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Vous vous souvenez de notre sortie à Vaucremont où un beau marché du terroir nous a ouvert les portes de la ferme "La Biquetterie".
Nous avions acheté quelques(!) pots de cancoillotte! (voir cette sortie sur ce lien) Certaines d'entre vous m'ont demandé que faire avec la cancoillotte! La première des choses à faire est de la tartiner sur une belle tranche de pain de campagne... Mais, vous pouvez aussi vous en servir pour réaliser cette délicieuse sauce qui accompagnera allégrement vos frites! Aujourd'hui, je cuisine les frites au colombo et la sauce à la cancoillotte. 
Les ingrédients pour les frites au colombo:
-1kg de frites -1 dosette d'huile de tournesol -1 dosette de colombo Les pommes de terre doivent être pelées, lavées et bien égouttées. Mélangez dans un petit ramequin, l'huile et le colombo. Versez le mélange sur les frites et faites tourner votre actifry comme à votre habitude. Pour moi, c'est 45 minutes. 
Les ingrédients pour la sauce à la cancoillotte:
-1 oignon -1 verre de vin blanc -1 càc de sucre -1 dosette de vinaigre balsamique -1 dosette de colombo -1 càs de moutarde -100g de cancoillotte Mixez les oignons avec le vin blanc et le sucre. Faites revenir cette préparation dans une casserole pendant 1/4 d'heure. Il ne doit plus avoir de liquide. Mixez alors les oignons cuits avec le vinaigre, la moutarde, la cancoillotte, le colombo. Rectifiez l'assaisonnement. C'est prêt! 
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Étival-Clairefontaine est une commune située sur la rive de la Meurthe dans le département des Vosges en région Lorraine.
L'histoire de la commune est liée à celle de l'industrie papetière et, la première papeterie fut créée en 1512 par l'abbé Fagnozel, préfigurant une activité papetière qui ne cessera de se développer. 
C'est en pleine période de développement monastique, au 7e siècle, que fut édifiée l'abbaye d'Étival.
Elle formait avec les abbayes de Senones, de Moyenmoutier, de Bonmoutier et de Saint-Dié ce que les historiens appellent la Sainte-Croix des Vosges ou la Croix Monastique de Lorraine. 
Située sur la rive gauche de la Meurthe, Étival doit son origine à l'abbaye bénédictine fondée vers 660 par Saint Bodon futur évêque de Toul.
Les Prémontrés ne s'installent que vers le 12e siècle. Ce sont eux qui feront construire les bâtiments que nous connaîssont aujourd'hui. 
Étival est le fleuron de l'art roman dans les Vosges.
Sainte-Odile y aurait été baptisée par saint-Hydulphe, abbé de Moyenmoutier. 
Sur la façade nous apercevons des niches avec chacune une coquille saint-Jacques.
Le jardin du cloître a été conçu en 2006. Il jouxte l'église abbatiale et se situe à l'emplacement de l'ancien cloître de l'abbaye.
L'église d'Etival fut construite vers 1147, entre art roman et art gothique primitif. C'est pourquoi on peut admirer des arcs de plein cintre et des arcs brisés, des chapiteaux à feuillage et des chapiteaux à crochets.
Dans le choeur se trouve un ensemble de stalles sculptées, qui a souffert à la Révolution Française et en 1944.
L'art gothique flamboyant est très présent dans cette chapelle dédiée à sainte Richarde.
Une châsse posée sur l'autel de cette chapelle renfermait les reliques de la sainte. Le tableau au dessus de la châsse est de Claude Bassot. Il représente Sainte Richarde subissant l'épreuve du feu. 
Porte d’entrée du Pays des abbayes, Etival semble être le plus ancien des cinq monastères de la Sainte Croix des Vosges.
Jusqu'en 1739, l'abbaye d'Étival n'a pour seule tutelle que la papauté, son rattachement à l'évêché de Toul la précipitera dans l'oubli! Blessure supplémentaire à ce joyau de l’art roman en Lorraine, le stupide dynamitage subi le 9 Novembre 1944. Heureusement reconstruite aujourd’hui, elle garde toujours l’entrée de la vallée des abbayes. Aujourd'hui des bâtiments ont disparu... Mais l'église abbatiale est un livre d'architecture à elle seule, et les bâtiments encore présents vous racontent 1000 ans d'histoire! 
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Du riz et des légumes! De quoi vous mijoter un petit plat complet!
Aujoud'hui, je vous cuisine du riz au hachis de légumes. 
Les ingrédients pour cette recette:
-2 verres de riz -1 oignon -1 carotte -céleri branche -100g de jambon de pays -beurre -1 bouillon cube -sel, poivre -fromage râpé -1 càc de paprika -1 bocal de sauce tomates 
Pelez et lavez l'oignon, la carotte, le céleri.
Hachez le tout ainsi que le jambon de pays. Faites revenir, quelques minutes, ces légumes hachés dans une sauteuse avec un peu de beurre. Ajoutez le riz et laissez revenir le tout sur feu très doux environ 10 minutes tout en remuant. Ajoutez peu à peu le bouillon. Sachez qu'il faut 2 volumes de liquide pour 1 volume de riz. 
Salez et poivrez.
Ajoutez le fromage râpé et le paprika. 
Enfin, en fin de cuisson, incorporez la sauce tomate.
Servez aussitôt! 
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Veckring est une commune située dans le département de la Moselle en Lorraine.
Nous avions rendez-vous, avec le Club Vosgien, devant l'entrée de l'ouvrage du Hackenberg. Le Hackenberg est avant tout une colline haute de 347 mètres et qui domine le pays de la Canner. Plus qu’une curiosité géographique due à son statut de point culminant, c’est avant tout un lieu chargé de mémoire, d’histoire et de spiritualité. En effet, le Hackenberg est connu pour abriter le plus gros ouvrage de la ligne Maginot, l'ouvrage du Hackenberg et une chapelle, la chapelle du Hackenberg, qui culmine à 343 mètres. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Le Hackenberg est au 2e siècle un lieu de culte païen ainsi qu'un passage de la voie stratégique romaine d'Agrippa reliant Metz à Trèves par la rive droite de la Moselle. 
À partir de 1929, Veckring voit s'implanter le plus gros des forts construits dans le cadre de la ligne Maginot, l'ouvrage du Hackenberg. 
Sur ce lieu, calme et serein, où la mitraille a trop longtemps résonné, la nature a repris le dessus!
Cette orchidée, la première de notre balade a un nom prédestiné! C'est l'orchidée militaire. 
Cette orchidée blanche et délicate est l'orchidée phalanstère.
Cet endroit foisonne de safoins!
Nous rencontrons, également, de la sauge sauvage.
J'aime le nom de cette fleur...C'est de la bugle!
Cette orchidée est superbe, c'est l'orchidée pourpre.
Tout au long de la montée nous allons rencontrer trois bildstocks.
Ces trois bildstocks correspondent à des croix de mission correspondant, eux-même, à un village alentour, autrefois dépendant de la commune du Hackenberg. Le premier est le bildstock du village de Budling. On reconnaît saint-Pierre à la clef qu'il porte. Sur le devant ce trouve saint-Sébastien; Se trouve également saint-Michel qui pèse les âmes. 
Ce bildstock doit correspondre au village de Veckring.
Nous étions tellement occupés à mettre des petits bouts de bois dans les trous du torse de saint-Sébastien, afin de marcher les flèches qui l'ont transpercé que j'ai oublié de prendre en photo les autres faces du calvaire! 
Ce dernier bildstock est celui du village de Helling.
La crucifixion se trouve sur l'avant du chemin. Saint-Sébastien et saint-Wendelin de chaque côté. 
Enfin nous arrivons en haut du Hackenberg situé à 347 mètres.
La chapelle est située, elle, sur un ancien sanctuaire celte. Ce sanctuaire s'est transformé en un lieu de culte chrétien à la fin de l’Empire romain grâce à l'existence de la grande voie Metz-Trèves, qui passe à proximité et qui a génèré des implantations de population. La chapelle actuelle a été reconstruite en 1961. Une pierre tombale, datant de 1535, a été encastrée sous le porche. De chaque côté de l'église des pierres tombales ont, également, été encastrée dans le mur. 
Un cimetière entoure la chapelle.
La vue sur la vallée de la Canner est superbe.
Dans le fond de la vallée, nous apercevons le mur antichar.
Mur que nous allons longer une partie de notre balade. De nombreuses tourelles jalonnent les sentiers. Il faut imaginer ce lieu vide de toute végétation. 
Des fils de fer nous empêchent d'entrer dans la partie militaire de ce site.
Et ces fils, avec le temps, ont même pris possession des arbres! 
Merci Monique pour cette belle balade!
Bonne journée! 
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Dans ma série mes loisirs, ma lecture, je vous présente, aujourd'hui, un livre de Christian Signol, "Au coeur des forêts".
Christian Signol, notamment connu pour sa trilogie La Rivière Espérance est né dans le Quercy, en 1947. Il fait des études de lettres et de droit et, est recruté comme rédacteur administratif à la mairie. 
Présentation de l'éditeur:
« Regarde bien les arbres. Ils savent, comme nous, qu’ils doivent mourir un jour, mais ils ne pensent qu’à une chose : grandir, monter le plus haut possible. » Depuis son enfance, Bastien a toujours vécu dans la forêt. Pour lui, les arbres vivent, parlent, rêvent. Ils veulent renouer avec le ciel. Il en connaît tous les mystères, tous les sortilèges qu’il révélera à sa petite-fille gravement malade, venue se réfugier auprès de lui. Pour Bastien, elle est comme une forêt fracassée par l’orage. Mais il ne doute pas de sa guérison s’il se bat à ses côtés et partage ses secrets. Dans ces pages qu’irriguent la magie et la force des arbres, c’est tout le sens de la vie humaine que pose Christian Signol. Ce maître de la littérature populaire, au sens le plus noble du terme, est un conteur hors pair. C'est pourquoi aujourd'hui, je vous conseille vivement ce livre! Bonne lecture! 
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Je termine cette balade sur Saint-Valery-sur-Somme par quelques vues sur l'embouchure de la baie de Somme.
Quelque soit l'endroit où vous vous trouvez sur Saint-Valery, la vue est magnifique! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Je vous laisse en compagnie de Charles Baudelaire et de son célèbre poème:
"L'homme et la mer" extrait de "Les fleurs du mal". 
Homme libre, toujours tu chériras la mer !
La mer est ton miroir, tu contemples ton âme Dans le déroulement infini de sa lame, Et ton esprit n'est pas un gouffre moins amer. 
Tu te plais à plonger au sein de ton image;
Tu l'embrasses des yeux et des bras, et ton coeur Se distrait quelquefois de sa propre rumeur, Au bruit de cette plainte indomptable et sauvage. 
Vous êtes tous les deux ténébreux et discrets:
Homme, nul n'a sondé le fond de tes abîmes; O mer, nul ne connaît tes richesses intimes, Tant vous êtes jaloux de garder vos secrets! 
Et cependant voilà des siècles innombrables
Que vous vous combattez sans pitié, ni remords, Tellement vous aimez le carnage et la mort, O lutteurs éternels, ô frères implacables! 
Bon dimanche!
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Le Nicol's est situé 15 rue de la Ferté à Saint-Valery-sur-Somme.
Nous avons déjeuné dans ce restaurant, en semaine, lors de notre dernier voyage en baie de Somme. 
L'accueil est très chaleureux. Le décor est simple mais sympathique.
À notre arrivée, des amuses bouches nous sont servis. Ils sont constitués d'une terrine d'agneau en fourchette et d'une terrine de poisson sur un lit de mayonnaise servie en petite cuillère.
En entrée, j'ai voulu goûter leur terrine d'agneau.
Marc a préféré la terrine de poisson servie avec un coulis à l'armoricaine.
Lorsque que j'ai vu la choucroute de la mer sur le menu, je n'ai pas hésité.
Ce chou a été cuisiné au vin blanc, il est garni de trois différentes sortes de poissons, de fruits de mer et nappé d'un beurre blanc. Un vrai délice! 
Marc a choisi une paëlla.
Je dirai qu'on lui a servi une paëlla royale car le riz bien épicé était garni de poisson, de volaille, de chorizo et de fruits de mer. 
Un bavarois aux fruits rouges...ou...
...un croustillant praline/café?
Nous avons apprécié ce restaurant et si vous êtes de passage à Saint-Valery-sur-Somme, ne cherchez pas plus loin...Allez au Nicol's! Nous le conseillons vivement; 
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Le facteur m'a encore gâtée, hier!
Il m'a distribué un courrier de Maryse. Une superbe carte comme Maryse sait si bien les réaliser!
Merci beaucoup Maryse pour cette si gentille attention.
À bientôt sur nos blogs. 
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L'houmous est une préparation culinaire du Proche-Orient, composée notamment de purée de pois chiches.
C'est une préparation riche en fibres, qui va être à la base de nombreuses recettes. Aujourd'hui, je vous cuisine l'houmous de Sylvie et Marc. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 boîte de pois chiche -graines de sésame -1 échalote -3 citrons -5 càs d'huile d'olive -1càc de paprika -1 brique de crème fraîche 
Pilez les graines de sésame.
Pressez les trois citrons. Mixez les pois chiche. Ciselez finement l'échalote. Mixez la purée de pois chiche avec le jus des citrons, les graines de sésame reduits en purée, la crème fraîche, le paprika et l'échalote. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire! 
Votre houmous est prêt!
Gardez au frais jusqu'à utilisation! Bon appétit! Vous pouvez retrouvez d'autres idées apéritives sur ce lien. 
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Saint-Valery-sur-Somme est une commune située en baie de Somme sur l'estuaire de la Somme.
Saint-Valery est aussi l'un des trois ports de la baie. Je vous emmène, à présent, pour une balade le long des quais à la découverte des écluses. Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Nous passons le port de plaisance.
L'écluse à la mer de Saint-Valery-sur-Somme contrôle le débouché de la Somme.
Les canards et les cygnes ont fait, de cet endroit, leur promenade quotidienne.
L'endroit est calme!
Les canards en profitent pour nicher!
Leurs plumes vertes reluisent au soleil!
Les plaisanciers sont nombreux! Il faut dire que l'endroit est superbe.
Nous ne verrons pas, ce jour là, le mécanisme des écluses marcher!
Non! Pas de bateaux à l'horizon!
Mais nous n'avons pas de regret! La balade est magnifique!
Bonne journée! 
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Alors que nous étions en baie de Somme, nous nous sommes arrêtés à Saint-Valery-sur-Somme visiter une ville tout à fait charmante.
Après les églises et les chapelles....La ville médiévale et le quartier des marins...Je vous emmène aujourd'hui au calvaire des marins... Vous êtes prêts pour ce voyage? Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Pour atteindre le calvaire, vous montez doucement le quartier "le courtgain" (voir le lien) par la rue des Bateliers.
Tout en haut du quartier, vous verrez le sentier du calvaire. 
Vous suivez ce petit sentier...
...et vous arrivez au calvaire!
C'est de cet endroit que les femmes pouvaient observer le retour des marins.
Souvenez-vous, elles pouvaient aller aussi à la chapelle Saint-Valery ou chapelle des marins (voir le lien). 
De ces deux endroits, la vue de la baie de Somme est remarquable!
À côté du calvaire, il y a un oratoire dédié à la gloire de Dieu et de Marie.
Bonne journée! 
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Le cabillaud est le nom commun pour les poissons que l'on trouve dans les eaux froides.
Auparavant populaire et méprisé, ce grand poisson est présent aujourd'hui sur la carte de bien des restaurants pour sa saveur et les multiples préparations dont il fait l'objet. Aujourd'hui, je vous cuisine le cabillaud au fromage fondu. 
Les ingrédients pour cette recette:
-filets de cabillaud -1 carotte -1 oignon -ail -laurier -1 orange -1 càs de vinaigre -fromage fondu -beurre -sel, poivre 
Pelez et lavez la carotte, l'oignon et l'ail.
Mettez la carotte, l'oignon, le jus de l'orange, le vinaigre, l'ail et le laurier dans une sauteuse. Ajoutez 1 litre d'eau et faites frémir 20 minutes. Disposez les filets de cabillaud dans le bouillon ainsi obtenu. Faites cuire 5 à 10 minutes. 
Égouttez les morceaux de cabillaud et disposez-les dans un plat à gratin.
Posez une tranche de fromage fondu sur chaque morceau de poisson ainsi qu'une noisette de beurre par-dessus. Passez 5 minutes au grill. Pendant ce temps, prélevez 1/2 litre de bouillon et faites une petite sauce avec un peu de beurre et de farine. Cette sauce accompagnera votre poisson. 
J'ai servi mon filet de cabillaud au fromage fondu avec 1 pomme de terre et 1 carotte.
Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien. 
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Nous avons eu l'occasion d'aller visiter Saint-Valery-sur-Somme lors de notre dernier voyage en baie de Somme.
Cité médiévale (voir le lien), cité aux églises (voir le lien) et chapelles (voir le lien) caractéristiques, Saint-Valery-sur-Somme est aussi une cité de marins. D'ailleurs un quartier leur est encore réservé! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Le quartier des marins ou "le courtgain" est situé dans la partie basse de la ville.
Il se compose de petites maisons en brique, très étroites et qui s'enchevêtrent le long de ruelles toutes aussi étroites! 
Pourquoi "le courtgain"?
Ce terme fait référence aux maigres revenus des pêcheurs qui habitaient ce quartier. Ce nom lui est resté! 
Vous montez le quartier par la rue des Bateliers et vous accédez à un univers tout à fait caractéristique!
Les maisons de ce quartier sont très pittoresques.
Autrefois, on y vivait une famille par maison! Aujourd'hui, certains propriétaires groupent plusieurs maisons pour y habiter! 
Généralement, elles se composent d'une simple pièce commune, d'une chambre et d'un grenier.
Les maisons datent de la fin du 18e et début du 19e siècle.
Construites en briques, avec des parties en torchis et aux couleurs chatoyantes, elles respectent encore la tradition séculaire des marins pêcheurs qui s’embarquaient sur les « sauterelliers » pour pêcher la crevette grise. 
Au retour des bateaux, spécialisés dans la crevette et le hareng, les femmes s'employaient à mettre le poisson en conserve dans du sel.
Cette animation a disparu depuis que Saint-Valery n'abrite pratiquement plus d'embarcations de pêche.
On y célèbre, cependant, chaque année la fête de la mer.
Continuez votre balade et dirigez-vous place Roche-Madone.
Vous trouverez, fichée dans un mur, un petite vierge, patronne des marins-pêcheurs.
Quartiers aux charmes discrets...Maisons superbement décorées...
Si vous êtes à Saint-Valery-sur-Somme, prenez le temps de vous promener dans "le courtgain"! Bonne journée! 
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Le facteur a été bien gentil avec moi, hier...
J'ai reçu une superbe carte postale de Mlle Cocci! Merci beaucoup Dany d'avoir pensé à nous. 
J'ai mis de côté cette carte recette de la vallée d'Auge. J'aurai grand plaisir à mettre en pratique une de leurs spécialités.
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Ne vous trompez pas, je ne vais pas mettre de mirabelles fruits dans ma recette.
Aujourd'hui, je vous cuisine le poulet à la mirabelle, c'est à dire que je vais le flamber à la "schnaps"! 
Les ingrédients pour cette recette:
-2 belles escalopes de poulet -beurre -1/2 verre de vin blanc -1 petit verre de mirabelle -1 oignon -1 brique de crème fraîche -sel, poivre 
Détaillez vos escalopes en dés.
Pelez, lavez et coupez l'oignon en rondelles. Faites revenir vos dés de poulet dans une sauteuse dans un morceau de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 
Retirez la sauteuse du feu.
Arrosez le poulet du verre de schnaps et faites flamber. Mouillez avec le vin blanc. Salez et poivrez. Laissez mijoter 15 minutes environ. Ajoutez la crème et laissez quelques minutes sur feu doux. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes...le temps de préparer vos oignons! 
Farinez vos rondelles d'oignons et faites-les frire dans une poêle dans un bon morceau de beurre.
Si vous farinez vos oignons, ils seront plus croquants. 
Quand vos oignons sont prêts, mettez le poulet dans un plat creux et disposez vos oignons par-dessus.
J'ai servi mon poulet à la mirabelle avec des haricots verts. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de volaille sur ce lien. 
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