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Je ne pouvais terminer ma série "beignets" sans une petite douceur sucrée.
Ces beignets sont faciles à réaliser et tout simplement délicieux! Aujourd'hui, je cuisine, les beignets au fromage blanc. 
Les ingrédients pour cette recette:
-250g de farine -1 oeuf -125g de fromage blanc -2 càs de Grand-marnier -50g de beurre fondu -50g de sucre -1 sachet de levure chimique -1 pincée de sel 
Tamisez la farine dans un grand saladier.
Ajouez-y, au centre, l'oeuf, le fromage blanc, le Grand-Marnier, le beurre fondu, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez pour obtebir une pâte homogène. Laissez la pâte 10 minutes à reposer. 
Étalez la pâte au rouleau et détaillez-la en forme de losanges. Incisez les beignets en leur centre. Faites cuire les beignets dans de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant avant de les rouler dans du sucre. 
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Le port de plaisance Vauban de Saint-Malo est situé sous les murs fortifiés de la ville.
Lorsque vous arrivez dans cette superbe cité, vous ne pouvez pas le manquer. Nous avons pu nous y balader lors de notre dernier voyage en Bretagne. 
Aménagé au coeur de la vaste rade qui séparait jadis la cité corsaire du continent, le port de Saint-Malo développe une activité diversifiée.
Pour la navigation de plaisance, de nombreux pontons ont été aménagés sous les remparts.
L'occasion, pour nous, d'admirer de superbes bateaux...
....tous aussi beaux les uns que les autres!
Les voiliers qui participent aux grandes courses, Route du Rhum ou Transat Québec-Saint-Malo, se rassemblent dans le bassin Vauban.
"Le Renard", cotre corsaire armé par Surcouf, a été reconstitué au 20e siècle.
Il est, aujourd'hui, l'un des emblèmes de Saint-Malo.
Une balade ne nous déplairait pas...Mais le temps nous presse...Continuons notre visite!
J'ai pris cette photo du château de Saint-Malo. Ce château est, à présent, un musée d'histoire et j'aurai l'occasion de vous en parler.
Les cheveux au vent, nous ne nous lassons pas de cette superbe vue.
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Mardi Gras approche à grand pas...
J'ai décidé de réaliser un repas beignets et afin d'accompagner mes beignets de porc et crabe (voir le lien), j'ai réalisé des beignets de légumes. Aujourd'hui, je cuisine les beignets de légumes. 
Les ingrédients pour cette recette:
La pâte: -200g de farine -2 tasses de vin blanc -2 oeufs -1 pincée de sel Les légumes: -choux fleurs -brocolis -sel, poivre -2 càs de sauce soja -1 càs de vinaigre balsamique -1 càc de cinq épices 
Lavez, coupez et faites blanchir les choux 5 minutes dans un grand volume d'eau.
Égouttez-les. Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et les cinq épices. 
Préparez votre pâte en incorporant à la farine, le vin blanc, les jaunes d'oeufs et la pincée de sel.
Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précedente. 
Trempez les têtes de choux dans la pâte et faites-les frire dans de l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Égouttez-les, au fur et à mesure sur du papier absorbant. 
Il me restait de la farce de viande, de mes beignets au porc et au crabe, j'en ai façonné des petites boulettes, je les ai roulé dans de la farine et je les ai également trempé dans la pâte pour en faire de petits beignets.
J'ai coupé un beignet de choux en deux pour vous montrer que la pâte enrobe bien le légume.
J'ai présenté les beignets de porc et crabe, avec les beignets de légumes et les petites boules de farce sur une assiette garnie d'une feuille de salade.
Vous pouvez également préparer une sauce réalisée à bas e de sauce de soja, de vinaigre balsamique et de jus de citron. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de beignets sur ce lien. 
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Nous avons visité ce restaurant lors de notre dernier voyage en Bretagne. Nous avions organisé une journée à Saint-Malo afin de pouvoir bien profiter d'un site extraordinaire.
Ce restaurant est situé au 7,rue Jacques Cartier dans la vieille ville de Saint-Malo. 
Dans l'article de la "visite panoramique des remparts" (voir le lien), je vous ai parlé des casemates situées à l'intérieur des remparts et qui sont, à présent, louées à des particuliers. C'est le cas du restaurant "L'Ancrage".
Pour bien profiter des produits de la mer, spécialités de ce restaurant, nous choisissons des plats en conséquence.
En entrée, je choisis la salade bretonne. 
Marc préfère la salade de sardines marinées.
Moi qui aime particulièrement le saumon je suis gâtée avec ce dos de saumon grillé accompagné de fenouil.
Marc apprécie un lieu jaune en nage d'arômates.
Une coupe melba de fruits rouges pour dessert ne me fait pas peur.
Marc, pour qui, le chocolat n'a plus de secret, essaie de percer celui de son moelleux...
Restaurant agréable, accueil sympathique. 
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Pour débuter cette période gourmande, je vous propose, aujourd'hui, un délicieux beignet composé de hachis de porc et de miettes de crabe.
Aujourd'hui, je cuisine les beignets de porc et de crabe! 
Les ingrédients pour cette recette:
La pâte(pour environ 10 beignets) -200g de farine -7cl de lait tiède -7cl d'eau tiède -1 sachet de levure sèche -1 pincée de sel -1 càs d'huile La farce -100g de hachis de porc -100g de crabe émietté -1 oignon -2 càs de sauce soja -1 càs de fécule de maïs -1 oeuf (oublié sur la photo) -1 càc de curry Et de l'huile de friture! 
Mélangez le hachis de porc, les miettes de crabe, l'oignon émincé, l'oeuf, la fécule, la sauce soja et le curry.
Réservez au frais. 
Pendant ce temps, tamisez la farine, ajoutez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Laissez reposez 1/2 heure.
Étendez la pâte au rouleau et découpez des formes. J'ai choisi la forme des chaussons. Mais il est, tout à fait, possible de découper des carrés et de les façonner à la main comme les chaussons. 
Mettez une petite boule de farce au milieu du chausson. Badigeonnez le tour du chausson avec un blanc d'oeuf afin que le beignet soit hermétiquement soudé.
Pressez la forme pour en faire des petits chaussons. Faites-les dorer doucement dans l'huile. 
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez sur une feuille de salade. 
N'oubliez pas la petite sauce, réalisée à base de sauce soja, afin de les tremper au moment de la dégustation.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de beignets sur ce lien. 
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Mardi Gras est une fête liée au carême et au carnaval.
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Depuis quelques jours, nous visitons Saint-Malo, ville corsaire par excellence (voir la viste des remparts sur ce lien).
Lorsque nous arrivons sur la ville, nous passons de nombreux ronds-points, tous aussi beaux les uns que les autres. La circulation très active, du matin au soir, ne m'a pas permis de m'arrêter comme je l'aurais désirée. Le seul rond-point que j'ai réussi à prendre est un rond-point qui nous rappelle que Saint-Malo est également une ville d'explorateurs (voir le lien)! 
Un rond-point très fourni en son centre et des yeux qui apparaissent sur son périmètre laissent mon imagination vagabonder...
Vêtus de vêtements safari, "lesbonsrestaurants" ont décidé de faire un séjour dans la jungle! Marchant l'un devant l'autre, un sac sur le dos et les yeux aux aguets, nous ne sommes pas rassurés. Des bruits bizarres nous accompagnent. .....Nous avons même l'impression d'avoir une cohorte d'yeux rivés sur nous.... 
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Le brochet est un poisson qui habite les fleuves et rivières, les lacs et les étangs. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 brochet -1 court bouillon de poisson Pour la sauce: -1 bol de crème fraîche -même poids de beurre et farine pour un beurre manié -2 jaunes d'oeufs -1 càc de moutarde -le jus de citron -1 ou 2 échalotes 
Faites tremper le brochet dans de l'eau vinaigrée pendant 1 heure.
Préparez un court bouillon et faites cuire le brochet 20 minutes à partir de l'ébullition. Égouttez le brochet et débarrassez-le de sa peau. Tirez-en les filets et mettez de côté. Pour cette recette, le brochet peut-être manger tiède ou même refroidi. 
Faites le beurre manié en écrasant le beurre dans la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte uniforme.
Dans une casserole et sur feu très doux, mettez la crème fraîche, le beurre manié, les jaunes d'oeufs, la moutarde, un peu de persil, les échalotes hachées et le jus de citron.
Remuez sans interruption jusqu'au moment de l'ébullition...Mais il ne faut pas laissez bouillir. Ne faites cette sauce qu'à la dernière minute, au moment de servir. 
C'est bien de cette sauce messine, sauce divine qu'on a pu dire:
"La sauce fait aimer le poisson. Avec elle on peut même se passer de poisson!" J'ai servi ce brochet sauce messine accompagné de pommes de terre vapeur. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de poissons sur ce lien. 
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Lors de notre dernier voyage en Bretagne, nous avons pu découvrir une ville fortifiée battue par les vents, Saint-Malo.
La balade commencée sur les remparts (voir le lien) continue. Peu de ville ont vu naître autant d'hommes célèbres. Nos pas nous ont amené à admirer de superbes statues représentant ces hommes qui ont marqué l'histoire. Surcouf! Surcouf est l'un des plus illustres corsaires malouins. Ce hardi marin recevait du roi des "lettres de course" qui lui permettait d'attaquer les navires de guerre sans être traité de pirate. Cliquez sur les photos pour les agrandir. 
Surcouf, né en 1773, embarque dès l'âge de 13 ans comme mousse et participe à la guerre de course contre le commerce anglais dans l'Océan Indien.
Il bâtit une véritable fortune en multipliant les abordages. Il meurt à Saint-Malo en 1827. 
François-René de Chateaubriand!
Chateaubriand, né en 1768, est le dernier enfant d'une noble famille bretonne tombée dans la gêne. Son père après avoir été chercher fortune aux Amériques, revient s'établir comme armateur à Saint-Malo. 
Chateaubriand est l'écrivain précurseur du courant romantique. Il mène une vie politique active et devient ministre puis ambassadeur.
Il est enterré, selon ses dernières volontés, sur l'îlot du Grand-Bé à Saint-Malo. Cela nous a valu une très jolie balade que je vous ferais bientôt découvrir. 
Le soleil jouant un peu à cacha-cache, les photos qui suivent ne sont pas très belles!
René Duguay-Trouin! Né en 1673, Duguay-Trouin, fils d'un riche armateur est destiné à la prêtrise. Il s'embarque pourtant à l'âge de 16 ans sur un navire corsaire. Capitaine corsaire à l'âge de 18 ans, il s'illustre pour le compte de Louis XIV contre les Hollandais, les Anglais et les Espagnols. Il est enterré dans l'actuelle Cathédrale Saint-Vinvent (il y aura un lien d'ici peu). 
Jacques Cartier!
Jacques Cartier, né en 1491, est mandaté par le roi François 1er pour aller chercher de l'or dans la région de Terre-Neuve. Il part en 1534 et découvre l'estuaire du Saint-Laurent et prend possession du Canada en 1534. 
Comme le nom "canada" revient souvent dans les propos des indiens, il donne ce nom au pays.
"Canada" signifie "village en hurons. 
Au cours de sa deuxième expédition, il remonte le fleuve jusqu'à Hochelaga, actuel Montréal.
Mort en 1557 à Saint-Malo, il est enterré dans l'actuelle cathédrale Saint-Vincent (bientôt un lien). 
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J'ai, déjà, eu l'occasion de cuisiner sur ce blog, le baeckeoffe traditionnel (voir le lien).
Un plat d'hiver par excellence! Sur une idée de ma cousine Astrid, je cuisine aujourd'hui, le baeckeoffe au canard. 
Les ingrédients pour la marinade:
-canard découpé en morceaux en fonction du nombre de convives -1 pied de cochon coupé en deux pour Marc (facultatif) -2 carottes -blanc de poireau -1 oignon -ail -thym, laurier, romarin, sauge.... -sel, poivre en grain, cous de girofle, épices "4 baies"... -1 litre de Riesling 
Nettoyez et découpez le canard , en morceaux. Nettoyez le pied de cochon.
Mettez la viande et le pied de cochon dans un grand plat creux avec tous les légumes découpés en dés et les épices. Recouvrez d'un litre de vin blanc. Couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer au frais 24 heures. 
Le lendemain, préparez les ingrédients pour le baeckeoffe.
-le plat qui a mariné -pommes de terre -carottes et poireaux si vous aimez les légumes -le plat à baeckeoffe 
Le lendemain pelez les pommes de terre, les carottes et les oignons.
Émincez les légumes en rondelles. Préchauffez le four à 210°. Placez une couche de pommes de terre au fond du plat.
Recouvrez d'une couche d'oignons, carottes et poireaux. Posez la moitié de la viande marinée. N'oubliez pas le pied de cochon! Renouvelez l'opération.
Versez la marinade et le reste des légumes de la marinade par dessus. Complétez par des carottes et des poireaux si vous avez encore de la place dans votre plat. Terminez par une couche de pommes de terre. Vous pouvez compléter par du bouillon jusqu'à ce que le liquide soit visible au niveau des ingrédients. 
Préparez une petite pâte avec de la farine et de l'eau. Faites-en des petits boudins que vous posez sur la couvercle du plat.
Mettez dans le four et laissez-le cuire au moins 3 heures.
À la sortie du four, enlevez la croûte de pâte et servez aussitôt! 
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes alsaciennes sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres idées volaille sur ce lien. 
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Saint-Malo est située sur le littoral de la Manche et sur la rive droite de l'estuaire de la Rance. 
Le château est situé à droite de la porte Saint-Vincent. J'aurai l'occasion de vous montrer les merveilles qu'il renferme.
Depuis le chemin de ronde, la vue s'étend sur la Grand'Rue. Les remparts bordent les maisons des riches armateurs malouins.
Commencés au 12e siècle, les remparts ont été agrandis et modifiés jusqu'au 18e siècle.
Les remparts entourent la ville sur un circuit de 1754 mètres.
Cette portion de rempart surmonte d'anciennes casemates louées, à présent, à des particuliers. 
Nous passons la Grand'Porte et la vue s'étale, devant nous, sur les bassins du port.
Les deux tours de la Grand'Porte.
Jadis, on y accédait en bateau, c'est la plus ancienne porte de la ville. 
La tour de guet du bastion Saint-Philippe.
La courtine reliant la bastion Saint-Philippe au bastion de la Hollande surplombe la jetée de la plage du Môle.
"La Môle des Noires" est une jetée longue de 500 mètres. 
Nous arrivons au bastion de la Hollande. La marée descend peu à peu et le "Fort du Petit Bé", construit par Vauban et Garengeau n'est pas encore accessible.
À cet endroit, les remparts longent un remarquable alignement dit des "maisons corsaires".
La plupart ont été reconstruites à l'identique en 1944. 
Saint-Malo intra-muros a été totalement reconstitué. Ce bel ensemble se dégage des remparts et a gardé son aspect traditionnel.
Côté mer, on découvre l'un des plus beaux points de vue des remparts.
Ce bastion s'orne d'anciens canons du 18e siècle. 
Jusqu'en 1770, la ville de Saint-Malo fut protégée des pilleurs par une meute de 24 dogues, chargés de surveiller les grèves et les navires échoués dans le port.
La tour Bidouane est une ancienne poudrière en forme de fer à cheval. 
Nous arrivons au bastion du fort de la Reine. La balade se termine et c'est avec regret que nous descendons l'escalier.
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L'hiver fait rage et j'ai trouvé une solution pour faire le plein d'énergie et de vitamines.
Une association pâtes et légumes est de rigueur. D'autant plus qu'aujourd'hui, nous reprenons nos sorties pédestres.... Aujourd'hui, je cuisine les pâtes aux brocolis, au jambon fumé et à la crème. 
Les ingrédients pour cette recette:
-300g de pâtes -200g de jambon fumé de la Forêt Noire -quelques têtes de brocoli -beurre -25cl de crème fraîche -sel, poivre, parmesan 
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau froide le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, plongez les brocolis dans une casserole d'eau froide et faites-les cuire doucement 5 minutes. 
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-y revenir les tranches de jambon. Il faut qu'il soit légèrement croustillant.
Incorporez-lui la crème fraîche et les brocoli égouttés. Mélangez. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les. Mettez-les dans un grand plat creux et incorporez la sauce crème, brocolis, jambon et parmesan. 
Servez aussitôt accompagné d'un ramequin de parmesan.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de pâtes sur ce lien. 
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Saint-Malo est une commune située dans le département de l'Ille et Vilaine. Nous avons eu la chance de pouvoir visiter ce charmant coin de Bretagne lors de notre dernier voyage dans cette région.
Connue pour sa ville close et son site exceptionnel, Saint-Malo est l'une des villes les plus visitées de Bretagne.
Cet article servira de récapitulatif à notre balade malouine:
-Le début du voyage (ici)
-Cathédrale Saint-Vincent (voir le lien)
-De l'institution à la cathédrale (voir le lien)
-Des enseignes pour une cité corsaire (voir le lien)
-Des malouins célèbres (voir le lien)
-De château à l'institution (voir le lien)
-L'île du Grand Bé (voir le lien)
-L'île du Petit Bé (voir le lien)
-La plage et ses pêcheurs (voir le lien)
-Le quartier des armateurs (voir le lien)
-Le chemin de ronde du château (voir le lien)
-Le Fort National - Bâtisse imprenable (voir le lien)
-Le Fort National - Un univers clos (voir le lien)
-Le Musée d'Histoire - Le donjon (voir le lien)
-Le Musée d'Histoire - La tour générale - Première partie (voir le lien)
-Le Musée d'Histoire - La tour générale - Deuxième partie (voir le lien)
-Le Musée d'Histoire - Troisième partie (voir le lien)
-Le Musée d'Histoire - Dernière partie (voir le lien)
-Le port Vauban (voir le lien)
-Les épis de faîtage (voir le lien)
-Les oiseaux de la cité (voir le lien)
-Rond-point de la Jungle (voir le lien)
-Visite panoramique sur les remparts (voir le lien)
-Maison natale de Surcouf (voir le lien)
-Enseigne et jeux de mots (voir le lien)
-Saint-Malo, le retour (voir le lien)
-Restaurant l'Ancrage (voir le lien)
-Restaurant Le Corps de Garde (voir le lien)
Vous pouvez voir ou revoir nos balades en Bretagne depuis le début en cliquant sur ce lien!
N'oubliez pas de cliquer sur les photos pour les agrandir. 
La Ville close a d'abord été construite sur une île rocheuse située entre la pointe du Naye au sud et les prairies de Cézembre, devenu une presqu'île suite à ce que la légende présente comme le raz de marée de 709.
Les marées de la baie de Saint-Malo sont parmi les plus importantes en Europe. 
Avant d'entrer dans la célèbre ville corsaire, nous nous arrêtons à un accès à la plage.
Un alignement de poteaux en bois nous fait face. Ils sont destinés à briser la force des vagues. 
Saint-Malo doit son nom à un Saint Irlandais, saint Mac Low.
En rentrant du Pays de Galles au 6e siècle, il s'arrêta à Saint Servan et évangélisa cette ancienne préfecture Galo-Romaine.
Le château abrite un superbe musée d'hisoire de la région.
J'aurai l'occasion d'y revenir. 
Nous sommes accueillis par de beaux parterre de fleurs, et je suis impatiente de passer la porte.
Contrairement à l'intérieur de la ville les remparts n'ont pas souffert des bombardements de 1944.
La porte Saint-Vincent fut construite en 1708. C'est aujourd'hui, l'entrée principale de la ville.
Deux écussons apparaissent sur la façade:
-à gauche, les armoiries de la ville, une herse surmontée de l'hermine des ducs de Bretagne -à droite, un écusson qui symbolise le Duché de Bretagne. 
À marée basse, nous avons accès, par la plage au fort national et à une petite île, "Le Petit Bé".
C'est de cette île que j'ai pu prendre Saint-Malo dans son ensemble. 
Cité corsaire par excellence, Saint-Malo cultive son image. Et je vous invite, pour quelques jours à la découverte de cette superbe perle de Bretagne.
Je voudrai terminer, aujourd'hui, par quelques devises célèbres de Saint-Malo:
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Les pois cassés sont issus d'une variété de petits pois ronds et gros. Récoltés à maturité complète ils sont mis à sécher et ensuite débarrassés de leur enveloppe de cellulose, divisés en deux et souvent glacés avec du talc ou du glucose.
Les pois cassés sont très fournis en fibres. Mais quand celles-ci sont totalement broyées si l'on fait une soupe ou une purée, les pois cassés deviennent alors très digestes. 
Les ingrédients pour cette recette:
-250g de pois cassés -2 carottes -1 oignon -beurre -huile d'olive -sel, poivre -1 càc de curry -1 càc de cumin -1 càc de curcuma 
Lavez les pois cassés. Placez-les dans une cocotte avec les carottes et l'oignon coupé en quartier. Salez et poivrez.
Faites cuire à l'autocuiseur 20 minutes ou 40 minutes pour une cocotte simple. 
Pendant ce temps, j'ai enduit d'huile d'olive des tranches de gigots d'agneau.
Je les ai saupoudrés d'herbes de Provence et je les fais cuire dans le four 30 minutes environ en les retournant à mi-cuisson. 
Mettez la purée dans une sauteuse, incorporez un bon morceau de beurre puis, saupoudrez-la des épices.
Faites-la doucement réchauffer quelques minutes avant de servir. 
Au moment de servir vous pouvez arroser votre purée d'un léger filet d'huile d'olive. C'est exquis!
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes d'agneau sur ce lien. 
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Depuis quelques temps, l'hiver s'est installé sur toutes nos régions. Et nous sommes plus d'une à rester au coin du feu pour mettre un peu d'ordre dans nos ouvrages. 
Installée confortablement, une pelote de coton, un crochet et me voilà partie.
J'ai bien aimé ce modèle de napperon. Allez, dans la lancée j'en ai réalisés deux.
Un zoom!
Je trempe mes napperons dans un peu d'eau additionnée d'amidon.
Je les essore et je les roule dans une vieille serviette éponge.
Des boudins?
J'étale une serviette épaisse sur ma table à repasser et je tends mes napperons à l'aide d'épingles.
C'est un travail à faire dans le calme. 
Je repasse délicatement mes napperons à l'aide d'une pattemouille.
Une fois ce délicat travail effectué, je les laisse reposer au moins une journée pour qu'ils perdent leur humidité.
On peut alors les ranger ou les disposer sur un meuble.... 
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