LES BONS RESTAURANTS

Le hareng fait partie des poissons gras....Mais.....Les graisses du hareng apportent une grande part d'oméga3...Ce qui est très bon pour vous protéger des maladies cardio-vasculaires.

Le hareng fumé est salé puis fumé et, enfin, conserVé dans de l'huile.
Il est, généralement, vendu en sachet.

Une très bonne manière de les déguster est la marinade.
Nous vous conseillons de revoir la recette de nos filets de harengs fumés marinés ici.

Mais vous pouvez, aussi, les savourer d'une autre manière!
C'est pourquoi, aujourd'hui, je cuisine la salade de pommes de terre aux harengs fumés.

Les ingrédients pour cette recette:

-des pommes de terre
-des filets de harengs
-1 ou 2 oignons
-1 bouquet de persil
-huile, vinaigre et moutarde forte
Le tout afin de préparer une bonne vinaigrette!

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur.
Coupez les filets de hareng en lanière.
Lavez et hachez le persil.
Pelez, lavez et coupez les oignons en rondelles.

Préparer une vinaigrette.
Ajoutez-y le persil haché, les harengs coupés ainsi que les oignons.

Pelez vos pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Ajoutez-les à votre préparation et mélangez soigneusement.

Ce sont des pommes de terre du jardin, elles sont fermes et ne se cannent pas dans la salade.

Vous pouvez aussi ajouter des câpres, 1 échalote...Mais surtout ne salez pas! Les harengs le sont suffisamment!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées poisson sur ce lien.

En attendant le départ de notre bateau qui va nous emmener en balade vers l'Archipel des Sept Îles, nous découvrons peu à peu le très beau site de la plage de Trestraou (voir le lien).

Mais, soudain, je m'inquiète....Marc quelle heure est-il? Il ne faudrait pas manquer le départ!

Vous êtes prêt pour la suite de notre voyage?

Cliquez sur les photos pour les agrandir!

La plage de Trestraou est une grande plage de sable fin mesurant 1,4 km de long.

La mer y forme des rouleaux qui font la joie des surfeurs.

Au large, le site offre au regard une belle perspective sur l’archipel des Sept-Îles.

L’île de Tomé, beaucoup plus proche de la côte, ne fait pas partie de l'archipel.

Juste en face de nous, nous apercevons l'île Malban.

L'île Bono est la plus grande.

Enfin, c'est de cette jetée que nous allons embarquer pour les Sept îles....C'est là que se situe la gare maritime, le centre nautique et quelques cabines de bain, qui sont cette année tout à fait exceptionnelle...

Vous voulez embarquez avec nous?

À bientôt pour la suite de notre balade....

Le colin est également connu sous le nom de merlu. C'est un poisson à chair blanche qui est très présent dans la cuisine de Marc et Sylvie.

Aujourd'hui, je cuisine les filets de colin sauce verte.

Les ingrédients pour cette recette:

-filets de colin
-sel, poivre
-farine
-beurre

Pour la sauce verte:
-1 càs de moutarde forte
-1 jaune d'oeuf
-1/2 jus de citron
-1 grosse botte de persil
-1 càs de câpres
-sel, poivre

Passez les filets de colin dans la farine, salez-les et poivrez-les.
Faites-les revenir dans une poêle avec un bon morceau de beurre.

Pendant ce temps, préparez votre sauce verte.
Montez une mayonnaise.
Cassez l'oeuf.
Mettez le jaune dans un bol et conservez le blanc pour une autre réalisation.
Salez et poivrez.
Ajoutez la moutarde.
Ajoutez peu à peu l'huile tout en fouettant jusqu'à l'obtention d'une bonne mayonnaise.
Ajoutez le fus d'un demi citron.
Puis, ajoutez le bouquet de persil haché finement.
Enfin ajoutez les câpres.

Servez votre filet de colin accompagné de pommes de terre vapeur et de votre sauce verte.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes de poisson sur ce lien.

Perros-Guirec est une commune située dans le département des Côtes d'Armor que nous avons eu le loisir de découvrir lors de notre dernier voyage en Bretagne.

Située dans un site naturel protégé, au milieu d'un paysage insolite, nous avons pu profiter d'un site exceptionnel....le site de Trestraou.

C'est, en effet, là que se trouve la gare maritime!
Je ne vous l'ai pas dit?
Nous sommes venus prendre le bateau qui nous conduira vers l'Archipel des Sept Îles....
Patience....Le départ est prévu lundi!

En attendant, nous avons quitté la plage de Trestraou (voir le lien), et suivi le chemin de la Messe.

Ici, vous pouvez admirer "L'oeuf universel" réalisé par Pierre Székely en 1991.

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En longeant le chemin de la Messe, nous avons une belle perspective sur la plage de Trestraou.

De cet endroit, l'architecture balnéaire est à son apogée.

De petites criques s'offrent à nous entre de très jolies villas.

Perros-Guirec, située sur la Côte de Granit Rose, offre un paysage surnaturel....

...Qu'on ne se lasse pas d'admirer!

Bonne journée!

En cuisine, "braiser" signifie cuire un met dans un liquide, à feu doux, et dans un récipient épais et à couvert.

Autrefois, on glissait la marmite dans les cendres.Des braises brûlantes étaient projetées sur son couvercle afin d'obtenir une cuisson homogène au-dessus et en-dessous!

Aujourd'hui, je cuisine un gigot d'agneau braisé.

Les ingrédients pour cette recette:

-1 gigot
-beurre
-1 bouquet garni(thym, sauge, laurier, clous de girofle...)
-1oignon, 1 gousse d'ail
-2 carottes
-1 tranche de lard
-sel, poivre
-1 verre de vin blanc
-1 bol de sauce tomate

Faites revenir le gigot de tous les côtes dans un peu de beurre.
Coupez la tranche de lard en petits dés et faites-les revenir avec le gigot.

Losque votre gigot a pris une belle couleur, mettez-le dans votre braisière.
Ajoutez le bouquet garni, l'ail, les carottes, l'oignon pique de clous de girofle.
Salez, poivrez.
Ajoutez le verre de vin blanc puis 1 ou 2 verres de bouillon.
Le gigot doit être recouvert de liquide aux deux tiers.

Mettez le couvercle de la braisière et versez de l'eau dans le couvercle!

Mon gigot n'était pas grand, je l'ai cuit 1h30.
Vous adapterez la cuisson en fonction du poids de votre viande.

Losqu'il n'y a plus d'eau dans le couvercle, profitez-en pour retournez votre gigot.
Replacez le couvercle, remettez de l'eau dans le couvercle et poursuivez la cuisson.

En fin de cuisson, vous ajoutez un peu de sauce tomate dans la sauce.....

Au moment de servir, découpez la viande et servez à l'assiette avec les carottes de cuisson et des haricots verts.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres recettes d'agneau sur ce lien. 

Nous avons quitté notre table d'orientation (voir le lien), pour nous approcher du rivage....

La plage de Trestraou se trouve juste à quelques centaines de mètres du centre-ville de Perros-Guirec, commune située dans le département des Côtes d'Armor et que nous avons visitée lors de notre dernier voyage en Bretagne.

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La plage de Trestraou signifie "plage de la vallée" en breton. Elle fut à l’origine de la vocation balnéaire de Perros-Guirec.

Il ne fallut pas plus que la construction d'un premier hôtel, à la fin du 19e siècle, pour que villas et cabines de bains peuplent ce site auparavant désertique.

À marée basse, la plage est le lieu de villégiature des oiseaux marins.

On ne se lasse pas d'admirer leur ballet!

La plage de Trestraou est une grande plage de sable fin. C'est surtout le point de départ des bateaux pour l'Archipel des Sept Îles.

Mais nous avons encore le temps avant le départ!

Aussi nos pas nous conduisent sur une petite hauteur afin d'avoir une belle vue!

...Site exceptionnel...Paysage insolite...Rendez-vous demain pour la suite de notre balade!

Bonne journée!

Un restant de poulet et un potiron du jardin?

Allez, c'est parti!
Suivez-nous en cuisine, nous vous préparons un gratin de poulet au potiron!

Les ingrédients pour cette recette:

Purée de potiron:
-potiron
-pommes de terre
-sel, poivre, muscade
-1 brique de crème
-fromage râpé

Préparation du poulet:
-restant de poulet
-persil
-ail, échalote
-1 càs de farine
-beurre
-sel, poivre
-1 bocal de sauce tomate maison (voir le lien)
-huile d'olive

Décortiquez le restant de votre poulet;
Pelez et lavez l'ail et les échalotes.
Hachez le poulet, les épices et les persil et faites revenir cette préparation dans une sauteuse avec un mélange beurre-huile d'olive.

Ajoutez la farine et remuez bien.

Ajoutez alors la sauce tomate et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, pelez, lavez et coupez le potiron et les pommes de terre et faites-les cuire 10 minutes à la cocotte minute.

Réduisez les légumes en purée.
Ajoutez un peu de crème et de fromage râpé.

Si vous trouvez votre purée trop liquide, mettez-la à cuire dans la sauteuse.
Elle épaissira. Le trop d'eau d'évaporera!

Beurrez un plat à gratin.
Mettez la préparation au poulet dans la fond du plat.
recouvrez de purée de potiron.
Saupoudrez de fromage râpé et de noisettes de beurre.

Faites gratiner 20 minutes dans le four à 220°.

J'ai servi mon gratin de poulet au potiron avec une salade de tomates.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "potiron" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d 'autres recettes de poulet sur ce lien.

Perros-Guirec est une commune située dans un site naturel protégé, au milieu d'un paysage insolite où la terre et la mer sont parsemées de rochers de granit rose aux formes découpées par le vent.

Située au coeur de la Côte de Granit Rose, ce site balnéaire nous offre un paysage de toute beauté.

Nous avons voulu vous en donner un aperçu en nous arrêtant à la table d'orientation située juste au-dessus de la plage de Trestrignel.

Vous êtes prêt pour un voyage fantastique?

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Sur la droite, la plage de Trestrignel et la Pointe du château.

La vue d'étend sur  l'Archipel des Sept-Îles.
L'Archipel des Sept Îles est le nom d'un petit archipel dépendant de la commune de Perros-Guirec.
C'est la plus ancienne et la plus importante réserve ornithologique privée de France

J'aurai l'occasion de vous en reparler.

En contre-bas, vous avez le bourg.

Au large, on aperçoit déjà l'archipel des sept îles.

L'île aux Moines est la seule où le public peut débarquer.....Nous vous ferons la visite dans quelques jours!

L'île Bono est la plus grande de cet archipel.

L'île du Rouzic avec cette belle traînée blanche....On dirait une piste de ski!

Cette île est le principal site occupé par les fous de Bassan. Ce sont ces oiseaux que l'on voit nicher sur une partie de l'île!

Surprenant, non? Nous irons bientôt les voir de plus prèt.

Bonne journée!

Il est parfois difficile de concilier vie moderne et traditions culinaires...et pourtant, nous avons à notre portée un ustensile qui va nous aider à réaliser de bons petits plats en un tour de main...la cocotte minute!

Aujourd'hui, je cuisine le potage fermier à la cocotte minute.

Les ingrédients pour cette recette:

-1 panais
-1 morceau de potiron
-1 ou 2 poireaux
-3 carottes
-3 pommes de terre bien fermes
-3 tomates
-1 rutabaga
-3 tomates
-oignon, ail
-un bouquet de persil
-lardons
-gros sel
-beurre

Pelez, lavez et coupez vos légumes en brunoise, c'est à dire en petits dés.

Hachez le persil, l'oignon et l'ail assez finement et faites revenir ce hachis dans un bon morceau de beurre.
Ajoutez le poireau, les lardons puis tous les autres légumes.
Remuez bien pendant 5 minutes.

Mouiller avec de l'eau ou du bouillon.
Salez.

Fermez la cocotte minute et laissez cuire 20 minutes à partir du chuchotement de l'appareil.
Le temps de cuisson dépend de votre cocotte.

Servez aussitôt!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "cocotte minute" sur ce lien.

Vous pouvez retrouver d'autres idées soupes et potages sur ce lien. 

La cocotte minute permet de réaliser une cuisine sans perte de saveur ni perte de temps...tout en gardant l'esprit d'antan!

C'est pourquoi, j'ai décidé d'inaugurer une nouvelle rubrique dans "Mes idées menus"...la rubrique... "menus cocotte minute!

Bonne visite!

-LES SOIXANTE ANS DE LA COCOTTE MINUTE (voir l'article sur ce lien)

Soupes et potages:

-BOUILLON CUBE MAISON (voir la recette sur ce lien) 

-POTAGE FERMIER (voir la recette sur ce lien)

-POTAGE EN JULIENNE (voir la recette sur ce lien)

-POT-AU-FEU AUX VIEUX LÉGUMES(voir la recette sur ce lien)

-POT-AU-FEU (voir le lien)

-Pot-au-feu jarret et plat de côtes (voir le lien)

-SOUPE À L'AIL (voir la recette sur ce lien) 

-POTAGE AUX LÉGUMES DU JARDIN ET SON D'AVOINE (voir la recette sur ce lien)

-POTAGE AU POTIMARRON AUX CAROTTES ET À LA MOUTARDE DE REIMS (voir la recette sur ce lien)

-POTAGE AUX 13 LÉGUMES ANCIENS (voir la recette sur ce lien)!

-SOUPE RAPIDE AU POTIRON POIREAU ET CURCUMA (voir la recette sur ce lien)

-SOUPE DE CAROTTES AU CURRY (voir la recette sur ce lien)

-SOUPE HIVERNALE VITAMINÉE (voir la recette sur ce lien)

-SOUPE DE CAROTTES AU FROMAGE À TARTINER ET AU PIMENT D'ESPLETTE(voir la recette sur ce lien)

-POTAGE AUX POIREAUX ET AU RIZ (voir la recette sur ce lien)

-LA SOUPE DE MA GRAND-MÈRE (voir la recette sur ce lien)

Légumes:

-CHOU BRAISÉ (voir la recette sur ce lien)


-PURÉE DE CAROTTES AU PIMENT D'ESPELETTE (voir la recette sur ce lien)

-POTÉE DE LÉGUMES PRINTANIÈRE DE HÉLÈNE (voir le lien)

-POMMES DE TERRE FARCIES DE DENIS (voir la recette sur ce lien)

-TOMATES FARCIES DE JOËLLE (voir le lien)

-LA RATATOUILLE DE DAVID MARTIN (voir le lien)

-LÉGUMES À L'ITALIENNE (voir le lien)

-CAROTTES FONDANTES À LA MUSCADE (voir le lien)

Agneau:

-ÉPAULE D'AGNEAU À LA HONGROISE (voir la recette sur ce lien)

Boeuf:


Bon appétit!

Station balnéaire bâtie en amphithéâtre sur la côte de Granit Rose, Perros-Guirec se situe dans le département des Côtes d'Armor.

Nous avons eu le loisir de visiter ce site lors de notre dernier voyage en Bretagne.

Aujourd'hui, nous allons vous parler de l'église Saint-Jacques située au coeur du centre ville.

Son portail ogival est accolé à une tour carrée datant du 14e siècle et réalisée en granit de l'Île Grande.
Cette tour est surmontée d'un dôme prolongé par une flèche pyramidale datant, elle, du 17e siècle et réalisée en granit de La Clarté-Ploumanac'h.

Cliquez sur les photos pour les agrandir!

Élevée sur une colline à partir du 11e siècle, elle est dédiée à saint-Jacques.
En effet, elle abritait les pèlerins venus du nord en route pour saint-Jacques de Compostelle.

L'église fut agrandie du 14 au 20e siècle. La nef romane abrite des piliers aux chapiteaux sculptés.

L'orgue a été réalisé en 1997 par Yves Fossaert. Il a été réalisé au maximum des techniques anciennes et des matériaux traditionnels tels que le chêne ou le plomb.

Cette huile sur toile date des années 1800.
Elle est due à un peintre local et représente Saint-Yves entre le riche et le pauvre.

Les vitraux datent de 1951. Ils sont de Hubert de Sainte Marie, maître verrier à Quintin.

Les chapiteaux des colonnes sont ornés de motifs géométriques.

Dans le choeur, le retable date de la fin du 17e siècle.

Ce Christ aux liens a été réalisé en bois polychrome. Il date de la fin du 15e siècle.
Selon la tradition il a à ses pieds le crâne d'Adam.

Sur une poutre de gloire, on découvre un Christ entouré de la Vierge et de saint-Jean.

Sur ce montage photos, vous pouvez voir en bas à gauche, sainte-Catherine d'Alexandrie, patronne des philosophes et des théologiens.

Au milieu, nous avons saint-Laurent.

Enfin, à droite, saint-Jean-Baptiste qui baptisait dans l'eau du Jourdain en annonçant la venue du Messie.

Bénitier en granit du 12e siècle.

Les fonts baptismaux.

L’église Saint-Jacques, classée monument historique en1901, a été édifiée à partir de la fin du 11e siècle, sur la colline dominant le vieux Perros.
Aujourd'hui, elle est située au centre de la ville.

Bonne journée!

Vous vous souvenez de notre dernière sortie "champignons"? (voir le lien)
Nous sommes rentrés le panier rempli de souchettes, ces petits champignons qui poussent sur les souches coupées des arbres!

Nous en avions assez ramassés pour en mettre en conserve (voir le lien), mais aussi, pour en réaliser un délicieux repas.

Aujourd'hui, je cuisine les souchettes à l'ail et à la tomate.

Les ingrédients pour cette recette:

-des souchettes
-huile d'olive
-1 verre de vin blanc
-sel, poivre
-persil
-ail, oignon, échalote
-1 càs de farine
-pâtes
-un bocal de sauce tomate maison (voir le lien)

Nettoyez rapidement les champignons et passez-les à l'eau vinaigrée.

Mettez-les à blanchir dans un grand volume d'eau 5 minutes environ.

Égouttez-les.

Faites revenir les souchettes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive 5 à 10 minutes environ.

Pelez et lavez l'ail, l'oignon, l'échalote et le persil puis mixez le tout.

Ajoutez ce hachis aux champignons et laissez 10 minutes sur feu doux.

Ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
Ajoutez,alors, la farine et remuez bien pour bien l' incorporer.
Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
Le vin blanc doit être évaporé et les champignons doivent être rendus légèrement croustillants par la farine.

Faites cuire les pâtes "al dente".
Faites chauffer votre sauce tomate.
Servez à l'assiette, les champignons sur les pâtes à la sauce tomate.

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées "pâtes" sur ce lien.

Nous entamons, aujourd'hui, une très belle série de reportages sur Perros-Guirec.

Perros-Guirec est une commune située dans le département des Côtes-d'Armor dans la région de Bretagne.
Nous avons eu le loisir de pouvoir aller y faire un petit tour lors de notre dernier voyage dans cette très jolie région.

Je vais vous situer un peu les lieux avant de vous faire découvrir ce superbe site!

Cliquez sur les photos pour les agrandir!

Perros-Guirec fait partie du Trégor.
Mais jusqu'à la Révolution française la paroisse de Perros-Guirec, enclavée dans l'évêché de Tréguier  faisait partie du doyenné de Lannion.

Sur cette photo nous apercevons l'église Saint-Jacques. J'y reviendrai plus longuement demain.

Le mot "Perros" vient des noms bretons "Penn" qui signifie "cap" et "roz" qui signifie "colline descendant vers la mer".

Le mot "Guirec" est le nom d'un moine venu d'Outre-Manche afin d'évangéliser les Bretons.
La légende dit qu'il a pris pied sur la plage de Saint-Guirec en Ploumanac'h.

La commune est divisée en plusieurs bourgs dont  les deux plus importants sont Ploumanac'h et la Clarté.

Dans le centre de la ville de Perros-Guirec, je n'ai pas pu m'empêcher de prendre en photo, ce superbe épis de faîtage.

Spécialités de la région, les épis de faîtage sont des pièces de décorations situées aux angles des toitures, des lucarnes et des fenêtres.

Ils assurent, aussi, l'étanchéité de la charpente de la toiture en couvrant et protégeant la partie saillante du poinçon unique ou des poinçons pour les toitures à quatre pans.

Je vous déjà parlé de ces épis, sur ce blog, lors de notre balade à Lamballe (ici), à Saint-Malo (ici) ainsi qu'à Saint-Cast-Le-Guildo (ici).

Bienvenue à Perros-Guirec sur la Côte de Granit Rose!

Bonne journée!

Dans ma série, mes loisirs, ma lecture, je vous présente, aujourd'hui, un livre de Tomas H Cook intitulé "Au lieu-dit Noir-Étang".

Né en 1947, Thomas Cook a été professeur d'histoire et secrétaire de rédaction au magazine Atlanta.

Il vit à New York et au cap Cod.

Un prestigieux Edgar Award a récompensé le livre:
"Au lieu-dit Noir-Etang" en 1996 aux Etats-Unis.

(photo prise sur le net)

Présentation de l'éditeur:

Août 1926. Chatham, Nouvelle-Angleterre, à quelques encablures du cap Cod : son église, son port de pêche et son école de garçons, fondée par Arthur Griswald, qui la dirige avec droiture et vertu.

L'arrivée de la belle Mlle Channing, venue d'Afrique pour enseigner les arts plastiques à Chatham School, paraît anodine en soi, mais un an plus tard, dans cette petite ville paisible, il y aura eu plusieurs morts.

Henry, le fils adolescent de M Griswald, est vite fasciné par celle qui va lui enseigner le dessin et lui faire découvrir qu'il faut " vivre ses passions jusqu'au bout ".

Du coup, l'idéal de vie digne et conventionnelle que prône son père lui semble être un carcan.

Henry assiste, complice muet et narrateur peu fiable, à la naissance d'un amour tragique entre Mlle Channing et M Reed, le professeur de lettres qui vit au bord du Noir-Étang avec sa femme et sa fille.

Il voit en eux " deux figures romantiques, des versions modernes de Catherine et de Heathcliff ".

Mais l'adultère est mal vu à l'époque, et après le drame qui entraîne la chute de Chatham School, le lecteur ne peut que se demander, tout comme le procureur:
" Que s'est-il réellement passé au Noir-Etang ce jour-là ? "

Vous serez surpris par la lecture des derniers moments de cette histoire....
Rien que pour cela, ce livre vaut quelques heures de votre temps!
Méfiez-vous! Les apparences sont bien souvent trompeuses...

Bonne lecture!

Cette année notre groseiller nous a gâté et la récolte a été telle que j'avais décidé de mettre au congélateur un peu de ces délicieux fruits acidulés!

Le moment est venu de les accommoder et de réaliser un succulent dessert.

Aujourd'hui, je cuisine la mousse aux groseilles.

Les ingrédients pour cette recette:

-300g de groseilles
-40cl de crème fleurette à 30%
-2 càs de lait froid
-2 blancs d'oeuf
-150g de sucre glace
-1 càs de kirsch

Arrosez les groseilles de kirsch et mélangez-les avec 50g de sucre glace.

Battez les blancs en neige très ferme.
Incorporez le reste du sucre glace.

Dans un autre saladier, mélangez la crème fleurette avec le lait très froid et battez-la en chantilly.

Ma chantilly est prise!

Mélangez délicatement les deux préparations sans les battre!

Répartissez la crème ainsi obtenue dans des coupes.

Puis décorez ces coupes avec les groseilles....Chacun verra la décoration de manière différente....Marc et moi...Moi et Marc....

Servez très frais!

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées desserts sur ce lien.