son nom l'indique, sont deux aiguilles montées ensemble! 
Mais, avant de se précipiter sur la machine, il faut préparer l'ourlet!
J'avais pris de l'avance et j'avais marqué l'ourlet à la maison! Il suffit de mesurer l'ourlet sur soi et de passer un fil sur le pli! Arrivée à l'atelier, Raymonde me conseille de mesurer deux centimètres à partir du pli, de marquer avec de la craie ces deux centimètres et de couper le morceau en trop! Une fois cet exercice réalisé je bâtis mon ourlet pour bien le fixer! 
Raymonde m'explique, alors, l'utilisation de l'aiguille double jersey!
La première chose à faire et d'enlever l'aiguille en place et d'y mettre, à la place, cette fameuse aiguille double! Il faut l'aide d'un petit tournevis! Lorsque l'on place une aiguille sur une machine il faut toujours mettre le côté "plat" de l'aiguille sur l'arrière. L'utilisation d'une aiguille double nécessite aussi d'installer deux bobines de fils sur la machine. Vous le voyez sur les photos! Et bien sûr il faut que ces deux bobines soient du même fils! Vous pouvez mettre du fil sur une canette si vous n'avez pas deux bobines! 
Voici ma manche!
Vous remarquez que je l'ai mise sur l'endroit! En effet, dans ce cas il faut coudre sur l'endroit du travail! 
Voilà le résultat!
Bravo à l'élève et merci à Raymonde!
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Kaysersberg, cette jolie cité sise dans le département du Haut-Rhin, en région Alsace, ne nous est pas inconnue!
Et nous aimons y retourner régulièrement afin de nous ressourcer! Ce jour là nous avions décidé de déjeuner au restaurant Au Lion d'Or situé au 66 rue du Général de Gaulle à Kaysersberg. Cliquez sur les photos pour les agrandir! (10 clichés) 
Nous avons été attirés par cette adresse qui présente des plats du terroir et des classiques de la cuisine alsacienne.
En entrée, la salade d'asperges à l'estragon est délicieuse.
La seconde entrée est une salade vigneronne! Tout aussi savoureuse!
Marc se régale d'un plat de rognons de veau cuisinés au Pinot Noir!
Pour ma part, je préfère goûter à l'onglet de boeuf cuisiné à l'échalote.
Nicolas, lui, se régale d'une échine confite présentée sur un lit de choucroute mélangée à des spaetzlés sautés.
Marc et Nicolas ont choisi une assiette gourmande constituée d'un flan (genre brioche perdue-mendiant ou bettelmann) aux fruits, d'une crème anglaise et d'une boule de sorbet aux fraises.
Cette assiette de crème brûlée aux trois parfums est succulente!
Je termine par un petit café crème dont je ne peux me passer!
Un petit mot pour terminer....Cette maison de 1521 a beaucoup de cachet et nous a bien séduit! Restaurant familial remontant au 18e siècle, il propose des spécialités alsaciennes dans un cadre chaleureux et accueillant! Nous vous recommandons cette adresse gourmande située dans la rue principale de la cité! 
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Nous poursuivons, tranquillement, calmement notre fils rouge du dimanche, la découverte du Parc de Sainte-Croix à Rhodes, village situé dans le département de la Moselle en région Lorraine.
Vous pouvez voir ou revoir cette promenade depuis le début en cliquant sur ce lien! Cliquez sur les photos pour les agrandir! (9 clichés) 
Le monde des étangs est un monde merveilleux!
Nous partons à la découverte de la faune européenne des zones humides!
Nous ne sommes pas sûrs de voir et d'admirer toutes les espèces présentes dans le parc!
Mais, la magie opère!
Le monde des étangs offre en continu l’exceptionnel spectacle de la biodiversité locale à plumes.
Plusieurs observatoires sont disséminés le long des sentiers et permettent d’apprécier un beau spectacle.
Bien sûr......
....je ne peux m'empêcher de faire un gros plan sur notre oiseau préféré, la cigogne blanche!
À bientôt! 
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La fin de semaine est souvent synonyme de repos et de gourmandises! Pourquoi ne pas commencer ce week-end par un apéritif gourmand?
Aujourd'hui, je cuisine une tartinade aux tomates et autres petits légumes! 
Les ingrédients pour cette recette:
(J'ai oublié de prendre tous les ingrédients en photo!) -100g de tomates concassées -4 tomates séchées -1 petite courgette -1 fromage de chèvre, bûche -quelques olives vertes -1càc de concentré de tomates -1 poivron -sel, poivre -1 gousse d'ail -quelques feuilles de basilic 
Nettoyez, lavez et coupez grossièrement la courgette et le poivron.
Pelez et lavez l'ail. Mettez les légumes dans le bol du mixeur de votre robot. Commencez à mixer légèrement. Ajoutez toutes les tomates, le concentré, les olives, le fromage, l'ail et le basilic. Set poivrez. Mixez pendant 1 minute et réservez au frais jusqu'au moment de la dégustation! 
Il n'y a plus qu'à tartiner!
Bon apéritif! Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien. 
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Aujourd'hui, Marc et moi mettons à l'honneur Mauricette, du blog "Momo délice", pour sa grande gentillesse.
En vacances dans le sud de la France, Mauricette a pensé à nous et à notre nouvelle rubrique, "Menus Cartes Postales" (voir le lien)! 
Nous avons reçu une belle recette! Un classique qu'il nous tarde de réaliser, l'Aïoli!
Un magnet accompagnait cette carte postale! Les magnets sont indispensables pour accrocher les cartes postales sur les réfrigérateurs! 
En effet, toutes cartes postales "recettes" reçues seront réalisées dans notre cuisine!
Merci Mauricette! 
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Le musée d'art et d'histoire de Toul, situé dans le département de la Meurthe-ete-Moselle, comprend, entre autres, des peintures, des tapisseries, des faïences et de l'archéologie.
Il existe depuis 1872 et occupait jusqu'en 1939 une partie de l'ancien palais épiscopal, qu'il partageait avec la mairie et différents services administratifs! Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Toul depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! (11 clichés) 
Une partie du musée est réservée aux meubles lorrains et à la faïencerie de Toul-Bellevue.
La faïencerie de Toul-Bellevue, fondée au milieu du 18e siècle, à Toul, par le maître-faïencier Charles François, est l'une des grandes manufactures de Meurthe-et-Moselle, ayant contribué à la renommée des célèbres faïences de Lorraine.
Fermée en 1939, il ne reste plus aujourd'hui de celle-ci que deux fours et le logis patronal.
Dès sa fondation, la faïencerie confectionne, avec le concours du sculpteur Paul-Louis Cyfflé, des statuettes blanches ou en émail polychrome, ainsi que de la vaisselle décorée au grand feu, puis représentant des paysages sur terre à pipe avec un émail plombifère, ou encore des services courants aux décors floraux.
Au 19e siècle s'ajoutent à ces productions, celles de poêles en faïence, des horloges, des encriers, des écritoires...
Nous avons eu le loisir d'admirer quelques-unes de ces pièces en visitant le musée.
Cette statue montre une des représentations de Saint-Nicolas!
Bannière de procession!
Voici le costume d'un Suisse de la cathédrale de Toul!
Nous serions bien tentés par ces fauteuils bien confortables!
À bientôt pour la suite de cette visite! 
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Un sushi est une spécialité japonaise composée de riz vinaigrée et d'ingrédients divers!
Un maki est une forme de sushi signifiant "rouleau". Il est obtenu en prenant une feuille d'algue séchée, le nori, en étalant dessus une couche de riz! Aujourd'hui, je cuisine des makis à oeuf, au concombre et au chèvre! 
Les ingrédients pour cette recette:
(8 makis-préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes) -riz à sushis (voir la recette sur ce lien-prévoir 20 minutes) -1 bûche de chèvre frais -1 concombre -2 oeufs -2 feuilles de Nori -beurre -un bol d'eau vinaigrée -sauce soja 
Battez les oeufs un à un, sans les mélanger.
Faites-les cuire dans une poêle avec un peu de beurre à la manière d'une crêpe. Pelez, nettoyez et coupez le concombre en lamelles de la taille de la feuille de Nori. Avant de commencer, il est important de préparer un bol d'eau vinaigrée afin d'y tremper les doigts. Comme le riz a tendance à coller, ce sera plus facile pour la préparation des makis! Commencez par humidifier la natte en bambou pour éviter que la feuille de nori ne colle. Posez la feuille de nori sur la natte. Humidifiez-la à son tour. Étalez du riz à sushis sur toute la surface de la feuille de nori. Posez une crêpe d'oeuf par-dessus. Déposez du concombre sur toute la longueur. Finissez par du fromage de chèvre. 
À l'aide de la natte en bambou, vous roulez le maki.
Vous soulevez le bord de la natte et, au fur et à mesure que vous roulez le maki, vous serrez la natte. Lorsque le maki est tout à fait enroulé, serrez bien sur la natte afin que le nori colle bien et que le joint se fasse bien. 
À l'aide d'un couteau bien aiguisé vous découpez le boudin ainsi obtenu et vous obtenez de délicieux makis.
Vous pouvez déguster vos makis en les trempant dans une noisette de wasabi ou dans un peu de sauce soja.
Lorsque que je prévois de réaliser des makis, il y a toujours des ingrédients en trop!
Aussi, j'ai l'habitude de finir ces produits en faisant une salade asiatique! Vous pouvez retrouver d'autres recettes asiatiques sur ce lien. Bon appétit! 
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Chantal, du blog "entrepresetchamps" , a pensé à nous et à notre nouvelle rubrique "Cartes Postales Recettes"!
Souvenez-vous, nous avons inauguré une nouvelle série, celle des cartes postales recettes (voir l'article sur ce lien)! Toute carte postale recette reçue sera élaborée dans notre cuisine! Ces trois cartes ont rejoint celles que nous allons bientôt réaliser! Merci beaucoup Chantal pour cette gentille attention! 
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Installé dans l’ancienne Maison Dieu dont subsiste la salle des malades, le Musée d’Art et d’Histoire de Toul, situé dans le département de la Meurthe-et-Moselle, présente de riches collections retraçant le passé historique de la ville!
Aujourd'hui! Gros plan sur de belles tapisserie! Ces trois tapisseries représentent "Les tapisseries des Mariages" de David. Vous pouvez voir ou revoir notre balade à Toul depuis le début en cliquant sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! (8 clichés) 
La première tenture représente le départ de Mikal de la maison de Paltiel, pour revenir auprès de son mari, David.
La seconde représenterait Abigaël apportant des vivres à son mari David.
Enfin, la troisième représenterait le mariage de David et de Bethsabée, la veuve de Urie le Hitite.
Tapisseries de Théagène et Chariclée!
Les trois tentures représentent un épisode des "Éthiopiques", un roman courtois d'Héliodore d'hémèse. 
Tapisserie de la Continence de Scipion l'Africain!
Cette tenture représente une anecdote de l'Antiquité romaine, la Continence de Scipion! L'épisode se situe en 211 avant Jésus-Christ, après la prise de Carthagène par les Romains lors de la seconde guerre punique. Scipion l'Africain, leur chef, reçu de ses soldats une jeune captive d'une grande beauté. Plutôt que d'en faire sa maîtresse, il la rendit à son père et à son fiancé! 
Tapisserie du Triomphe de Cérès!
Cette tenture représente l'Apothéose de cérès, divinité agraire dans la mythologie gréco-romaine. 
Tapisserie d'Hercule terrassant le lion de Némée!
Dans la mythologie grecque, le lion de Némée est une créature fantastique tuée par Hercule au cours de ses travaux. Le lion de Némée est le premier travail que Hercule doit affronter. À demain! 
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Comme l’ail et l’oignon, l'échalote relève la saveur d’innombrables plats. Et c'est pourquoi, Marc et moi l'utilisons souvent dans nos recettes!
Aujourd'hui, je cuisine un rôti de boeuf sauce à l'échalote! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 30 minutes) -1 rôti de boeuf de 1kg -huile d'olive -sel, poivre -4 échalotes -4 càc de fond de rôti -0,5l d'eau 
Prenez le rôti.
Badigeonnez-le d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine. Salez-le et poivrez-le. Placez la viande dans un plat, avec couvercle, allant au four. Faites-le rôtir dans le four à 220° pendant 30 minutes. Remarque! Je compte toujours 15 minutes de cuisson au four par livre! Pendant ce temps préparez la sauce à l'échalote. Pelez, lavez et hachez les échalotes. Dans une poêle, faites-les revenir avec l'huile quelques minutes. Ajoutez le fond de rôti dilué dans l'eau et laissez mijoter 2 minutes. Salez et poivrez. 
Pour le service, coupez la viande en tranches régulières.
Mettez-la dans un plat de service. Versez la sauce par-dessus et servez-aussitôt! Ce jour là j'ai accompagné mon rôti de boeuf sauce à l'échalote d'un wok de légumes! Vous pouvez retrouver d'autres idées "wok" sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien. Bon appétit! 
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