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Cette assiette récapitule les dernières idées apéritives présentées sur ce blog:
-bouchées de chèvre aux pruneaux (voir la recette sur ce lien) -verrines de saumon à la crème (voir la recette sur ce lien) -barquettes de poireau au saumon(voir la recette sur ce lien) -minis vol-au-vent surprises (voir la recette sur ce lien) Bon apéritif! Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien. 
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Les pruneaux sont des prunes violettes séchées ou déshydratées, qui se savourent natures, au déjeuner et se cuisinent dans des recettes sucrées-salées.
Aujourd'hui, je cuisine un apéritif agréable en bouche et très rafraîchissant, les bouchées de chèvre aux pruneaux. 
Les ingrédients pour cette recette:
-une bûche de chèvre frais -des pruneaux Détaillez très finement vos pruneaux. Formez des petites boulettes de chèvre et roulez-les dans les pruneaux coupés en tout petits morceaux. Piquez chaque bouchées d'un bâtonnet en bois...et dégustez bien frais. 
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Situé à quelques kilomètres de Saint-Malo, Lancieux est un charmant village des Côtes d'Armor en Bretagne.
Arrêtez-vous un instant et promenez-vous au hasard dans les rues, vous y découvrirez le moulin de Buglais (voir le lien) l'église Saint-Cieux (voir le lien) Mais aussi le vieux clocher. À la fin du 19e siècle, l'ancienne église paroissiale accusait un tel état de délabrement qu'il fut décidé de l'abandonner et de reconstruire un nouveau sanctuaire. 
L'ancienne église fut démolie en partie et la tour en est l'unique vestige et date probablement du 15e siècle.
Au pied de la tour, figure cette superbe armoirie. C'est une pierre représentant une sirène portant l'écusson de Gabrielle Glé, marquise de la Vallière, dame du palais royal de la reine en 1703. 
Le sol de cette ancienne église avait été construit avec des dalles et d'anciennes pierres tombales.
Une ancre de marine est adossée sur le mur du vieux clocher.
La porte de la tour est agrémentée d'un fronton triangulaire. Elle porte la chambre des cloches construite sur un plan octogonal et couverte d'un dôme.
Ce clocher a été construit en 1740 et fut ajouté à un édifice du 15e siècle, utilisé comme église-ossuaire. Nous reprenons la route qui va nous emmener faire une superbe balade côtière...À lundi pour la suite! 
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Le cabillaud est un de mes poissons préférés. C'est un poisson dit "maigre" mais qui renferme tout de même des vitamines en quantité et un taux de protéines intéressant.
L'huile de foie de morue extraite du foie de la morue, que l'on désigne, à présent, sous le nom de cabillaud, est réputée aider à la croissance et au développement intellectuel des enfants. Mais plus besoin de souffrir pour l'avaler, elle existe aujourd'hui sous forme de gélules... Aujourd'hui, je cuisine des darnes de cabillaud à la normande. 
Les ingrédients pour cette recette:
-darnes de cabillaud -échalotes -beurre -1 verre de vin blanc -2 càs de crème fraîche -1 citron -bouquet garni -sel, poivre Pelez et hachez les échalotes. Pressez le citron. Beurrez un plat allant au four. Répartissez les échalotes finement ciselées et disposez les darnes sur ce lit savoureux. Incorporez les bouquet garni, saler, poivrez et versez le jus de citron et le vin blanc. Glissez le plat dans un four chaud et faites cuire 20 à 30 minutes...tout dépend de votre poisson et de votre four. 
Lorsque le poisson est cuit, versez le jus dans une casserole et faites-le réduire à feu vif.
Ajoutez la crème et laissez épaissir tout en remuant. 
Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
Bon appétit! 
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Lancieux est une commune située dans le département des Côtes d'Armor, région que nous avons visitée lors de notre dernier voyage en Bretagne.
Le nom de Lancieux vient de Saint-Séoc ou Saint-Sieu, moine de la fin du 6e siècle qui y aurait fondé un monastère, "lann" en celte. 
L'église de Lancieux a été construite sur un plan en croix latine.
À l'intérieure de l'église une superbe maquette nous permet de voir la tour occidentale qui renferme un escalier à vis desservant l'étage des cloches.
Le clocher et la flèche ont été édifiés en pierre de taille de granit clair. 
L'église date du premier quart du 20e siècle et associe un décor néo romantisme et néo gothique pour tout ce qui est sculpture.
Mon APN, n'ayant pas bien fonctionné à l'intérieur de l'église, j'ai tout de même voulu vous montrer ces deux superbes ex-votos.
Le premier ex voto est une goélette de la fin du 19e siècle nommé Saint-Cieux en hommage au saint ayant donné son nom à la ville. (photo prise sur le net) 
Le deuxième ex voto est une ancre de marine de couleur blanche et, est suspendue à la voûte.
(photo prise sur le net) 
Un dernier regard avant d'aller sur le site de l'ancienne église de Lancieux...
...un site que j'aurai le plaisir de vous faire découvrir demain.
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Le crumble est d'origine Britanique. En effet, il a été crée au Royaume-Uni pendant la seconde guerre mondiale.
Ne nécessitant pas trop de beurre, de farine, ni de sucre, il s'est avéré économe à réaliser. Le crumble peut se réaliser avec des fruits, mais également avec des légumes. Ma nièce, Rita, m'a donné, récemment, sa recette de crumble au potiron. Après quelques modifications, je vous cuisine, aujourd'hui, le crumble au potiron et pommes de terre de Rita. 
Les ingrédients pour cette recette:
Le crumble: -150g de farine -100g de beurre -100g de parmesan Les légumes: -900g de chair de potiron -2 ou 3 pommes de terre -1 oignon -100g de bacon -100g d'emmental -2 càs de crème fraîche -15cl de lait -sel, poivre -thym, romarin, sauge, laurier... 
Pelez et taillez le potiron et les pommes de terre en dés.
Pelez et émincez l'oignon. Mettez le tout dans un plat allant au four. Ajoutez les herbes, le sel, le poivre. Mélangez. Arrosez de 15cl de lait. Faites cuire 45 minutes environ à four chaud, 220°. Les légumes doivent être tendre. 
Lorsque les légumes sont cuits, écrasez-les grossièrement. 
Préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, le beurre pommade et le parmesan.
Répartissez ce mélange sur les légumes et faites dorer au four à 220° 1/4 d'heure environ.
Servez ce délicieux crumble avec une salade verte.
Bon appétit! Merci Rita pour cette délicieuse recette. 
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Lancieux est une commune située dans le département des Côtes d'Armor.
Nous y avons fait un petit arrêt lors de notre dernier voyage en Bretagne. Le moulin de Buglais est situé sur les hauteurs du village. Il fut construit au 16e siècle par les moines de Saint-Jacut. En activité jusqu'en 1945, il a été restauré en 1976 et, est devenu l'emblème du village. 
Edifié en moellons de granite et de schiste, le moulin à vent de Buglais, de plan circulaire, compte un étage carré couvert d'un toit conique mobile en bardeaux de châtaignier.
Il s'agit d'un moulin tour, typique de la partie Nord de la Bretagne et qui s'oriente dans la direction du vent. Il est doté de quatre ailes hélicoïdales de seize traverses chacunes. 
Le mur est fixe, mais en poussant le cabestan, toute la toiture pivote et la charpente glisse dans la direction souhaitée, comme sur des rails.
Si les moulins à vent sont nombreux sur cette côte, c'est parce qu'il y a du vent...maîtrisable.
Sur les trois moulins qui existaient à Lancieux au 16e siècle, le moulin de Buglais reste le dernier. Sa restauration est remarquable et si vous êtes de passage, il mérite un arrêt. 
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Suite au dernier article de "La petite fille de Madeleine" sur les soupes et potages, je vous mets le lien de la soupe que l'on préfère à la maison:
-le potage de tomates aux vermicelles (voir le lien), je vous le conseille c'est un vrai régal! Mais j'en profite aussi, pour vous faire un potage dont vous me donnerez des nouvelles. Pour tous ces bienfaits nutritifs ou simplement pour se faire, tout simplement, plaisir, aujourd'hui je cuisine le potage Solférino. Pourquoi Solférino? Napoléon III a peut-être aimé déguster ce potage lors de la fameuse bataille... 
Les ingrédients pour cette recette:
-carottes -tomates pelées -navets -échalote -beurre -sel, poivre, gingembre, persillade, curcuma et un bouillon cube(facultatif) 
Faites revenir l'échalote émincée dans le beurre. Ajoutez les tomates écrasées et laissez cuite 5 minutes tout en remuant. 
Ajoutez les carottes et les navets coupés en dés.
Puis parsemez le potage de persillade, de sel, de poivre, d'une càc de curcuma, de gingembre... Mettez le bouillon cube. Versez 1 litre d'eau et laissez cuire 30 minutes environ, sur feu doux. 
Servez dans des bols à soupe avec des petites tranches de pain revenues dans du beurre...C'est divin.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées soupes et potages sur ce lien. 
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Je ne pouvais pas quitter Lamballe sans vous parler des épis de faîtage. Spécialités de la région, les épis de faîtage se rencontrent dans toute la région, et j'aurai certainement l'occasion de vous en reparler d'ici peu. 
Ce modèle aurait été rapporté par un potier, soldat de Louis XV revenu de la bataille de Rossbach en 1757.
Il reprend une caricature de Frédéric II de Prusse et il circule dans de nombreuses provinces françaises. Il a la particularité de siffler des sons différents grâce à des trous savamment disposés. Ainsi l'habitant de la maison reconnaît, à l'oreille la direction du vent. 
Le frédéric exprime la protection la plus efficace pour la maison. Il est le seigneur, à la fois homme de guerre et gendarme.
Les épis de faîtage, sont à l'origine des éléments d'architecture nécessaire. Ils ont pour mission de protéger des intempéries une pièce de charpente: le poinçon, qui dépasse de la toiture. 
Plusieurs centaines d'épis ont ornés les toitures lamballaise dans les années 1960. Les trois-quarts ont disparu.
Pourtant il suffit de lever la tête et de scruter les toits pour découvrir ces éléments originaux.
Si vous visitez la région, vous remarquerez de nombreux épis de faîtage. Prenez le temps de les admirer, ils sont magnifiques.
Je vous reparlerai des épis de faîtage qui sont une des particularités de la région de Lamballe. Cette photo, prise sur le net, vous montre tous les détails d'un frédéric. 
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Le chou de Bruxelles est un des légumes les plus vieux d'Europe. Il pousse à l'état sauvage sur les bords de la Méditerranée depuis plusieurs milliers d'années.Aujourd'hui, il se cultive essentiellement dans le nord de la France.
Le chou de Bruxelles est un légume d'hiver riche en calcium et magnésium. Aujourd'hui, je cuisine les choux de Bruxelles à l'italienne. 
Les ingrédients pour cette recette:
-choux de Bruxelles -lardons -tomates pelées -ail, échalote -bouquet garni: thym, romarin, laurier, sauge... 
Faites revenir l'échalote et les lardons dans un peu de beurre 5 à 10 minutes.
Ajoutez les choux et faites-les sauter jusqu'à légère coloration. Ajoutez les tomates pelées et le bouquet garni et laissez mijoter environ 1/4 d'heure. 
J'ai servi mes choux de Bruxelles avec des pommes de terre rôties dans de la graisse de canard et un bifteck.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recette de boeuf sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes italiennes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées chou-choucroute-potée sur ce lien. 
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Je termine aujourd'hui la série sur Lamballe que l'on nomme aussi "La cité des trois clochers" en vous présentant l'église Saint-Jean.
Après l'église des moines: l'église Saint-Martin, puis l'église forteresse: la Collégiales, l'église Saint-Jean devient l'église du village qui se développe au pied du château. 
L'église a peut-être été édifiée sur une ancienne chapelle tenue par les hospitaliers de Saint-Jean de Jérusalem.
La nef est recoupée par un transept et flanquée de deux bas-côtés séparés par des pilliers portant des arcades ogivales. 
Son édification date du début du 15e siècle.
Cet autel est l'hôtel des trépassés. Dans une châsse, on trouve les reliques d'un jeune martyr, mis à mort à l'âge de 12 ans. Son nom, Hildamus, fut changé par le pape lors de la découverte de son corps dans les catacombes romaines en 1760, en "Amateur", à cause de la réponse du martyr à ses juges: "J'aime le Christ". 
Ce bénitier est placé sous la tribune de l'orgue et date de 1415.
Le premier orgue date de 1777. En 1834, il est confié pour des réparations où il subit d'irréparables dégradations suite à de fausses manoeuvres. Il fut alors remplacé.
Cette mosaïque date de 1983 et représente la multiplication des pains et des poissons.
C'est une reproduction de la mosaïque de l'ancienne église de Tabgha au bord du lac de Tibériade en Palestine. Elle est de Marie Puel de Lamballe. 
Ce bénitier date, lui, de 1763.
De superbes vitraux ornent l'église Saint-Jean et je vous retrouve tout de suite pour cette découverte. 
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Lors de nos dernières vacance en Bretagne, nous nous sommes arrêtés à Lamballe pour une visite complète de la ville(voir le lien) et de son haras(voir le lien).
Lamballe que l'on nomme, aussi, la Cité des trois clochers nous a permis de découvrir l'église Saint-Martin(voir le lien), la Collégiale(voir le lien) puis, l'église Saint-Jean. Je vous présente, à présent, quelques vitraux de cette dernière. 
Le Baptême du Christ.
Ces vitraux datent du 19e siècle et début du 20e siècle.
Ici, sont représentés les reproches de Jean-Baptiste à Hérode.
Tous ces vitraux représentent la vie de Saint-Jean-Baptiste.
J'espère que le visite de Lamballe vous a plu et si vous êtes de passage dans la région, arrêtez-vous une journée, vous ne serez pas déçus. 
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La moutarde provient d'Europe et d'Asie et, est excellente, utilisée en bain, contre les refroidissements et les frissons.
On l'a employée contre un grand nombre d'affections telles que les bronchites ou les rhumatismes. Aujourd'hui, on l'emploie bien souvent en cuisine pour donner à nos plats une grande palette de saveur. Aujourd'hui, je cuisine les pommes de terre à la moutarde. 
Les ingrédients pour cette recette:
-pommes de terre -40g de beurre -40g de farine -1 jaune d'oeuf -1 càs de moutarde forte -1 cube de volaille -1 ou 2 saucisses à cuire 
Le temps de faire cuire vos pommes de terre à la cocotte minute, vous préparez une sauce avec le beurre, la farine, le bouillon cube et 1/2 litre d'eau.
Losque les pommes de terre sont cuites, épluchez-les, coupez-les en rondelles et faites-les revenir, 5 minutes, dans un peu de graisse de canard ou dans du beurre.
Ajoutez la sauce aux pommes de terre, puis, hors du feu, liez-la avec le jaune d'oeuf. Faites reprendre juste un petit bouillon, puis ajoutez la moutarde juste avant de servir. Servez avec des saucisses à cuire que vous aurez préalablement cuites dans votre cocotte minutes. 
Bon appétit!
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Après vous avoir présenté la Collégiale Notre-Dame de Grande-Puissance(voir le lien), je vous présente aujourd'hui, le deuxième clocher de Lamballe, l'église Saint-Martin.
Dans la charte de 1084, le comte de Penthièvre fait don d'une terre aux moines de Marmoutier, afin d'y créer une église, un bourg et des bâtiments de travail.
L'église Saint-Martin est, aujourd'hui, l'église la plus ancienne de Lamballe.
Marquée successivement par un style roman puis gothique, elle est dotée d'un clocher Renaissance.
Église prieurale à l'origine, l'église Saint-Martin devient paroisse en 1206.
Acheté en 1752 afin d'enrichir le mobilier de l'église, ce bas-relief provient de Marseille et loue les vertus de la charité. Saint-Martin, à cheval, y est représenté en tenue d'officier romain partageant son manteau avec un pauvre loqueteux. 
Ici, saint Genefort.
C'est vers lui qu'accourent les mères désespérées pour lui confier leurs enfants malades. À leur guérison, elles déposent, en ex-voto, des langes et des chemisettes. 
Réalisées en bois polychrome, ces statues gardent, malgré tout, toute leur fraîcheur.
L'église Saint-Martin est dotée de vitraux du 19e siècle...
..mais également de vitraux contemporains signés Hubert de Sainte-Marie datant de 1965.
L'autel de l'église Saint-Martin est du sculpteur Yves Corlay (1700-1778), architecte de renom.
La plupart des statues sont du 18e siècle.
Restaurée en 2010, l'église Saint-Martin a révèlé de magnifiques fresques médiévales.
C'est pendant le 15e siècle qu'est édifié le troisième clocher de Lamballe...l'église Saint-Jean...Je vous en parlerai demain. 
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Aujourd'hui, beaucoup d'entre nous vont déguster la galette des rois et quelques uns seront rois ou reines.
La deuxième est celle que j'ai réalisée cette année: 
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