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Nous arrivons en fin de visite et le château de Saint-Malo n'a presque plus de secrets pour nous....
Ce dernier étage, consacré principalement aux 17 et 18e siècle, nous raconte l'apogée des malouins sur les mers. Cliquez sur les photos pour les agrandir. 
Cloche de la frégate anglaise "Hercules". Prise d'un corsaire de Saint-Malo.
Lorsque le pilote du bateau observait le passage du soleil au méridien, c'est à dire à midi, l'usage était de retourner le sablier et de "piquer" quatre coups doubles à la cloche! 
Assiettes de porcelaine de la compagnie des Indes.
Ce grand porte voix de marine est en cuivre et date du 18e siècle.
Ce canon, réalisé en fonte verte, fut fondu en 1793. Il servit à la Garde Nationale de Saint-Malo.
La consommation de tabac fut l'une des coutumes indigènes qui étonna le plus les français lors de leurs premiers séjours chez les Iroquois.
Ce calumet date de 1550. 
Cette reconstitution de "La Grande Hermine" a été réalisée en 1957 à l'occasion de l'exposition commémorative du 4e centenaire de la mort de Jacques Cartier.
Ce tableau est une huile sur toile.
Elle représente l'entrée triomphale de la duchesse Anne à Saint-Malo. Cette oeuvre a été réalisée en 1921 par Roger Louis. C'est ainsi que se termine notre visite dans les dédales de ce magnifique château. Je n'ai qu'un conseil à vous donner...Si vous êtes de passage à Saint-Malo, ne le manquez sous aucun prétexte! Pourtant.... ne manquez pas l'accès au chemin de ronde...la vue sur la ville y est superbe....quelques photos...demain! 
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Ce sont les agriculteurs belges qui, au 19e siècle, firent la culture de ces petits choux d'où leur nom de....Choux de Bruxelles!
Aujourd'hui, je cuisine les choux de Bruxelles au parmesan. 
Les ingrédients pour cette recette:
-choux de Bruxelles -50g de farine -50g de beurre -1/2 litre de lait -jus d'un citron -parmesan -sel, poivre 
Sur feu doux, mélangez le beurre et la farine pendant quelques minutes.
Versez le lait. Amenez doucement à ébullition. Ajoutez le jus de citron et le parmesan. Salez, poivrez. 
Mettez les choux de Bruxelles dans la sauce et faites-les chauffer sur feu doux sans laisser bouillir.
J'ai servi mes choux de Bruxelles au parmesan avec des saucisses de Toulouse.
Bon appétit! 
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Nous sommes toujours dans le château de Saint-Malo et nous continuons la visite du musée d'histoire de la ville.
Pour cette troisième partie nous nous dirigeons vers le niveau deux du bâtiment. 
Heureusement, le chemin est bien indiqué car il y aurait de quoi se perdre....
Cette porte est fermée....continuons plus loin!
Ce baril à pulvérin a été réalisé en cuivre et date du 18e siècle.
Ce récipient muni d'un couvercle servait à conserver la poudre à canon à bord des navires. 
Ce portrait de François-René de Chateaubriand date de 1786 et fut attribué à Charles-Joseph La Celle de Chateaubourg
Cette maquette de la statue de Chateaubriand date de 1942.
En 1942, la statue en bronze de Chateaubriand, réalisée par Aimé Millet, fut déposée par l'occupant. L'État commanda, alors, à Armel Beaufils une nouvelle statue. Cette statue fut réalisée en calcaire, inaugurée en 1948 et placée devant le nouveau casino. 
Cette huile sur toile représente Chateaubriand.
Anne-Louis Girodet de Roucy a réalisé ce tableau en 1848 sur la demande du maire de Saint-Malo alors que Chateaubriand refusait de livrer ses traits à l'artiste. 
Cette paire de pistolets ont appartenu à Robert Surcouf et date de la fin du 18e siècle.
Nous continuerons cette visite demain. Bonne journée! 
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La pomme est un fruit modérément calorique, mais c'est aussi une grande source de vitamines.
L'associer dans un dessert est une façon de se faire plaisir tout en se faisant du bien. Aujourd'hui, je cuisine les chaussons aux pommes. 
Les ingrédients pour cette recette:
-une pâte feuilletée -un bocal de compote de pommes (voir la recette ici) -un emporte pièce -1 oeuf -sel 
À l'aide d'un emporte pièce ou de tout autre forme ronde, découpez des ronds dans votre pâte.
Garnissez le centre de vos chaussons de compote. Faites bien attention de laisser une marge tout autour afin de pouvoir bien fermer les chaussons. Cassez l'oeuf et séparez le blanc du jaune. 
Avec un pinceau badigeonnez le tour du chausson de blanc d'oeuf.
Fermez le chausson avec votre emporte pièce spécial chausson ou à l'aide d'une fourchette. J'ai essayé et cela va très bien. Badigeonnez le dessus du chausson avec le jaune d'oeuf dans lequel vous aurez mis un peu de sel. Cela donne un petit brillant au chausson. Mettez à cuire 20 minutes environ dans un four à 200°. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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La Lorraine a eu bien du mal à sortir de cette période hivernale. Les températures sont même encore bien frisquettes le matin.
Mais, le beau soleil de cette semaine nous a donné le courage de commencer les premiers travaux de jardinage. Après avoir passé le motoculteur, Marc a décidé de bêcher une partie du jardin afin d'y semer des petits pois et une ligne d'épinards. 
Marc bêche, Sylvie sème....
J'avais mis un restant de paquet de graines d'épinards à tremper.
Nous avons mis un filet sur nos semis, car les oiseaux n'étaient pas loin....
Tu n'as rien senti? Une goutte, deux gouttes... Vite! Il est temps de rentrer! Bon dimanche! 
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Depuis quelques jours, le soleil nous fait grâce de ses rayons, et, aussitôt, dans le jardin, la nature s'éveille.
La petite coccinelle prend ses marques et on ne la dérange pas, elle est si belle! 
Nos crocus sont magnifiques!
De toutes les couleurs, ils ont pris possession de notre jardinet.
L'unique aster à tenir tête à nos crocus...Il fallait que je vous montre cette jolie fleur.
Nous avons décidé de l'élire reine de notre jardin "côté fleurs"! 
Les insectes aussi, après une longue période hivernale, n'hésitent plus à parcourir nos parterres de fleurs.
L'ouvrage est facilité, les crocus sont bien ouverts.
Mais sur les pâquerettes, c'est bien plus difficile!
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La foire gastronomique de Metz va bientôt ouvrir ses portes...C'est lors de cette manifestation que nous allons nous approvisionner en confits chez notre producteur favori...Je vous en reparlerai à ce moment là.
Il est donc temps de finir les dernières provisions. Et pourquoi pas cuisiner une pizza aux gésiers de canards confits? Aujourd'hui, je cuisine la pizza aux gésiers de canards confits. 
Les ingrédients pour cette recette:
-une pâte à pizza (voir le lien) -un bocal de sauce tomates (voir le lien) -une brique de crème fraîche -1 boîte de champignons -fromage râpé -1 boîte de gésiers confits 
Vous sortez les gésiers de la boîte et vous les dégraissez au maximum. La graisse ainsi obtenue va vous servir en cuisine. Elle remplace avantageusement la matière grasse que vous utilisez habituellement.
Les pommes de terre rôties à la graisse de canard est un véritable délice...mais je crois que je m'égare! Donc, vous avez dégraissez vos gésiers. Pour enlever le plus de graisse possible, vous passez rapidement les gésiers à la poêle. Toute la graisse restante va se fluidifier et vous aurez des gésiers bien nets. La graisse liquide ne se garde pas. Découpez les gésiers en lamelles fines. Étalez la pâte à pizza. Badigeonnez la pizza de sauce tomates. Disposez les lamelles de gésiers. Recouvrez de champignons. 
Étalez la crème fraîche sur les champignons et saupoudrez de fromage râpé.
Glissez la pizza dans le four et faites cuire 15 à 20 minutes four 220°. 
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Aujourd'hui, nous poursuivons notre visite du Musée d'Histoire situé dans le château de Saint-Malo.
Vous pouvez revoir la première partie ici. Ce Musée, labellisé "Musée de France", présente des collections dans des édifices classés "Monuments Historiques". Nous suivons les flèches qui vont nous emmener au deuxième étage de la tour générale. Étage consacré aux modes de vie dans le pays malouin. 
Comme d'autres grands ports, Saint-Malo fut l'un des premiers à importer des bois précieux, dès le 17e siècle, des bois comme l'acajou.
Cette commode, en acajou, date du 18e siècle et a été donné par le centre hospitalier de Saint-Malo en 1990. 
Ce buffet malouin à quatre portes date, lui aussi, du 17e siècle.
Couverts de bord aux initiales de Surcouf.
Ce lit clos a été utilisé dans les régions malouine et cancalaise au 19e siècle.
Chaise à porteur du 18e siècle.
Cet épis de faîtage appelé "Frédéric" date du 19e siècle.
Cet élément destiné à orner une croupe de toiture de maison est l'oeuvre des ateliers de Lamballe.
Vous pouvez voir l'article consacré à ces "Frédérics" sur ce lien. 
Figure de proue du voilier terre-neuvier cancalais "Russie". Il représente la Grande Catherine.
Enfin, je termine, aujourd'hui, par cette huile sur toile réalisée par Étienne Blandin en 1939.
Cette toile représenterait le "Pourquoi pas" à l'île Perterman. À demain pour la suite de la visite qui se poursuivra au coeur d'un magnifique château. 
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Le lieu noir fait partie des poissons les plus maigres tout en étant très riche en protéine et en éléments minéraux.
Le lieu est vendu en tranches ou en filets et de nombreuses recettes sont possibles. Aujourd'hui, je cuisine le gratin de lieu noir. 
Pour pocher les filets de lieu noir j'ai préparé un fumet.
Les ingrédients pour ce fumet: -1 oignon -1 carotte -laurier -poivre en grains -thym, romarin, sauge -1 ou 2 clous de girofle -1/2 litre d'eau -1 verre de vin blanc Pelez et lavez les légumes. Mettez tous les ingrédients dans une casserole avec l'eau et le vin blanc. Portez à ébullition et laissez frémir 15 minutes environ. Salez au moment de retirer du feu. 
Les ingrédients pour réaliser le gratin:
-1 fumet -1 ou 2 filets de lieu (certains sont très gros) -champignons -persil -3 échalotes -3 pommes de terre -2 càs de chapelure 
Rangez les filets de lieu dans le fond d'une sauteuse.
Versez le fumet par-dessus. Portez à ébullition. Aux premiers bouillons, arrêtez le feu et laissez le poisson pocher pendant environ 15 minutes. 
Pendant ce temps, préparez un hachis en mixant les champignons, le persil et les échalotes.
Écrasez les pommes de terre à part. Étalez la moitié du hachis dans le fond d'un plat allant au four. 
Rangez les filets de lieu pochés par-dessus.
Mélangez le reste du hachis avec les pommes de terre écrasées et disposez cette préparation sur les filets. Passez le fumet et arrosez-en le plat de poisson. 
Saupoudrez de chapelure et de noisettes de beurre.
Faites gratiner au four une vingtaine de minutes. 
J'ai servi mon gratin de poisson avec une salade verte.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées poissons sur ce lien. 
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Nous avons eu l'occasion de visiter le musée d'histoire de Saint-Malo lors de notre dernier voyage en Bretagne.
Je vous ai présenté, hier, une partie du musée, celle située dans le donjon du château (voir le lien). Édifié entre le 15e siècle et le 18e siècle, le château a été construit par les ducs de Bretagne pour assurer leur tutelle sur la ville de Saint-Malo. lAujourd'hui, il abrite les services de la mairie de Saint-Malo tandis que la Tour Générale et le Grand Donjon abritent le Musée d’Histoire de la Ville et du Pays Malouin. 
Cette tour a été ouverte au public en 1988 et, est consacrée à la "Grande Pêche à Terre-Neuve".
Doris équipé pour la pêche à la morue.
Ces doris sont apparus dans la première moitié du 20e siècle et ont remplacé peu à peu les lourdes chaloupes utilisées jusqu'alors. 
"Côte d'Émeraude".
Goélette morutier de Saint-Malo construit en 1925. Elle se perdit en 1941 sur la côte marocaine. 
Compas de doris.
Écope.
Chaque voilier embarquait une vingtaine de doris.
Et, il y avait 2 hommes par doris.
Les morues étaient découpées sur le doris et envoyées à la cale du Terre-Neuva pour y être salées.
Après cette évocation de la "Grande Pêche à Terre-Neuve", je vous parlerai, demain, du pays malouins. Bonne journée. 
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Que faire avec un restant de pot-au-feu...Les idées ne manquent pas....
Mais, aujourd'hui, je vais vous parler d'une des recettes familiales des parents de Marc. Faites cuire quelques pommes de terre.. À tout de suite! Aujourd'hui, je cuisine les boulettes de pommes de terre à la viande hachée. 
Un restant de pot au feu et quelques pommes de terre à l'eau...
Les ingrédients pour cette recette:
-1 kg de pommes de terre cuite à l'eau -un restant de viande de pot au feu -4 oeufs -farine -persil échalotes -sel, poivre 
Hachez la viande de pot-au-feu avec le persil et les échalotes..
Passez les pommes de terre cuite au presse purée. Mélangez les pommes de terre écrasées avec la viande hachée. Ajoutez le sel, le poivre. Liez la préparation avec deux oeufs. Mélangez soigneusement. Préparez une assiette de farine et une assiette avec les deux oeufs restant battus. 
Faites des boulettes.
Roulez-les dans les oeufs battus, puis dans la farine. 
Faites frire ces boulettes dans de l'huile en les retournant plusieurs fois.
J'ai servi mes boulettes avec une salade de carottes.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien. 
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Le château de Saint-Malo fut construit pour affermir le pouvoir des ducs de Bretagne contre l'esprit d'indépendance des malouins.
Le château était encore une caserne en 1921, date de l'acquisition d'une partie des bâtiments par la municipalité. Depuis 1927, le donjon abrite les collections du Musée municipal fondé en 1862. Le château a beaucoup souffert des tirs d'artillerie adverses en 1944, et, les Monuments Historiques l'ont restauré à l'identique. Le musée s'étend aujourd'hui, dans le donjon et dans la tour générale. Aujourd'hui, je vous emmène dans le donjon. Cliquez sur les photos pour les agrandir. 
La salle du rez-de-chaussée est une salle de présentation. On y trouve une magnifique statue de Duguay-Trouin, corsaire français, en marbre blanc réalisée par Dominique Molchnecht en 1827.
Pour accéder au premier étage, l'escalier du donjon renferme lui aussi, quelques trésors....
...comme, par exemple des épaves corsaires...
En 1995, fut découvert des épaves de deux frégates corsaires englouties aux pieds de Saint-Malo.
Cette figure de proue réalisée au début du 19e siècle par un charpentier de marine représente un corsaire du 17e siècle.
Ce corsaire porte un chapeau, un pistolet, un poignard et une décoration honorifique. 
Cette tapisserie de la manufacture des Gobelins a pour thème, "l'eau". Elle a été réalisée entre 1943 et 1949.
Cette statuette en faïence, en fait c'est une fève, a été réalisée par la faïencerie Henriot de Quimper vers la fin du 19e siècle. Elle représente Saint-Malo bénissant.
Saint-Malo est considéré comme l'un des sept fondateurs de la Bretagne. 
Torche de procession des canonniers dite "La Sainte Barbe".
Ce petit castel symbolique date du 18e siècle. Il est destiné à être porté lors des processions. C'est à l'occasion de la visite de Philippe d'Orléans, frère de Louis XIV , qu'il est fait état de la torche de la Sainte Barbe. Lorsque Philippe l'Orléans visita le Fort Royal (voir le lien), les canonniers ne tirèrent pas, mais portèrent la torche sur le fort et saluèrent ce seigneur avec les petits canons garnissant cette torche... 
Maquette de la statue de Chateaubriand réalisée par Aimé Millet.
La statue est actuellement sur la place Chateaubriand (voir le lien). 
Cette chaise de justice des seigneurs a été réalisé en chêne au 17e siècle.
La cloche de la chapelle du prieuré de la trinité de Dinard a été réalisée en bronze en 1645. Elle fut nommé "Perrine".
Nous nous dirigeons vers la tour générale....À demain! 
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Lors de nos dernières vacances dans l'Hérault nous avons eu l'occasion de visiter la cave "Noilly Prat" à Marseillan (voir le lien).
Les ingrédients pour le rôti:
-1 rôti -huile d'olive -sel, poivre Les ingrédients pour la sauce au Noilly Prat: -1 boîte de champignons -1 oignon -50g de beurre -1 càs de farine -1 verre de vin blanc -1 verre à apéritif de Noilly Prat -1 verre d'eau -sel, poivre 
Déposez le rôti dans un plat allant au four.
Badigeonnez-le d'huile d'olive. Salez, poivrez. Mettez le plat dans le four à 220° et faites-le cuire 15 minutes, environ par livre. Mon rôti faisait, environ, 1kg, je l'ai cuit 1/2 heure. Laissez reposer le rôti quelques minutes, four éteint avant de le découper. 
Pendant ce temps préparez la sauce au Noilly Prat.
Pelez, lavez l'oignon. Égouttez les champignons. Hachez finement les champignons et l'oignon et faites-les dorer dans une casserole avec le beurre. Saupoudrez de farine. Mélangez jusqu'à ce que le mélange blondisse. Incorporez le vin blanc et l'eau. Laissez mijoter 15 minutes environ sur feu très doux. En fin de cuisson, ajoutez le verre de Noilly Prat. Donner un coup de bouillon et servez aussitôt. 
Votre sauce est prête!
J'ai servi mon rôti de boeuf sauce Noilly Prat avec des haricots verts.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien. 
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L'espèce d'oiseau que l'on voit le plus souvent sur nos côtes est le goéland. À Saint-Malo, ils ont pris leur marque et n'hésitent pas à poser, à l'occasion, pour les photographe amateurs.
Cliquez sur les photos pour les agrandir. 
Il n'y a guère que la langue française à faire la distinction entre « mouettes » et « goélands ». Pour simplifier, un goéland fait partie de la famille des mouettes.
Le nom "goéland" viendrait du breton "gwelan" qui signifie "pleurer".
Cela décrit, d'ailleurs, très bien, le chant de cet oiseau.
Les jeunes sont souvent appelés des "grisards" à cause de leur plumage.
Ils mettent de deux à quatre ans pour acquérir leur plumage adulte.
Toujours à l'affut de quelque chose à grignoter....
Le goéland argenté est vraiment très beau. J'ai pris celui-là près de la cathédrale.
Bonne journée. 
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Comme il me restait un potiron, j'avais décidé de réaliser une purée afin d'accompagner mon émincé de boeuf (voir le lien).
Le potiron est une grande source de vitamines et de sels minéraux. C'est un légume qui se digère fort bien. On le met à l'honneur à la fête d'Halloween, en novembre et on le déguste jusqu'au printemps. L'occasion, pour le cuisiner de bien des manières. Aujourd'hui, je cuisine la purée mousseline au potiron. 
Les ingrédients pour cette recette:
-500g, environ, de potiron -2 pommes de terre -2 càs de crème fraîche -50g, environ, de fromage râpé -sel, poivre, muscade 
Pelez, lavez et coupez le potiron et les pommes de terre en gros dés.
Faites cuire les légumes 10 minutes à la vapeur, dans la cocotte minutes. À ce moment de ma recette de purée, je laisse reposer le potiron dans une passoire ou moins 2 heures afin d'éliminer le plus d'eau possible. Puis, je passe mes légumes au moulin à légumes. J'ajoute la crème, le fromage râpé, le sel, le poivre et la muscade. Si vous trouvez votre purée trop épaisse, ce qui n'était pas mon cas, vous pouvez incorporer un peu de lait. Pour réchauffer votre purée, quelques minutes, sur feu doux, tout en remuant suffisent. 
Bon appétit!
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