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Les courgettes se plient à toutes les contraintes.
Cuites ou crues! En rondelles, en petits carrés ou même râpées! Et c'est toujours un grand plaisir de pouvoir les déguster d'une manière ou d'une autre! Aujourd'hui, je cuisine la tarte forestière aux courgettes. 
Les ingrédients pour cette recette:
-courgettes -champignons de paris -1 échalote -1 bouillon cube -2 oeufs -1/2 verre de lait -1 ou 2 càs de crème fraîche (j'avais de la crème liquide, j'ai donc mis le fond d'un verre) -huile d'olive -une pâte feuilletée 
Lavez, épépinez et coupez les courgettes en dés.
Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Émiettez le bouillon cube et poursuivez la cuisson 5 minutes. Foncez un moule à tarte avec la pâte. Piquez-en le fond avec une fourchette. Versez-y les courgettes. Prenez la même poêle, faites revenir les champignons quelques minutes et mettez-les par-dessus les courgettes. 
Dans un saladier, mélanger le lait, la crème, les oeufs battus en omelette et un peu de ciboulette finement ciselée.
Versez cette migaine sur les légumes. Faites cuite votre tarte 30 minutes dans le four à 220°(+ou- selon le four). 
J'ai servi cette tarte forestière aux courgettes tiède avec une salade de tomates.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées tartes et entrées sur ce lien. 
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La baie de Somme offre de ravissantes surprises à proximité de ses côtes.
C'est le cas du site de Valloires. Son abbaye que nous avons visitée il y a quelques temps (voir le lien) et les jardins que nous parcourons en ce moment (voir les premiers articles ici), forment, à eux seuls, un endroit extraordinaire. Je continue le voyage à travers ce magnifique jardin. Laissez-vous conduire, aujourd'hui, vers les parterres de fleurs de couleur blanche. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Le jardin blanc borde la pelouse.
Nous hésitons à parcourir cette partie... Mais des escaliers nous attendent afin de pouvoir cheminer à travers tous ces espaces. 
Ces massifs sont composés uniquement d'arbres, arbustes, vivaces et annuelles à floraison blanche.
Ces massifs évoquent l'appellation de "moines blancs" donnée aux cisterciens qui occupaient l'abbaye.
Cette balade est très reposante!
Point n'est besoin de long discours pour s'imprégner de cette ambiance paisible.
Chaque plante est une découverte!
Nous vous souhaitons une très bonne journée!
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Cuisinées chaudes ou froides les courgettes sont de saison!
Elles se cultivent facilement et sont très prolifiques! Mais saviez-vous que les courgettes étaient originaires d'Amérique et qu'elles ont été introduites en Europe par les conquistadors? Aujourd'hui, je vous cuisine un gratin de courgettes et pommes de terre à la méridionale. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 ou 2 courgettes -pommes de terre -1 boîte de tomates pelées -fromage râpé -huile d'olive -persil -ail -1 càc de coriandre -1 càc de raz el hanout -sel, poivre 
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles épaisses.
Faites-les blanchir 5 minutes. Lavez, épépinez les courgettes et coupez-les en morceaux. Hachez le persil et l'ail. Mettez de l'huile d'olive dans le fond d'un plat à gratin. 
Posez les pommes de terre égouttées dans le fond du plat.
Saupoudrez d'un peu de hachis d'ail-persil. Posez les courgettes par-dessus. Saupoudrez d'un peu de hachis de persil-ail. Saupoudrez de coriandre et de raz el hanout. Mettez les tomates pelées. Saupoudrez du reste de persil. Recouvrez de fromage râpé. Mettez 30 à 40 minutes dans le four à 200° (+ou- suivant votre four). 
Bon appétit!
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Situés en baie de Somme, région que nous avons eu l'occasion de visiter lors de notre dernier voyage, les Jardins de Valloires présentent une collection unique en France de 5000 espèces et variétés d'arbustes sur un lieu chargé d'histoire.
Je vous invite à voir ou revoir la présentation générale de ces jardins sur ce lien. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Ces jardins sont d'inspiration dite "à la française".
L'harmonie dans le dessin des parterres et l'emploi des surfaces d'eau viennent s'intégrer aux compartiments de verdure.
La couleur jaune, que l'on retrouve dans ces jardins, est une des couleurs de l'abbaye.
Rien n'est laissé au hasard!
Les couleurs et les odeurs changent au fil du temps qui passe!
Les saisons passent et laissent derrières elles un peu de nostalgie!
Je vous retrouve demain pour le jardin blanc, une autre couleur de l'abbaye! Bonne journée! 
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Au Moyen-Âge, la menthe était administrée, comme antiseptique.
La menthe est connue, depuis longtemps, pour ces vertus calmantes et anesthésiques. Utilisée en inhalation, elle est un bon remède contre le rhume et la grippe. La menthe verte est employée très couramment comme herbe aromatique, par exemple dans le thé à la menthe(voir mon thé à la menthe) et le taboulé(voir la recette du taboulé) ou bien, dans certaines salades. Aujourd'hui donc, je vous cuisine la salade de concombre à la menthe fraîche. 
Les ingrédients pour cette recette:
-un concombre -de la menthe fraîche -de la ciboulette -1/2 verre de crème fraîche -sel, poivre -huile, vinaigre 
Pelez, épépinez et lavez un concombre.
Coupez-le en rondelles. Préparez la sauce vinaigrette en mélangeant vinaigre, huile, sel, poivre. Lavez, effeuillez et ciselez la menthe fraîche dans votre vinaigrette. Mélangez. Gardez au frais jusqu'au moment de servir. 
Au moment de servir ciselez un peu de ciboulette.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de salades sur ce lien. 
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Les Jardins de Valloires sont des jardins botaniques et paysagers situés sur les terres de l'ancienne abbaye cistercienne de Valloires.
Je vous propose, aujourd'hui, de vous faire une présentation générale de ces jardins. Puis, au fil des jours, nous vous emmènerons faire un voyage extraordinaire au milieu d'un écrin de verdure situé au pied de l'abbaye de Valloires.
Cet article servira de récapitulatif à cette balade découverte des jardins et de l'abbaye de Valloires:
Les jardins de Valloires:
-Les jardins de Valloires (ici)
-Des arbres un peu spéciaux (voir le lien)
-Du jaune pour le soleil (voir le lien)
-La chambre des cerisiers (voir le lien)
-La roseraie (voir le lien)
-Le blanc en mémoire des moines (voir le lien)
-Le bleu en hommage à l'eau (voir le lien)
-Le jardin des 5 sens (voir le lien)
-Le sentier nature (voir le lien)
-Restaurant La Table du Jardinier (voir le lien)
L'abbaye de Valloires:
-L'abbaye de Valloires (voir le lien)
-Le grand salon (voir le lien)
-La sacristie (voir le lien)
-Le cloître (voir le lien)
-L'abbatiale (voir le lien)
-L'abbatiale-La décoration (voir le lien)
-Un dernier regard (voir le lien)
Nous pénétrons dans cet espace par "un Torii", une porte japonaise.
Un torii signifie "là où sont les oiseaux". Un torii est traditionnellement érigé à l'entrée d'un sanctuaire afin de séparer l'enceinte sacrée d'un environnement profane. Séparation symbolique du monde physique et du monde spirituel. 
Ces jardins sont nés d'une rencontre, dans les années 1980, entre Jean-Louis Cousin, pépiniériste dans le Pas-de-Calais et Gilles Clément, paysagiste.
Jean-Louis Cousin possède, alors, une importante collection de plantes exotiques.
Gilles Clément se charge du projet et conçoit ce très beau jardin botanique. 
Installés au pied de l'abbaye de Valloires datant du 12e siècle et reconstruite au 18e siècle, les jardins se partagent en plusieurs espaces.
J'aurai l'occasion de vous en reparler. 
Le coup de génie de paysagiste fut de créer le premier jardin contemporain sur un site du 18e siècle.
Le cloître végétal marque le début de la visite.
Chaque parterre est une introduction aux différents espaces du jardin.
De cet endroit la vue sur l'abbaye est superbe.
Ce jardin est inspiré de l'histoire et de l'architecture de l'abbaye.
De grandes allées séparent les différences espaces.
Et nous sommes libres d'aller et venir à notre gré!
En fonction du temps qui passe, le paysage change.
Vous êtes prêts? La balade ne fait que commencer!
À demain! Bonne journée. 
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Le restaurant "Chez Yvonne-S'Burjerstuewel" est situé 10 rue du sanglier à Strasbourg.
Ce restaurant-winstub existe depuis 1873. Nous avons eu l'occasion de pouvoir y déjeuner, en semaine, lors d'une réunion familiale. Nous nous garons place Kleber à Strasbourg puis, nous passons devant la cathédrale. Nous prenons un petit chemin sur la gauche... Le soleil nous accompagne, alors que nous arrivons à destination. 
Avec l'apéritif, un gaspacho tomates-concombres est servi, accompagné de feuilletés au fromage.
Les entrées arrivent..crème brûlée au foie gras et pommes, accompagnée d'une tranche de pain aux figues.
Foie gras d'oie maison.
Mais qui a bien pu choisir le "Presskopf" ou fromage de tête de porcelet au riesling?
Marc, bien sûr! 
Marc continue dans les spécialités en prenant le "Maennerstolz" ou fierté de l'homme.
C'est une saucisse traditionnelle servie avec une choucroute. 
Pour ma part, j'ai préféré les quenelles de foie à la crème servies avec des pommes de terre rôties et une salade verte.
Patrick choisit le jarret de porc braisé à l'amer bière et Lily s'apprête à déguster une tranche de dos de porcelet farci.
Le tout est aussi accompagné de pommes de terre rôties et de salade verte. 
Les desserts sont très rafraîchissants...Granité au Gewurztraminer...
...Ou Café Liégeois.
Je vous ai pris quelques photos de la décoration.
De bien jolis points de croix sont accrochés au mur. 
Et, dans le couloir, vous pouvez voir de nombreuses photos de personnalités ayant déjeuné "Chez Yvonne".
Merci beaucoup, Lily et Patrick de nous avoir fait découvrir ce charmant restaurant.
Nous avons passé une très belle journée en votre compagnie. 
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Un coup de téléphone de Mamie Simone...Les tomates Roma sont arrivées...
Et nous voilà partis, Marc et moi, à l'assaut! À partir du moment où l'on achète les tomates, à la maison, la vie est complètement bousculée... Nous sommes revenus avec 40kg de tomates et un sac d'oignons. 
Lavez, coupez les tomates.
Pelez et lavez tous les autres légumes...carottes, oignons, échalotes, ail, persil, feuilles de céleri, un peu de basilic. Lavez le thym, le romarin, les feuilles de laurier, et la sauge. Préparez votre huile d'olive et du gros sel. Vous êtes, alors, fin prêts pour démarrer! 
Ébouillantez vos bocaux ainsi que vos rondelles.
Hachez les oignons, les échalotes, l'ail.
Coupez finement les carottes. Ciselez les persil et les feuilles de céleri. Faites revenir le tout, 5 minutes, dans une grande casserole avec un filet d'huile d'olive. 
Ajoutez les tomates, le sel, le thym, le romarin, la sauge, le laurier et le basilic.
Mélangez, couvrez et laissez cuire 30 minutes à 45 minutes, selon la taille de la marmite, à feu doux. Comme je n'ai pas de machine pour passer les tomates, nous avons utilisé le moulin à légumes. Remplissez les bocaux de sauce. Mettez vos bocaux dans votre stérilisateur, 30 minutes à 90°. À la fin de la journée...Je ne sais pas pourquoi, j'avais l'impression de voir des bocaux partout! 
Recommencez l'opération jusquà épuisement des tomates.
Lorsque la stérilisation est finie, laissez les bocaux jusqu'au lendemain. Le lendemain, ils sont froids, vous pouvez alors vérifier s'ils sont tous bien fermés. Il n'y a plus qu'à les ranger! Ouf! Bonne journée! . 
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Dans ma série "courgettes et carottes"...Légumes de saison et légumes du moment chez Marc et Sylvie, je vous propose, aujourd'hui, un apéritif léger et très rafraîchissant.
Aujourd'hui, je cuisine les roulés de jambon aux courgettes et aux carottes. 
Les ingrédients pour cette recette:
-jambon -1 courgette -1 ou 2 carottes -fromage de chèvre frais -un peu de crème fraîche 
Pelez les carottes, lavez-les ainsi que les courgettes.
Si les courgettes sont petites, il n'y a pas lieu de les épépiner. Râpez les carottes et les courgettes. Mélanger le fromage de chèvre avec un peu de crème fraîche. Étalez les tranches de jambon et tartinez-les du mélange fromage-crème. 
Posez par-dessus les carottes et les courgettes en les disposant en étage.
Cela permettra de bien visualiser les deux légumes. Roulez les tranches de jambon bien serrées et enroulez-les dans du film étirable. Réservez-les au frais jusqu'à la présentation de l'apéritif. 
Au moment de servir, sortez-les du réfrigérateur, enlevez le film étirable et découpez-les en tranches régulières.
Bon apéritif! Vous pouvez retrouver d'autres idées apéritives sur ce lien. 
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Dans ma série, mes collections, mes girouettes, je vous présente une girouette prise à Guentrange lors d'une de nos sorties pédestres avec le Club Vosgien.
Guentrange est un petit village situé sur les hauteurs de Thionville, dans le département de la Moselle. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Alors que nous traversions ce charmant village, j'ai aperçu cette petite sorcière qui avait bien du mal à s'envoler!
Et pour cause, elle est bien attachée à sa cheminée! Bonne journée! Vous pouvez retrouver d'autres girouettes, dans ma rubrique "Mes girouettes", sur ce lien. 
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Un petit mot pour remercier les copines d'avoir pensé à nous, lors de leurs vacances...
Une jolie carte de Fréjus-Saint-Raphaël... 
...ainsi qu'une belle vue sur London!
Merci à vous! 
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Poisson blanc à la chair délicate, le colin à l'avantage d'avoir peu d'arêtes.
Il convient, donc, à toute la famille.... Il se cuisine très facilement et toutes les recettes lui va bien! Aujourd'hui, je cuisine le dos de colin aux champignons. 
Les ingrédients pour cette recette:
-des dos de colin -champignons de Paris -2 échalotes -beurre -1/2 verre de crème fraîche -le jus d'un demi citron -1 càs de court bouillon de poisson -sel, poivre et persil 
Pelez, lavez et hachez les échalotes.
Égouttez les champignons. Faites revenir échalotes hachées et champignons dans une poêle avec un bon morceau de beurre. Répartissez échalotes et champignons dans le fond d'un plat à gratin beurré. Salez et poivrez. Posez les dos de colin par-dessus. Préparez 1 verre de court bouillon de poisson. Arrosez-en les dos de colin. Couvrez d'une feuille de papier d'aluminium et faites cuire 20 à 30 minutes dans le four à 220°. 
Quand le poisson est cuit égouttez-l et gardez-le au chaud.
Passez le jus de cuisson. Faites-le réduire. Ajoutez la crème, le jus de citron, un petit morceau de beurre. Remettez les dos de colin dans le plat et nappez-les de sauce et saupoudrez de persil haché. 
Ou, servez-les à l'assiette accompagnés de pommes de terre vapeur.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 
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Altroff désigne un village actuellement rattaché à la commune de Bettelainville.
Altroff est une commune située dans le département de la Moselle en Lorraine. Situé au sommet des côtes de Moselle, ce charmant village constitue le point le plus haut entre la vallée de la Moselle, très urbanisée et la vallée de la Canner, plus à l'Est, très rurale et forestière. Nous avions rendez-vous, avec le Club Vosgien, sur le parking de l'église d'Altroff. L'église d’Altroff a été construite en 1766 et, est dédiée à Saint Laurent. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Nous traversons le village et déjà, de bien jolies maisons nous saluent.
À la sortie du village, ce bildstock n'est pas composé d'un Christ en croix.
Sur son fût, sont sculptés les éléments de la crucifixion. On y trouve bien souvent, des clous, une tenaille et un marteau... Ces croix sont appelées "Croix de la Passion", car elles sont caractérisées par la représentation des « instruments de la Passion » du Christ. 
Nous empruntons un petit sentier et nous apercevons le village de Bettelainville au loin.
Le sous bois est le bienvenu car il commence à faire lourd.
Image représentative d'un village rural.
Nous traversons la Canner.
La Canner est une rivière qui coule dans le département de la Moselle. C'est un affluent de la Moselle en rive droite, donc un sous-affluent du Rhin. 
Nous arrivons près de la ferme de Neudelange. Cette ferme à corps fermé possède une très belle porte charretière.
En 1362, elle constituait la première dépendance de l'abbaye cistercienne de Villers-Bettnach, abbaye fondée en 1132 au coeur des bois. 
Où commence le potager et où finit les parterres de fleurs?
Nous continuons notre balade et nous traversons des voies de chemin de fer.
Nous aurions pu voir passer le train touristique de la vallée de la Canner. 
La promenade se termine et, à notre retour aux voitures, Monique nous appelle...
Goûter! Goûter! Monique nous avait cuisiné un succulent clafoutis aux abricots... Merci Monique pour cette belle balade et pour ce très bon clafoutis! Bonne journée! 
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La fougasse est un pain provençal.
Le nom "fougasse" trouve son origine dans l'ancien occitan "fogatza" qui signifie "pain cuit sous la cendre". Depuis quelques temps, à la maison, on me demandait, alors...une fougasse? Eh bien! Aujourd'hui, c'est décidé! Je vous cuisine une fougasse aux olives vertes. 
Les ingrédients pour cette recette:
-300g de farine -20g de levure de boulanger fraîche -20cl d'eau tiède -2 càs d'huile d'olive -des olives vertes 
Délayez la levure dans 10cl d'eau tiède.
Mettez la farine tamisée dans un saladier. Creusez un puits. Versez-y la levure. Mélangez un peu et versez le reste de l'eau tiède ainsi que 2 càs d'huile d'olive. Pétrissez la pâte pour former une belle boule bien lisse. 
Mettez la pâte dans le saladier, posez un linge et laissez lever la pâte 1 heure environ.
Au bout de ce temps, pétrissez la pâte et étalez-la au rouleau pour lui donner une forme ronde. 
Déposez des olives sur une moitié et faites des entailles, dans la pâte, sur l'autre moitié.
Badigeonnez les bords, côté olives, d'un peu d'eau à l'aide d'un pinceau. Rabattez la partie "entailles" sur la partie "olives". Soudez les bords en appuyant légèrement. Laissez la fougasse lever encore une petite heure. 
Badigeonnez-la d'huile d'olive.
Mettez-la dans le four à 220° pendant 40 minutes environ. 
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Après avoir décidé de congeler notre première récolte de haricots verts (voir le lien), nous décidons, pour cette deuxième récolte, de réaliser des bocaux.
Je n'ai pas de stérilisateur électrique et ces conserves vont se faire à l'ancienne, à l'aide de mon vieux et bien utile stérilisateur. 
Épointez les haricots et effilez-les si nécessaire.
Lavez-les dans de l'eau vinaigrée. 
Faites blanchir les haricots, juste le temps que l'eau reprennent l'ébullition.
Et rafraîchissez-les rapidement dans de l'eau froide. 
Ébouillantez les bocaux.
Rangez les haricots dans les bocaux. 
Faites bouillir les rondelles pour les stériliser.
Préparez de l'eau que vous aurez fait bouillir avec du sel, à raison de 15g de sel par litre d'eau. Recouvrez vos haricots et refermer hermétiquement les bocaux. 
Je croyais pouvoir mettre 6 bocaux par étage dans mon stérilisateur....
J'avais donc, prévu 12 bocaux de haricots.... Je n'ai pu en mettre que 10 en tout... Clipsez bien vos bocaux à l'aide des pinces et recouvrez les bocaux d'eau. Faites stériliser pendant 1h30 à 110°. 
Il me restait, donc, deux bocaux!
Je les ai stérilisés dans ma cocotte minute. J'ai coincé mes bocaux avec deux torchons, car les bocaux risquent de vibrer dans la cocotte et risquent aussi de se casser. J'ai rempli ma cocotte d'eau et j'ai compté 30 minutes à partir du sifflement. 
Les conserves sont, à présent, terminées...
Et, je vais prendre plaisir à cuisiner les prochains. Je vous réserve,donc, quelques nouvelles recettes de haricots verts. Bonne journée! 
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