Cuisine Familiale
Recettes à partager en famille et entre amis
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En avril 2009, j'ai commencé un régime alimentaire et j'ai perdu plus de 25 kg en 6 mois.
Les recettes conseillées que j'ai faites, que j'ai aimé et que je refais avec plaisir sont dans "Recettes de mon régime".
1 grande boite de pêches
1 petite boite d'ananas 2 bananes 2 oranges du sucre * Couper tous les fruits en dés avec un couteau ou des ciseaux. * Les mélanger dans un plat avec les jus. * Sucrer (ou pas) selon son goût. * Laisser prendre une heure ou deux avant de servir. 
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Les oeufs peuvent se congeler, mais crus.
La conservation au congélateur est de 4 mois. Pour des omelettes : * Cassez 6 oeufs (la quantité pour une omelette) dans un récipient pour congélateur. 
* Battez les oeufs pour bien les mélanger. 
Quand ils sont congelés :
* Les retirez de la boîte. * Les placez dans un sac de congélation. 
* Indiquez la date de congélation.
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J'ai refait déjà 2 fois, cette année, ma tarte à la rhubarbe avec une pâte levée ( - lien de la recette - ).
Et bien, c'est encore meilleur. Et, j'ai rajouté le blanc d'oeuf (restant de la pâte) dans le mélange oeufs/sucre de la garniture. Ingrédients : Une pâte feuilletée ou brisée ( lien ) ou levée maintenant. une belle botte de rhubarbe pelée et coupée en gros dés 2 c. à soupe de crème fraîche 2 oeufs 125 g de sucre un peu de lait 1 c. à café de maïzena * Étaler la pâte dans un moule, piquer le fond. * Et, y disposer les tronçons de rhubarbe. 
* Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.
* Ajouter la maïzena, puis le lait et la crème en mélangeant bien. * Garnir la tarte 
* Cuire au four préchauffé à 225°C pendant 30 à 40 minutes.
La crème ne doit plus être liquide. 
Ne surtout pas oublier la maïzena sinon la garniture serait trop liquide !
Miam-miam, j'adore... Ci-dessous, avec une pâte levée. 
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Pour une tarte :
15g de levure fraîche ± 100g de lait tiède ± 250g de farine ± 50g de beurre (ou 1 c. à s. ou 1 c. à s. d'huile) ± 50g de sucre 1 c. à c. de sel éventuellement 1 jaune d'oeuf (pour donner une belle couleur) * Faire la pâte. * Laisser monter ± 1/2 h. (ou utiliser le programme ' Pâte ' de la MAP) 
* Repétrir.
* Façonner le moule. * Et laisser lever à nouveau 30 à 40 min avant de garnir. 
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L'ortie urtica urens était employée jadis en médecine mais la mode est passée, comme beaucoup de choses... En vous protégeant les mains de gants, cueillez l'extrémité des orties, 10 à 15 cm. C'est la partie tendre et sans fil appelée sommité. Les orties ne sont bonnes qu'au printemps, plus tard, elles seront dures et en graines. 
* Lavez les orties à l'eau tiède pour adoucir les piquants, égouttez et coupez grossièrement. 
* Mouillez avec au moins 2,5 l d'eau.
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Connaissez-vous le Télévie en Belgique ?
C'est une opération organisée par la chaîne de télévision RTL-TVI et qui a lieu tous les ans depuis 1989. Au départ, l'objectif était la lutte contre la leucémie des enfants. Mais, petit à petit, l'objectif est devenu " se battre contre toutes les formes de cancer ". 
Tous les ans, je fais un don et j'achéte différents produits (bic, gaufre, etc.).
Si vous aussi, vous voulez les soutenir, vous pouvez : - faire un don - acheter des produits Télévie - aller à une des manisfestations organisées - participer à une vente aux enchères sur internet - acheter un disque d'or - etc. Vous pouvez trouver tous les renseignements - ici - 
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Avec cette recette de base de gâteau léger, on pourra réaliser beaucoup de gâteaux garnis de multiple façons.
4 oeufs 125 g de sucre 125 g de farine (1) Commencer par casser les oeufs dans un grand bol. Ajouter les 125 g de sucre. Mélanger. (2) Battre le mélange au fouet au bain-marie (40°). Faire mousser. 
Conseil : Le mélange au bain-marie doit doubler de volume avant d'ajouter la farine. (3) Tamiser la farine au-dessus. Mélanger délicatement. (4) Beurrer un moule, ajouter une cuillère de farine en pluie. Tapoter. (5) Verser la pâte dans le moule. Lisser. (6) Cuire à four doux (180°) 20 min. 
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Le 31/03, ma soeur organisait une réunion Tupperware, je me suis laissée tentée.
Hier, j'ai reçu mes achats. La boule décors : Un corps accordéon au service de la décoration ! Munie de 5 douilles, elle permet : - de réaliser choux, éclairs, beignets ... - de décorer, avec de la chantilly ou un glaçage, entremets, gâteaux, ... - de réaliser, avec de la mayonnaise ou une autre sauce froide, de belles présentations d'assiettes froides, ... - etc. 
Un presse-purée.
Le mien devenant vieux, je voulais changer. On m'a promis que celui-ci marcherait bien. 
Et, comme cadeau (sans obligation d'achat), pour le mois de mars :
Une boîte Pop's de 550 ml : Hermétique et étanche, une seule pression au centre du couvercle suffit et Pop's, c'est fermé ! 
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Pour une entrée rafraîchissante,
pour un buffet ou même pour le repas, servies par exemple, avec des frites. Pour les Pêches au thon : 1 boîte de pêches 1 boîte de thon au naturel mayonnaise Pour la garniture : salade crudités au choix oeufs durs 
* Egouttez les demis pêches.
* Mélangez le thon avec la mayonnaise. * En remplir les pêches. Mettre sur un plat (ou sur des assiettes individuelles) de la salade, les pêches, les crudités, etc. 
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Par personne :
1 oeuf au chocolat 1 bâton de chocolat 1 oeuf * Faire de la mousse au chocolat avec le bâton et l'oeuf. ( - lien de la recette - ) * Poser l'oeuf au chocolat sur un coquetier. * Enlever le dessus. * Le remplir avec la mousse. Pour garnir, vous pouvez y mettre ce que vous voulez. J'y ai remis tous les morceaux de chocolat découpés. 
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Le Vendredi Saint est le dernier vendredi précédant Pâques. 
Chez nous, la coutume dit :
« Le vendredi saint, Maudite est la femme qui lave, Bénite est celle qui cuit. » Pour en expliquer l'origine, la légende raconte que :
La Vierge s'approcha, le vendredi saint, d'un endroit où des femmes blanchissaient du linge. Elle les pria de lui donner un verre d'eau; mais loin de satisfaire à sa demande, elles l'aspergèrent d'eau sale de sorte que sa robe en fut toute humide. Marie s'éloigna et rencontra à peu de distance des femmes qui mettaient du pain au four. Elle les pria de lui permettre de faire sécher sa robe, ce qui lui fut accordé avec le plus grand empressement. C'est pourquoi la Vierge bénit les femmes qui cuisaient du pain, et maudit celles qui lavaient. - on ne peut donc pas non plus lessiver. 
- par contre, on doit cuire.
C'est-à-dire mettre ses mains à la pâte. 
On ne trouve d'ailleurs plus de levure dans les magasins aujourd'hui.
C'est l'occasion de faire par exemple : - du pain ( - lien de la recette - ) - des tartes etc. 
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Pour l'instant, j'ai presque tous les jours un oeuf double parmi les oeufs que je récolte.
Quelle différence de grandeur ! 
En recherchant des infos, je n'ai trouvé que ceci :
"les oeufs doubles sont souvent la conséquence d'une trop vive "excitation" à l'entrée en ponte en début de saison. Le phénomène est bien connu en poules pondeuses en début de ponte également .C'est même considéré comme un signe de bon pic de ponte et persistance de ponte." 
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A la base, la recette s'appelle "Veau Orloff" car elle se fait avec du veau.
Comme souvent, je la fais avec du porc, je l'ai rebaptisée "Rôti Orloff". 1 kg de rôti de veau ou de porc 7 tranches de fromage (gouda pour moi) 7 tranches de jambon 1 boîte ou 1 berlingot de crème fraîche 800 g de champignons * Cuire le rôti comme d'habitude (au four pour moi). * Le laisser refroidir. 
* Le découper en tranches.
* Dans un plat allant au four, reconstituer le rôti en intercalant viande, fromage, jambon. 
* Mélanger la sauce avec la crème fraîche.
* Verser la sauce sur la viande. 
* Cuire au four environ 30 min.
* Cuire les champignons émincés dans un peu de beurre.
Ou, encore mieux, les mettre dans le plat avec la viande avant de passer le tout au four. 
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- Pèches au thon ( lien )
- Rôti Orloff ( lien )
Croquettes & Champignons 
- Oeufs à la Mousse au Chocolat ( lien )
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Pour 4 personnes :
4 bâtons de chocolat 4 oeufs * Faire fondre le chocolat au bain-marie ( voir - lien - ) * Monter les blancs d'oeuf en neige. * Verser les jaunes d'oeuf sur le chocolat fondu en mélangeant énergiquement. 
* Verser le tout sur le blanc d'oeuf.
* Verser dans 4 petits bols. * Mettre au réfrigérateur 1/2 h. 
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