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Nous sommes aujourd'hui, vendredi et, à notre habitude, nous cuisinons du poisson.
Aujourd'hui, je cuisine les filets de colin aux champignons. 
Les ingrédients pour cette recette:
-filets de colin -champignons -oignon -1 citron -2 càs d'huile -40g de beurre -chapelure -1/2 verre de vin blanc -sel, poivre, herbes de Provence 
Égouttez les champignons et arrosez-les d'un jus de citron.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse et faites-y fondre l'oignon émincé. Ajoutez les champignons et le jus de citron. Salez, poivrez et laissez mijoter jusqu'à complète évaporation du jus. 
Beurrez un plat à gratin.
Saupoudrez le fonds du plat de sel, de poivre et d'herbes de Provence. Déposez les filets de colin dans le plat. Recouvrez les filets de la préparation aux champignons. Saupoudrez de chapelure et de noisettes de beurre. 
Mettez à cuire dans un four à 220° 15 à 20 minutes (plus ou moins selon le four).
J'ai servi mes filets de colin avec des pommes de terre vapeur et un petit roux réalisé avec du fumet de poisson, du vin blanc et un jus de citron.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 
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Cette année, les Puces de Printemps de Metz ont voulu démarrer la saison par une grande fête où étaient réunis sous un même drapeau, brocante, curiosités, animations, mais aussi gastronomie !
Le drapeau de la fête populaire! 
Après les incontournables quiches lorraines, nous avons bien sûr, le fameux pâté lorrain...Un régal!
Décliné en modèle familial ou individuel, il est toujours très prisé des fêtes populaires de la région.
Le fuseau lorrain...Qui n'a jamais goûté au fuseau lorrain, ne connaît rien en charcuterie lorraine!
Des pizzas....
...et des spécialités d'autres régions...Il y en avait pour tout le monde!
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Ce salon de la carte postale, situé dans l'enceinte du parc des expositions de Metz, s'est déroulé en même temps que le salon des antiquaires.
Voulant innover, les Puces de Printemps ont rallié dans leur sillage des animations particulières, dont ce voyage au temps des vieilles cartes postales. 
Pourquoi, j'en parle?
Car Marc, toujours à la recherche de souvenirs, a trouvé, parmi ces milliers de cartes, un peu de son passé!
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Brocantes, antiquités, meubles, bibelots, objets de vitrine et curiosités...Les puces de printemps marquent le début de la saison des puces!
Dimanche dernier, au parc des expositions de Metz Métropole, nous n'avons pas voulu rater une belle occasion d'effectuer un beau voyage dans le temps! 
Si vous désiriez acquérir un service alsacien, très prisé dans notre région, c'était le moment.
Où, simplement, s'il vous manquait un plat ou une assiette.... 
Un photographe était installé à l'entrée. De superbes appareils étaient disposés en démonstration!
Ah! Les cuisinières amatrices de bons gâteaux étaient à la fête.
Elles ne sont pas mignonnes?
D'antiques pots en grés bleu, qui servaient, autrefois, à la conservation des aliments.
De la vaisselle...De la vaisselle...Encore....
Moi, j'adore ces balades! 
Alors là! Devinez à qui j'ai pensé! J'attends les réponses! Très facile pour ceux qui suivent nos blogs!
C'est un vrai "Godin" (c'est un indice!). 
Toujours très bien aménagés au gré des envies et des goûts de chacun, les stands nous dévoilent peu à peu leurs trésors.
Me faudra-t-il une valise pour ramener à la maison tous mes achats?
Non! Nous avons craqué, Marc et moi, pour ce joli plat en faïence de Longwy.
Il nous servira à présenter les plats que je compte vous préparer. J'espère que cette visite vous a plu! À l'année prochaine sans faute! 
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Les oeufs sont riches en protéines et apaisent la faim.
L'oeuf constitue un excellent substitut à la viande et son taux important en vitamine D fait de lui un très bon élément participant à la consolidation des os. L'oeuf fait partie de la base alimentaire des hommes depuis le Moyen-Âge. Riche en nutriment, il est conseillé de l'intégrer dans vos menus, au moins une fois par semaine. Aujourd'hui, je cuisine la tarte aux oeufs et au jambon. 
Les ingrédients pour cette recette:
-une pâte brisée (voir la recette sur ce lien) -4 oeufs cuits durs -fromage râpé -jambon Pour la migaine: -1/3 de litre de lait -40g de farine -40g de beurre -2 oeufs crus -sel, poivre, muscade 
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée.
Piquez-en le fond avec une fourchette. Coupez le jambon en lanières et étalez-le sur le fond de la tarte. Coupez les oeufs en rondelles et mettez-les sur la pâte avec le jambon. Préparez une béchamel assez claire avec les ingrédients ci-dessus. Lorsque la sauce est prête, retirez-la du feu et versez les deux oeufs crus battus en omelette. 
Versez cette préparation sur le fond de tarte.
Saupoudrez de fromage râpé et saupoudrez de noisettes de beurre. Faites cuire 30 minutes environ dans le four(plus ou moins suivant le four) à 220°. 
Bon appétit!
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Lors de notre dernier voyage en Bretagne, nous avons pu nous balader dans cette belle ville de Saint-Malo.
Et, depuis quelques temps, nous vous présentons cette cité au passé historique riche et, à l'accueil bien sympathique. En parcourant les rues de Saint-Malo, nous sommes tombés sous le charme de ses enseignes. Nous n'avons pas pu nous empêcher de vous en présenter quelques unes. 
Ces enseignes racontent, à leur façon, l'histoire de Saint-Malo!
Saint-Malo, une ville de pêcheurs....
...où, bien souvent, les marchandises arrivaient par voie maritimes.
La musique y est reine...Pas une fête sans biniou!
Saint-Malo fut bercée par des histoires de pirates et de corsaires.
Anne de Bretagne, duchesse de Bretagne, fut, également, archiduchesse d'Autriche, reine de rance et de Sicile.
Elle a été élevée dans la mémoire bretonne en un personnage soucieux de défendre le duché de Bretagne face à l'appétit de ses voisins. 
Les phares! Éléments stratégiques de la navigation maritime!
♫ Boire un petit coup....♪
♫ La voilà la blanche hermine
Vive la mouette et l'ajonc La voilà la blanche hermine Vive Fougères et Clisson ♪ Vous pouvez retrouver d'autres enseignes sur ce lien. 
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La carbonade flamande est un mets du Nord de la France et de la Belgique.
Elle consiste à couper en morceaux de la viande de bœuf, et à la faire cuire, avec de la bière et des oignons. Le bœuf bourguignon est, d’ailleurs, une sorte de cousin de ce plat, à la différence que la bière est remplacée par le vin. Aujourd'hui, je cuisine la carbonade de boeuf à la flamande. 
Les ingrédients pour cette recette:
-boeuf à bourguignon -beurre -1 oignon -1 ou 2 càs de farine -thym, romarin sauge, laurier.. -1 càs de cassonade -1 càs de vinaigre melfort -1 litre de bière -sel, poivre 
Dans votre sauteuse, faites revenir les morceaux de boeuf dans le beurre.
Réservez-les. 
Coupez l'oignon en lanières assez fines et mettez-les à blondir dans la cocotte.
Saupoudrez de farine et laissez quelques minutes sur feu doux. 
Remettez les morceaux de boeuf dans la cocotte.
Ajoutez le bouquet garni, la cassonade, le sel, le poivre et le vinaigre. Arrosez de bière. Couvrez et laissez cuire 2 heure à 2h30 environ. 
J'ai servi ma carbonade avec du riz créole. Des pommes de terre vapeur ou un bonne purée maison conviennent très bien aussi.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de boeuf sur ce lien. 
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Le Musée d'Histoire de la ville de Saint-Malo est consacré à l'histoire de la célèbre cité corsaire.
Documents, maquettes de navires, peintures, armes rappellent le passé maritime de la cité. En fin de visite l'accès aux tourelles de guet nous révèle un panorama imposant sur la ville, le port et la mer... Cliquez sur les photos pour les agrandir. 
Le port Vauban est situé juste sous les remparts de Saint-Malo. Je vous rappelle le lien pour une visite plus complète, ici.
C'est dans le bassin Vauban que vous aurez peut-être la chance d'admirer les voiliers participant à "La Route du Rhum".
Le point de vue stratégique nous apparaît. En effet, la vue s'étend loin sur la côte.
Le donjon du château abrite le Musée de la ville depuis 1862. Il a du être reconstruit suite aux combats de 1944.
La place Chateaubriand est située à la porte saint Vincent, entrée principale de la ville.
Le Fort National construit par Vauban en 1689 (voir le lien).
Enfin, l'île du "Grand Bé" où a été enterré François René de Chateaubriand (voir le lien).
J'espère que la visite de Saint-Malo vu a plu. Vous pouvez consulter, au gré de vos envies, les articles concernant cette superbe cité sur le blog. Bonne journée! 
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Puissant tonique, nettoyeur du sang, le pissenlit a des propriétés diurétiques...d'où son nom!
On fait une délicieuse salade avec les jeunes feuilles ainsi que du vin avec les fleurs.
Les ingrédients pour cette recette:
-des pissenlits -lardons -noix -2 oeufs -pommes de terre -oignon persil sel, poivre -huile, vinaigre 
Les pissenlits doivent être lavés soigneusement dans plusieurs eaux. N'hésitez pas à les faire tremper la veille!
Pelez, lavez et coupez les pommes de terre ainsi que les oignons. Séchez-les bien. Faites chauffer un peu d'huile dans votre sauteuse et laissez revenir sur feux doux les pommes de terre, le persil et les oignons. Salez, poivrez. Pendant ce temps préparez un bonne vinaigrette et faites revenir les lardons à part dans une poêle. Faites cuire vos oeufs pochés (voir la recette sur ce lien). 
Losque les pommes de terre sont bien rôties, préparez votre assiette.
Présentez les pissenlits sur une moitié de l'assiette. Déposez les lardons, les noix et l'oeuf poché par-dessus. Disposez les pommes de terre rôties sur l'autre moitié. Bon appétit! Vous pouvez retrouver ma salade de pissenlits à la Lorraine sur ce lien. Vous pouvez retrouver d'autres recettes Lorraines sur ce lien. 
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Nous arrivons en fin de visite et le château de Saint-Malo n'a presque plus de secrets pour nous....
Ce dernier étage, consacré principalement aux 17 et 18e siècle, nous raconte l'apogée des malouins sur les mers. Cliquez sur les photos pour les agrandir. 
Cloche de la frégate anglaise "Hercules". Prise d'un corsaire de Saint-Malo.
Lorsque le pilote du bateau observait le passage du soleil au méridien, c'est à dire à midi, l'usage était de retourner le sablier et de "piquer" quatre coups doubles à la cloche! 
Assiettes de porcelaine de la compagnie des Indes.
Ce grand porte voix de marine est en cuivre et date du 18e siècle.
Ce canon, réalisé en fonte verte, fut fondu en 1793. Il servit à la Garde Nationale de Saint-Malo.
La consommation de tabac fut l'une des coutumes indigènes qui étonna le plus les français lors de leurs premiers séjours chez les Iroquois.
Ce calumet date de 1550. 
Cette reconstitution de "La Grande Hermine" a été réalisée en 1957 à l'occasion de l'exposition commémorative du 4e centenaire de la mort de Jacques Cartier.
Ce tableau est une huile sur toile.
Elle représente l'entrée triomphale de la duchesse Anne à Saint-Malo. Cette oeuvre a été réalisée en 1921 par Roger Louis. C'est ainsi que se termine notre visite dans les dédales de ce magnifique château. Je n'ai qu'un conseil à vous donner...Si vous êtes de passage à Saint-Malo, ne le manquez sous aucun prétexte! Pourtant.... ne manquez pas l'accès au chemin de ronde...la vue sur la ville y est superbe....quelques photos...demain! 
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Ce sont les agriculteurs belges qui, au 19e siècle, firent la culture de ces petits choux d'où leur nom de....Choux de Bruxelles!
Aujourd'hui, je cuisine les choux de Bruxelles au parmesan. 
Les ingrédients pour cette recette:
-choux de Bruxelles -50g de farine -50g de beurre -1/2 litre de lait -jus d'un citron -parmesan -sel, poivre 
Sur feu doux, mélangez le beurre et la farine pendant quelques minutes.
Versez le lait. Amenez doucement à ébullition. Ajoutez le jus de citron et le parmesan. Salez, poivrez. 
Mettez les choux de Bruxelles dans la sauce et faites-les chauffer sur feu doux sans laisser bouillir.
J'ai servi mes choux de Bruxelles au parmesan avec des saucisses de Toulouse.
Bon appétit! 
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Nous sommes toujours dans le château de Saint-Malo et nous continuons la visite du musée d'histoire de la ville.
Pour cette troisième partie nous nous dirigeons vers le niveau deux du bâtiment. 
Heureusement, le chemin est bien indiqué car il y aurait de quoi se perdre....
Cette porte est fermée....continuons plus loin!
Ce baril à pulvérin a été réalisé en cuivre et date du 18e siècle.
Ce récipient muni d'un couvercle servait à conserver la poudre à canon à bord des navires. 
Ce portrait de François-René de Chateaubriand date de 1786 et fut attribué à Charles-Joseph La Celle de Chateaubourg
Cette maquette de la statue de Chateaubriand date de 1942.
En 1942, la statue en bronze de Chateaubriand, réalisée par Aimé Millet, fut déposée par l'occupant. L'État commanda, alors, à Armel Beaufils une nouvelle statue. Cette statue fut réalisée en calcaire, inaugurée en 1948 et placée devant le nouveau casino. 
Cette huile sur toile représente Chateaubriand.
Anne-Louis Girodet de Roucy a réalisé ce tableau en 1848 sur la demande du maire de Saint-Malo alors que Chateaubriand refusait de livrer ses traits à l'artiste. 
Cette paire de pistolets ont appartenu à Robert Surcouf et date de la fin du 18e siècle.
Nous continuerons cette visite demain. Bonne journée! 
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La pomme est un fruit modérément calorique, mais c'est aussi une grande source de vitamines.
L'associer dans un dessert est une façon de se faire plaisir tout en se faisant du bien. Aujourd'hui, je cuisine les chaussons aux pommes. 
Les ingrédients pour cette recette:
-une pâte feuilletée -un bocal de compote de pommes (voir la recette ici) -un emporte pièce -1 oeuf -sel 
À l'aide d'un emporte pièce ou de tout autre forme ronde, découpez des ronds dans votre pâte.
Garnissez le centre de vos chaussons de compote. Faites bien attention de laisser une marge tout autour afin de pouvoir bien fermer les chaussons. Cassez l'oeuf et séparez le blanc du jaune. 
Avec un pinceau badigeonnez le tour du chausson de blanc d'oeuf.
Fermez le chausson avec votre emporte pièce spécial chausson ou à l'aide d'une fourchette. J'ai essayé et cela va très bien. Badigeonnez le dessus du chausson avec le jaune d'oeuf dans lequel vous aurez mis un peu de sel. Cela donne un petit brillant au chausson. Mettez à cuire 20 minutes environ dans un four à 200°. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien. 
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La Lorraine a eu bien du mal à sortir de cette période hivernale. Les températures sont même encore bien frisquettes le matin.
Mais, le beau soleil de cette semaine nous a donné le courage de commencer les premiers travaux de jardinage. Après avoir passé le motoculteur, Marc a décidé de bêcher une partie du jardin afin d'y semer des petits pois et une ligne d'épinards. 
Marc bêche, Sylvie sème....
J'avais mis un restant de paquet de graines d'épinards à tremper.
Nous avons mis un filet sur nos semis, car les oiseaux n'étaient pas loin....
Tu n'as rien senti? Une goutte, deux gouttes... Vite! Il est temps de rentrer! Bon dimanche! 
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Depuis quelques jours, le soleil nous fait grâce de ses rayons, et, aussitôt, dans le jardin, la nature s'éveille.
La petite coccinelle prend ses marques et on ne la dérange pas, elle est si belle! 
Nos crocus sont magnifiques!
De toutes les couleurs, ils ont pris possession de notre jardinet.
L'unique aster à tenir tête à nos crocus...Il fallait que je vous montre cette jolie fleur.
Nous avons décidé de l'élire reine de notre jardin "côté fleurs"! 
Les insectes aussi, après une longue période hivernale, n'hésitent plus à parcourir nos parterres de fleurs.
L'ouvrage est facilité, les crocus sont bien ouverts.
Mais sur les pâquerettes, c'est bien plus difficile!
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